Houby jsou bohaté na různé minerály, bílkoviny a často se používají ve vegetariánských menu. Mohou být podávány na stůl buď jako samostatné jídlo, nebo jako příloha, jako doplněk k něčemu.
Koření na smažené houby se může lišit, ale jeho hlavní podstata zůstává stejná: aby bylo houbové jídlo chutné!
Koření na smažené houby: koření
Existuje obrovský seznam koření, které tvoří koření pro smažené houby. Profesionálové je doporučují používat do nádobí. Při výběru žampionů se jako hlavní přísada volí jeden druh koření, při výběru jiné houby jiný a podobně. Základní seznam koření, která jsou vhodná na smažení hub:
Nejvhodnějším a nejnutnějším kořením je cibule, petržel a kopr. Mohou být použity čerstvé i suché. Čerstvé bylinky důkladně omyjte a nakrájejte, protože chuť hub bude záviset na vůni přísad. Sušené balené suroviny (zejména sušený kopr) lze zakoupit v obchodech. Zachovávají si voňavou a svěží vůni, která vždy zvyšuje chuť k jídlu.
Klasický recept
K přípravě smažených hub potřebujete následující ingredience:
-
– 500 gramů, velká cibule; – 2 hřebíčky, sůl, koření podle chuti;
- rostlinný olej rafinovaný – 50 ml.
Příprava:
- Nakrájejte cibuli a orestujte ji. Houby omyjeme a nakrájíme nahrubo.
- Smažte houby, dokud tekutina nezmizí. Osolte a přidejte koření. Připraveno!
Česnek je stvořen pro ty, kteří nejvíce preferují pálivá nebo kořeněná jídla. Dodá pokrmu zvláštní chuť, pokud je k němu příloha nebo masné výrobky.
Můžete použít náhražky – produkty pro vegetariány nebo pro ty, kteří se na dobu neurčitou vzdali masa. Často se houby v restauracích nebo doma připravují spolu se saláty a tofu, náhražkou masa.
Klasické koření na smažené houby
- Mletý černý pepř je nejznámější koření ze všech dostupných. Koření, která se mísí s různými bylinkami a kořením, se často doplňuje mletým černým pepřem nebo dokonce hráškem. Dodává jedinečnou chuť a překvapivě nikdy nenarušuje celkovou chuť jídla. Paprika má úplně stejnou vlastnost.
- Různé muškátové produkty jako např hřebíček, skořice Mají sladkou, ale celkem příjemnou chuť a vůni. S těmito kořeními byste však měli být opatrní. Mohou houbám dodat nový chuťový vjem nebo zkazit nádheru houbového pokrmu.
- Bez přidání bobkových listů do smažených hub se neobejdete. Důležitou vlastností každého pokrmu je zdůraznění aromatických a chuťových vlastností. Stejné pravidlo platí pro houby: pokud je chcete vařit chutně, přidejte bobkový list.
Použití bylinek
Otázka je samozřejmě vágní: “Jaké koření je vhodné pro smažení hub?” Je třeba vzít v úvahu obecné predispozice, zájmy a preference člověka. Zde je seznam ne zcela běžných koření na smažené houby, které někteří kuchaři přidávají spolu s dalším kořením:
Dále budeme hovořit o receptu s neobvyklým kořením a obyčejnými houbami.
Smažené houby s rozmarýnem a jablky
Smrkový les a uprostřed košík jablek. Dokážete si to představit? Nyní je čas vařit! Ingredience:
- houby – 3 střední misky;
- jeden velký červená cibule;
- česnek – 3 stroužky, sladké a kyselé jablko – 2 kusy;
- rozmarýn – 2 snítky, citron, koření – podle chuti;
- rostlinný olej bez zápachu.
Příprava:
- Houby omyjeme, osušíme, nakrájíme nahrubo. Vložte do pánve a smažte 2-3 minuty.
- Listy rozmarýnu, cibuli nakrájíme nadrobno, kolečka česneku. Nejprve přidejte rozmarýn, poté veškerou cibuli a česnek. Sůl, pepř, koření podle chuti.
- Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Když jsou houby téměř hotové, přidejte jablka. Smažte 2–4 minuty. Připraveno!
Koření na smažené houby: doporučení
Do pokrmů z hub můžete přidat mnoho koření, koření a bylinek. Co byste však měli udělat, pokud chcete udělat houbovou omáčku? Nabízíme vám několik doporučení. Zakysaná smetana nebo omáčka z bílého vína je ideální pro zvýraznění chuti ingrediencí a vůně hub. V první omáčce musíte použít:
- mouka (2 polévkové lžíce), zakysaná smetana -200 ml;
- cibule (1 kus), máslo – 40 g;
- koření a koření podle chuti.
Nejprve nakrájejte cibuli, orestujte ji na rozpálené pánvi, přidejte mouku a poté všechny ostatní prvky. Výsledkem je nejznámější omáčka, která snadno doplní celkovou chuť hub a poslouží jako nejlepší náhrada za kečupy z obchodu.
Omáčka z bílého vína
Vždy dodává houbám vytříbenou chuť. Kombinace rajčatové šťávy a bílého vína je klasickým kořením tohoto pokrmu. Budete potřebovat:
- rajčatová omáčka nebo šťáva – 400 ml, bílé víno – 120 gramů;
- cibule – 1 kus, máslo – 80 g, česnek – 1 stroužek;
- pepř (hrách nebo mletý černý).
Nakrájejte cibuli, orestujte, zahřejte rajčatovou šťávu (omáčku). Do omáčky přidáme cibuli a zalijeme vínem. Po 5-7 minutách přidejte česnek a černý pepř.
Existuje mnoho rozdílů v přidávání koření a omáček. Koření na smažené houby není výjimkou. Je těžké jednoznačně odpovědět, jaké koření se k tomuto pokrmu hodí. Ale můžeme s jistotou říci, že většina exkluzivních a rafinovaných, neobvyklých přísad dokonale doplní celkovou chuť hub.
Je nemožné si představit mnoho ruských jídel bez hub. Hromaděním velkého množství bílkovin, fosforu a vápníku přitahují nejen chuť, ale i prospěšné vlastnosti.
Houby jsou navíc jednou z nejméně kalorických potravin a i jejich malé množství navozuje pocit sytosti. Není žádným překvapením, že jsou součástí mnoha diet. A velké množství mikroelementů obsažených v bílkovinách pomáhá udržovat metabolismus v těle.
Je však důležité si uvědomit, že chitin, který je obsažen v houbách, není prakticky absorbován lidským tělem. Konzumace hub ve větším množství proto vašemu tělu nemusí pomoci, ale spíše uškodit. Dětem do 12-14 let se nedoporučuje jíst houby vůbec.
Lidé houby tak milovali, že na dlouhou dobu zcela nahradily maso a sloužily jako základ mnoha, ne-li většiny jídel, která jedli rolníci.
Ke konzumaci lze houby zpracovat různými způsoby a získat tak mnoho chutných pokrmů. Houby se suší, nakládají, konzervují, vaří v páře, pečou, vaří, smaží a dusí. Jsou součástí salátů, polévek, řízků, různých hlavních jídel – knedlíků, kastrolů, knedlíků, koláčů.
Je známo, že s prodlužující se dobou tepelné úpravy houby ztrácejí své prospěšné látky a léčivé vlastnosti. Proto nejoblíbenějšími způsoby skladování hub na Rusi bylo solení a sušení.
Houby si dnes můžete nejen sami nasbírat v kterémkoli z lesů, ale také je snadno koupit v každém supermarketu.
Koření, se kterým se kombinují houby
Určitě nejznámějším způsobem přípravy čerstvých hub je smažení česnek и cibule. K hotovému pokrmu lze podávat jemně nakrájenou zeleninu. petržel nebo kopr.
Houby můžete smažit nejen s česnekem, ale také s rozmarýn. Pokud máte rádi neočekávané kombinace produktů, pak v tomto případě ke konci smažení přidejte do pánve jemně nakrájená jablka.
Koření lze přidat i k houbám při smažení. Můžete ho ale použít i na přípravu marinády na hříbky.
karafiát lze při přípravě polévky kombinovat s houbami, její recept je vcelku jednoduchý. Na orestování budete potřebovat také brambory, cibuli a rostlinný olej. 2-3 hřebíčky samozřejmě skvěle doplní marinádu.
Bazalka příznivě doplní chuť hub, pokud jejich kombinaci použijete jako polevu na pizzu. Kuřecí pilaf můžete připravit i přidáním hub a bazalky. Bude to velmi chutné!
Houbovou polévku připravíte nejen s hřebíčkem, ale i s majoránka. Nasládle kořenité aroma a hořko-štiplavá chuť tohoto koření dodá pokrmu nečekaný nádech. Hříbky smažené s majoránkou se navíc hodí k různým druhům těstovin.
Pokud dáváte přednost hustým polévkám, stanou se houby nepostradatelnou složkou, např. pyré hrachová polévka s přídavkem koriandr и oregano.
V kombinaci s estragon houby mohou být součástí lahodné omáčky. Tato omáčka je ve francouzské kuchyni velmi oblíbená pro zálivku pizzy s mořskými plody.
Není náročná na přípravu: hlavní suroviny – houby, cibuli, česnek a estragon nakrájíme najemno, přidáme bílé víno a vaříme, dokud se objem tekutiny nezmenší na polovinu. Zalijte kuřecím vývarem a bílou omáčkou tenkým proudem a míchejte. Výsledná hmota se mele přes síto, aby se získala homogenní konzistence. Omáčka je hotová!
