Aby se chuť masa v pokrmu rozvinula a stala se intenzivnější, je nutné používat koření. Existují určitá koření, která na krůtu skvěle fungují. Díky znalosti tajemství těchto koření je snadné objevit a zlepšit chuť krůtího masa.
Na vaření a dušení
Lidé oceňují krůtí maso pro jeho zvláštní chuť a výhody. Krůtí maso lze vařit, dusit, smažit nebo péct. Záleží na osobních preferencích chuti.
Krůtí maso nemá výraznou vůni ani chuť, takže ke zlepšení chuti pokrmu je potřeba koření.
Existuje určitá kategorie koření, která jsou ideální pro vařené nebo dušené krůtí maso.
Pokud plánujete vařit vývar, polévku nebo prostě vařit maso na salát, použijte minimální množství aromatických koření. Aby byl vývar i maso samotné aromatické a chutné, použijte bílé kořeny (například celer).
Aby byla chuť ještě intenzivnější, měli byste použít nové koření z černého pepře. Aby se snadněji vyjímaly z vývaru, měly by nacpat cibuli. To je snadné: udělejte na cibuli příčné řezy a vložte tam hrášek.
Do vývaru se skvěle hodí koření s jasnější chutí. K rozmarýnu se hodí například vařené krůtí maso. Jen nezapomeňte, že toto koření je velmi aromatické, takže bude stačit jen jedna špetka.
Rozmarýn se také často přidává do dušeného krůtího masa. Když se maso dusí, pomalu dusí pod pokličkou, vůně tohoto koření se odhalí s dvojnásobnou silou. Proto se nepoužívá ve velkém množství.
Kromě toho je důležité pamatovat na to, že těhotným ženám a lidem trpícím vysokým krevním tlakem se nedoporučuje používat toto koření v jídle.
Tymián je další aromatická bylina, která se často přidává do dušené krůty. Tymián pomáhá posilovat imunitní systém, zmírňuje deprese a dodává krůtímu masu zvláštní chuť. Nejlepší je použít toto koření v receptech, kde se krůtí řízek dusí na smetaně se zeleninou. V takových pokrmech koření dokonale odhalí své aroma.
Na smažení a pečení
Krůtí maso je skvělé na pečení. Ukazuje se velmi chutné, šťavnaté a aromatické. Správně zvolené koření dokáže dodat pečenému masu pikantnost. S jablky se dá upéct například celá krůta nebo stehna. V tomto případě se skvěle hodí muškátový oříšek, skořice nebo hřebíček. Tato aromatická koření se dokonale snoubí s kyselou chutí jablek a dodávají pečenému ovoci a masu zvláštní a jedinečnou chuť. Pokud je krůta pečená s použitím medu, pak toto koření také dokonale ladí s takovým pokrmem.
Aby pečené maso získalo jasnější chuť a vůni, můžete použít majoránku, šalvěj nebo bazalku. Majoránka má velmi silnou vůni, takže byste ji měli přidávat po dávkách.
Toto koření zlepšuje náladu a esenciální oleje obsažené v jeho složení zmírňují fyzické potíže.
Pokud se maso peče s bazalkou, používá se čerstvé nebo sušené. Na pečení je vhodnější druhý a ten čerstvý je lepší použít před podáváním. Bylinky mají velmi výrazné aroma, proto je lepší je nekombinovat mezi sebou, ale používat je samostatně.
Filet nebo prsa z krůtího stehna se často používají k přípravě různých pokrmů na pánvi. V tomto případě se kousky masa musí smažit dozlatova. Potřebujete koření, která mohou během smažení maximalizovat jejich aroma. Pokud se filet připravuje ze sójové omáčky a medu, přidá se zázvor. Můžete použít sušený zázvor, ale nejlépe funguje čerstvý kořen. Dá se nastrouhat na jemném struhadle nebo nakrájet na malé kousky, které se po uvaření vyjmou z misky.
Pokud připravujete kousky krůtího řízku podle orientálních receptů, můžete použít dochucovadla, jako je kurkuma nebo kari. Aby pokrm získal příjemnou, originální chuť, používá se pouze kurkuma. Ideální je ale kari koření, které pokrmu dodá pikantnost. Důležité je to nepřehánět, jinak to přebije chuť samotného krocana.
Hlavní podmínkou při používání koření a koření je umírněnost. Jejich příliš mnoho nebo málo nebo nesprávná kombinace může zkazit chuť pokrmu. Proto je lepší vařit krůtu podle hotových receptů a správně kombinovat ingredience. Poté pokrm získá zvláštní, jedinečnou chuť. K tomuto masu se hodí rýže a čerstvé bylinky, proti kterým se chuť krůty ještě zvýrazní.
Zveme vás také ke sledování videa s receptem na vaření krůty s kořením. Dobrou chuť!
