Pokud byl pacientovi diagnostikován diabetes XNUMX. nebo XNUMX. typu (nebo prediabetes), měl by co nejdříve upravit svůj jídelníček. Menu je sestaveno s ohledem na nutriční hodnotu, obsah kalorií, počet chlebových jednotek. Jídla by měla být pestrá, chutná a dostatečně zdravá.
Význam správné výživy při cukrovce
Za přítomnosti diabetu jakéhokoli typu a stádia vývoje musíte každý den sledovat výživu. Správně zvolená strava nejen zabraňuje progresi onemocnění, ale také pomáhá vyrovnat se s ním. Například v raných fázích stačí upravit jídelníček a dodržovat stanovená pravidla. Pak se můžete zcela uzdravit i bez léků.
Dietoterapie spočívá v přípravě vyvážené stravy založené na optimálním množství základních živin (bílkoviny, sacharidy, tuky) a celkových kaloriích.
Současně se berou v úvahu také speciální ukazatele, například chlebová jednotka (XE). Toto je název míry, která odráží celkové množství sacharidů v konkrétním potravinářském produktu. Hmotnost chleba je 20-25 g na jednotku (v čistých sacharidech je to 10-12 g, tedy o polovinu méně).
Diabetik by měl každý den zkonzumovat maximálně 25 chlebových jednotek, tzn. ne více než 250 g čistých sacharidů. Přípustná hodnota je často menší – vše závisí na typu, stádiu vývoje onemocnění, hmotnosti, věku, celkovém stavu a přítomnosti fyzické aktivity.
Pro zajištění správné výživy je tedy nutné:
- Sestavte dietu podle doporučení lékaře.
- Vypracujte jídelníček na týden.
- Vybírejte produkty podle množství na základě obsahu kalorií, nutriční hodnoty a jednotek chleba.
- Tato pravidla přísně dodržujte po významnou dobu.
- Zařaďte pravidelnou fyzickou aktivitu, která také pomůže snížit hladinu glukózy.
Příklady vyvážené snídaně, oběda a večeře
Plánování jídelníčku je pro diabetika hlavním úkolem. Je třeba předpokládat, že maximální obsah kalorií je 1800-2000 kcal za den. Na základě toho je zvoleno složení a množství produktů pro každé jídlo.
snídaně
Na zítra můžete vařit pokrmy z následujících produktů:
- žitný chléb (50 g) a máslo (5-7 g);
- vařené slepičí vejce;
- mléčné sklo (200 ml);
- kaše z jakékoli obiloviny (100 g).
Místo ovesné kaše je povoleno zařadit jedno z jídel:
tvaroh s mírným obsahem tuku 4-5% (100 g);
- jablko;
- švestka;
- broskev;
- meruňka;
- jakékoli citrusy (kromě citronu, limetky).
Ovoce by mělo být střední velikosti – hmotnost v čisté dužnině je asi 100 g. Navíc je lepší nechat ovoce na odpolední svačinu jako samostatné jídlo. Místo toho můžete ke svačině použít půl sklenice mléka (100 ml).
Oběd je hlavní jídlo, takže by měl být kompletní. Například pro správný oběd můžete zvážit následující jídla:
- ušní nebo kuřecí polévka (můžete vývar na libovém mase) 150 ml;
- vařené maso 100 g;
- vařené brambory 100 g;
- černý chléb 50 g;
- syrová nebo vařená zelenina 200 g;
- ovoce (výše uvedeného) 100 g.
Kompletní večeři lze připravit na základě následujících produktů:
- vařené brambory 100 g;
- jakákoli ryba (nízkotučná) 100 g;
- ovoce nebo zelenina 100 g;
- černý chléb 30 g
Nakonec jako pozdní večeři (1-1,5 hodiny před spaním) můžete použít sklenici nízkotučného kefíru.
Potraviny zakázané při cukrovce
Pokud máte cukrovku, musíte vyloučit nebo výrazně omezit řadu potravin. Tyto zahrnují:
- cukr, med a sladkosti;
- sladká soda;
- uzené výrobky;
- mastné maso;
- muffin;
- margarín;
- mléčné výrobky (pokud jsou tučné).
Pokud se nemůžete vzdát sladkostí, můžete použít ovoce a zeleninu, stejně jako náhražky cukru, jako je xylitol. Kromě toho by mělo být také omezeno množství těchto produktů – je lepší se nejprve poradit s lékařem.
Mohu pít kávu?
Otázka pití kávy při cukrovce zatím nedostala jasnou odpověď. Existuje předpoklad, že kofein zlepšuje citlivost tělesných buněk na hormon inzulín. Na základě toho je káva nejen možné pít s cukrovkou, ale také nezbytná. Nápoj navíc zlepšuje náladu, cítí se veselejší, stimuluje mozkovou činnost.
Na druhou stranu je zde také škoda:
- zvýšený krevní tlak;
- zatížení srdečního svalu;
- silný diuretický účinek (může být docela užitečný);
- oslabení kostní tkáně;
- zvýšení kyselosti;
- nespavost
Pacientům s cukrovkou lze tedy doporučit konzumaci jednoho šálku slabé kávy každý den. Zároveň byste do něj neměli dávat nejen cukr, ale ani smetanu. A skořice by byla dobrým doplňkem, protože také pomáhá snižovat hladinu cukru.
Mohu pít alkohol?
Alkohol je při cukrovce jednoznačně kontraindikován, protože etylalkohol v něm obsažený má špatný vliv na slinivku, žaludek, střeva, mozek a další orgány. Pravidelným používáním silných nápojů jsou tkáně slinivky břišní zničeny, proto nemohou produkovat inzulín. V důsledku toho stoupá hladina cukru.
Proč moje hladina cukru neklesá?
Pokud je strava vyvážená a formulovaná s ohledem na zakázané potraviny, celkový obsah kalorií a živin, může být hladina cukru alespoň udržována v přijatelných mezích. Někdy ale ani správná výživa moc nepomůže. To je způsobeno různými důvody:
- žádná nebo velmi malá fyzická aktivita;
- silný, pokračující emoční stres;
- porušení dávky podávaného inzulínu;
- následky mrtvice nebo srdečního infarktu.
Je docela možné kontrolovat a dokonce snížit hladinu glukózy v krvi správnou výživou. Je ale důležité pochopit, že to není jediná cesta, takže s cukrovkou je potřeba upravit celý životní styl, nejen jídelníček. Kromě toho by měl pacient sledovat kolísání glukózy a pravidelně se poradit s lékařem.
Diabetes mellitus je chronické nevratné metabolické onemocnění způsobené nedostatkem hormonu inzulínu a zvýšením hladiny glukózy v krvi. Doprovází je nezdolná žízeň, polyurie, slabost, špatné hojení ran. Příznaky jsou různé a závisí na typu diabetu. Při nedostatečné syntéze inzulinu hovoří o rozvoji diabetu 1. typu, při tkáňové rezistenci vůči hormonu o diabetes mellitus 2. typu.
Bez ohledu na typ diabetu se pacientům doporučuje dodržovat dietu, kontrolovat glykemický index (GI) potravin. Pacienti s inzulín-dependentním diabetem 2. typu vyžadují hormonální substituční léčbu. Nedostatek kontroly nad výživou a hladinami GI vede k život ohrožující komplikaci ve formě hyper- nebo hypoglykemického kómatu.
Proč je konzumace šťávy pro diabetiky nebezpečná?
Výhody ovocných šťáv se v dnešní době přeceňují. Čerstvě vymačkaný domácí nápoj, balené průmyslové, pasterované ovocné kompoty jsou nebezpečné nejen pro diabetiky. Důvod spočívá v koncentraci různých cukrů, včetně glukózy. Hladina glukózy v čerstvě vymačkaném produktu je významná, i když složka není specificky přidána.
Vypitím půl litru čerstvé šťávy tělo přijme až 45-50 g cukrů, čímž dosahuje horní hranice denní dávky. Čerstvé šťávy obsahují kromě cukrů komplex vitamínů a minerálů. Na jedné straně je to zvýšená imunita a benefity, na druhé straně zvýšená zátěž jater a orgánů hepatobiliárního systému.
Zakoupené nápoje z obchodu procházejí procesem pasterizace. Hodnota takového produktu je minimální a obsah cukru je pro lidi s cukrovkou nepřijatelný.
Výhody čerstvého ovoce?
Porovnáním toho, co je lepší – čerstvý džus nebo ovoce, lékaři doporučují zařadit do jídelníčku čerstvé ovoce a bobule. To je způsobeno vysokým obsahem vlákniny, která zabraňuje rychlému štěpení cukrů, zabraňuje silnému uvolňování inzulínu.
Rovněž není možné definitivně vyloučit čerstvou šťávu z jídelníčku diabetiků. Hlavní zásadou použití je umírněnost a přiměřenost. Neúplná sklenice 2-3x týdně jen prospěje.
Jaké jsou druhy šťáv
V dietologii je zeleninový nebo bobulový nápoj považován za jídlo a ne vždy nízkokalorický. Klasifikace a typy:
- Přírodní domácí (čerstvě vymačkané). Vyrobené ze zralých bobulí a ovoce jsou prospěšné v prvních hodinách od okamžiku přípravy. Delším skladováním se cenné látky ničí, nápoj ztrácí své výhody. Upřednostňováno pro diabetiky, pokud je užíváno s mírou.
- S cukrem. Nápoj se připravuje z kyselých odrůd. Běžným výrobním algoritmem je směs šťávy dominantního druhu s jinými bobulemi a ovocem. Takové šťávy mohou být přírodní, s cukrem, buničinou. Nejoblíbenější jsou jablko-hroznový, hruškovo-jablkový, jablko-hroznový. Kontraindikováno u lidí s diabetem.
- Koncentrovaný. Produkt se získá odpařením vody a zvýšením objemu suchého koncentrátu. Do zeleniny se přidává koření, cukr, koření, ocet. V bobule-ovoce kyselina citrónová nebo askorbová, cukr. Nedoporučuje se pro diabetiky.
- Nektary. Podíl přírodního koncentrátu v nektarech je 25-30%. Zbytek tvoří speciálně přidaný cukr a voda. Tento výrobek je zakázán pro diabetiky.
Ideální potravinou pro diabetiky jsou domácí čerstvě vymačkané šťávy ze zeleniny a ovoce. Ty z obchodu obsahují vysokou koncentraci uměle přidaného cukru.
Zeleninové šťávy doporučené pro diabetiky
Nejoblíbenější zeleninové šťávy schválené pro konzumaci diabetickými pacienty jsou:
- . Nízkokalorický výrobek s minimálním obsahem cukru. Dostatek vody a vitamín-minerální komplex zasytí organismus, reguluje metabolismus, čistí játra a snižuje hladinu cholesterolu. Doporučená denní dávka je sklenice šťávy denně z 200 g rajčat. Je lepší brát produkty pěstované na farmách.
- Mrkev. Produkt má nízký obsah sacharidů a kalorií. Působí blahodárně na imunitu. Působí detoxikačně, podporuje očistu, tvorbu přiměřené stolice. Nejlepší vstřebatelnost je dosažena v kombinaci s 50 g smetany, zakysané smetany. Denní dávka je 250 ml.
- Řepa. Jedinečný nápoj obohacený o křemík, mangan, chlór, kobalt a další vitamíny. Šťáva z červené řepy by se měla v lednici trochu bránit. Pokud šťávu ihned vypijete, dochází kvůli vysoké koncentraci těkavých látek ke zvracení. Šťávu z červené řepy se doporučuje pít 2x týdně, ne více než 100 ml.
- Jeruzalémský artyčok. Šťáva z topinamburu – hliněná hruška – má příznivý vliv na metabolismus u endokrinních patologií, včetně cukrovky. Látky, které tvoří zeleninu, nezvyšují inzulín, tělesnou hmotnost, proto je indikována k obohacení každodenní stravy. Pravidelné používání topinamburu v jídle zlepšuje imunitu, urychluje metabolismus sacharidů a lipidů, pomáhá snižovat glykemický index krve.
- Zelí. Čerstvě vymačkané zelí je zdrojem aminokyseliny methioninu, která má silný detoxikační účinek, vitaminu U. Nápoj z bílého zelí snižuje hladinu cukru v krvi, působí mírně močopudně, působí preventivně proti zácpě.
Zeleninové nápoje se doporučují několikrát týdně. Zneužívání šťáv může vést k negativním důsledkům. Je nepřijatelné nahrazovat běžné jídlo šťávami. Aby se předešlo komplikacím, doporučuje se kontaktovat klinickou výživu, endokrinologa.
Ovocné šťávy k pití s cukrovkou
Ovoce je nezbytnou součástí zdravé výživy dětí i dospělých. Při cukrovce se doporučuje používat jak čerstvé ovoce, tak šťávy. Povolené použití jsou:
- Apple (GI = 40-41 jednotek). Jablka dodají tělu kyselinu listovou, vitamíny A, B, C, E, D, stopové prvky a minerální látky. Nápoj zlepšuje stav pokožky, vlasů, zlepšuje imunitu, upravuje hladinu cholesterolu, snižuje riziko komplikací při diabetickém onemocnění.
- Granátové jablko (GI=48-50 jednotek). Čerstvá šťáva je užitečná díky obsahu polyfenolů – přírodních antioxidantů, které snižují hladinu GI v krvi. Podle výsledků studie, pokud pijete šťávu z granátového jablka s jídlem, hladina cukru se sníží o 1/3.
- Hroznová (GI=55-60 jednotek). Nápoj má kardioprotektivní, imunomodulační, protizánětlivý, antioxidační účinek. Navzdory sladkosti bobulí je jeho glykemický index poměrně nízký. Diabetici by také měli zvážit odrůdu hroznů. Červené a černé hrozny se doporučují jíst s mírou, ne více než 10-12 bobulí denně.
- Citrusové plody (GI = 21-25 jednotek). Citrusové šťávy z mandarinek, pomerančů, grapefruitu mají imunomodulační účinek se středně silným protizánětlivým účinkem. Citrusy se vzájemně kombinují. Denní dávka je 250 ml.
- Brusinka (GI = 25-27 jednotek). Nápoj ze severských bobulí má vysoký obsah vitaminu C. Působí antioxidačně a imunomodulačně. Pití snižuje cholesterol.
Borůvková, brusinková, jahodová šťáva je prospěšná. Povolené nápoje lze vzájemně kombinovat.
Šťávy se nedoporučují pro diabetiky
Nejpreferovanější šťávy pro diabetické onemocnění jsou domácí a čerstvě vymačkané. Nedoporučuje se pít nápoje s vysokým glykemickým zatížením na bázi ovoce:
- ananas;
- banány;
- broskve;
- meruňky a další.
Odborníci na výživu doporučují míchat ovocné a zeleninové šťávy s přídavkem bylinek: koriandr, petržel, bazalka, celer a další koření. Šťávy při cukrovce pomáhají zpestřit jídelníček, zlepšit celkový stav organismu, regulovat hladinu cholesterolu a glykemický index.
