Kopr se používá jako kořeněná přísada pro přidání chuti a vůně do salátů a dalších různých pokrmů. Podívejme se, jak zmrazit zeleninu na zimu v mrazáku.
Trénink
Zelení, které nedosáhly stadia stopky a shromážděné na začátku léta, by měly být zmrazeny. Vlastnosti sběru a přípravy:
Kopr roztřiďte, odstraňte zažloutlé a povadlé větve, stonky vystavené hmyzu a mechanickému poškození. Nechte jen celé větve, šťavnaté a čerstvé, kterým ještě nestihly vyrůst deštníky. Zeleninu opláchněte pod studenou tekoucí vodou, přičemž zvláštní pozornost věnujte stonkům. Zeleninu dobře osušte, aby nebyla mokrá. Nebylo by na škodu to otřít papírovou utěrkou.
Kytici kopru můžete umístit i do prázdné suché nádoby – zbylé kapky vody se svalí ke dnu.
Zmrazovací metody
Kopr je zmrazený různými způsoby – abyste si vybrali ten dokonalý, měli byste vyzkoušet všechny možnosti.
Celé větve
V této podobě jsou zelené stejně vhodné pro zdobení pokrmů a přidávání do salátů. Připravené, omyté a zcela suché větvičky zformujeme do svazku a vložíme do nádob vhodných ke zmrazení, např. plastové nádoby s víkem nebo sáčků pro příslušný účel. Pokud se jedná o sáček, otočte jej hadičkou, abyste odstranili nepotřebný vzduch, a vložte jej do mrazícího oddílu chladničky.
Podle potřeby se kopr odstraní a přirozeně rozmrazí při pokojové teplotě. To trvá doslova pět minut.
Nasekaný kopr
Předpřipravená zelenina (omytá, sušená) se naseká co nejjemněji a přenese do nádoby (na zadní straně si pozorně přečtěte, zda je určena pro skladování potravin při nízkých teplotách). Podobným způsobem můžete zmrazit zeleninu v sáčcích, hlavní věcí je příliš ji nevymáčknout, jinak se k sobě přilepí, což způsobí nepříjemnosti při vyjímání.
Tato metoda má nepopiratelnou výhodu – kopr je zcela připraven k použití. Jediné, co musíte udělat, je získat správné množství a přidat ho do pokrmu.
Malé porce nasekaného kopru
Princip je podobný jako u předchozí verze, rozdíl je v kontejneru. Nasekaný kopr se nebalí do nádob, ale do sáčků, ne velkých, ale malých, se zipem, obsahujících malé množství kopru, doslova stačí na přípravu jednoho jídla nebo salátu. Obrobek se na několik hodin vloží do chladničky, vyjme, přitlačí dlaní, uvolní vzduch a pošle zpět do mrazicího oddílu.
Zmrazení čerstvého kopru ve fólii
Tato metoda je vhodná i pro zmrazení. Fólie přichází na záchranu, pokud se bezprostředně před procesem ukáže, že sáčky došly a obchody jsou zavřené. Stačí si z alobalu vyrobit malé sáčky, naplnit je nasekanými bylinkami a okraje pečlivě zabalit, čímž zabráníte vnikání vzduchu.
Pokud chcete, můžete udělat velkou přípravu v alobalu, bude se hodit na grandiózní sváteční hostinu, kdy potřebujete připravit spoustu pamlsků s velkým obsahem kopru.
Zmrazení kopru v kostkách ledu
Tato metoda nevyžaduje dodržování všech přípravných kroků – mytí větví je docela dost. V tomto případě není sušení nutné:
Jemně nasekaný kopr se rovnoměrně rozdělí mezi buňky formy, aby se led připravil co nejhustěji. Naplňte převařenou studenou vodou. Nemůžete ho používat horký, protože kopr se uvaří a ztratí všechny své prospěšné vlastnosti. Dejte do mrazáku, dokud úplně neztuhne. Vyndejte, vyjměte z formiček, vložte do sáčku a vraťte zpět do mrazáku.
Zmrazení nasekaného kopru v oleji Chcete-li získat takový přípravek z čerstvého kopru, musíte zopakovat všechny manipulace s formami: nasekejte omytý kopr, naplňte jím buňky formy, ale místo vody naplňte olejem. Vhodný je olivový nebo slunečnicový olej, nebo ještě lépe krémový, předem rozpuštěný a vychladlý. Obrobek dejte do mrazáku, po třech hodinách vyndejte, kostky vyjměte z forem, vložte do sáčku a vložte zpět do mrazáku. Neméně zajímavým způsobem přípravy je zalít kopr libovolným vývarem. Kostky mraženého kopru jsou ideální pro přípravu polévek a omáček. Jedinou nevýhodou kopru zalitého máslem nebo vývarem je jeho omezená trvanlivost. Nejprve musíte použít přípravek.
Zmrazení kopru v lahvích
Nespěchejte s vyhazováním prázdných plastových lahví od vody nebo jiných nápojů. Jsou to skvělé nádoby na uskladnění čerstvého kopru. Princip fungování je následující:
Omyjte a osušte neporušené snítky kopru a naplňte připravenou nádobu. Nahoru položte kostku ledu, nádobu uzavřete a dejte do mrazáku.
Doba použitelnosti mraženého kopru
Poté, co jste přišli na všechny možné způsoby, jak zmrazit kopr tak, aby vydržel celou zimu, je čas zjistit datum vypršení platnosti.
Zmrazený kopr lze používat rok nebo i déle, ale za předpokladu, že jsou během procesu dodržována všechna pravidla. Kromě atraktivní prezentace zůstává zelenina zdravá a lze ji přidat do vašich oblíbených jídel.
Led a olej zvyšují trvanlivost produktu. Co byste ale rozhodně neměli dělat, je znovu zmrazit nepoužitý kopr.
Vaření jednoduchých jídel s koprem
S pomocí kopru je velmi snadné přidat chuť a svěží tóny léta do jakéhokoli zdánlivě obyčejného pokrmu. Hospodyňky berou na vědomí jednoduché recepty.
koprová omáčka
Vynikající alternativa k verzím všech druhů omáček a kečupů z obchodu z velmi jednoduchého seznamu produktů.
kopr – 1 svazek; česnek – 10 stroužků; citron – 1 kus; olivový olej – 100 g; sůl – 1 lžička.
Oloupaný česnek spolu s koprem omyjeme a dáme do mísy mixéru. Pošleme tam i citronovou kůru, z citrusů úplně vymačkáme šťávu a přidáme olivový olej.
Na základě osobních chuťových preferencí hmotu osolíme. Rozdrťte v mixéru.
Abychom urychlili proces získání homogenní hmoty, pracujeme vysokou rychlostí. Tento přípravek je ideální k masu, rybím pokrmům, jakýmkoli přílohám a jako zálivka na salát.
Sendviče s koprem a vejcem
Příprava chutné snídaně zabere doslova 10 minut. Vše, co potřebujete, se jistě najde v každé kuchyni.
plátky žitného chleba; petržel a kopr; slepičí vejce; majonéza a sůl – podle chuti.
Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme, vychladíme a nasekáme vidličkou. Potřebné množství chleba odkrojíme podle toho, kolik lidí chceme nakrmit. Zelenou cibulku, petržel a kopr nasekáme co nejjemněji a spojíme s vajíčkem, dochutíme majonézou a případně dosolíme. Abyste to nepřehnali, pamatujte, že majonéza už sůl obsahuje. Vaječnou směs s bylinkami položte na krajíc chleba.
Pokud si chcete tento chlebíček vzít jako svačinu na cestu, přikryjte ho druhým žitným plátkem.
Zelený koktejl
Příprava zeleného (v plném slova smyslu) nápoje zabere pár minut. Bude mít příznivý účinek na tělo a nasytí jej základními vitamíny.
kopr a petržel – každý 1 svazek; šťovík a špenát – každý 1 svazek; voda – 200 ml.
Z rostlin odřízneme drsná místa a požadovanou část důkladně omyjeme. Vložte do mísy mixéru a přidejte vodu. Ingredience koktejlu pár minut šlehejte a nalijte do sklenic. Vitamínový nápoj musí být spotřebován ihned po přípravě: zelenina v této formě nevydrží dlouho.
Omeleta s koprem
Další možnost chutné, snadné, rychlé a hlavně zdravé snídaně.
zelenina – 20-30 g; kuřecí vejce – 3 ks; pepř a sůl – podle chuti; máslo – 1 lžička.
Smíchejte nakrájenou zeleninu se syrovými vejci, solí, pepřem a promíchejte. Směs nalijte na rozpálenou pánev, kde jste již rozpustili trochu másla. Vařte 3-4 minuty na mírném ohni se zavřenou pokličkou.
Pro originálnější servírování ozdobte pokrm nahoře koprem.
Mražení kopru je skvělou příležitostí, jak zažít svěžest léta v připravovaných pokrmech bez ohledu na roční období. Vyberte si variantu, která se vám nejvíce líbí, a zásobte se čerstvými bylinkami.
Výsledky
V kopru, který je mražený podle všech pravidel, jsou všechny vitamíny a živiny dlouho zachovány. Před zahájením procesu je třeba jej vytřídit, opláchnout a vysušit. Existují různé způsoby zmrazení: celé větve, nasekané, v kostkách ledu s přidáním vody, jakéhokoli oleje nebo vývaru. Trvanlivost zmrazeného kopru je více než 2 roky, což vám umožňuje přidávat zeleninu do pokrmů bez ohledu na roční období.
Kopr je voňavá kořeněná bylina široce používaná při vaření. V teplém počasí ho každá hospodyňka přidává do pokrmů pro dochucení. V létě je velmi snadné koupit nebo pěstovat čerstvé bylinky na zahradě.
Čerstvý kopr, na rozdíl od toho, co se prodává v obchodech v zimě, je bohatý na vitamíny a živiny.
Co když v zimě chcete v hotovém pokrmu příjemnou vůni čerstvých bylinek, je možné zeleninu zmrazit v mrazáku a skladovat a jak to udělat správně? O tom si povíme v našem článku.
Ztrácejí se užitečné vlastnosti při domácím zmrazení?
Vlivem tepla a slunečního záření začne kopr rychle ztrácet vitamín C a stačí k tomu pár hodin. Proto by se měl uchovávat v chladu. Čerstvý kopr po zmrazení neztratí své prospěšné vlastnosti, na rozdíl od sušených bylin.
Zmrazování by mělo být prováděno po etapách a v žádném případě by neměl být vynechán alespoň jeden z bodů. v opačném případě nesprávně zmrazený kopr se pokazí a to se nedá jíst.
Trénink
Ke zmrazení je vhodná pouze čerstvá zeleň, která ještě neměla květní stonky. Tato roste v zahradách na začátku léta (červen, červenec).
Co je třeba udělat, aby se kopr při zmrazení nezkazil, měl by se umýt? Je třeba provést několik příprav.
- Zkoumáme kopr na přítomnost zežloutnutí, uschlé stonky, známky mechanického poškození a vlivy hmyzu. Pokud nějaké jsou, odřízněte všechna poškozená místa. Mělo by být šťavnaté a čerstvé. Na mražení je nejvhodnější kopr, který ještě neměl deštníky.
- Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, zelení, zejména stonky. Zabráníme tak vnikání nečistot do nádobí.
- Bylinky velmi důkladně osušte., lze zavěsit nad umyvadlo a poté osušit suchým hadříkem od zbývající malé vlhkosti. Kopr můžete dát do sklenice a nechat chvíli odležet. V tomto případě veškerá vlhkost sklouzne na dno nádrže.
Kolik je uloženo?
Pokud jsou splněny všechny podmínky pro přípravu kopru ke zmrazení, lze zeleninu skladovat v mrazničce po dobu 1-2 let. V žádném případě by nemělo být povoleno opětovné zmrazení, to negativně ovlivní chuťové vlastnosti kopru a jeho vzhled.
Je lepší zmrazit produkt po částech. Pokud ještě potřebujete rozmrazit, dejte nádoby s mraženým koprem na chladné místo a zabalte do ručníku. Zabraňte vniknutí vzduchu do nádob s bylinkami (sáčky, nádoby), jinak může začít proces rozkladu přísad.
Zmrazovací metody
Existuje mnoho různých způsobů, jak zmrazit kopr.. Každá hostitelka má ráda jednu nebo druhou možnost. Podívejme se na některé z nejpopulárnějších příkladů níže.
V sáčku nebo nádobách
Tuto možnost pro skladování kopru využívá mnoho hospodyněk. Nezpůsobuje mnoho starostí a umožňuje rychle zmrazit velké množství kopru. Chcete-li to provést, stačí si zakoupit nádoby nebo sáčky na zmrazení a odstranit zeleninu v nich.
Nádoba s koprem však zabere v mrazáku na rozdíl od sáčků poměrně dost místa. Často budete muset vyjmout nádobu, abyste odebrali špetku kopru, a vše ostatní vložit zpět do mrazáku. Z tohoto důvodu se může produkt rychleji zhoršit a ztratit své prospěšné vlastnosti.
-
V balíčcích zmrazení je pohodlnější, protože můžete použít celý sáček najednou a nevystavovat produkt sekundárnímu zmrazení. Připravenou zeleninu vložíme do speciálních sáčků na zmrazení. Pokud takové sáčky neexistují, lze použít běžné plastové sáčky s hustou strukturou.
Kopr s takovým zmrazením bude uložen poměrně dlouho, lze jej přidat do všech pokrmů na konci vaření: polévky, saláty, teplá jídla atd.
v briketách
Tento způsob skladování je jednou z odrůd předchozího (o způsobech sklizně kopru na zimu si přečtěte zde). Je to nejvhodnější, protože kopr není umístěn ve velkých nádobách nebo pytlích, ale ve speciálních formách a sáčcích pro jednorázové zmrazení. V lednici nezaberou mnoho místa a bude pohodlnější využít veškerý obsah najednou.
Jednou z nevýhod je, že při řezání se briketa hodně drolí, což může způsobit v kuchyni určité nepříjemnosti.
Nasekaný kopr se vloží do sáčku se „zipem“ a vloží se do mrazáku k předmražení. Po chvíli jej vyjmou, vypustí všechen vzduch, sáček stisknou rukou, uzavřou „blesk“ a pošlou zpět do mrazáku k dlouhodobému uskladnění.
blanšírovaná zeleň
S touto metodou greeny se před odesláním k zmrazení zalijí vroucí vodou – blanšírují. V tomto případě je nepochybné, že se v zeleni zachovalo nějaké znečištění. Ale stojí za zmínku, že touto metodou je méně vitamínů, než když je čerstvá zelenina zmrazená (je možné uchovávat kopr čerstvý v chladničce a jak ho připravit jinými způsoby, přečtěte si zde).
Připravená tráva se blanšíruje, poseká a pošle do potravinářské fólie. Zabalte jakousi “klobásu” asi 10-12 cm dlouhou. Použijte k přidání do pokrmů odříznutím malého kousku z klobásy. Stojí za zmínku, že takový kopr není vhodný pro přidání, protože obsahuje spoustu zbytečné tekutiny.
V kostkách ledu
Při této metodě zmrazení zelení není nutné důkladně sušit. Stačí odstranit zavadlé části a mechanické poškození. Tento způsob dobře zachová chuť kopru, ale kopr zmrazený v kostce ledu můžete přidávat pouze do polévek a tekutých pokrmů.
- Pro zmrazení nakrájejte oloupané čerstvé svazky nadrobno, vložte do mrazicí formy.
- Naplňte ochlazenou převařenou vodou, promíchejte a opatrně rozdělte po nádobě.
- Výsledná hmota je odeslána do mrazničky.
- Když kostky ztuhnou, můžete je vložit do sáčku a pevně zavázat.
Na konci vaření můžete použít kostky a přidat do pokrmu, abyste získali vůni čerstvých bylinek.
V oleji nebo vývaru
Tato metoda je podobná předchozí, pouze kopr, umístěný do forem, se nalije ne vodou, ale různými oleji nebo vývarem. Významnou nevýhodou je, že takové koprové kostky musí být použity především, protože skladovatelnost je velmi krátká.
Připravená omytá zelenina se rozdrtí, rozdělí do forem na led nebo do jiných malých nádob, jako jsou kelímky od jogurtu. Poté smícháme s rozpuštěným máslem nebo chlazeným vývarem a odešleme do mrazáku.
Mimochodem, můžete použít jakýkoli olej (olivový, slunečnicový, sezamový atd.). Vzniklé kostky se nejčastěji používají k přípravě různých omáček a dresinků.
Existuje mnoho způsobů, jak sklízet kopr na zimu. Kromě mražení existuje i solení zelí ve sklenicích, o kterém si můžete podrobně přečíst na našem webu.
Ve fólii
Připravený kopr lze zmrazit zabalením s klobásou do obyčejné fólie. Často je fólie mnohem pohodlnější než igelitové sáčky a určitě mnohem pevnější. Pokud však připravujete mnoho různých zelených, můžete se zmást mezi různými skládanými fóliovými klobásami v mrazničce. Zkušené hospodyňky v takových případech mrazu podepisují každé prázdné místo.
Chcete-li kopr zmrazit, nakrájejte důkladně umyté a sušené zelené listy, položte produkt na kus fólie, srolujte jej „klobásou“ a odstraňte přebytečný vzduch. Velikost svazku je nastavitelná nezávisle na volném prostoru v chladničce.
Vzniklý sáček dáme do mrazáku. Pokud byla „klobása“ pevně srolovaná, kopr se nestane vodnatým a lze jej přidávat do všech připravovaných pokrmů.
Kopr je podle mnohých jednou z nejužitečnějších a nejvoňavějších bylin. Často se přidává do různých salátů, polévek a hlavních jídel. Každá hospodyňka chce, aby její pamlsky voněly. Všechny způsoby zmrazování uvedené v tomto článku s tím pomohou i v zimě, kdy je čerstvých bylinek v regálech v obchodě nedostatek.
