Od pradávna živily houby lidi až do nejhlubší zimy. Zima samozřejmě přichází v různých částech světa jinak. Někde se proto houby sbírají už v listopadu (například v lesích Krasnodarského území) a někde končí houbařská sezóna začátkem října.
Ale stále existují houby, kterým byly informace přiřazeny jako pozdní dary přírody.
Ze své zkušenosti řeknu, že jsme sbírali medové hřiby, hřiby a mléčné houby úplně naposledy, po prvním lehkém sněhu po přímluvě. To je nepopsatelná radost!
Tou dobou už les prořídl, byl nějak prostorný. A pařezy s medovými houbami prostě zdobily paseky a paseky.
Mléčné houby, dokud jsou ještě mladé, se i v pozdním podzimu raději schovávají pod spadaným listím.
Právě ta je chrání před prvními mrazíky. Ale stále je můžete najít. A pokud se ve vašem okolí teplota v podzimních měsících pohybuje mezi osmi a deseti stupni nad nulou, můžete vyrazit do lesa na „klidný lov“.
Kromě těchto hřibů můžete po celý říjen najít hřiby, zelí, hořce, řádky, hřiby, hřiby a dokonce i hřiby (začátkem října).
Mimochodem muchomůrky se vyskytují i na teplém podzimu i v listopadu.
Z pozdních jedlých hub se dají sbírat hřiby mléčné, medonosné, řádky, za příznivého počasí se dají najít hříbky a kloboučky šafránové. Tyto houby lze sbírat před prvním mrazem, po kterém se nedoporučují, protože houby ztrácejí chuť (kromě medových hub).
Existují však také „zimní“ houby, které lze sbírat celou zimu. Některým houbařům se to líbí ještě víc, protože v zasněženém holém lese jsou takové houby hned vidět. Rostou na stromech – na kmenech rostoucích stromů nebo na padlých stromech.
Mezi takové „zimní“ houby patří zimní houby (zimní houba, zimní můra – tento název dostaly pro svou jasně žlutooranžovou barvu), pozdní hlíva (skořápka nebo hlíva ústřičná).
Před příchodem listopadových mrazíků zůstávají v podzimním lese nejdéle hřib, hřib, hřib, rusa, šafránové kloboučky a hřib. S prvním mrazem tyto houby zmrznou a ztratí chuť.
Na samém začátku zimy v lese najdete podzimní medové houby и veslaři, ale lze je sbírat pouze před rozmrznutím. V žádném případě neberte houby po rozmrazení, protože obsahují jed.
Ale v zimním lese můžete sbírat med agarickteří se nazývají zima, ale mají také další populární jména:
zimní houby objevují se spolu s prvními mrazíky a rostou na starých stromech a pařezech. Chlad jim vůbec neškodí: v chladu zmrznou a zesklovatí, a když rozmrzne, začnou znovu růst. Zimní houby nepodléhají zkáze a zůstávají vždy čerstvé.
Nejdéle, osobně, můžeme sbírat medové houby. Mohou růst před mrazem a dokonce i po něm. Ale do této doby už jsou všichni vybráni. Sbírat hříbky může také trvat dlouho. A kromě nich polský bělouš, osika a hřib.
Doslova zpod prvního sněhu můžete sbírat mléčné houby. Představte si: mláďata se schovávají pod vrstvou listí a nic se s nimi nedělá. Je pravda, že je sbíráte ve spadaném listí, a dokonce ani ne moc mokré, ale když je najdete, všechny nepříjemnosti jsou pryč a moře štěstí. Obvykle se vyplatí jít do lesa takhle pozdě, jen abyste navštívili známá místa.
To platí zejména pro medové houby, které se vyskytují také koncem podzimu, a pokud budete mít štěstí, můžete najít i bílou. To jsem já o houbách rostoucích na Sibiři. Ale poblíž Petrohradu jsem měl možnost nasbírat polské houby koncem podzimu, mám i fotku, ale z nějakého důvodu se nenačítá. Vezmu to z internetu
Jako dítě jsem odjel na Ural a tam mě pohostili šafránovými mléčnými čepicemi nasbíranými v LISTOPADU. Byl teplý podzim a ochladilo se až koncem října.
Největší dojem na mě ale udělaly houby rostoucí v Karélii. Přesně takhle to vypadá. Houbový ráj.
Nedoporučuje se sbírat houby vypěstované po mrazech, to však neplatí pro houby medonosné.
Podzimní houbařská sezóna začíná od konce srpna do listopadu. Seznam jedlých hub je poměrně velký, ale když znáte jejich vlastnosti a místa růstu, můžete si tento produkt nejen dostatečně zásobit, ale také se je pokusit pěstovat sami. Oficiálně existuje více než 250 odrůd jedlých exemplářů. Níže jsou nejoblíbenější a nejchutnější.
Med houby
Barva – medová, od světlé po tmavou. Lodyha má prsten, klobouk je zaoblený, u mladých hub je pokrytý šupinami, u starých je hladký. Noha stejného odstínu.
Kde a kdy rostou?
Houby medonosné najdeme jak u stromů, tak kolem keřů, na loukách a okrajích. Spíš konopí, bažinatá a zalesněná místa. Distribuováno všude, produktivnější místa na severní polokouli. Roste od konce srpna do začátku prosince. I když jarní houby lze najít s prvním oteplením.
Existují odrůdy?
Medová muchomůrka má několik druhů, které jsou si velmi podobné. Dělí se podle vegetačního období.
- Zimní medovník. Roste na kmenech a pařezech vrb, břízy, lípy, dokonce i na smrcích. Klobouk je plochý, světle žlutý, lodyha je hustá, s drobnými klky. Vyskytuje se na jaře a na podzim, až do mrazů.
- Medové agarické léto. Roste na odumřelých kmenech, někdy v bohaté dřevnaté půdě. Vrchol je půlkruhový, časem se mění v plochý. Barva čepice je od hnědé po žlutou. Noha má tmavé šupiny.
- Jarní medovník. Má rád smíšené lesy, roste samostatně. Klobouk mladých hub je konvexní, postupně se stává plochý. Barva se mění z červenohnědé na hnědou. Noha je tenká. Vyskytuje se od května do září.
Vědci dokázali, že houby se objevily před 400 miliony let, v době dinosaurů, a jejich struktura se nezměnila, pouze se rozdělila na jedlé a jedovaté.
Medové houby obsahují mnoho užitečných látek, složením fosforu a draslíku mohou konkurovat rybám. Mohou být smažené, vařené, konzervované.
lišek
Barva se pohybuje od bledě žluté po oranžovou, zajišťuje ji vysoký obsah vitaminu C. Klobouk je plochý, se svinutými okraji, u zralých hub připomíná nálevku. Na dotek hladký, s malými šupinami. Noha je tlustá, bez “sukně”, světle žlutá.
Kde a kdy rostou?
Milují vlhkost, smíšené nebo jehličnaté lesy, nacházejí se v blízkosti borovic, smrků a dubů. Lze je nalézt v mechu nebo spadaném listí. Rostou ve skupinách, hustě – po bouřkách. Sezóna je od června do října.
Existují odrůdy?
Lišek je mnoho druhů, proto je velmi důležité je odlišit, zejména od nejedlých „bratříčků“.
- Lišky real. Charakteristickým znakem je jasná žlutá barva s dírou v čepici a zkroucenými okraji. Noha je připevněna v jedné vrstvě.
- Liška trubková. Klobouk je jako trubka, okraje jsou zkroucené dolů, připomínající trychtýř. Barva se mění z hnědé na žlutou.
- Společná liška. Jeden z nejchutnějších. Vlastnost – ovocná vůně. Barva se pohybuje od žluté po hnědou, čím více vlhkosti, tím tmavší. Klobouk je plochý, se svinutými okraji a talířovitými záhyby.
- Liška sametová. Klobouk je konvexní, jasně oranžový, s důlkem uprostřed.
- Liška fasetovaná. Barva je jasně žlutá, dužina velmi hustá. Bohatou úrodu lze očekávat koncem léta.
Lišky se dají vařit, smažit, péct, dělají se z nich lahodné kastrolky, koláče a polévky. Vhodné pro moření, moření, sušení na zimu.
Mokrukha
Hřibě se také říká slimák podle toho, že klobouk je pokrytý slizem, barva je fialová, růžová nebo hnědá. Destičky pasují na nohu, barva bílá nebo žlutá. Na bělavé nebo růžové noze – slizniční prsten. Uprostřed čepice je malý tuberkul. Pokud zatlačíte na nohu, ztmavne.
Kde a kdy roste?
Mokruhu můžete potkat ve smíšených a jehličnatých lesích, u smrků, v mechových nebo vřesových houštinách. Na Sibiři, na Dálném východě a na severním Kavkaze je těchto hub mnoho. Sezóna je od poloviny srpna do začátku října.
Existují odrůdy?
Existuje několik typů mokruhy.
- Smrk. Roste ve skupinách, ve stínu jedlí nebo vřesu. Klobouk je namodralé barvy, noha je špinavě bílá, pokrytá slizem.
- Nachový. Název pochází z barvy klobouku, jehož okraje jsou stočené nahoru. Také se nazývá borovice nebo lesklá. Roste v jehličnatých lesích.
Chuť mokruhy je podobná máslu. Lze vařit, smažit, konzervovat.
Mokruha je uveden v Červené knize v Belgii, Bulharsku, Maďarsku a Polsku jako vzácný druh.
Neexistují nejedlé nebo jedovaté houby podobné mokruhu. Můžete bezpečně sbírat, hlavní věcí je odlišit ho od ostatních darů lesa.
Rjadovki
Řady dostaly své jméno díky schopnosti růst ve velkých skupinách, které jsou umístěny v řadě nebo v kruzích. Klobouk mladých hub má tvar koule, kužele nebo zvonu, barva je různá: bílá, žlutá, zelená, červená, hnědá. Pod kloboukem jsou talíře, noha může být jak nahá, tak pokrytá šupinami, ale barva je stejná – růžovo-hnědá.
Kde a kdy rostou?
Rostou v mírném pásmu, preferují jehličnaté stromy, častěji – borovice. Mohou si vybrat smrk a jedle. Vzácně se vyskytuje v blízkosti dubu, břízy nebo buku. Roste od konce léta až do mrazů.
