V sezóně šťavnatého ovoce se mnoho hospodyňek zajímá o to, jak správně zamrazit broskve, aby si prodloužily letní potěšení a zachovaly biologicky významné prvky své oblíbené pochoutky.
V zimě se ovocné přípravky přidávají do kaše, tvarohu, mléčných koktejlů a používají se jako náplň do koláčů: pokrmy s jemnou chutí a vůní broskve doslova „odlétají“ z talířů. Nejoblíbenější kojeneckou výživou je pyré, které si navíc snadno připravíte doma.
Silné zralé plody se zmrazují celé, na poloviny, kousky a také ve formě cukrových plátků
Příprava surovin
Správný výběr surovin je klíčem ke kvalitním obrobkům. Jemná dužina broskví se snadno deformuje, takže příprava produktu na dlouhodobé skladování musí být opatrná.
Při plánování zmrazení se upřednostňují sladké odrůdy se snadno oddělenými semeny („Jaminat“, „Rich May“, „Sugar Time“ atd.). Vybrané plody jsou husté, zralé, bez důlků nebo známek hniloby. Poškozené a přezrálé vzorky lze rozdrtit odříznutím „problémových“ oblastí.
Z přezrálých plodů se připravuje pyré, pro doplňkové krmení je výhodnější jej zmrazit ve formách na led a poté přemístit naporcované kostky do sáčků nebo nádob
Bez ohledu na zvolený způsob sklizně je třeba ovoce pečlivě opláchnout pod tekoucí vodou a usušit na papírových utěrkách.
Slupka nemá vliv na trvanlivost, ale pokud je velmi ochmýřený, příliš tvrdý, má nepříjemnou chuť nebo existují obavy z nahromadění chemikálií v něm, pak se plody čistí následujícími způsoby:
| Metoda | Objasnění | Výhody | Omezení |
| Pomocí škrabky na zeleninu nebo nože | Mírným tlakem na nůž se pohybujte od horní části ke spodní části ovoce a škrábejte celý povrch | · Dostupnost; · není potřeba používat kuchyňské spotřebiče a objemné nádobí |
· Intenzita práce; · Vhodné pouze pro tvrdé ovoce; · velké množství odpadu, včetně buničiny |
| Blanšírování/opaření | · Připravte si předem nádobu s ledovou vodou; Vařte vodu ve velkém hrnci; · v horní části omytých plodů proveďte mělké řezy ve tvaru kříže; · Broskve zcela ponořte do vroucí vody na 20-40 sekund (3-4 kusy každý, v závislosti na velikosti); · Pomocí děrované lžíce vyjměte ovoce z vroucí vody a přeneste je na 1-2 minuty do ledové vody; Zatáhněte za okraje naříznuté kůže a odstraňte ji |
· Odstraní se pouze kůže; Vhodné pro rychlé zpracování velkého množství ovoce, včetně měkkého |
· Nebezpečí popálení při práci s vařící vodou nebo při převaření (vaření) výrobku; · nutnost používat hodně nádobí |
| V mikrovlnné troubě | · Připravte si předem nádobu s ledovou vodou; · v horní části omytého ovoce proveďte řezy ve tvaru kříže; · vložte na talíř do mikrovlnné trouby a zahřívejte při 600-700 W po dobu 30 sekund; Umístěte do ledové vody na 1-2 minuty; Odstraňte kůži zatažením za okraje, kde je řez proveden |
· Rychlé jednání; · není potřeba ohřívat vodu; · dužina nepřijde nazmar |
· Riziko nerovnoměrného ohřevu; · suroviny musí být připravovány v malých porcích; Vyžaduje speciální nádobí vhodné do mikrovlnné trouby |
Při odstraňování slupky v mikrovlnce hrozí nerovnoměrné zahřátí ovoce, z tohoto důvodu se nedoporučuje vkládat více než 4 kusy najednou
Chcete-li jej připravit na poloviny, kostky nebo jako pyré, musíte opatrně odstranit pecku. Je lepší zvolit odrůdu, která je považována za „bezsemennou“, to znamená, že umožňuje snadné oddělení. Na plodech stačí udělat podélný řez a poloviny zatočit v opačných směrech.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Fíkové (ploché) broskve mají malou pecku, která se snadno odděluje. Metody sklizně takového ovoce jsou zcela totožné.
Recepty na zmrazení
V závislosti na dalším účelu můžete broskve na zimu zmrazit v mrazáku různými způsoby. Podívejme se na nejoblíbenější z nich:
Nejjednodušší varianta. Vhodné jsou pouze malé elastické plody.
K balení nepoužívejte noviny, protože ovoce absorbuje tiskařskou barvu.
Po rozmrazení si celé plody zachovají barvu a chuť, dužina změkne
Dobrý způsob, jak se připravit na ovoce, které není dost sladké.
Bez předmražení se kousky slepí a po rozmrazení ztratí svůj tvar.
Předmražení plátků trvá 3-4 hodiny při teplotě -18 stupňů
Pravidla trvanlivosti a rozmrazování
Při standardních mrazicích podmínkách (-18 ℃) jsou ovocné přípravky skladovány až 10-12 měsíců. Nejkratší trvanlivost má pyré – 4-6 měsíců.
Pokud recept vyžaduje rozmrazování, správným způsobem je přesunout nádobu nebo sáček obsahující jednu porci broskví na spodní polici chladničky na 6 hodin (nejlépe přes noc). Rozmrazování v nádobě se studenou vodou je také přijatelné (asi 2 hodiny). Použití mikrovlnné trouby se nedoporučuje. Při prudké změně teploty zažívá ovoce šok, ztrácí velké množství vitamínů a „trpí“ jejich tvar, textura a chuť.
Předběžné rozmrazování není nutné pro přípravu koláčů, kastrolů a jiných teplých pokrmů.
Na fotografii je broskvový švec koláč typu krusty běžný v anglické a americké kuchyni se silnou vrchní kůrkou, pečený v hluboké pánvi.
Video
Nabízíme pohodlné video návody na zmrazení broskví a meruněk od zkušených hospodyněk:
Má vysokoškolské vzdělání v oboru nakladatelství a střihačství. Zájem o krajinářský design. Podílel se na realizaci projektu vytvoření japonské zahrady v Leningradské oblasti v rámci akce podporované Generálním konzulátem Japonska v Petrohradě. Vede odměřený venkovský život. Rád pěstuje květiny pro duši.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
