Rýže je jednou z nejstarších plodin, které lidstvo zná. Proto se k ní váže spousta receptů a mnoho legend. Ale ne každý ví, kolik druhů rýže existuje a jak se dají vařit.
Druhy rýže a jak je vařit
- Krátkozrnná rýže je pro nás nejznámější a původní odrůdou. Jeho zrna jsou jasně bílá, kulatá a malá. Tato odrůda by měla být naplněna studenou vodou a vařena na středním ohni po dobu 15-20 minut. Před vařením se nedoporučuje oplachovat.
- Dlouhozrnná rýže je vynikající přílohou k rybám nebo mořským plodům. Zrna mají protáhlý tvar. Leštěná rýže bude bílá, zatímco neleštěná rýže bude světle hnědá, proto se jí také říká hnědá rýže. Oba se připravují stejným způsobem. Před vařením je třeba cereálie umýt a poté nalít do již vroucí osolené vody. Vařte na vysokém ohni 5 minut, poté snižte na minimum a vařte dalších 20 minut.Po vypnutí plamene nechte 10 minut pod pokličkou.
- Jasmínová rýže vypadá podobně jako leštěná dlouhozrnná rýže, je však o něco menší, má světlejší barvu a má velmi jemnou chuť, díky čemuž je jasmínová rýže ideální volbou do sladkých mléčných kaší. Rýže se musí umýt, nalít do horké vody nebo mléka, přivést k varu a vařit 15 minut. Poté nechte 10 minut pod pokličkou dusit.
- Červená rýže je tak pojmenována kvůli své hnědočervené barvě a může být buď kulatozrnná, nebo dlouhozrnná. Ideální s ostrým kořením, masem, houbami a dušenou zeleninou. Propláchnutou rýži zalijte studenou vodou a vařte asi hodinu na mírném ohni v hrnci se silným dnem. Když se rýže začne vařit, osolíme a poté necháme dalších 10 minut se zavřenou pokličkou odležet.
- Černá rýže, jinak nazývaná divoká rýže. Jeho zrna jsou černá, tenká a velmi protáhlá. Chuť divoké rýže má nasládlý ořechový odstín. Tato odrůda by měla být vařena stejným způsobem jako červená rýže.
Vaření na speciální pánvi
Pro speciální znalce rýže jsou tu rýžovary. Díky tepelně izolačním stěnám pánve rýži nejenom a ne tolik vaří, ale vaří v páře, což pomáhá plně rozvinout chuť cereálií.
Rýžovar má dvě poklice. Vnitřní by měla být umístěna tak, aby pokyny směřovaly nahoru, a vnější, která má rukojeti, by měla být umístěna se stejnými rukojeťmi paralelně s podobnými rukojeťmi rýžovaru. Poté jsou opraveny.
Rýže se nalévá rychlostí 75 gramů na porci a voda se nalévá jedenapůlkrát více než rýže pro leštěné a bílé odrůdy a dvakrát tolik pro zbytek.
Některé rýžovary lze umístit do mikrovlnné trouby nebo na plynovou troubu, jiné fungují pomocí elektrické zásuvky. Hlavní věcí je neotevírat víko během vaření. To není bezpečné a zbytečné, protože rýže se v takové pánvi nepřipálí, což znamená, že není třeba míchat.
Pár jednoduchých receptů a jak je podávat
- 1 šálek rýže
- 2 vejce
- 150 g tvaroh
- jam
- vanilin
- 1 st. l. cukru
- 20 g másla
Uvařte rýži. Všechny ingredience kromě džemu a másla smícháme dohromady a nalijeme do vymazaných formiček, které nebudou naplněny více než do třetiny. Směs potřete jednou lžičkou džemu a zalijte zbylou tvarohovo-rýžovou směsí. Pečte půl hodiny. Podávejte ozdobené čerstvým ovocem.
- 1 šálek rýže
- 2 konzervy saury z konzervy
- 2 žárovky
- 2 vejce
- Sklenice mouky 4
- 25 g kvasinek
- 2 st. l. cukru
- sůl
- 1 šálek teplé vody
V teplé vodě rozpusťte droždí, cukr a sůl. Vejce rozšleháme a přidáme ke kvásku spolu s moukou. Uhněteme těsto a dáme na hodinu a půl stranou. Na náplň smícháme konzervu bez tekutiny, vařenou rýži a nadrobno nakrájenou cibuli. Z těsta vytvarujte kolečka, na která položte lžíci náplně, okraje koleček zaštípejte tak, aby uprostřed vznikl otvor a samotný tvar připomínal lodičku. Plech vymažeme rostlinným olejem a koláče namažeme vejcem, necháme 20 minut stát a poté pečeme asi půl hodiny. Před podáváním pokapeme rozpuštěným máslem.
- ½ polévkové lžíce. rýže
- 200 g houby
- 2 vejce
- Brambory 3
- 1 žárovka
- 1 mrkev
- 1 bulharský pepř
- konzervovaná rajčata
- 2 Čl. l. Adjikas
- bylinky a koření
Nakrájené houby uvaříme. K houbovému vývaru přidejte vodu (tak, aby bylo celkem asi 1 litr tekutiny), přiveďte k varu a vhoďte na kostičky nakrájené brambory. Zároveň na pánvi 5 minut podusíme nadrobno nakrájenou cibuli, nakrájenou papriku a nastrouhanou mrkev. Poté k nim přidejte rajčata a adjiku a vařte dalších 5 minut.Když je smažení hotové, přidejte do vývaru rýži a houby. Vařte 10 minut a poté zalijte výpekem, rozšlehanými vejci a kořením. Podávejte, posypané jemně nasekanými bylinkami.
- 1 polévková lžíce. vařená rýže
- 0,5 kg kuřecího řízku
- 1 bulharský pepř
- 1 vejce
- koření
Maso nakrájíme nadrobno, smícháme s ještě teplou rýží, nakrájenou paprikou, vejcem a kořením. Na pánev dejte lžíci mletého masa a řízky opečte do zlatova.
Podávají se nejlépe horké a se zakysanou smetanou.
- 400 g dušené rýže
- Xnumx vepřové maso
- 2 st. l. rajčatová pasta
- Xnumx mrkev
- 2 žárovky
- 2 stroužky česneku
- koření
Na pánvi 5 minut opékejte nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev, poté přidejte vepřové maso nakrájené na malé kousky, opékejte na vysoké teplotě 5 minut a poté snižte na minimum a vařte 20 minut. Poté přidejte rýži, rajčatový protlak a koření . Promíchejte, zalijte vodou, aby pilaf pokryl 1 cm, přiveďte k varu, znovu promíchejte a snižte teplotu na minimum. Přikryjte poklicí a vařte půl hodiny, poté vypněte oheň, ale poklici nesnímejte dalších 20 minut.
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.
