Jak vyrobit škrob doma

Každá hospodyňka v kuchyni má nepostradatelný nástroj – škrob. Jeho použití je rozšířené nejen při vaření, ale také v péči o pleť a dokonce i při různých nachlazeních. Ale co když potřebujete škrob, ale není způsob, jak ho koupit v obchodě? V takových případech pomohou tipy na výrobu škrobu doma.

• Kde se používá škrob?
• Kuchařství
• Медицина
• Kosmetologie
• Péče o zvířata
• domácí potřeby
• Druhy škrobu
• Jak vyrobit škrob doma
• Brambory
• Kukuřice
• Tekutý škrob na oblečení
• Pšenice
• Proč je třeba škrob po vysušení skladovat v nádobě
• Podmínky ukládání

Škrob je sypký prášek bílé, někdy nažloutlé barvy. Ve skutečnosti se jedná o stejnou mouku, pouze ve složení není žádný lepek, takže je problematické vyrábět pečivo z takové „mouky“. Získává se z potravin obsahujících škrob. Jedná se o hlízové ​​brambory, kukuřici, pšenici. Kromě těchto tří produktů lze rozlišit ještě rýži, ječmen, hrách a žito. Ale pro výrobu škrobu se tyto produkty používají velmi zřídka.

Škrob se v Rusku začal používat na začátku 18. století, zpočátku v továrnách na oděvy a jako základ pro něj sloužila pšenice. Získání produktu z brambor nebylo běžné. Kukuřice na škrob se začala používat až v polovině 19. století minulého století. Distribuce do zahraničí začala mnohem později než v Rusku.

Kde se používá škrob?

Jedná se o poměrně univerzální produkt. Jeho vlastnosti jsou známé nejen ve vaření, ale i v mnoha dalších odvětvích. Zkušené hospodyňky znají minimálně 10 zajímavých vlastností bramborového škrobu a dokážou ho využít k nejneobvyklejším účelům. Jsou vyčištěny, s jeho pomocí se zbaví nepříjemného zápachu.

Kuchařství

Použití škrobu v kuchyni se neomezuje pouze na želé. S ním můžete vařit mnoho různých omáček, dezertů. Používá se na obalování, díky škrobu je kůrka lahodná, křupavá. Často se přidává do krémové polévky pro zahuštění. Pro svou schopnost absorbovat tekutinu se používá při pečení. Sušenky, rohlíky, housky s ním jsou ještě vzdušnější.

Dobrá rada! Pokud se do mouky přidá škrob, těsto by mělo být hněteno v mléce s velkým množstvím koření, protože chuť pečení na škrobu je nevýrazná.

Медицина

Mnoho obdivovatelů tradiční medicíny aktivně používá škrob k léčbě nachlazení. Kloktají s nimi, vyrábějí různé nápoje s přídavkem medu a vajec. Pomáhá také při onemocněních kardiovaskulárního systému a poruchách trávicího traktu.

Kosmetologie

Škrob pomáhá omlazovat pokožku rukou, zmírňuje záněty a zjemňuje hrubou pokožku.

Péče o zvířata

Používá se při česání srsti zvířat.

domácí potřeby

Hospodyňky aktivně používají škrob v celém domě. S jeho pomocí jsou košile, dřevěný nábytek, plyšové hračky uvedeny do úhledného vzhledu.

Druhy škrobu

Navzdory velkému množství produktů s výrazným obsahem škrobu jsou oblíbené pouze tři hlavní typy. Není těžké je najít v obchodech a vyrobit si je doma.

1. Brambor – nejběžnější a snadno dostupný druh škrobu. K získání takového produktu jsou vhodné téměř všechny brambory, s výjimkou mladé zeleniny.
2. Kukuřičný škrob je škrob vyrobený z kukuřice. Nejčastěji se používá při vaření, na rozdíl od brambor. Má nižší stupeň zahuštění, takže pečení z něj je vzdušnější.
3. Pšenice – vyrábí se z pšenice. Používá se poměrně zřídka, ale chuť pšeničného škrobu je lepší než bramborový škrob. Proto se používá k přípravě různých pokrmů a zlepšení jejich kvality.

Jak vyrobit škrob doma

Vaření z kteréhokoli z výše uvedených produktů je omezeno na tři hlavní složky:

1. Produkt, ze kterého se bude škrob připravovat (bramborový, kukuřičný nebo pšeničný).
2. Studená voda.
3. Přírodní tkanina (nejlépe bavlna).

A hlavní je samozřejmě čas. Aby se škrob ukázal jako dokonale drobivý, neztratil své vlastnosti po dlouhou dobu a byl bez problémů skladován, musí se nechat dobře proschnout. Jedinou nevýhodou vaření je proto dlouhé úplné sušení. Minimum jsou tři dny.

Brambory

Množství škrobu bude přímo záviset na počtu bramborových hlíz. Proto čím více brambor – tím více škrobu.

Nejprve je potřeba hlízy očistit, odstranit všechny poškozené části, „oči“ a opláchnout tekoucí vodou. Pokud jsou brambory malé, stačí je umýt tvrdým kartáčem. Tmavší barvu bude mít pouze škrob z neloupaných brambor.

Brambory je třeba nakrájet. K tomu je vhodné jemné struhadlo, mixér, mlýnek na maso. Nakrájené brambory dejte do velké mísy, zalijte studenou vodou a důkladně promíchejte. Brambory s vodou sceďte přes plátýnko přeložené napůl. Tvrdá část (dužina) se dobře vymačká a odstraní. K získávání škrobu již není potřeba.

Dobrá rada! Ze zbytků brambor se dá uvařit výborný pokrm – bramboráky, mnohé z nich známe jako bramboráky. K tomu přidejte do dužiny vajíčko, sůl, pepř, prolisovaný česnek a trochu mouky nebo hotového bramborového škrobu, vše důkladně promíchejte. Smažíme na oleji, lžící rozprostřeme brambory. Smažíme z obou stran do zlatova. Podáváme se zakysanou smetanou, nejlépe horkou.

Nechte vodu stát asi 20 minut Škrob při interakci s vodou klesne ke dnu. Poté je nutné vodu vypustit a na dně ponechat hnědou sraženinu – to je škrob. Znovu naplňte vodou, důkladně promíchejte a nechte znovu odstát. Škrob je nutné promýt v průměru 3-4krát, dokud se nezíská čistá voda a bílá nebo světle žlutá barva produktu.

Vzniklý škrob dejte na pergamen nebo přírodní bavlněnou látku (můžete použít čistou kuchyňskou utěrku) v tenké vrstvě a nechte zaschnout při pokojové teplotě.

Po 10-12 hodinách přimícháme škrob. Úplné vyschnutí bude trvat dlouho – asi tři dny. Hotový výrobek lze rozemlít mlýnkem na kávu a přenést do nádoby s těsným víkem. Bramborový škrob je připraven.

Kukuřice

Příprava takového škrobu se liší od bramborového škrobu. Používá se zde určitý podíl vody, kukuřice a nepostradatelná je také vysoká teplota.

1. Kukuřici důkladně opláchněte a dobře umelte.
2. Nalijte ji studenou vodou, dodržujte poměr. Jedna čajová lžička kukuřice bude vyžadovat jednu polévkovou lžíci vody.
3. Zředěnou kukuřici rozšlehejte metličkou nebo mixérem, zalijte sklenicí horké vody a mixujte do zhoustnutí.
4. Hustou směs dejte na oheň a jednu minutu zahřívejte. Vysoká teplota pomůže zbavit se chuti.
5. Směs nechte vychladnout a rozprostřete na tkaniny, dokud nebude úplně suchá, jako je tomu u bramborového škrobu.

Tekutý škrob na oblečení

Na vaření potřebujete kukuřičný škrob a vodu.

1. Do misky nalijte 60 mililitrů studené vody a přidejte 8 gramů suchého kukuřičného škrobu. Míchejte, dokud se suchý škrob úplně nerozpustí.
2. Vařte 480 mililitrů vody na smaltované pánvi, zamíchejte, nalijte do tenkého proudu směs vody a suchého škrobu, aniž byste pánev sundali z ohně.
3. Chcete-li dát škrobu lehké aroma, můžete přidat pár kapek esenciálního oleje. Výběr oleje podle jeho vlastností. Levandule – uklidňuje, citron – zlepšuje náladu, smrk – dokonalý pomocník v boji proti stresu.
4. Směs vařte minutu.
5. Po vychladnutí přelijte směs do rozprašovače. Pokud byl během procesu vaření přidán olej, musíte použít skleněnou nádobu. V opačném případě může olej korodovat plast.

Použití takového škrobu je velmi snadné, stačí jej po vyprání nastříkat na oblečení a nechat uschnout. Pro velký objem látky můžete vymáchat v tekutém škrobu, dobře vyždímat a vyžehlit. S tímto použitím budete muset zvýšit počet surovin pro vaření.

Pšenice

Získat škrob doma z pšenice je poměrně obtížné, a tak hospodyňky našly záludný způsob, jak jej získat z mouky. Proces je poměrně pracný a dlouhý. Ale pšeničný škrob je při vaření velmi ceněný. Zároveň je pro obtížnost jeho získání obtížné ho najít na pultech obchodů. A cena hotového pšeničného škrobu je vyšší než u bramborového a dokonce i kukuřičného škrobu.

Aby byl výsledný produkt kvalitní, je třeba se postarat o kvalitu mouky, ze které se bude připravovat. Pro škrob je vhodná prémiová mouka.

Pšeničná mouka se musí míchat s vodou, dokud nevznikne těsto, které není příliš husté. Pak začíná zábava – těsto je potřeba umýt. K tomu nalijte do velké mísy studenou vodu a zadělejte v ní těsto. Jakmile voda zbělá, sceďte ji do samostatné nádoby a nalijte čistou. Postup opakujte, dokud se barva vody nepřestane měnit.

Bílá voda by měla nějakou dobu stát, dokud se na dně nádoby neobjeví sediment. Voda se musí vypustit a sediment vysušit.

Dobrá rada! Zbytky těsta umyté od škrobu nevyhazujte. Tomuto těstu se říká „seitan“ nebo jak ho nazývají vegetariáni – „pšeničné maso“. Nemá žádnou chuť, ale jeho struktura je poměrně hustá a nutriční hodnota je vysoká. Seitan se vaří ve vodě s přidáním vašeho oblíbeného koření a poté se vaří jako běžné maso, jen se zkrátí doba vaření. Seitan se smaží, přidává se do salátů, kebabů a vyrábí se z něj mnoho dalších různých pokrmů.

Proč je třeba škrob po vysušení skladovat v nádobě

Po přípravě jakéhokoli druhu škrobu je třeba jej nalít do skleněné nebo plastové nádoby a uložit do skříně, kam nedopadají sluneční paprsky. Pokud tato pravidla nebudou dodržována, bude se zhoršovat. Když se vlhkost dostane dovnitř, škrob ji absorbuje a ztrácí své vlastnosti.

Po otevření obalu je lepší jej přelít do nádoby nebo obal uzavřít papírnickými kolíčky na prádlo, aby se dovnitř nedostala vlhkost.

Škrob také pohlcuje pachy. Pokud tedy pohltil pach (například česnek stojící vedle něj), pak všechny produkty připravené s přídavkem tohoto škrobu budou vonět po česneku – pečivo, želé, krémová polévka.

Různý drobný hmyz, který může proniknout moukou, cukrem nebo rýží, se také nebrání životu ve škrobu.

Podmínky ukládání

Pravidla pro skladování škrobu doma se příliš neliší od doporučení pro jakýkoli sypký produkt:

1. Škrob musí být skladován v uzavřené vzduchotěsné nádobě nebo v původním obalu.
2. Pro skladování je lepší zvolit tmavé a chladné místo s teplotou nejvýše 25–30 stupňů a vlhkostí nejvýše 75%.
3. Skladování v chladničce je podmíněno pouze škrobem v uzavřeném originálním obalu.

Trvanlivost různých typů se mírně liší:

• brambor vydrží a nezhorší se dva roky;
• kukuřice se skladuje ne déle než rok a půl;
• trvanlivost pšenice je nejkratší – jeden rok.

Otevření obalu nemá vliv na trvanlivost produktu. Můžete použít prošlý škrob, ale nedoporučuje se to. Při správném skladování se samozřejmě vlastnosti výrobku neztratí, ale náklady na jedno balení škrobu nejsou tak vysoké, aby se použil výrobek, jehož doba použitelnosti vypršela.

Jedná se o všestranný produkt, který pomůže v mnoha situacích. Měl by být v každé domácnosti. K dnešnímu dni není těžké koupit bramborový nebo kukuřičný škrob. Někdy ale musíte o zakoupeném produktu pochybovat. Proto je přítomnost škrobu doma, který byl připraven bez různých přísad, nejen pohodlná, ale také užitečná, zejména proto, že proces nevyžaduje mnoho úsilí.

«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “

Škrob je poměrně běžným zdrojem energie v lidské stravě. Nachází se nejen v bramborách, ale také v mnoha potravinách, které denně jíme. Škrob je jedním z produktů fotosyntézy a je poměrně rozšířen mezi rostlinami, kde působí jako zásoba látek. Vysoký obsah škrobu (asi 80%) je tedy pozorován ve složení zástupců obilných plodin – v zrnech rýže, pšenice, kukuřice. V hlízách brambor je obsah škrobu menší – přibližně 20 %.
Samotný škrob je bílý prášek, rozpustný v horké vodě a nerozpustný ve studené vodě. Jeho získání není pracný proces.
Začněme!

Experiment – získávání škrobu z brambor vlastníma rukama

Na pokus tedy potřebujeme čtyři velké brambory, které je potřeba oloupat.

To ničí rostlinné buňky, které obsahují škrob.
Po rozemletí zalijte brambůrky teplou vodou, která by je měla trochu zakrýt.

Škrob okamžitě začne vyčnívat a stačí jej trochu „škrábnout“ rukou do roztoku. Když se zdá, že všechen škrob je z brambor smyt, nalijte roztok do jiné nádoby.

Nenecháme třísky rukou prosáknout tekutinou, ale v této fázi to není kritické.
Po pár případech hranolky omyjeme. Už ji nepotřebujeme, můžete ji použít k vaření nebo rovnou vyhodit.
V této fázi je nutné nechat roztok vyluhovat asi hodinu, aby se škrob usadil na dně nádoby.

Voda v roztoku zhnědne v důsledku rozkladu dalších organických látek obsažených v bramboru.
Když se škrob usadí, slijte většinu vody.

Po půl hodině můžete v experimentu pokračovat. Zakalenou vodu slijte a škrob, který se nashromáždil na dně, promyjte destilovanou vodou a promíchejte.

Zakalenou vodu slijte a mytí opakujte znovu. Děláme to proto, abychom na výstupu měli čistou látku.
Po druhém postupu rozetřete sediment lžičkou na čistý papír, pod něj položte papírovou utěrku a nechte zaschnout.
Po dni škrob vyschne a získáme bílý křupavý prášek.

Závěr

Tato zkušenost se ukázala jako docela vizuální a je skvělá pro seznámení dítěte s velkou a zajímavou vědou – chemií.
Vzniklý škrob lze později použít v potravinách nebo jako činidlo pro některé chemické experimenty.
Všechny velkolepé experimenty!

Video: