Hořčice je možná jednou z nejoblíbenějších omáček mezi Rusy. A to není překvapující, protože bez něj je obtížné si představit některá jídla, která zvláště milují naši krajané. Například, no, jaký druh želé bez hořčice? A jak dobré jsou s ní klobásy smažené na ohni! A kousek slaniny s hořčicí a česnekem – no prostě vynikající! Hořčici koupíte bez problémů v každém obchodě, ale její chuť či štiplavost není zdaleka vždy uspokojivá. Domácí hořčice je jiná věc – vždy si ji můžete vyrobit tak, jak chcete, s ohledem na osobní preference a zároveň do ní přidat požadované chuťové tóny, například med, citronovou šťávu nebo pikantní koření. A obecně platí, že domácí hořčice je vždy chutnější, přirozenější a zdravější než jakékoli protějšky z obchodu. Souhlasíš? Tak začněme!
Domácí hořčice se připravuje bez větších obtíží a s tímto úkolem se vyrovnají i nezkušené ženy v domácnosti. V nejjednodušší variantě se hořčičný prášek smíchá s vodou, solí, cukrem a kořením, načež se nechá na teplém místě odležet několik hodin – od 6 do 10. Pokud však chcete získat skutečně voňavou a pikantní omáčku, vhodnější bude koupit hořčičná semínka a sama si je rozdrtit na prášek. Případně lze domácí hořčici vyrobit také z celých hořčičných semínek – v tomto případě skončíte s kořením známým jako dijonská hořčice.
K přípravě hořčice používejte pouze kvalitní hořčičný prášek, dávejte pozor na datum spotřeby. Doporučuje se prosít hořčičný prášek – díky tomuto postupu minimalizujete pravděpodobnost hrudek při smíchání s vodou. Mimochodem, o vodě. V receptech se hořčice obvykle mele s vroucí vodou nebo horkou vodou – mějte na paměti, že vroucí voda zjemňuje chuť koření a snižuje horkost, takže pokud potřebujete velmi pikantní hořčici, přidejte teplou vodu. Hořčičný prášek by měl být důkladně smíchán s vodou do homogenní konzistence – k tomu je velmi vhodné použít šlehač. Konzistence výsledné směsi by měla připomínat hustou zakysanou smetanu.
Přidání rostlinného oleje do hořčice snižuje pikantnost konečného produktu. Pokud tedy potřebujete silnou hořčici, použijte ji na minimum, ale pokud chcete koření s jemnou chutí, přidejte více oleje. Navzdory skutečnosti, že domácí hořčice je jednoduchý produkt, připravený pouze z několika ingrediencí, to vůbec neruší možnost experimentovat. Pikantní koření, jako je černý pepř, skořice, hřebíček, muškátový oříšek a zázvor, stejně jako med, citronová šťáva, bílé víno, jablečný protlak a dokonce i rajčatová pasta, lze přidat do hořčice pro nový chuťový profil. Poté, co je hořčice několik hodin vyluhována při pokojové teplotě, měla by před použitím strávit v chladničce asi den. Čím déle hořčice sedí, tím ostřejší bude.
Domácí hořčice není skladována po velmi dlouhou dobu, takže nemá smysl ji připravovat do budoucna – je lepší to udělat podle potřeby, zejména proto, že recept je extrémně jednoduchý. V průměru lze hořčici skladovat asi tři měsíce na chladném místě, ale obvykle po měsíci a půl začne produkt ztrácet svou původní chuť a vůni. Aby domácí hořčice vydržela déle svěží, můžete na ni položit tenký plátek citronu. S pomocí citronu můžete také „oživit“ sušené koření – do hořčice dejte pár kapek citronové šťávy a přidejte špetku cukru.
A na závěr něco málo o výhodách. Domácí hořčice nejen dělá pokrmy chutnějšími a zvyšuje chuť k jídlu, ale má také spoustu cenných vlastností. Hořčičná semínka obsahují velké množství vitamínů, minerálů a silic, které komplexně působí na zdraví. V první řadě je hořčice bohatá na vitamíny A, D, E, vitamíny skupiny B, draslík, vápník, zinek, železo a hořčík. To jí umožňuje příznivě ovlivňovat trávicí procesy, aktivně odbourávat tuky, zrychlovat metabolismus, udržovat kardiovaskulární zdraví a bojovat proti nachlazení.
Domácí hořčice je nejen výborným společníkem k různým pokrmům, ale také výbornou marinádou na maso. Hořčice dobře změkčuje vlákna masa a dělá maso ještě chutnější. I když na krajíc chleba jen namažete trochou hořčice a podáváte s polévkou, bude to obzvlášť chutné. Chtěli byste to zkusit dříve? Naše recepty už na vás čekají!
Domácí hořčicová klasika
Složení:
- 3 lžíce hořčičného prášku
- 2 lžičky rostlinného oleje,
- 1/2 lžičky cukru
- 1/2 lžičky soli
- 200 ml vody.
Příprava:
Hořčičný prášek spolu se solí a cukrem dejte do suché čisté sklenice. Zalijte převařenou vodou, nechte předem trochu vychladnout a míchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci. Konzistence směsi by měla připomínat hustou zakysanou smetanu a neměla by obsahovat hrudky. Poté by měla být hořčice umístěna na teplé místo po dobu 10 hodin a nádoba by měla být uzavřena víkem. Po této době je třeba do hořčice přidat olej a dobře promíchat.
Medová hořčice má jemnou chuť, lze ji proto použít k marinování masa i jako základ salátových dresinků. K přípravě hořčice lze použít čerstvý med i kandovaný med – v druhém případě by se měl nejprve rozpustit ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
Domácí hořčice s medem
Složení:
- 5 lžic hořčičného prášku
- 4-6 lžic vody
- 1 polévková lžíce medu
- 1 lžička rostlinného oleje
- 1/3 lžičky soli.
Příprava:
Hořčičný prášek zřeďte v horké vodě, dokud nezískáte homogenní hmotu bez hrudek. Přidejte sůl, med a rostlinný olej. Dobře promíchejte. Pokud chcete sladší hořčici, přidejte více medu. Vložte hořčici do sklenice, zavřete víko a dejte přes noc na teplé místo.
Příznivce obzvláště pikantní, dechberoucí hořčice jistě potěší náš další recept. Aby byla hořčice ještě pálivější, přidejte do ní mletý zázvor a pamatujte, že hořčičný prášek nesmíte smíchat s vroucí vodou, protože zjemňuje pikantnost. Důležitou podmínkou pro získání hořčice je také dlouhé louhování v lednici – alespoň týden.
Domácí hořčice “Vigorous”
Složení:
- 6 lžic hořčičného prášku
- 6-8 lžic vody
- 1 čajová lžička cukru,
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžíce jablečného octa.
Příprava:
Ve sklenici nebo nádobě dobře promíchejte hořčičný prášek s horkou vodou a nalévejte tenkým proudem. Ve směsi by neměly být žádné hrudky. Sklenici nebo nádobu uzavřete víčkem a dejte na teplé místo na 7-10 hodin. Během této doby se na povrchu hořčice vytvoří tekutina – nemusíte ji scezovat, pokud chcete získat opravdu horkou hořčici. Dále je třeba přidat cukr, sůl, jablečný ocet a vše důkladně promíchat. Poté, co byla hořčice týden v lednici, je připravena k jídlu.
Ruská hořčice je dalším příkladem obzvláště pikantního koření. Jeho charakteristickým rysem je použití vonného koření, díky kterému má tato hořčice jedinečné aroma.
Domácí hořčice “v ruštině”
Složení:
- 100 g hořčičného prášku
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
- 1 polévková lžíce cukru
- Lžíce soli Xnumx,
- Vavřínové listy 2,
- 2 knoflíky z karafiátu,
- 1 špetka skořice
- 1/2 šálku 3% octa
- 1 / 2 sklenice vody.
Příprava:
Do menšího kastrůlku nalijte vodu, přiveďte k varu, přidejte bobkový list, hřebíček, skořici, cukr a sůl. Promícháme, odstavíme ze sporáku, pánev přikryjeme pokličkou a necháme louhovat. Po 10 minutách tekutinu přecedíme a postupně za stálého míchání vléváme do hořčičného prášku. Dále nalijte rostlinný olej a ocet. Ocet přidávejte postupně, aby hořčice nebyla příliš tekutá. Míchejte do hladka a přendejte hořčici do sklenice. Před použitím by měl být vyluhován v chladničce pod víkem po dobu jednoho dne.
Přidání citronové šťávy do hořčice, jako v následujícím receptu, nejenže dodává produktu příjemnou kyselost a jemnou vůni, ale také prodlužuje trvanlivost.
Domácí hořčice s citronovou šťávou
Složení:
- 2 lžíce hořčičného prášku (hromadící se)
- 1 lžička citronové šťávy,
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky cukru
- 1/4 lžičky kari
- 80 ml vody.
Příprava:
Hořčičný prášek dejte do sklenice a rozmíchejte s vroucí vodou. Sklenici uzavřete víčkem, zabalte do ručníku a nechte 8 hodin. Přidejte olej, citronovou šťávu, cukr, sůl a kari. Důkladně promíchat. Hořčice je připravena k použití.
K přípravě hořčice lze použít i lák (okurkový, rajčatový nebo zelí), což je velmi důležité v chladném období, kdy se konzervace aktivně konzumuje a lák se většinou vylévá. V závislosti na chuti solného roztoku bude mít hořčice určité chuťové tóny. Obecně platí, že lák obvykle dodává omáčce příjemnou kyselost.
Domácí hořčice v nálevu z okurek
Složení:
- 6 lžic hořčičného prášku
- 8-10 lžic nálevu z okurek,
- 1 lžička rostlinného oleje.
Příprava:
Smíchejte hořčičný prášek s vychlazeným solným roztokem, dokud nezískáte homogenní hmotu v čisté a suché nádobě. Smíchejte s rostlinným olejem a nechte hořčici vařit při pokojové teplotě po dobu 6-8 hodin.
Dijonská hořčice je tradiční francouzské koření, které má jemnou chuť a mimořádně chutné aroma. Tuto hořčici má rád snad každý. Lze jej přidávat do salátů, podávat k rybím pokrmům a používat k marinování masa – bude to prostě vynikající.
dijonská hořčice
Složení:
- 80 g hořčičného semínka,
- 60 g hořčičného prášku
- 2 šálky suchého bílého vína
- 2 velké cibule,
- 2 stroužky česneku,
- 2 lžíce květového medu
- 1 lžíce rostlinného nebo olivového oleje
- sůl podle chuti.
Příprava:
Do pánve vložíme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek protlačený lisem. Zalijte vínem, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 5 minut. Když směs vychladne, sceďte víno a zeleninu vyhoďte. Nalijte víno zpět do hrnce. Přidejte rozpuštěný med, sůl podle chuti a hořčičný prášek. Důkladně rozetřete, aby nezůstala hrudka. Přidejte olej, promíchejte a dejte pánev na sporák. Vsypte hořčičná semínka, promíchejte a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne. Hotovou hořčici rozložte do sklenic.
Jablečná hořčice je druh ovocné hořčice. K jeho přípravě lze použít i hrušky nebo hrozny. Toto koření, které má jemnou chuť se sladkokyselými tóny, je ideální pro masová jídla, saláty a sýrové nářezy. Takovou hořčici nemůžete nazvat pikantní, ale můžete ji nabídnout dětem.
Jemná hořčice na jablečném pyré
Složení:
- 1 kyselé jablko
- 1 lžíce hořčičného prášku
- 1 polévková lžíce cukru
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 1,5 lžíce 3% octa,
- 1 lžička citronové šťávy
- špetku soli
- špetka skořice.
Příprava:
Jablko zabalte do alobalu a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů 15 minut. Nechte jablko vychladnout, oloupejte, protřete dužinu přes síto a smíchejte se všemi ingrediencemi ze seznamu, přidejte poslední ocet. Pokud se vám zdá hořčice kyselá, můžete přidat trochu cukru. Po dvoudenním vyluhování v lednici je možné hořčici konzumovat.
Domácí hořčice nenechá nikoho lhostejným. A kolik různých variací toho můžete uvařit, stačí mít čas vyzkoušet! Dobrou chuť vám a vašim blízkým!
Domácí hořčičný prášek je snadno vyrobitelná, voňavá a pikantní omáčka. Hořčice se používá k přípravě různých marinád nebo jako samostatná omáčka k jiným pokrmům. Podívejte se na 10 různých receptů krok za krokem, které vám umožní upravit chuť a pikantnost obrobku.
Pikantní hořčice ze suchého prášku doma
Opravdu pálivá hořčice se získává doma z hořčičného prášku. Hotový výrobek vás mile překvapí svou vůní a bohatou chutí. Použijte jej k podávání masitých pokrmů.
- Hořčičný prášek 1 polévková lžíce.
- Voda 2 polévkové lžíce.
- Sůl ½ lžičky
- Granulovaný cukr 1 lžičky
- Olivový olej 20 ml.
- Stolní ocet 9% 20 ml.
Voňavá hořčice vyrobená z okurkového solného prášku
Rychlá příprava a jasná chuť, hořčice se získává z prášku a nálevu z okurek. Jednoduché levné ingredience vytvoří kvalitní dresink pro mnoho domácích pokrmů.
Doba vaření: 8 hodin 15 minut
Doba vaření: 8 hodin
Složení:
- Hořčičný prášek – 40 gr.
- Nálev z okurek – 60 ml.
- Rostlinný olej – 1 lžička
- Cukr – 1 tsp
- Sol – 0,5 tsp.
Postup vaření:
1. Odměříme správné množství hořčičného prášku. Můžete jej okamžitě umístit do malé sklenice se šroubovacím uzávěrem.
2. Do prášku přidejte cukr a sůl.
3. Samostatně přefiltrujte nálev z okurek. Mělo by to být bez extra koření a listů.
4. Nalijte lák do suchých přísad. Začneme důkladně hníst, aby se všechny produkty rozpustily.
5. Na konci přidejte rostlinný olej. Znovu promíchejte. Trváme na tom, že obrobek je několik hodin na teplém místě.
6. Pikantní a bohatá hořčice je hotová! Používejte jako přílohu k hlavním jídlům.
Nejrychlejší recept na hořčičný prášek na vodě
Nejrychlejší způsob, jak vyrobit domácí hořčici, je s obyčejnou vodou a hořčičným práškem. Podívejte se na tento snadný a ekonomický recept na váš stůl!
Doba vaření: 20 minut
Doba pečení: 10 minut
Složení:
- Hořčičný prášek – 60 gr.
- Voda – 120 ml.
- Rostlinný olej – lžíce 1
- Cukr – 0,5 tsp
- Sol – 1 tsp.
- Stolní ocet – 1 polévková lžíce.
Postup vaření:
1. Připravíme si produkty. Hořčičný prášek se prodává v malých sáčcích. Na vaření bude stačit jeden.
2. Nasypte prášek do malé hluboké nádoby. Rozbijeme hrudky.
3. Vlijte do suché směsi ve vroucí vodě. Hmotu důkladně prohněteme.
4. Dále přidejte ocet, olej, sůl a cukr. Míchejte, dokud se suché přísady úplně nerozpustí.
5. Domácí hořčice na vodě je připravena! Před použitím nechte výrobek mírně vychladnout v lednici.
Recept na výrobu hořčičného prášku v rajčatovém nálevu krok za krokem
Vyrobit si domácí hořčici z prášku a rajčatového nálevu je snadné a jednoduché. Věnujte pozornost zajímavému receptu z dostupných produktů. Hotová hmota se stane skutečným pomocníkem v dalších kulinářských záležitostech.
Doba vaření: 3 hodiny 10 minut
Doba vaření: 3 hodiny
Složení:
- Hořčičný prášek – 1 polévková lžíce.
- Rajčatový nálev – 100 ml.
- Cukr – 0,5 tsp
- Sůl – 1 špetka
- Rostlinný olej – lžíce 1
Postup vaření:
1. Nasypte lžíci hořčičného prášku do hlubokého talíře. Rozbijte hrudky, pokud v suché směsi nějaké jsou.
2. Tenkým proudem přilévejte rajčatový lák. Obsah ihned promíchejte.
3. Nalijte cukr a sůl. Směs míchejte, dokud se suché přísady nerozpustí.
4. Nalijte správné množství rostlinného oleje a znovu promíchejte.
5. Vložte obrobek do skleněné nádoby. Uchovávejte 2-3 hodiny na teplém místě. Poté je domácí hořčice ve slaném nálevu připravena, můžete ji použít k určenému účelu!
Jak vyrobit silnou hořčici doma?
Pikantní a pálivá hořčice lze připravit nezávisle na hořčičném prášku. Hotový výrobek můžeme použít na marinády nebo podávat s masem či sádlem.
Doba vaření: 10 hodin 20 minut
Doba pečení: 20 minut
Složení:
- Hořčičný prášek – 50 gr.
- Voda – 150 ml.
- Stolní ocet – 1 polévková lžíce.
- Cukr – 1 st.l.
- Sol – 1 tsp.
- Rostlinný olej – lžíce 1
Postup vaření:
1. Připravte produkty na výrobu pikantní hořčice.
2. Do hlubokého talíře nasypte potřebné množství hořčičného prášku.
3. Suchou přísadu zalijte jednou lžící studené vody.
4. Začneme hníst komponenty.
5. Měla by vyjít velmi hustá hořčičná směs. Pracujeme s ním opatrně, aby se nám nic nedostalo do očí.
6. Převařte zbývající vodu.
7. Nalijte ho do hořčičné hmoty.
8. Obrobek položíme na 8-10 hodin do blízkosti baterie nebo na jiné teplé místo.
9. Opatrně vypusťte přebytečnou tekutinu z nádobí.
10. Míchejte zbývající hmotu.
11. Nejprve do ní přidejte sůl.
12. Poté přidejte cukr. Míchejte, dokud se suché přísady nerozpustí.
13. Dále nalijte stolní ocet.
14. Dále přidejte rostlinný olej.
15. Obsah znovu promíchejte.
16. Hotovou hořčici přendáme do skleněné nádoby, uzavřeme víčkem a dáme do chladničky k uskladnění. Lze použít podle určení!
Pikantní hořčice ze suchého prášku v zelném nálevu
Snadný způsob, jak udělat pikantní domácí hořčici, je s nálevem z kapusty.
S kulinářským procesem se vyrovnají i začátečníci. Potěšte své blízké jasnou omáčkou vytvořenou vlastními rukama.
Doba vaření: 10 hodin 15 minut
Doba vaření: 10 hodin
Složení:
- Hořčičný prášek – 50 gr.
- Kyselý nálev – 150 ml.
- Med – 1 lžička
- Citronová šťáva – 1 lžičky
- Sol – 0,5 tsp.
- Rostlinný olej – lžíce 1
Postup vaření:
1. Připravte si produkty na výrobu hořčice doma.
2. Malou skleněnou zavařovací sklenici dobře umyjeme a vytřeme do sucha.
3. Hořčičný prášek ponoříme do sklenice.
4. Suchou směs zalijeme nálevem z kapusty.
5. Dále přidejte med, citronovou šťávu, rostlinný olej a sůl.
6. Obsah důkladně prohněteme a necháme 8-10 hodin na teplém místě.
7. Dále lze k zamýšlenému účelu použít domácí hořčici v zelném nálevu. Připraveno!
Sladký domácí hořčičný prášek s medem
Domácí hořčičný prášek lze připravit s jasně nasládlou chutí. Použijte k tomu med. Zajímavý produkt bude vynikající složkou pro marinády a salátové dresinky.
Doba vaření: 10 hodin 20 minut
Doba vaření: 10 hodin
Složení:
- Hořčičný prášek – 150 gr.
- Voda – 300 ml.
- Med – 1 lžíce
- Mletá skořice – 0,5 lžička
- Mletý hřebíček – 1 špetka.
- Sůl – 1 špetka
- Olivový olej – 1 polévková lžíce
Postup vaření:
1. Pro přípravu domácí hořčice připravte čisté, suché nádobí.
2. Odměříme správné množství hořčičného prášku a zalijeme polovinou vroucí vody. Přidejte med, olivový olej a suché koření, důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní směs.
3. Hmotu naplňte zbývající vroucí vodou. Měl by ležet ve vrstvě nad obrobkem.
4. Nádobí s obsahem nechte 8-10 hodin na teplém místě.
5. Po chvíli opatrně slijte přebytečnou tekutinu. Hotovou sladkou hořčici zamíchejte a ochutnejte!
Jemná domácí hořčice s octem do marinád a masových pokrmů
Jemnou domácí hořčici lze vyrobit z prášku a octa za jeden den. Světlou omáčku lze použít na marinádu, salátové dresinky nebo jednoduše podávat s masovými pokrmy.
Doba vaření: 10 hodin 15 minut
Doba vaření: 10 hodin
Složení:
- Hořčičný prášek – 40 gr.
- Stolní ocet – 2 lžičky
- Cukr – 0,5 tsp
- Sol – 0,5 tsp.
- Jablečné pyré – 2 lžičky
Postup vaření:
1. Jablečnou omáčku můžete vzít hotovou nebo si ji nastrouhat sami z čerstvého ovoce.
2. Do výrobku nasypte hořčičný prášek.
3. Přidejte sůl a cukr. Směs hněteme, dokud se suché ingredience nerozpustí.
4. Do obrobku vmícháme trochu octa.
5. Nádobí uzavřeme obsahem víka. Obrobek necháme na teplém místě 8-10 hodin.
6. Po chvíli hotovou hořčici promíchejte, ochlaďte a použijte k určenému účelu!
Horký hořčičný prášek s citronovou šťávou doma
Jedním ze zajímavých způsobů, jak vyrobit domácí hořčici z prášku, je přidání citronové šťávy. V tomto receptu se obejdete bez octa. Podívejte se na tuto jednoduchou a živou chuť.
Doba vaření: 6 hodin 30 minut
Doba vaření: 6 hodin
Složení:
- Hořčičný prášek – 100 gr.
- Voda – 250 ml.
- Cukr – 0,5 tsp
- Sol – 0,5 tsp.
- Citronová šťáva – 1 polévkové lžíce.
- Rostlinný olej – lžíce 1
Postup vaření:
1. Nasypte hořčičný prášek do hlubokého talíře a naplňte jej teplou převařenou vodou. Směs začneme hnětat, dokud hrudky nezmizí.
2. Zde přidejte cukr a rostlinný olej. Znovu hněte, dokud se suchý produkt nerozpustí.
3. Dále rozetřete sůl a zalijte citronovou šťávou.
4. Obsah zamíchejte a přeneste do skleněné nádoby. Obrobek necháme několik hodin na teplém místě. Poté jej můžete použít k určenému účelu.
5. Domácí hořčice s citronovou šťávou je hotová. Snaž se!
Jednoduchý a lahodný recept na výrobu hořčice ze suchého prášku bez octa
Je velmi snadné připravit si lahodnou hořčici doma a bez přidání octa. Ohodnoťte recept z cenově nejdostupnějších produktů. Přípravek lze namazat na chleba, podávat k masovým přesnídávkám a teplým jídlům!
Doba vaření: 10 hodin 15 minut
Doba vaření: 10 hodin
Složení:
- Hořčičný prášek – 60 gr.
- Voda – 60 ml.
- Cukr – 1 tsp
- Sůl – 1 špetka
- Citronová šťáva – 0,5 lžička
- Rostlinný olej – 1 lžička
Postup vaření:
1. Hořčičný prášek nasypte do malé zavařovací sklenice a začněte jej přilévat tenkým proudem převařené vody. Hněteme hmotu do hladka. Nalijte tekutinu tolik, kolik je nutné pro normální konzistenci.
2. Dále zalijte studenou vodou.
3. Měl by pokrývat hmotu o 1-2 centimetry.
4. Uzavřete obrobek víkem a nechte den nebo noc stát při pokojové teplotě.
5. Dále opatrně slijte přebytečnou tekutinu z nádoby. Do hmoty přidejte citronovou šťávu, rostlinný olej, cukr a sůl. Hněteme po dlouhou dobu, dokud nevznikne homogenní kompozice.
6. Domácí hořčice podle jednoduchého receptu bez octa je hotová. Lze použít pro kulinářské účely!
