Kokosové mléko je dobrou náhražkou živočišného mléka, zvláště pokud tělo nesnáší laktózu. V poslední době jej stále častěji najdeme nejen na pultech specializovaných prodejen, ale i v běžných supermarketech. Je pravda, že se nachází v konzervě, to znamená, že přirozenost a její chuť jsou zpochybňovány. Infa o tom, jak si vyrobit kokosové mléko doma, proto jistě přijde vhod každému, kdo dodržuje zásady správné výživy. Mimochodem, proces jeho přípravy je tak jednoduchý, že budete určitě překvapeni!
- Kokosové mléko ve zdravé výživě
- Recepty na vaření doma
- Jak vyrobit mléko z kokosu
- Recept s čerstvým kokosem
Kokosové mléko ve zdravé výživě
Kokosové mléko je skutečná superpotravina, která bude pro pp-shnika vždy relevantní! Existuje spousta užitečných vlastností, chuť je úžasná, aplikace je velmi rozmanitá. A domácí je rozhodně lepší než kupované v obchodě. A 3x levněji!
Díky svému rostlinnému původu neobsahuje kasein a mléčný cukr, což z něj činí žádaný produkt ve stravě těch, kteří nesnášejí laktózu.
Cukr v kokosu je z větší části fruktóza, což potvrzuje jeho příslušnost k dietním produktům.
Kromě velkého množství vitamínů, minerálů a makroživin je v takovém mléce v průměru obsahuje 4-5% rostlinných bílkovin a velké množství lehce stravitelných tuků.
Je důležitý pro krásu vlasů, pokožky a nehtů.
Přírodní kokosové mléko je také výborný antioxidant, který ve vlastnostech není horší než stejný microgreens.
Co je uvnitř kokosu – voda nebo mléko? Tekutina vypuštěná z mladého ovoce je kokosová voda, která se přirozeně tvoří uvnitř ořechu. Kokosové mléko se získává z dužiny zralého ořechu, má nasládlou vůni a příjemnou chuť a vzhledem se podobá běžnému kravskému mléku.
Kokosové mléko na hubnutí dobrý, protože díky speciálním tukům zasytí na dlouhou dobu a navíc obsahuje mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem, které nepřímo zrychlit metabolismus. Tyto kyseliny se prostě neukládají na bocích, ale okamžitě se přeměňují na energii.
Kokosové mléko je kaloričtější než jeho nemléčné protějšky – 100 gramů obsahuje přibližně 160 kcal. Je těžké jednoznačně říci, kolik kalorií je v kokosovém mléce z kokosu – “váha” konečného produktu se může měnit jeho zahuštěním nebo zředěním vodou. Glykemický index – 40.
Kokosové mléko, zejména domácí, příznivě působí na zažívání. Normalizuje práci kardiovaskulárního systému, stabilizuje hormonální pozadí, zlepšuje imunitu, posiluje kosterní systém těla, zvyšuje hemoglobin a snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
Také ho viděl tonizující účinek, zejména po těžké fyzické námazea díky krémové struktuře a dobrému obsahu tuku se mléko, smetana a máslo často používají v kosmetologii.
Mléko je nejlepší konzumovat s mírou – kokos je přece exotické ovoce. 100 ml 2-3x týdně bude stačit, abyste z tohoto produktu vytěžili maximum. Také se nedoporučuje zavádět jej do stravy dětí do 2,5-3 let.
Recepty na vaření doma
Jak připravit kokosové mléko?
Existují 2 hlavní způsoby: z čerstvé nasekané dužiny nebo ze sušených lupínků.
Proces vaření zahrnuje použití mixéru.
Bohužel je velmi obtížné připravit nápoj bez mixéru – budete potřebovat dřevěný odtlačovač a spoustu času a úsilí.
Kromě tohoto kuchyňského zařízení budete potřebovat hlubokou misku, sítko a gázu složenou v několika vrstvách.
Jak vyrobit mléko z kokosu
Kokosové hobliny jsou běžně dostupné – najdete je v regálu každého obchodu, nemusí to být nutně velký supermarket.
Potřebujeme:
- samotné hobliny – 2 polévkové lžíce.
- voda – 1 l.
Proces vaření krok za krokem:
- Nejprve musíte hranolky naplnit horkou převařenou vodou. Pokud není tolik žetonů, vezměte další množství, poměr: na 1 díl hranolků potřebujete 2 díly vody.
- Čipy nalité vroucí vodou by měly být ponechány půl hodiny, zakryté víkem. Během této doby nabobtná a začne „sdílet“ esenciální oleje a částice dužiny s vodou.
- S pomocí mixéru „prolamujte“ dušené kokosové vločky a přeměňte je na kaši.
- Výslednou hmotu vložte do gázy položené na sítu. Gázu srolujte a mléko opatrně rukou vymačkejte.
Recept s čerstvým kokosem
Mléko vyrobené z čerstvé dužiny zralého kokosu je chutnější než to ze sušených vloček.
Je hustší a hustší, po vychladnutí se odlupuje více smetany a textura je máslovější a krémovější.
velmi důležité je vybrat si kvalitní kokos!
A abych byl upřímný, je to těžké.
Stává se, že se zdá, že jsou dodržována všechna pravidla a chuť „mýdlového“ ořechu je zkažené ovoce.
- vzhled: matice musí být neporušená, bez prasklin, děr a jiných poškození;
- stříkající voda: před nákupem je lepší protřepat kokos nad uchem, abyste se ujistili, že je uvnitř tekutina;
- hmotnost: zralý kokosový ořech působí hutně a na dotek docela těžce.
Budete potřebovat:
- kokos – 3 ks.
- voda – 2 lžíce.
Připravujeme v několika fázích:
- Než přistoupíte k extrakci mléka, musíte připravit samotné ořechy. Skořápku je třeba rozlomit, opatrně odstranit dužinu a odříznout hnědou kůrku, i když je to volitelné – chuť to nijak zvlášť neovlivňuje.
- Dužinu nastrouhejte na jemném struhadle nebo použijte k mletí kuchyňský robot. Čím menší hranolky, tím více chuti (smetany a másla) ořech dodá!
- Strouhaný kokos zalijeme vroucí vodou poměry se mírně liší od poměrů uvedených v předchozím receptu. 1 díl čerstvé dužiny je 1,5 dílu horké vody.
- Výslednou hmotu zakryjte víkem a nechte na stole, dokud úplně nevychladne. V průměru tento proces trvá 2-2,5 hodiny.
- Nabobtnalou dužinu rozšlehejte mixérem do stavu kaše.
- Přeceďte přes síto nebo plátýnko, pomáhejte čistýma rukama nebo lžící.
Čerstvé mléko se skladuje krátkodobě – maximálně 2 dny, v extrémních případech asi 3 dny, pokud je nádobí sterilizované, pevně uzavřené. Při zmrazení se trvanlivost prodlouží na několik měsíců! Stejné množství vydrží i dužina naplněná vodou v lednici a rozevřený ořech je lepší spotřebovat do dvou dnů.
Co dělat se zbytky hoblin
Není třeba vyhazovat dužinu zbylou po výrobě kokosového mléka – můžete ji použít!
Kokosovou hmotu rozetřeme na plát pergamenu nebo silikonové podložky a poté ji zlehka osušíme ve vypnuté předehřáté troubě.
Takové hobliny lze znovu použít při přípravě jiných pokrmů.
Použité a již usušené lupínky lze namlít v mlýnku na kávu. Získejte mouku která může nahradit běžnou pšeničnou nebo celozrnnou mouku v pp-pečení. Neobsahuje lepek, ale spoustu zdravé vlákniny, stejně jako výrobky z kokosové mouky jsou lépe stravitelné než z jakékoli jiné. V takových receptech však budete muset experimentovat s množstvím surovin, protože rychle bobtná a neobsahuje lepek..
Tajemství zkušeného pp-shnikova
Kokosové mléko má krémovou texturu a jemnou, příjemnou chuť. Můžete si na něm uvařit kaši, přidat do čaje nebo kávy, vypít jej čisté nebo jako součást smoothie. Kokosové mléko je také součástí mnoha asijských jídel.
Pokud necháte mléko odstát, po chvíli se na jeho povrchu objeví smetana. Dají se přidat do kávy, hojně se používají při přípravě pp-dezertů, jelikož se šlehá o něco hůře než běžná tuhá smetana.
Sehnat olej také není nic složitého – nádobu s kokosovým mlékem dejte přes noc do lednice – ráno můžete olej nabrat shora. Obvykle se z jednoho velkého ořechu získá asi 50-70 g oleje.
Irina Polyanitsa Jmenuji se Irina, jsem majitelkou a administrátorkou stránek a také autorkou většiny receptů a článků. Ráda vařím jednoduché a zdravé dobroty. Certifikovaný instruktor tělocviku, osobní trenér. Absolvovala kurz výživy a zdraví na Stanfordské univerzitě Stanford Úvod do jídla a zdraví a také kurz na Ludwig-Maximilian University of Munich (LMU) Výživa a životní styl v těhotenství (o výživě a životním stylu v těhotenství).
Krémové a chutné kokosové mléko si snadno připravíte doma. Recept obsahuje pouze dvě ingredience: samotný kokos a vodu. Existuje několik způsobů vaření: s mixérem a bez. Zvažte obě možnosti přípravy mléka.
- Jak vyrobit kokosové mléko bez mixéru
- Složení:
- Postup krok za krokem:
- Složení:
- Postup krok za krokem:
Mléčně bílá nasládlá tekutina, vyráběná z dužiny zrajícího kokosu. Chutný a zdravý produkt lze použít při vaření, přidat jej do všech pokrmů a nahradit kravské mléko. To platí zejména pro lidi s alergií na laktózu, vegany, půsty, vyznavače správné výživy. Také mnoho asijských receptů je vyrobeno z kokosového mléka.
Kokosové mléko není těžké koupit, nyní se prodává na regálech téměř všech supermarketů i internetových obchodů. Cena však někdy hodně kouše. Domácí verze se získává s bohatou vůní a chutí, o nic horší než obchod. Zároveň jsou náklady 3-4krát nižší.
Exotický ořech – kokos se také prodává v obchodech v kteroukoli roční dobu. Vždy si z něj proto můžete vyrobit lahodné domácí rostlinné mléko.
Neměli byste si myslet, že je levnější připravit mléko z hotových sublimovaných (suchých) hoblin. Za prvé je třeba stále hledat kvalitní hobliny (a ne nějaký karton) a za druhé, produkt je často balen po 20 g kusech, budete si muset koupit několik sáčků hoblin, což v některých případech bude stát více než jeden čerstvý kokos.
Aby bylo mléko chutné, musíte si vybrat čerstvý ořech. Okamžitě věnujte pozornost třem malým zářezům na dně kokosu, měly by být světlé, bez plísně. Čím více tekutiny je v něm (kontrolujte protřepáním), tím je čerstvější. Kokos bez šťávy uvnitř je lepší nekupovat.
Recept je na jeden kokos a 750 ml vody. Pokud chcete mléko sytější chuti a hustší (smetanová konzistence), snižte množství tekutiny. Sladidlo se přidává podle potřeby.
Jak vyrobit kokosové mléko bez mixéru
Složení:
- 160 g čerstvých kokosových vloček (1 střední kokos)
- 750 ml čištěné vody;
- 1 lžička medu nebo sirupu (javor, agáve). Pro sladkost můžete dát 2-3 datle (vypeckované);
- Špetka soli.
Další atribut:
- čistou gázu.
Postup krok za krokem:
- Chcete-li vyrobit kokosové mléko z čerstvého kokosového masa, prvním krokem je extrahovat ho z ořechu. To není těžké. Vezmeme kokosový ořech, najdeme tři prohlubně – do největšího uděláme dírku nožem (je to velmi snadné, můžete zkusit metodu „šťouchání“, další dvě se uzavřou). Vodu slijeme.
- Poté kokos položíme na utěrku a začneme klepat ostřím nože (nebo kuchyňského kladívka) podél pásu („rovníku“) ořechu. Po nějaké době se to rozdělí na dvě části (holka bude potřebovat 3 minuty, ale muže přilákat, bude to ještě rychlejší).
- Nožem vyjmeme dužinu kokosu ze skořápky, opatrně odřízneme hnědou kůrku.
- Dužinu nastrouháme na hrubém struhadle.
- Výsledné hranolky přesuneme do velké mísy, zalijeme vodou, dobře promícháme. Směs necháme 30 minut odstát.
- Hotovou hmotu dekantujeme přes gázu a dobře z ní vymačkáme tekutinu.
Kokosové mléko je připraveno. Nalijte do lahve a uložte na 4-5 dní do lednice. Lze skladovat v mrazáku po dobu 1 měsíce.
Vaření s mixérem
Složení:
- Kokosový ořech;
- 500 ml vody.
Postup krok za krokem:
- Kokosovou vodu z ořechu slijte do sklenice.
- Otevírací kokos. Vyjmeme dužinu z kůry a také odřízneme hnědou kůru (nemůžete ji nakrájet, ale mléko bude tmavé).
- Dužinu dáme do mixéru, zalijeme kokosovou vodou a čistou vodou, případně přidáme sladidlo a špetku soli. Směs vyšleháme do hladka.
- Poté mléko přefiltrujeme přes gázu nebo čistou utěrku.
Zbývající koláč se suší v troubě. Kokosovou mouku z ní lze vyrobit mletím v mlýnku na kávu nebo v kuchyňském robotu. Nebo v této formě přidejte do pečení. Z těsta vznikne drobivé křehké pečivo s nádhernou vůní.
Nyní víte, že domácí kokosové mléko si můžete velmi snadno vyrobit sami. Nezáleží na tom, zda použijete mixér nebo použijete pouze struhadlo na zeleninu.
S kokosovým mlékem se dá udělat cokoliv.
- zmrzlina, zdravá veganská verze;
- kaše;
- polévky s krevetami a lososem, včetně exotické, orientální kuchyně – Tom Yam, Tom Kha a další;
- použití při pečení, nahrazující kravské – palačinky, nákypy, sušenky, koláče;
- Latte z kokosového mléka je mnohem zdravější a chutnější;
- Smoothies, dezerty;
Stejně jako smoothies, kuřecí kari a mnohem, mnohem více! Experimentujte a vychutnejte si vůni a bohatou chuť vlastního kokosového mléka.
