Udělejte z polévky vydatný hlavní chod: přidejte například fazole, dochuťte strouhankou nebo si dopřejte pár kousků ryby, libové kuře.
Zařaďte do svého jídelníčku ovesné a pšeničné otruby, používejte je při přípravě všech moučných pokrmů (kastróly, palačinky atd.), přidejte je do polévek nebo dušených pokrmů.
Vyberte si správné kořeněné občerstvení:
- salát s pomerančovým džusem, hořčičně-octovým (nebo citronovým) dresinkem a nízkotučným sýrem;
- rýže nebo těstoviny s přírodním rajčatovým protlakem a česnekem, bazalkou a strouhaným parmazánem;
- zeleninu nebo maso ochuťte nízkotučným jogurtem, petrželkou a citronovou šťávou.
Jezte luštěniny (mají nízký glykemický index, vysoký obsah vlákniny), lze je použít:
- pro přípravu polévek (například čočková polévka);
- při přípravě dušeného masa (např. červené fazole, hrášek, rizoto).
Vyzkoušejte produkty, které jste dosud nepoužívali:
- Dochuťte více pokrmů skořicí – pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi;
- zkuste topinambur, batáty, kombinace různých druhů zeleniny;
- nahraďte majonézovou omáčku nebo kečup omáčkami z nízkotučného jogurtu a přírodního rajčatového protlaku.
Výhody a poškození šťávy z kysaného zelí (solného roztoku)
Během fermentačního procesu se ze zeleniny hojně uvolňuje šťáva, která se pak stává koncentrovaným solným roztokem. Šťáva je také velmi užitečná ke konzumaci, obsahuje všechny látky obsažené v listech zelí, ale i ve velkém množství. Blahodárné vlastnosti šťávy z kysaného zelí jsou zvláště cenné při zácpě a slabé chuti k jídlu, malátném žaludku a ateroskleróze.
Nápoj přitom obsahuje hodně soli a organických kyselin, proto škodí. Nemělo by se konzumovat v množství větším než sklenice denně. A u hypertenze, pankreatitidy, ischemie a gastritidy s vysokou kyselostí by měla být šťáva zcela opuštěna.
Škody a kontraindikace
Bílé zelí přináší tělu velké výhody, přesto má některé kontraindikace. Za prvé, je kontraindikováno používat hodně zelí pro lidi, kteří zvýšili kyselost žaludeční šťávy, stejně jako ti, kteří jsou náchylní k trávení, kolitidě a enteritidě. Pokud je tato surová zelenina konzumována nadměrně, mohou být následky jako nadýmání, nevolnost, tvorba plynu a těžkost v žaludku. Zelenina je kontraindikována u pacientů s akutním stadiem infarktu myokardu.
Mladé matky mají často otázku, zda lze bílé zelí dát malému dítěti. Pro děti je velmi užitečné dávat zelí, ale v menu je nutné jej zavádět postupně, počínaje rokem 2. Malé děti se nedoporučují používat velké množství zelí nebo solené zelí, aby nedošlo k narušení ledvin. Při krmení kojenců lze přenášet účinky přejídání s mateřským mlékem.
Poškození bílého zelí může být v použití jeho klasy v surovém. V stonku se hromadí dusičnany, které jsou během dozrávání absorbovány rostlinou. Proto se do těla mohou dostat nitráty, sodné soli a kadmium. Dusičnany se obvykle schovávají ve stonku a horních listech zeleniny.
Jak správně používat kysané zelí ke zmírnění kocoviny?
Mírná kocovina
Pokud vaše kocovina není příliš silná a jídlo vám nezpůsobuje nevolnost, můžete jíst kysané zelí. A ne prázdné, ale s přísadami.
Existuje několik receptů na pokrmy s kysaným zelím, které odborníci radí, abyste se ráno rychle zbavili kocoviny.
Salát “Hangover”
Musíte smíchat kysané zelí a čerstvé zelí. Nakládaných potravin by mělo být alespoň dvakrát více než čerstvých. Je dobré přidat trochu nastrouhané mrkve.
Zeleninová směs se nalije šťávou z kapusty. Žádné máslo ani cukr.
K kašovitým polévkám je dobré jíst „kocovinový“ salát, který hojí žaludeční sliznici poškozenou alkoholem.
Vědci zjistili, že nejlepší variantou pyré je rajčatová polévka. Za prvé, obsahuje hodně draslíku, který je nezbytný pro normalizaci srdeční frekvence. A za druhé je zde velmi silný antioxidant lykopen, který pomáhá neutralizovat toxiny vznikající pod vlivem alkoholu.
Polévka “Kocovina”
Recept je trochu složitější.
- vývar, nejlépe hovězí (velmi dobré je, když je to nejzdravější varianta vývaru – vývar z hovězích kostí);
- kyselé a čerstvé zelí v poměru 1:1 (kysané zelí by mělo být s lákem);
- tmin.
Do vývaru přidáme kysané zelí a čerstvé zelí. Vařit. Podle chuti přidejte kmín. Vařte na mírném ohni, dokud nebude zelenina hotová podle vašich představ.
Těžká kocovina
Pokud je vaše kocovina opravdu špatná, cítíte nevolnost a nemůžete jíst.
V tomto případě stačí vypít šťávu z kysaného zelí. Pomalu, po malých doušcích, s přestávkami.
Jakmile to bude trochu jednodušší, budete muset jíst. Dobrou variantou jídla po těžkých pomelích by byla bramborová kaše zdobená kysaným zelím.
Zelná dieta na pět dní – jak rychle zhubnout
Zelí má nízký obsah kalorií a podporuje spalování tuků. Proto je často brán jako základ mnoha diet a diet. Jeho konzumace v neomezeném množství se však nedoporučuje.
- Snídaně: porce salátu z kysaného zelí s mrkví, dvě vařená vejce, čaj/káva bez cukru.
- Svačina: 200 gramů nízkotučného jogurtu/kefíru.
- Oběd: Zelná polévka / dušené zelí s cibulí / zelný salát 200 g vařeného kuřecího řízku / libové hovězí maso
- Odpolední svačina: 100 gramů kysaného zelí.
- Večeře: 150 gramů pečené ryby (mořské nebo říční), dušené zelí a další zelenina.
- Pokud máte před spaním hlad, můžete vypít sklenici nízkotučného kefíru s otrubami.
Při zelné dietě se zdržte cukru a soli v jakékoli formě, alkoholických nápojů, mouky a cukrářských výrobků, stejně jako horkých koření a mastných omáček na bázi majonézy.
Je povoleno jíst velké množství zelí a další zeleniny bohaté na vlákninu: okurky, rajčata, cukety, lilek. Povoleno je také ovoce (kromě banánů a hroznů), libové maso a ryby, vejce a mléčné výrobky.
Nezapomeňte vypít dostatečné množství tekutiny denně: 30 ml. na 1 kg. hmotnost, ale ne méně než dva litry čisté vody, nepočítaje kávu, čaj, džusy.
Tajemství kysaného zelí
Zelná dieta má spoustu výhod: můžete snadno zhubnout 3-4 kg. za 5 dní pročistíte tělo, protože zelenina je bohatá na vlákninu a při očistě střev se zlepšuje stav pokožky.
Nevýhody diety: nízký obsah sacharidů, negativně ovlivňuje výkon, snížená pozornost, mohou se objevit bolesti hlavy. Dieta také nezvyšuje metabolismus, proto, abyste nezískali zpět ztracené kilogramy, po jejím dokončení byste měli dodržovat správnou výživu
Jiné potraviny, které způsobují nadýmání
Nejen zelí přispívá k nadýmání.
Důležité! Pokud jsou ze stravy vyloučeny všechny plynotvorné potraviny a žaludek nadále otéká, měli byste podstoupit lékařskou prohlídku. Tato situace může být způsobena střevními parazity, dysbiózou, zánětem a gastrointestinálním onemocněním
Existují další potraviny, které způsobují plynatost:
- fazole, sójové boby, hrách;
- ředkev, tuřín, ředkev;
- cibule;
- houby a artyčoky;
- celozrnné výrobky, pekařské výrobky;
- všechny obiloviny kromě rýže;
- hroznové víno, hruška, meruňka, třešeň, třešeň, švestka, jablko, broskev, meloun, fík, datle;
- Jeruzalémský artičok;
- sycené nápoje, pivo, kvas a džus;
- mléko, kefír, fermentované pečené mléko, zmrzlina.
Nezapomeňte na známé plynotvorné kombinace produktů:
- luštěniny s černým chlebem;
- mléko s chlebem, rybami nebo masem, kyselé ovoce;
- sladké šťávy s bílkovinami, škrobovými nebo slanými potravinami;
- želé se sladkostmi.
Důležité! Při užívání mléčných výrobků dochází k plynatosti v důsledku nedostatku enzymu laktózy v lidském těle.
Probiotické kultury z kysaného zelí bojují proti rakovině mnoha způsoby
V recenzi publikované v roce 2006 v Journal of Applied Microbiology to výzkumníci uvedli Bakterie mléčného kvašení mohou zabránit některým typům rakoviny, včetně rakoviny tlustého střeva a močového měchýře.
Probiotické kultury nejen stimulují imunitní systém a detoxikují požité karcinogeny, ale také vytvářejí prostředí nepřátelské karcinogenním sloučeninám. Konkrétně vytvářejí organické sloučeniny, včetně butyrátu, které inhibují růst nádoru a podporují apoptózu neboli programovanou smrt rakovinných buněk.
Autoři navrhli, že probiotické kultury mohou také inhibovat bakterie zodpovědné za přeměnu prokarcinogenů na karcinogeny. Navíc dodali, že laktobacily se mohou vázat na mutagenní sloučeniny ve střevech.
Nadýmání, zácpa, helminti
Šťáva z kysaného zelí (solný roztok) obsahuje spoustu užitečných látek. Neobsahuje vlákninu, která v některých případech může způsobit nadýmání trávicího traktu.
Kysané zelí odstraňuje plynatost a působí antiparaziticky.
Nadýmání se projevuje zvýšenou tvorbou plynu, kolikovou bolestí, nadýmáním:
Užívejte 100x denně 3 ml šťávy z kysaného zelí (solného roztoku).
Vezměte teplý nálev z kysaného zelí, 1/2 šálku 3krát denně.
Vezměte 100 ml solného roztoku zelí 30 minut před jídlem.
Jezte 100-200 g kysaného zelí 2-3x denně, nemíchejte s jinými potravinami.
Recept 3 (proti tasemnici):
Užívejte 1/2 litru kapustového nálevu denně před obědem po dobu 20–30 dní.
Obsah kalorií a složení kysaného zelí
Prospěšné vlastnosti zelí a jeho šťávy jsou určeny. Níže uvedená tabulka ukazuje procento 100 g denního příjmu bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálů.
Tabulka 1. Vitamíny a minerály, které určují výhody a poškození zelí a jeho šťávy.
| Jméno | Číslo | Jednotka | Denní sazba |
|---|---|---|---|
| Voda | 92,5 | г | |
| Kalorická hodnota | 19 | kcal | 1% |
| Proteiny | 0,91 | г | 2% |
| Tuky | 0,14 | г | |
| Sacharidy: | |||
| vlákno | 2,9 | г | 12% |
| cukru | 1,78 | г | |
| glukóza (dextróza) | 0,14 | г | |
| fruktóza | 0,04 | г | |
| celkové sacharidy | 4,28 | г | 2% |
| Stopové prvky | |||
| Železo, Fe | 1,47 | mg | 8% |
| Draslík, K | 170 | mg | 5% |
| Vápník, Ca | 30 | mg | 3% |
| Hořčík, Mg | 13 | mg | 3% |
| Mangan, Mn | 0,151 | mg | 8% |
| Měď, Cu | 0,096 | mg | 5% |
| Sodík Na | 661 | mg | 28% |
| Selen, Se | 0,6 | mcg | 1% |
| Fosfor, P | 20 | mg | 2% |
| Fluor, F | 7 | mcg | – |
| Zinek, Zn | 0,19 | mg | 1% |
| Vitamíny | |||
| A | 18 | IU | 0% |
| B1 (thiamin) | 0,021 | mg | 1% |
| B2 (riboflavin) | 0,022 | mg | 1% |
| B3 (niacin) | 0,143 | mg | 1% |
| B4 (cholin) | 10,4 | mg | – |
| B5 (kyselina pantothenová) | 0,093 | mg | 1% |
| B6 (pyridoxin) | 0,13 | mg | 6% |
| B9 (kyselina listová) | 24 | mcg | 6% |
| C | 14,7 | mg | 24% |
| E (tokoferol) | 0,14 | mg | 1% |
| K (fylochinon) | 13 | mcg | 16% |
| Betaine | 0,5 | mg | – |
| Mastné kyseliny | |||
| nasycené | 0,034 | г | 0% |
| mononenasycené | 0,013 | г | |
| polynenasycené | 0,067 | г | |
| Aminokyseliny | |||
| Alanin | 0,030 | г | |
| Arginin | 0,053 | г | |
| Kyselina asparagová | 0,087 | г | |
| Valine | 0,030 | г | |
| Histidin | 0,016 | г | |
| Glycin | 0,021 | г | |
| Kyselina glutamová | 0,209 | г | |
| Isoleucin | 0,021 | г | |
| Leucin | 0,029 | г | |
| Lysin | 0,031 | г | |
| Metionin | 0,009 | г | |
| Prolin | 0,034 | г | |
| serin | 0,037 | г | |
| Tyrosin | 0,014 | г | |
| Treonin | 0,025 | г | |
| Tryptofan | 0,008 | г | |
| Fenylalanin | 0,023 | г | |
| Cystine | 0,008 | г |
Ze zelí se vyrábějí přípravky s protivředovým a choleretickým účinkem. Fytoncidy obsažené v kompozici jsou destruktivní pro bacily tuberkulózy a pyogenní Staphylococcus aureus.
Kyselina tartonová, která je součástí kysaného zelí a šťávy z něj, působí antiskleroticky, zpomaluje přechod sacharidů na tuky, zabraňuje usazování tuků a cholesterolu. Tepelná úprava tuto kyselinu ničí.
Vláknina je prospěšná pro gastrointestinální trakt, odstraňuje škodlivé látky a snižuje hladinu cholesterolu.
Šťáva z čerstvého zelí je účinná jako expektorans. Pomáhá snižovat velikost jater a je užitečný pro zmírnění obtížného trávení.
Další prospěšné vlastnosti kysaného zelí
1. Přípravek obsahuje nejen prospěšné bakterie – probiotika, ale také prebiotika ve formě vlákniny, což je pro střevní mikrobiom dvojnásobný přínos. Tím, že střeva osídlíme bakteriemi, jim tedy okamžitě dodáme tu nejlepší výživu.
2. Antioxidanty v přípravku zabraňují vzniku rakovinných nádorů, zejména snižují riziko rakoviny prostaty.
3. Vitamin K v zelí zabraňuje hromadění vápníku v tepnách, snižuje riziko srdečních onemocnění. Navíc posiluje kosti, čímž snižuje riziko zlomenin o 80 %.
4. Kysané zelí díky obsahu hořčíku a zinku podporuje dobrou náladu a duševní zdraví.
5. Kysané zelí vám pomůže zhubnout, protože je bohaté na vlákninu, má nízký obsah kalorií a déle vás zasytí. Nezapomínejme na probiotika, také podporují hubnutí a zabraňují přibírání.
Působivá věda za výhodami kysaného zelí
V článku publikovaném v říjnu 2002 v Journal of Agricultural and Food Chemistry výzkumníci oznámili, že izolovali isothiokyanáty v kysaném zelí a že tyto sloučeniny měly ve studiích na zvířatech protirakovinné účinky. Dodali, že budou zapotřebí klinické studie, aby se zjistilo, zda se tyto účinky generalizují na lidi.
Za dvanáct let od vydání článku mnohé studie kysaného zelí a šťávy z kysaného zelí prokázaly, že snižují riziko rakoviny u lidí, zejména rakoviny prsu a tlustého střeva.
Kysané zelí je neuvěřitelně zdravé
Ve studii publikované v roce 2011 v British Journal of Nutrition to vědci poznamenali Detoxikační enzymy ve šťávě z kysaného zelí působí protirakovinně na buňky rakoviny ledvin a jater.
Dodali také, že šťáva z kysaného zelí zvyšuje hladinu glutathion-S-transferázy (GST), která je považována za chemoprotektivní látku.
Pomoc při zácpě
Střeva reagují ostře a rychle na jakékoli změny – psychické, klimatické, věkové, nutriční, stejně jako na jakékoli poruchy.
A nejčastěji reaguje zácpou. Toto je častý problém mezi těhotnými ženami a staršími lidmi.
Kysané zelí je jednou z nejzdravějších a nejoblíbenějších potravin na zemi. Konzumuje se na všech kontinentech. Na rozdíl od všeobecného mínění nejde o ruské národní jídlo, ale o německé. A to je zajímavý fakt!
Po druhé světové válce, kdy byly protifašistické nálady obzvláště silné, nevinné kysané zelí upadlo do ostudy – lidé si tento německý pokrm odmítli koupit. Pak podnikaví američtí výrobci, snažící se prodat více zboží, přišli s novým názvem pokrmu – „Zelí svobody“. Znělo hrdě, nezávisle, majestátně, což pomohlo zelí udržet si oblibu. V Rusku je však již oceňována a milována a Němci a Američané s tím nemají nic společného!
Jak pochopit, že tělu chybí kolagen: známky nedostatku glykoproteinu
Co mají společného čínská zeď a zelí
Právo nazývat zelí mezi Němci národním jídlem by mohli Číňané napadnout. Archeologické vykopávky ukazují, že tento pokrm se připravoval v Nebeské říši již ve XNUMX. století před naším letopočtem. Aby zelí získalo charakteristickou křupavost, chuť a vůni, namáčelo se do rýžového vína.
Je známo, že stavitelé Velké čínské zdi byli každý den krmeni zelím, což zvýšilo efektivitu, zmírnilo únavu a zvýšilo vytrvalost.
Vypadá to překvapivě, ale kysané zelí je několikrát zdravější než čerstvá verze! Obsahuje podstatně více vitamínů a antioxidantů a vlastnosti produktu jsou v pokrmu zachovány i 10 měsíců po přípravě!
Kysané zelí: Výhody v každém soudku
Co se stane se zelím při kvašení? Proces laktofermentace, který přípravu pokrmu doprovází, promění obyčejnou zeleninu ve zásobárnu zdraví cenných látek. Enzymy mléčného kvašení produkované v zelí normalizují střevní mikroflóru a stimulují imunitní systém. Není divu, že kysané zelí je na seznamu předních potravin z hlediska obsahu probiotik.
Dnes existují spolehlivé studie, které dokazují, že naše tělo se skládá z bilionů buněk a také je domovem bilionů bakterií. Pokud je seberete a položíte na váhu, utáhnou 1,5–2 kilogramy!
Právě tento unikátní mikrobiom je zodpovědný za to, že imunitní systém těla dokáže odolat nebezpečným druhům bakterií, orgány gastrointestinálního traktu (GIT) absorbují potravu a extrahují z ní živiny. Abyste měli v trávicí soustavě vždy dostatek prospěšných bakterií, musíte jíst fermentovanou stravu, kterou je kysané zelí!
Obývá ho celá kolonie prospěšných bakterií: bulharská bakterie, lactobacillus acidophilus, teplomilný streptokok a mnoho dalších.
Proč byste měli jíst kysané zelí každý den
Zdroj vitamínů
Existují historické důkazy, které dokazují, že kysané zelí může zachránit život! Díky vysokému obsahu kyseliny askorbové sloužila jako účinná prevence beri-beri a kurdějí pro námořníky na dlouhé vzdálenosti. kapitán James Cook který objevil Havajské ostrovy, řekl, že za svůj objev vděčí zelí, protože to pomohlo jeho týmu přežít.
Podle různých zdrojů je 100-27 mg vitamínu C ve 30 gramech zelí denní potřebou pro dospělého člověka. Vitamin C pomáhá odolávat bakteriím a virům, zabraňuje předčasnému stárnutí tělesných buněk a tkání, posiluje imunitní systém. Kromě něj jsou v každé lžíci kysaného zelí přítomny vitamíny A, K, U a skupina B. Zajímavé je, že v kysaném zelí je 20x více vitamínu P než v právě natrhaném na zahrádce!
Ruská knížata vyčlenila zvláštní pozemky pro pěstování zelí (říkalo se jim „zelí“). Část sklizně byla fermentována, protože se věřilo, že kysané zelí je zdrojem pozoruhodné síly a dobrého zdraví.
Předcházení rakovině
Finští vědci zjistili, že kvašení zelí může být preventivním opatřením proti rakovině. Zjištění byla zveřejněna v časopise Časopis zemědělské a potravinářské chemie v roce 2005. Při procesu vaření vznikají organické sloučeniny – isothiokyanáty, které brzdí růst nádorů a dělení rakovinných buněk. Studie prokázaly, že kysané zelí pomáhá předcházet rakovině prsu, jater, plic a tlustého střeva.
Zdravé trávení
Užitečné bakterie mléčného kvašení obsažené v kysaném zelí zlepšují motilitu střev, usnadňují proces vyprazdňování a zabraňují vzniku gastrointestinálních onemocnění potlačením aktivity škodlivé mikroflóry.
Podle vědeckých údajů mohou bakterie mléčného kvašení nacházející se v kvašeném zelí bránit růstu Helycobacter pylori. Tato spirální bakterie je původcem helikobakteriózy, žaludečního vředu, gastritidy.
Pevnost kostí
Pravidelná konzumace kysaného zelí může sloužit jako opatření k prevenci osteoporózy, protože výrobek obsahuje vápník (50 mg na 100 g výrobku) a draslík (280 mg na 100 g výrobku). Tyto látky mají pozitivní vliv na hustotu kostí, činí kosti méně křehkými. Neměli byste však spoléhat pouze na kysané zelí! Ve stravě musí být přítomny i další zdroje minerálních látek – například jogurt, kysané pečené mléko nebo kefír, které rovněž obsahují bakterie mléčného kvašení.
Studie prokázaly, že probiotika v potravinách mohou zmírnit příznaky, jako je nadýmání, plynatost a zácpa, a mohou být použity ve stravě lidí trpících Crohnovou chorobou, ulcerózní kolitidou.
Energetický náboj
Kysané zelí je proslulé vysokým obsahem železa, které nejen pomáhá předcházet anémii, ale je také nezbytné pro vysoký výkon, vytrvalost a energii. Navíc je bohatý na jód, který podporuje zdraví mozku. Vědci mají údaje, že dlouhodobý nedostatek jódu v dětském organismu vede k opoždění fyzického a duševního vývoje.
Pomoc při udržení hmotnosti
Kysané zelí je zdrojem užitečné vlákniny a také vitamínů B, které jsou zodpovědné za metabolismus lipidů a pomáhají „spalovat“ tuky. Ale to nejsou všechny dobré zprávy, díky kterým je kysané zelí užitečným pomocníkem při hubnutí! Studie ukazují, že obsah probiotik ve fermentovaných potravinách může pomoci snížit riziko obezity a zabránit přibírání na váze.
A na závěr ještě jedna skutečnost: ve 100 g zelí – pouze 27 kcal!
Existuje kysané zelí a kontraindikace. Kvůli vysokému obsahu organických kyselin by jej neměli užívat lidé s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, s onemocněním slinivky břišní, hypertenzí a selháním ledvin.
Při zařazování produktu do jídelníčku byste měli sledovat příjem soli, protože polovina porce kysaného zelí obsahuje třetinu denního příjmu soli pro dospělého.
Nechte se křupat a zhubněte: recept na kysané zelí
Domácí kysané zelí je zdravější než průmyslově vyráběné kysané zelí. Koneckonců, zde můžete kontrolovat kvalitu produktů, množství soli, zavádět koření a koření do receptů. Přípravu pokrmu zvládne i kuchař začátečník, hlavní je přesně dodržet klasický recept!
3 kg bílého zelí nakrájíme nadrobno, nastrouháme 1 velkou mrkev. Přidejte lžíci soli a 2 lžíce cukru. Dobře promíchejte, rozdrťte zelí a mrkev tak, aby daly šťávu, vložte do třílitrové nádoby. Dejte na tři dny na teplé místo. Čtvrtý den hotový pokrm vyjmeme na chladném místě.
Jamilya Atabiev, odborník na výživu-výživu, porodník-gynekolog, certifikovaný psycholog, mistr světa v karate
Národní pochoutka mnoha zemí Evropy, Asie a Ruska, včetně kysaného zelí, je neuvěřitelně zdravé jídlo. Jinými slovy – „superpotravina“, produkt bohatý na fytochemikálie, které hrají důležitou roli v boji proti nemocem.
100 g zelí obsahuje denní dávku vitaminu C, který je nezbytný pro imunitní systém jako celek. Zvláště důležité je jíst ji v době epidemií virových onemocnění, na jaře a na podzim.
Čím je kysané zelí výjimečné? Obsahuje mnoho minerálních látek: vápník, hořčík, železo, sodík, zinek. Díky bakteriím mléčného kvašení tato „superpotravina“ normalizuje mikroflóru a snižuje riziko střevní onkologie, je prevencí gastritidy s nízkou kyselostí a také zácpy.
Takové zelí mohou konzumovat pacienti s diabetes mellitus (pokud nebyl cukr použit během kyselého těsta) a těhotné ženy – zejména během období toxikózy. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi a při pravidelném příjmu přípravku dochází k prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
Ale téměř každý, dokonce i ten „nejužitečnější“ produkt, má nevýhodu, se kterou se musíte seznámit. Kysané zelí se nedoporučuje při nadýmání (zvyšuje plynatost). A onemocnění, jako je zvýšená kyselost žaludku, exacerbace gastritidy, žaludeční vřed, pankreatitida, onemocnění ledvin, jsou kontraindikací pro zavedení tohoto produktu do vaší stravy.
