Ovocné šťávy patří mezi bezvýhradně zdravé potraviny, proto by je měl mít ve svém jídelníčku každý člověk, kterému záleží na svém zdraví. Přírodní šťávy jsou navíc velmi chutné a výživné. Tyto nápoje jsou bohaté na vitamíny, sacharidy, aromatické látky a pektin. Obsahují velké množství minerálních látek a organických kyselin, které podporují lepší metabolismus a urychlují regenerační procesy.
Podle způsobu přípravy se šťávy dělí na šťávy přímo lisované, koncentrované a rekonstituované. Přímé lisování zahrnuje minimální počet technologických operací, což umožňuje zachovat všechny prospěšné vlastnosti nápoje. Je lepší vymačkat šťávu z jablek doma pomocí odšťavňovače, což je nejekonomičtější a nejméně pracná metoda. Ale ne každý má tato zařízení. A někdy je prostě nelze použít, například když jsou jablka, ale není elektřina. Několik způsobů jak získat šťávu bez odšťavňovače.
Nejjednodušší způsob, jak rychle vytlačit malé množství šťávy na poli. Potřebujete: nádobu (kastrůlek, káď, velký hrnek), nůž, dřevěné mačkadlo, gázu, trochu cukru a 5-6 středně velkých jablek. Jablka se musí umýt, oloupat a nakrájet na tenké plátky. Nakrájená jablka položte v rovnoměrné vrstvě na dno pánve a zlehka posypte cukrem – pomáhá uvolnit šťávu. Počkejte 15 minut a poté jablka důkladně umelte. Vzniklou hmotu vymačkejte přes gázu. Samozřejmě nezískáte moc šťávy, 100–150 ml, ale to je dost na to, abyste dodali tělu (nebo tělu vašeho dítěte) energii.
Příprava jablečné šťávy na běžném struhadle
Tato metoda bude trvat déle a není vhodná pro výrobu šťávy ve velkém množství. Pokud ale chcete během jídla pít čerstvou jablečnou šťávu vytlačenou vlastníma rukama, vezměte si do rukou struhadlo. Obecně bez ohledu na metodu extrahování šťávy z jablek doma, je třeba mít na paměti pár pravidel:
• Nepoužívejte hliník nebo jiné nesmaltované kovové nádobí. Organické kyseliny reagují s kovy a ve šťávě se objevují škodlivé nečistoty.
• Při lisování šťávy bez odšťavňovače mechanicky to musíte udělat určitým tempem, ne příliš rychle a ne příliš pomalu. Pokud se pokusíte šťávu rychle vytlačit, bude zakalená. Pokud budete mačkat pomalu, tekutina se nasytí kyslíkem a produkt nebudete moci dlouho skladovat – zkysne nebo začne kvasit.
• Extrakce šťávy z tvrdých jablek je nerentabilní i v průmyslové výrobě. Většina vhodné odrůdy pro výrobu šťávy s dlouhou trvanlivostí jsou to kyselá jablka: anýz, hruška, streifling, antonovka.
• Důkladně sbírat jablka a nutně umýt je v čisté vodě, i když se chystáte odříznout slupku.
Kromě struhadla budete potřebovat gázu (látkový ubrousek) a vhodné náčiní. Připravte šťávu bez odšťavňovače pomocí struhadla Prostě:
• Jablka omyjeme, oloupeme, nakrájíme na poloviny nebo na čtyři části. Odstraňte jádro se semeny.
• Plátky nastrouhejte na jemném struhadle.
• Hluboký talíř (misku) zakryjte látkovým ubrouskem nebo gázou, která je několikrát přeložena.
• Jablečnou směs opatrně rozetřete na utěrku.
• Spojte konce ubrousku tak, aby vám uvnitř vznikl jakýsi sáček s jablečným pyré.
• Hladce, rovnoměrnou silou, vymačkejte šťávu do mísy.
• Vyhoďte dužinu a šťávu nalijte do sklenice.
Postup je opravdu jednoduchý, ale poměrně pracný. Po několikanásobném vymačkání šťávy tímto způsobem budete pravděpodobně přemýšlet který odšťavňovač je lepší vybrat pro domácnost.
Jablečná šťáva pomocí mlýnku na maso
Čím účinnější mechanické zařízení použijete, tím více šťávy získáte. Pomocí mlýnku na maso vylisujete šťávu nejen pro přímou konzumaci, ale i pro zavařování. Před zahájením procesu extrahování šťávy z jablek doma, je potřeba ovoce roztřídit a umýt, připravit skleněné zavařovací sklenice a víčka v dostatečném množství. Dále budete potřebovat smaltované pánve, misku a textilní ubrousky. Při lisování šťávy bez odšťavňovače z 10 kg jablek získáte 5-6 litrů šťávy. Účinnost odšťavňovače je mnohem vyšší – můžete získat cca 8 litrů.
První věc jablka nakrájíme na kousky.
Poté si připravíme jablečné mleté maso – nakrájené plátky protáhněte mlýnkem na maso. Již v této fázi se získá určité množství čisté šťávy. Proto se musíte ujistit, že se nevylije za nádobu. Po stočení jablek je třeba opatrně šťávu sceďte do hrnce. Hustá hmota by měla být vytlačena přes látkový filtr (ubrousek). Šťávu, která je v pánvi, je třeba znovu přefiltrovat. Máme hotový výrobek, ale před zavařováním ho potřebuje pasterizovat: pánev postavte na sporák a šťávu zahřejte na teplotu 75–85°C (ne k varu!). Horkou šťávu nalijte do sklenic, srolujte, obraťte a počkejte, až vychladne.
Dužinu (co zbyde v ubrousku po vyždímání) dejte do kastrůlku a zalijte teplou vodou v poměru 200 ml vody na kilogram dužiny. Necháme 5-6 hodin odležet a poté 5-10 minut dusíme na sporáku. Po vychladnutí „pyré“ vymačkejte přes hadřík. Šťávu z druhého lisu lze použít k výrobě želé nebo kompotu.
Odšťavněte jablka pomocí mixéru
Velmi jednoduchý způsob, jak získat šťávu bez odšťavňovače: jablka, oloupaná a zbavená semínek, nakrájená na plátky a nakrájená v mixéru. Vzniklou hmotu opatrně rozetřete na hustou látku. Udělejte si tašku a svažte ji silnou nití nebo stuhou. Položte sáček na dno pánve, na něj nainstalujte lis vlastní konstrukce, položte prkénko a položte na něj 16kilogramové závaží. Po půl hodině lis vyjmeme a šťávu nalijeme do misky. Suspenzi můžete také jednoduše přecedit přes jemné sítko. Výtěžnost šťávy je malá a v mixéru je zakalená. A pokud k výrobě šťávy stále používáte elektrospotřebiče, měli byste jít na web https://madeindream.com/, zeptat se manažerů, jaký odšťavňovač je nejlepší vybrat pro váš domov, a pořídit si ho. Specializované zařízení, byť té nejjednodušší konstrukce, vám umožní získat šťávu z jablek doma rychleji a efektivněji: pomocí odšťavňovače získáte ze stejného počtu jablek o 20–30 % více šťávy.
Pomocí mixéru získáte šťávu i s dužinou, ideální pro dětskou výživu. Složení:
• zralá jablka – 3 kg;
• cukr – 300–400 gr.
1. Oloupejte ovoce a odstraňte krabice se semeny.
2. Nakrájejte jablka na tenké plátky a vložte je do smaltované pánve.
3. Pánev postavte na sporák, zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte 20–25 minut.
4. Nalijte vývar do pracovní nádoby mixéru a důkladně jej rozdrťte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Výsledné pyré přendejte do čisté pánve.
5. Odděleně vařte sirup 10 minut na mírném ohni. Cukr a voda – ve stejném poměru (400 gramů cukru – 400 ml vody).
6. Nalijte jablečný pyré se sirupem a položte pánev na sporák.
7. Za stálého míchání přivedeme šťávu k varu. Vařte asi pět minut.
8. Cool. Šťáva je připravena k pití. Pokud ji chcete zavařit, je třeba ji znovu provařit, ihned nalít do zavařovací sklenice a svinout.
Difuzní metoda
příprava šťáva bez odšťavňovače difúzní metoda je dlouhý a pracný proces. Ale výsledek stojí za to, získáte produkt s bohatou chutí, který je obzvláště příjemný na pití v zimě. Budete potřebovat:
• 4 kg zralých šťavnatých jablek;
• 3 sterilizované skleněné nádoby (1,5 kg jablek na sklenici);
• smaltovaná pánev požadovaného objemu (alespoň 5 litrů).
Jablka je třeba dobře omýt, oloupat (není třeba odstranit jádřinec) a rozdělit na plátky. Poté jablka vložíme do sklenic. Do první sklenice nalijte vroucí vodu a nechte 6 hodin – voda by měla vyluhovat. Nálev nalijeme do kastrůlku a zahřejeme na 60–70°C. Není nutné používat teploměr, při této teplotě začíná intenzivní odpařování. Druhou sklenici naplňte horkou tekutinou z pánve a do první znovu nalijte vařící vodu. Nyní je šťáva vyluhována ve dvou sklenicích. Po 6 hodinách zahřejte šťávu z druhé sklenice v hrnci a nalijte ji do třetí sklenice a ohřátou šťávu z první sklenice opět do druhé. Do prvního nalijte potřetí vařící vodu. Počkáme dalších 6 hodin, nalijeme tekutinu ze všech tří plechovek do pánve. Jablka položte na několikrát přeloženou utěrku a jemně vymačkejte do stejné pánve. Vyhoďte dort. Šťávu přivedeme k varu a zavaříme.
Který odšťavňovač je lepší vybrat pro domácnost?
Extrahování šťávy doma je možné bez odšťavňovače, zejména proto, že tento nádherný elektrický spotřebič byl vynalezen relativně nedávno. Ale pokud to bylo vynalezeno, musíte to použít – odšťavňovač umožňuje získat největší množství šťávya mnohem rychleji. Čerstvá šťáva navíc zachovává celý komplex prospěšných mikroelementů. V našem obchodě si můžete zakoupit funkční a nepříliš drahé přístroje, se kterými bude vymačkávání jablečné šťávy doma příjemným a nekomplikovaným úkolem. Výběr je opravdu velký, věnujte pozornost následujícím modelům od RawMID:
• Dream Modern JDM-80. Šnekový odšťavňovač vybavený jemným extrakčním systémem. Devět provozních režimů, dotykový panel, několik různých nástavců.
• RawMID celek. Multifunkční odšťavňovač určený pro lisování šťávy za studena. Tento přístroj se může stát nepostradatelným pomocníkem v kuchyni, s jeho pomocí nejen vymačkáte šťávu, ale také připravíte pyré, smoothie, zmrzlinu, sójové mléko a dětskou výživu.
Na našich stránkách se můžete seznámit s dalšími modely odšťavňovačů. Sortiment je pestrý a snadno najdete domácí spotřebič, který splní vaše požadavky.
Existuje mnoho způsobů, jak extrahovat šťávu bez odšťavňovače. Každý z nich má své výhody a nevýhody. Difuzní metodou můžete získat opravdu chutnou šťávu, která bude být uloženy po dlouhou dobu. Existuje také významná nevýhoda: proces je velmi pracovně náročný, což vyžaduje spoustu času a úsilí. Šťáva se zředí, při zahřátí se část prospěšných látek jednoduše odpaří.
Metoda mechanické roztočení (pomocí struhadla, mlýnku na maso nebo lisu) je méně náročné na práci.
• není potřeba spotřebovávat elektřinu;
• získáme přírodní čerstvou šťávu, bohatou na vitamíny;
• nápoj bude muset být několikrát filtrován;
• 15–20 % šťávy zůstane v dužině.
Blender skvělé na vaření bramborová kaše, čistou šťávu je velmi obtížné získat pomocí tohoto zařízení.
Domácí jablečný džus je mnohem chutnější a zdravější než jablečný džus z obchodu. Přesvědčit se o tom můžete sami výběrem jedné z popsaných metod. A když jste ocenili hodnotu domácí šťávy, její vynikající chuť a nepochybné výhody, budete muset udělat ještě jeden krok – koupit odšťavňovač. Protože tato jednotka byla vytvořena speciálně proto, aby lidem poskytovala pečlivě vymačkanou čistou jablečnou šťávu, která znamená zdraví a radost. Odšťavňovače mají drobné nedostatky, ale můžete je použít vymačkejte šťávu z jablek téměř po kapku.
