Jaká vlhkost by měla být ve vinném sklepě?

Jak již víme z článku „Vybavená místnost pro skladování vína“ (ve kterém jsme se zabývali vytvořením ideálních podmínek pro dlouhodobé skladování vín), sklep soukromého domu je optimálním místem pro uložení sbírky vín.

To platí na 100 %, když máte značné množství volných finančních prostředků (peníze, babky, guldeny, láva atd.) na rychlé a funkční vybavení sklepa a vytvoření všech požadovaných podmínek pro správné skladování vín.
A poté jej začněte plnit nákupem vín do vaší budoucí sbírky.

Ale co když je v domě sklep (polosusklep), ale nejsou finance na jeho „upravení“ do ideálního uspořádání pro skladování vína?

V tomto článku se dozvíte, jak s minimálním rizikem a malými investicemi vytvořit ne superideální, ale přijatelné podmínky pro svá vína, která plánujete mít a dlouhodobě skladovat.

Nejprve je tedy třeba pochopit, že suterén bude suchý, s možností alespoň relativní stabilizace tamní teploty, bez pronikání ostrého světla a bez možnosti ukládat tam materiály s agresivními pachy.

1. Vlhkost a žádné úniky.

Pokud je váš sklep neustále vlhký, ze stropů bude kapat voda a stékat po zdech, na dlouhodobé a kvalitní skladování vína tam budete muset zapomenout.
Než se tedy pustíte do instalace regálů a umísťování lahví vína, rozhodněte se, zda je toto místo bezpečné z hlediska vlhkosti a dalších zmíněných podmínek.

A je žádoucí získat vlhkost v rozmezí od 50 do 80%. To je ideální.
Pokud však nemáte dost peněz na nákup speciálního zvlhčovače s napojením na vodovod a instalaci automatiky, která to vše řídí, pak je v zásadě možné vytvořit vlhkost alespoň blízko požadované spodní hranice.
Ale budete muset, jak se říká, „pracovat rukama“ (a také nohama).
Hlavním problémem bude pravidelné doplňování vody do širokých (místních) plastových nádob (podnosů) instalovaných v suterénu.

Pravidelným plněním sušicích táců vodou můžete snadno dosáhnout vlhkosti 30-40 nebo dokonce 50%, což je docela dost.

2. Udržování stabilní teploty v suterénu

Nestabilní a zejména zvýšená teplota v místnosti pro dlouhodobé skladování vína je nejvážnějším nepřítelem údržby kolekce vín.

Co ale dělat, když na automatické „superklima“ nejsou peníze navíc?

Doporučuji vám provést následující:

• Pokud je suterén oddělený, se 4 hlavními stěnami a dveřmi, skvělé. V tomto případě je potřeba dveře velmi dobře izolovat. Stěny těsně přiléhající k zemi totiž vaši teplotu uvnitř spolehlivě udrží, ale světlé dveře, a dokonce i ty s prasklinami, jsou nejtenčím bodem teplotní nestability. Velmi důležité je čalounění dveří (nebo jejich výměna) zevnitř nebo zvenku pěnou nebo speciálními tepelně izolačními materiály.
• Pokud má váš suterén pouze 2 nebo 3 hlavní stěny (a zbytek jsou otevřené (průchozí) prostory) a hraničí s dalšími místnostmi v suterénu, pak vám nezbývá, než postavit lehké, ale žáruvzdorné stěny, které toto místo oddělují v sklep z ostatních prostor (levnou variantou jsou dvě vrstvy sádrokartonu s těžkou tepelnou izolací (vata, pěnový polystyren) mezi nimi) a do něj pak zabudovat tepelně izolované dveře.
• Strop vašeho pokoje v suterénu by měl být také poměrně „neprůhledný“ pro teplo a masivní, protože teplo z podlahy prvního (horního) patra bude aktivně ohřívat vzduch ve skladu vína.

Pamatujte – není to tak děsivé, pokud nemůžete udržet teplotu po všech 365 dní v roce na optimální úrovni 12 – 14 stupňů.
Je velmi důležité, aby teplota byla stabilní (ať je např. 17 nebo 18 stupňů), aby pokud se mění, tak velmi pomalu a postupně, bez skoků.

Takže například v zimě může teplota ve vinném sklípku klesnout na 10 nebo dokonce 9 stupňů (je však nežádoucí, aby byla dlouhodobě pod 9), v létě může být do 19-20 stupňů ( také nepříliš dlouhé období).
Velmi pomalá změna skladovací teploty v průběhu roku nezpůsobí vašim vínům žádné výrazné škody.

Pokud ve sklepě, kde se víno nachází, hrozí zamrznutí, musíte si připravit elektrické ohřívače. Na trhu jsou modely se stabilizací teploty (speciální „nemrznoucí“ režim, který v nejchladnějších dnech udrží mírně kladnou teplotu).

3. Další faktory

Nezapomeň na větrání. Nejlevnějším a poměrně efektivním řešením je běžná digestoř se vzduchovou klapkou (s nastavitelným průtokem vzduchu) ve stěně u podlahy a na opačné straně suterénu – další digestoř (také nastavitelná).
Díky přirozenému tahu se tedy vzduch ve vašem skladu může obnovovat vámi nastavenou rychlostí.

osvětlení musí být realizovány s LED žárovkami nebo konvenčními žárovkami. Úsporné žárovky (plynové) jsou pro víno velmi špatné.

A samozřejmě – v místnosti, kde se víno dlouhodobě skladuje, by nemělo být žádné kysané zelí nebo okurky nakládané v sudu! Silný a agresivní voní — může časem způsobit poškození dlouhodobě skladovaných vín.

A samozřejmě doufám, že každý chápe, že při renovaci a zdobení dané místnosti je třeba se snažit používat přírodní stavební materiály, kdykoli je to možné: keramické dlaždice, přírodní kámen, dřevo, sklo, nejnebezpečnější možnosti pro tmely, spárovací hmoty, barvy atd. .

Další tipy

1. 1. Pokud má váš sklep poměrně vysokou vlhkost, neinstalujte dřevěné police nebo police vyrobené z dýhované dřevotřísky nebo MDF. Po nějaké době začnou „bobtnat“, ztrácet pevnost ve spojích, a to může vést k tomu, že vaše neocenitelné lahve mohou skončit na podlaze. Výborným řešením jsou v tomto případě speciální kovové regály (s práškovým nástřikem nebo chromované).
   2. Nepokládejte láhve na podlahu a nepokládejte nejnižší polici příliš blízko k podlaze. Sklepy jsou prostory, kde je vysoké riziko výskytu vody na podlaze (únik zvenčí po přívalových deštích, náhodné poškození vodovodního potrubí v domě), což znamená, že spodní lahve mohou být zaplaveny vodou, nečistoty z vody budou absorbovány do korku. Voda může smýt etikety a vy nikdy nepochopíte (dokud lahev neodzátkujete), co je uvnitř. Druhým důvodem je, že lahve se těžko dávají na police, které jsou příliš nízké a je obtížné je vyndat. štítky nejsou vůbec vidět.
   3. Pokuste se umístit vína buď podle země (jeden nebo dva stojany – Nový svět, jeden nebo dva – Starý svět), podle barvy (bílé – v jednom stojanu, červené – v jiném) nebo podle délky skladování (ve spodní části, kde je chladnější a nepohodlnější na nošení – lahve, které vydrží roky, uprostřed jsou ty, které se otevřou jednou za 1 nebo 2 roky, nahoře jsou ty, které jsou určeny k běžnému jídlu každý den, tedy kolují z police na stůl a z obchodu do regálu – velmi rychle).
   4. Nezapomeňte na optimální sklon lahví (10-15 stupňů) a viditelnost etiket. Pokud umístíte lahve na sebe ve 2, 3 nebo 4 vrstvách, pak by tyto lahve měly být stejné (vinařství, ročník, odrůda), abyste nemuseli třídit celou „pyramidu“ při hledání konkrétní víno, které potřebujete. Bez pádného důvodu je lepší víno neposouvat a nerušit.
   5. Vytvořte si na svém PC nebo telefonu (nebo poznámkovém bloku) soubor, kde budete sledovat „pohyb“ vašich vín, dělat si poznámky o chuti a vůni nebo o potřebě dalšího skladování atd. A určitě si pořiďte kopie, protože nic vám nezkazí náladu víc, než ztráta cenných dat o vaší sbírce, zaznamenaných za 5 nebo 7 let.

   Možná jsme se s vámi podělili o hlavní tipy, které vám umožní velmi hospodárně a jednoduše uchovávat vaše vína ve skvělé kondici ve sklepě po mnoho let.