Jak vyrobit pohankovou mouku doma

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Popis a vlastnosti výroby pohankové mouky. Nutriční hodnota, komplex vitamínů a minerálů, přínosy a poškození těla, použití při vaření. Historie produktu a nepotravinářské aplikace.

Pohanková mouka je potravinářský výrobek vyrobený mletím pohankových zrn. Barva – béžová, světlá s nahnědlým odstínem, hnědá; vůně – svěží, ořechová; chuť – s hořkostí; textura je volná. Velikosti jednotlivých částic se pohybují od 60 do 300 mikronů, je povolena heterogenita struktury. Kultura se vztahuje na obiloviny podmíněně a je považována za pseudozrno, to znamená, že v pohankové mouce není žádný lepek. Díky této vlastnosti je produkt považován za univerzální, může být zaveden do nízkokalorických a terapeutických diet.

Jak se vyrábí pohanková mouka?

Zajímavé je, že při sklizni se používá samostatný způsob výroby pohankové mouky. Tedy, že nejprve polem projede sekačka, která seče pohanku jako seno. Řádky se nechají ležet na poli, poté se převezou do meziskladu, kde se před výmlatem suší.

Výroba pohankové mouky se skládá z několika fází: čištění, frakcionace, vlhčení, vlhčení (rovnoměrné rozložení vlhkosti po zrnu ve speciálních zařízeních), tepelné zpracování (při teplotě 160-190 °C), chlazení, loupání, třídění a mlácení.

Nejprve jsou vysušené stonky přiváděny do sběrače kamene, kde jsou odstraněny minerální nečistoty, a poté prochází magnetickou ochranou. Při sklizni a hrabání řádků by se částice kovového prachu mohly dostat do vstupní suroviny. Nečistoty se oddělí vzduchovým sítovým separátorem a zrno se prosévá a třídí na frakce.

Zrno pro přípravu pohankové mouky se navlhčí až na 30%, změkne na 8 hodin a krátce kalcinuje – ne více než 2 minuty. Ochlazeno foukáním a posláno do válcového stroje ke loupání. Slupka se prosévá na separátoru. Pro zlepšení kvality suroviny a získání pohankové mouky odpovídající GOST 31645-2012 se slupky oddělují ve dvou stupních a procházejí přes aspirátor (separátor proudu vzduchu).

K mletí se používá válcový mlýn. Pro získání homogenní struktury se mletí provádí v několika fázích. Meziprodukty procházejí sítem. Velké částice jsou opět posílány do mlýna. V současné době jsou všechny procesy plně automatizované. Výstup konečného produktu je 70-78%.

Jak vyrobit pohankovou mouku doma:

1. Kroupy se pečlivě vytřídí, několikrát promyjí tekoucí vodou a nasypou na hrubé síto.
2. Vysušte nanesením v jedné vrstvě na savé papírové ručníky. Klíčení zrn je dlouhé, pokud se však výstelka nevymění 1-2krát, může dojít k hnilobě suroviny.
3. Zapalujte na suché pánvi 7-8 minut za stálého míchání, aby se nepřipálila. Praskání naznačuje připravenost.
4. Vysušte na plechu při pokojové teplotě, přikryté gázou nebo lněnou utěrkou, aby rovnoměrně vychladly.
5. K mletí obilí na pohankovou mouku doma můžete použít mlýnek na kávu, mixér nebo domácí mlýnek. Nezapomeňte prosít, aby se oddělily velké částice a nasytily se kyslíkem.

Pohankovou mouku skladujte v suché uzavřené nádobě na tmavém místě. Je žádoucí, aby okolní teplota nepřesáhla 25°C.

Než začnete vařit, musíte znovu prosít. Zatímco je mletá masa ve sklenici, „peče“, houstne, těžká, což dále negativně ovlivňuje kvalitu pečení.

• Podívejte se také, jak se vyrábí mouka z ptačích třešní

Složení a obsah kalorií pohankové mouky

obrázek pohankové mouky

Výrobek je považován za dietní ne kvůli své nízké nutriční hodnotě – tyto parametry pro mletí různých druhů jsou přibližně stejné. Zdravému jídlu byl připisován přítomností komplexních pomalých sacharidů – díky nim nedochází ani při přejídání k rychlému nárůstu hmotnosti.

Obsah kalorií v pohankové mouce – 353 kcal na 100 g, z toho:

• Bílkoviny – 13.6 g;
• Tuk – 1.2 g;
• Sacharidy – 71.9 g;
• Dietní vláknina – 2.8 g;
• Voda – 9 g.

Vitamíny na 100 g:

• Vitamin B1, thiamin – 0.4 mg;
• Vitamín B2, riboflavin – 0.18 mg;
• Vitamin B4, cholin – 54.2 mg;
• Vitamin B5, kyselina pantotenová – 0.44 mg;
• Vitamin E, alfa tokoferol – 0.3 mg;
• Vitamín K, fylochinon – 7 mcg;
• Vitamín PP – 6.3 mg;
• Niacin 3.1 mg

Makronutrienty na 100 g:

• draslík, K – 130 mg;
• Vápník, Ca – 42 mg;
• Hořčík, Mg – 48 mg;
• sodík, Na – 3 mg;
• Fosfor, P – 250 mg.

Stopové prvky na 100 g:

• Železo, Fe – 4 mg;
• Selen, Se – 5.7 mcg.

Pohanková mouka obsahuje 10 esenciálních aminokyselin a 8 neesenciálních, s převahou argininu, leucinu, glutamové a asparagové kyseliny. Obsahuje chiroinositol, který normalizuje krevní tlak a činnost endokrinního systému.

Stačí sníst 100 g výrobku, aby tělo přijalo 25 % denního příjmu vlákniny nezbytné pro podporu imunitního systému. Ke spálení energie, která přichází s tímto množstvím produktu, stačí 150krát skočit, 20 minut běhat po schodech nebo se 1,5 hodiny projít pohodlným tempem.

• Podívejte se také na složení a obsah kalorií v dýňové mouce

Výhody pohankové mouky

Glykemický index pohankové mouky je poměrně nízký – 54 jednotek. To umožňuje použití mletí ve stravě lidí s cukrovkou. Je také důležité, aby se po tepelné úpravě nezvýšil GI.

Prospěšné vlastnosti pohankové mouky jsou dány jejím bohatým složením vitamínů a minerálů. Zvažme je podrobněji:

1. Snižuje srážlivost.
2. Normalizuje krevní tlak bez snížení celkového tonusu těla.
3. Zlepšuje krevní oběh a urychluje dodávku kyslíku do tkání a orgánů. Uvolňuje křeče krevních cév.
4. Má antioxidační vlastnosti a izoluje volné radikály, které se vyskytují jak ve střevním lumen, tak v krevním řečišti.
5. Pomáhá odolávat agresivním účinkům ultrafialového záření.
6. Posiluje kostní a chrupavkovou tkáň.
7. Zlepšuje kvalitu pokožky, vlasů a nehtů.
8. Pomáhá formovat svaly požadovaného objemu.
9. Snižuje riziko žlučových kamenů a urolitiázy.
10. Normalizuje produkci žluči a zlepšuje vodivost žlučovodů.
11. Má mírný diuretický účinek.

Pečení z pohankové mouky nejenže nezpůsobuje přibírání na váze, samozřejmě pokud se vyhnete přejídání, ale také pomáhá udržovat tělesnou hmotnost na stejné úrovni. Hladina cholesterolu zůstává stabilní, trávicí orgány nejsou přetěžovány.

Zajímavé je, že pohanková mouka povzbuzuje chuť k jídlu, takže pokrmy z ní se doporučují zařadit do stravy při vysoké teplotě, která způsobuje intoxikaci. V tuto chvíli „nejede kousek do krku“, což oslabenému tělu ztěžuje vyrovnat se s nemocí. Přípravek s vyváženým vitaminovým a minerálním komplexem urychluje rekonvalescenci a pomáhá při rehabilitaci.

Výhody pohankové mouky se neomezují pouze na výše uvedené vlastnosti. Díky vysokému množství vlákniny zlepšuje doplněk v jídelníčku funkci střev, posiluje svalová vlákna zodpovědná za kontraktilitu. Je třeba poznamenat nízkou alergenitu produktu, kvůli které může být zaveden jako první doplňková potravina.

• Přečtěte si více o výhodách sójové mouky

Kontraindikace a poškození pohankové mouky

V ojedinělých případech byla zaznamenána nesnášenlivost tohoto produktu. Byly popsány případy z lékařské praxe, kdy se objevily negativní reakce organismu na kvetení pseudoobilnin – senná rýma a zánět spojivek, nikoli však na kaše a mouku z obilnin. Ale přesto, pokud jste alergičtí na rostlinu, měli byste nový produkt zavést do stravy opatrně nebo jej odmítnout.

Užívání pohankové mouky škodí při akutní gastroenterokolitidě, Crohnově chorobě, ulcerózním krvácení a akutní pankreatitidě, tedy při stavech, kdy je třeba dočasně úplně odmítnout jídlo nebo dodržovat speciální diety – mléčné nebo zeleninové.

Recepty na pokrmy s pohankovou moukou

Až do XNUMX. století na Rusi nikdo nepřemýšlel o tom, co vařit z pohankové mouky. V té době byla pohanka považována za jedno z nejoblíbenějších jídel. Prodávaly se na poutích, vozily se na cesty, používaly se jako svačina nebo plnohodnotné jídlo.

Vzhledem k tomu, že pohanka neobsahuje lepek, je při pečení kombinována s jakoukoli moukou, která jej obsahuje. Ale při přípravě dezertů není nutné přidávat další sypké přísady.

Recepty s pohankovou moukou:

1. Perník. Pohanková mouka, 200 g, prosátá, smíchaná s cukrem – 15 g, soda na špičce nože, strouhaný zázvor – 1,5 cm kořene. Vmícháme 1 vejce a 100 g rozpuštěného másla. 50 g světlé a 100 g tmavé melasy se rozpustí v půl sklenici mléka a také se nalije do těsta. Dobře promíchejte. Trouba je vyhřátá na 150°C. Formu vymažte slunečnicovým olejem, nalijte těsto a pečte asi 1 hodinu.
2. Pokoj, místnost. Prosejeme 2 hrnky mleté ​​pohanky a 0,5 hrnku pšenice, osolíme a zředíme vodou, aby vzniklo hutné těsto, které se nelepí na ruce. Rozválíme na tenkou vrstvu 3 mm, posypeme pohankovou moukou, svineme do plochého válečku a nakrájíme na proužky. Vysušte na slunci, rozložte v jedné vrstvě.
3. Pohankový chléb. Do mísy pekárny nalijte 280 ml vody, 2 polévkové lžíce. l. olivový olej, nalijte 300 g pšenice a 100 g pohankové mouky, každý po 1 lžičce. suché droždí a sůl, stejně jako 2 lžičky. krystalový cukr. Obsahuje hlavní program.
4. Chléb v troubě. Pro hnětení potřebujete 2 druhy mletí – 260 g pšenice a 130 g pohanky, 1,5 polévkové lžíce. l. pekařské droždí, 30 ml slunečnicového oleje, lépe rafinovaného, ​​bez zápachu, 300 ml vody, 1 lžička. sůl a 1 polévková lžíce. l. Sahara. Buchta se nechá 45 minut kynout pod bavlněnou utěrkou, aby se nenavíjela. Poté se vytvoří bochník, který se rozloží na plech, na budoucí horní kůrce se udělá několik zářezů a peče se při 200–210 ° C po dobu 30 minut. Snižte teplotu na 180 °C a přiveďte do připravenosti.
5. Vesnická pohanka. Pohanku rozemeleme vroucí vodou, přidáme máslo, přidáme sůl a dusíme v troubě (jednou v ruské troubě) asi 1 hodinu, dokud se nedosáhne viskózní konzistence. Ochlaďte na 60 °C. Několik vajec se rozšlehá a ochladí, aby se získala hustá, hustá hmota. Nakrájejte na kousky a smažte na 2 stranách dozlatova.
6. Pohankový kastrol. Pohanková mouka se vaří v páře podle výše popsaného receptu. Do 1 kelímků původního produktu se nevrazí více než 2 vejce, které se nechá zhoustnout. Litinovou pánev bez rukojeti nebo formu namažte máslem nebo sádlem, potřete vrstvou kaše, nakrájenými vařenými vejci, koprem, nakrájenými žitnými sušenkami. Poslední vrstvou jsou sušenky. Vše pokapeme rozpuštěným máslem a pečeme při 180–200 °C dozlatova. Při podávání se do každé porce přidá zmrzlý kousek másla.
7. Pohanka s játry. Příprava tohoto pokrmu z pohankové mouky se připravuje podle již popsaného způsobu. Zvlášť rozšleháme vejce s máslem a solí, cibuli orestujeme do zlatova. Uvařená játra umelte mlýnkem na maso nebo mixérem, vmíchejte cibuli. Na plechu namazaném slunečnicovým olejem se vytvoří „koláč“ – vrstva viskózní kaše, mleté ​​maso, polovina náplně, druhá vrstva kaše, náplň. Povrch potřete několika malými kousky másla. Pečeme na 180-190°C.

Zajímavosti o pohankové mouce

Zajímavé je, že chemickým složením má pohanka blíže k rebarboře než k obilninám.

Vědci nezjistili, kdy byla pohanka pěstována a začala růst na Sibiři a Uralu – v těchto oblastech ji lze stále nalézt ve volné přírodě.

Řečtí mniši zodpovědní za křest Rusa ocenili nutriční hodnotu kultury a začali ji pěstovat. Proto mezi lidmi dostal název „řecké krupice“ a začali zapomínat, že se jedná o prvotně ruský produkt.

Evropané, kteří navštívili Rusko v XNUMX. století, vyňali semena rostliny a začali ji sázet a pěstovat, ovšem jako krmivo. Kroupy nazývali saracénskými, tureckými nebo pohanskými. Pokrmy z ní se začaly připravovat blíže k XNUMX. století, na pozadí další potravinové krize, ale nezískaly si oblibu ani mezi chudými.

Když se ale pseudocereálie začala pěstovat v Americe, stala se poptávkou. Od XNUMX. století se mletí pohanky používá v národní kuchyni. Bakuit frgály s melasou nebo javorovým sirupem se podávaly v pohostinských zařízeních a tavernách. Právě odtud byl nový produkt, a nikoli z Ruska, přivezen do Británie a Německa. Místní hospodyňky nepřemýšlejí, co upéct z pohankové mouky. V těchto zemích se k výrobě sušenek používá mletí. Ale ve slovanské kuchyni se přidává při pečení dietního chleba.

Použití pohankové mouky v receptech tradiční medicíny:

1. S diabetem mellitus. Pro snížení hladiny cukru v krvi 1 polévková lžíce. l. vmíchejte 250 ml kefíru 2,5-3,2% tuku a pijte během dne. Délka léčby je 3 měsíce.
2. Při ateroskleróze. Trvejte na 3 hodinách pod víkem 3 polévkových lžic. l. rozetřete ve sklenici vody. Nalijte do 1 litru vroucí vody, vařte 15 minut. Potřebujete se napít na celý den. Lze osladit medem a smíchat s ořechovou moukou.
3. S anémií. Sušené meruňky, sušené švestky, vlašské ořechy, rozinky, trocha pohankové mouky se melou a s medem přivedou do pastovitého stavu. Vezměte po dobu 1 měsíce, 1 lžičku. po každém jídle.
4. Pro hubnutí a pročištění jater. Mletí pohanky, 2-3 polévkové lžíce, smíchané s kefírem a pití místo snídaně ve dnech půstu. Krátkodobá bolestivost na pravé straně naznačuje, že žluč odchází. Kontraindikace – onemocnění žlučových kamenů.

Masky z pohankové mouky zlepšují kvalitu pokožky, zvyšují tonus a odstraňují záněty. Pro čištění a snížení sekrece kožního mazu se mletí zředí do kašovitého stavu s heřmánkovým nálevem; pro zvlhčení obličeje a oblasti dekoltu smíchejte 1 polévkovou lžíci. l. se švestkovým pyré, 3 polévkové lžíce. l., vaječný žloutek a 1 lžička. Miláček.

Pohankovou mouku koupíte bez problémů – prodává se v odděleních potravin a pečiva. Cena v Rusku je od 40 rublů za 1 kg, na Ukrajině – od 23 hřiven za stejnou částku.

Podívejte se na video o vlastnostech pohankové mouky:

Celozrnná mouka je z hlediska minerálního a vitamínového složení mnohem zdravější než prémiový produkt. Neměli byste se omezovat na pšenici nebo naopak hledat drahé značky v obchodě s exotickým obilím. Zkuste si doma vyrobit pohankovou mouku a udělejte si z ní voňavé placky nebo chleba, přečtěte si všechna tajemství mletí.

1. Složení
2. Povinné kroky
3. Metody vaření doma
   1. Jak vyrobit pohankovou mouku doma v mixéru

   Složení

   

   Chcete-li vyrobit mouku doma, musíte se nejprve rozhodnout o surovinách. Vhodné pro vaření:

   1. hnědá pohanka, již prošla tepelnou úpravou (pražením nebo vařením v páře). Takové obiloviny mají jasnější vůni, mírně nasládlou chuť.
   2. Zelená (syrové, nepražené) obiloviny. Nepodléhá vysokým teplotám, díky čemuž jsou vitamíny v něm co nejvíce zachovány. Chuť takové pohanky je neutrální, ocení ji zejména raw foodisté.

   Můžete mlít celou obilovinu, které se říká jádro. Bude se hodit a prodel (drcené obilí), ale je obtížnější ho umýt a sušit.

   Při nákupu je třeba pečlivě zkontrolovat obal. Mělo by být bez poškození a zrna uvnitř jsou celá, nerozbitá, bez úlomků. Čím čerstvější produkt, tím lepší. Pokud nakupujete na váhu, pak určitě v supermarketu, a ne na trhu: podmínky skladování jsou lepší v obchodě, nedochází k prudkému poklesu teploty a na obiloviny se dostává méně prachu.

   Povinné kroky

   Pohanku nemůžete jen tak vzít a rozemlít na mouku, zrna musí být připravena:

   1. Projít. Nejprve budete muset pracovat jako Popelka a odstranit všechny nečistoty, černá zrna, slupky a nečistoty.
   2. Umýt. Jako každá obilovina se i pohanka musí před vařením několikrát propláchnout ve studené vodě. Tím se odstraní prach, včetně prachu ze samotných obilovin. Neperte v horkém, aby zrna nenabobtnala. Opláchněte, dokud nebude voda čistá.
   3. Suchý. Chcete-li to provést, nejprve hoďte obiloviny na síto, aby voda byla skleněná. Přebytečnou vlhkost pak odstraňte rozetřením na papírovou nebo čistou látkovou utěrku, nikoli však na noviny.
   4. Potěr. Nasypte pohanku na suchou pánev, smažte 7-10 minut na mírném ohni, aby úplně oschla. Po takové kalcinaci se zrna stanou křehčí, mletí bude jednodušší. Mouka ze smažených obilovin má navíc výraznější vůni a chuť.
   5. Остудить. Než začnete mlít, pohanka by měla vychladnout na pokojovou teplotu.

   Pokud se připravuje zelená pohanková mouka, pak se nesmaží, ale zcela suší při pokojové teplotě a dobrém větrání. Bude to trvat déle.

   Metody vaření doma

   

   Když jsou suroviny připraveny, vyvstává otázka: jak vyrobit pohankovou mouku, jaká technika je pro to nejlepší?

   Výběr zařízení pro mletí surovin závisí na požadovaném množství hotového výrobku a jeho struktuře.

   • Mlýnek na kávu. Nejjednodušší, nejpohodlnější a cenově dostupná možnost. Vhodné pro příjem nepříliš velkých dávek. Umožňuje získat produkty jemného broušení.
   • Mixér. Tento domácí spotřebič je výkonnější, umožňuje vyrobit více mouky. Potřebujete sekací nůž.
   • Kuchyňský robot vhodné i pokud má kovovou trysku, protože zrnka jsou dost tvrdá.
   • Speciální mlýn. Taková technika stojí hodně, ale pokud máte rádi celozrnnou mouku a máte touhu ji neustále vyrábět vlastními rukama z různých kultur, pak je lepší koupit výkonné elektrické zařízení. Kuchyňský spotřebič umožňuje upravit mezeru mezi mlýnskými kameny a tím i jemnost mletí.

   Můžete použít i ruční mlýnek na koření. Je však vhodný pouze pro získání malého množství produktu s hrubými inkluzemi (například pro obalování).

   Jak vyrobit pohankovou mouku doma v mixéru

   

   Pohanku můžete namlít na prášek bez mlýnku na kávu. Místo toho se docela hodí mixér.

   Rozemlete zrno podle tohoto schématu:

   1. Připravené cereálie nasypte po částech do mísy: asi po sklenici. Malé množství zrna se mele lépe a rychleji.
   2. Rozdrťte v mixéru, dokud se cereálie nezmění na prášek. Čím je zařízení výkonnější, tím méně času je k tomu potřeba.
   3. Výsledný prášek nalijte na síto, prosejte.
   4. Sesbírejte velké částice a vložte je znovu do mixéru k mletí.

   Po obdržení mouky se okamžitě používá pro kulinářské účely. Pro uskladnění je třeba ho rozsypat na bílý papír a nechat vychladnout a nakonec uschnout do dalšího dne.

   Mám prosít pohankovou mouku?

   Musíte prosít jakýkoli druh mouky, dokonce i hrubé mletí. V pohance není lepek, pečivo ani chleba z ní nebudou tak bujné jako z pšenice. Proto musíte použít další metody uvolňování. Jedním z nich je prosévání, saturuje produkt kyslíkem. Kromě toho vám tato technika umožňuje odstranit nečistoty (nitě, kousky papíru atd.)

   Opatrování

   Vzhledem k tomu, že celozrnná pohanková mouka obsahuje tuk, je její maximální trvanlivost 4-6 měsíců, ale to platí pro balené výrobky z obchodu. Domácí broušení je lepší uložit ne déle než 3 měsíce.

   Mělo by být béžové nebo krémové barvy s šedavým odstínem, mít charakteristickou vůni pohanky. Neměly by být přítomny žádné odstíny plísně, vlhkosti, hořkosti nebo kyselosti. To vše jsou známky toho, že se produkt zhoršil.

   Mouku skladujte nejlépe v papírovém sáčku, ne však u sporáku nebo baterie, ale v chladnější části kuchyně, vždy na tmavém místě. Můžete dát do lednice v těsně uzavřené sklenici. Pokud ale budete mouku v této formě uchovávat delší dobu, objeví se v ní zatuchlý zápach.

   Důležité je také zajistit, aby se dovnitř nedostala vlhkost a nespustili živí tvorové (můři, nosatci).

   Co lze připravit z pohankové mouky?

   

   Z pohankové mouky můžete vařit mnoho různých pokrmů pro zdravou výživu:

   tenké palačinky se všemi druhy náplní, včetně těch nejdietnějších na vodě a vůbec bez vajec;

   Mleté obiloviny se také používají na obalování, jako náhrada pšenice pro bezlepkové tvarohové koláče, játrový koláč, bramborové placky a šťouchané polévky. Existuje mnoho dalších lahodných věcí, které můžete vařit, nemůžete je všechny spočítat.

   Těm, kteří dodržují zásady správné výživy, aby věděli nejen o nových a zdravých receptech založených na pohankové mouce, doporučujeme přihlásit se k odběru aktualizací, abyste mohli dostávat newsletter o nových příspěvcích na našem webu.

   Způsoby aplikace

   O výhodách pohankové mouky není pochyb. Kromě vaření se používá:

   • Pro hubnutí a očistu těla, protože má hodně pomalých sacharidů a vlákniny. Jak přesně používat pohankovou mouku pro tyto účely, přečtěte si článek.
   • S cukrovkou. Výrobky z pohanky mají nízký glykemický index a nezpůsobují prudké zvýšení hladiny cukru v krvi.
   • Při pankreatitidě a další gastrointestinální onemocnění. Mohou ho užívat lidé s poměrně přísnou dietou.
   • Pro výrobu výživa pro miminko, mix Kid.
   • Jako surovina pro náhražky rostlinné mléko. Naučte se vyrábět rostlinné mléko.
   • V kosmetologii. Zvláště dobré je zařadit pohankovou mouku do masek na suchou pleť a proti akné, používat ji v péči o vlasy, přidávat do vody na mytí, dělat peeling.

   Může být dokonce použit místo mastku. Podrobněji jsou všechny výhody a poškození pohankové mouky popsány v samostatném článku.

   Celozrnnou mouku lze získat z jakékoli obiloviny, včetně pohanky. To je snadné udělat sami pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu. Takový zdravý bezlepkový produkt je užitečný pro přípravu různých pokrmů.

   Přední expert Výzkumného centra pro nezávislé spotřebitelské expertizy „TEST“, vedoucí oddělení testování. Vystudoval Národní univerzitu potravinářských technologií v Kyjevě.