Jak vařit křen doma

Křen doma se vaří rychle a snadno, nejdůležitější je udělat ho správně, aby byl v hotovém koření ostřejší. Recept na křen nevyžaduje velké úsilí. Je snadné udělat křen ostrý, energický a nebrečet při sekání křenu, pokud jej vaříte s ohledem na vlastnosti, které jsou silnému kořeni vlastní. Vaření domácího křenu je pestré a my jsme pro vás vybrali ty nejlepší recepty.

Domácí křen je klasické dochucování bez vaření ze strouhaného křenu k masu, rybám, první i studené kuchyni. Z křenu, chutně uvařeného doma, získáte pikantní omáčku na želé, pečené vepřové maso, domácí masové knedlíky. Křen má univerzální použití, snadno se připravuje a dochucovadla z něj lze připravit pro budoucí použití pro dlouhodobé skladování.

Rady od zázračného kuchaře. Křenové koření svou chutí a pálivostí úspěšně nahrazuje tradiční hořčici, pikantní adjiku a klasické rázné omáčky a těstoviny. Nastrouhaná křenová pasta vás zahřeje v chladu, vyléčí nachlazení a zvýší imunitu, jen se ji musíte naučit správně a chutně vařit sami.

Domácí křen

Jak vyrobit domácí křen doma, je známo mnoha hospodyňkám, zvláště pokud na zahradě roste čerstvý křen. Fanoušci pikantních chutí často kupují v obchodě konzervovaný stolní křen, který je chuťově horší než domácí přírodní omáčka. Pikantní pastovitá svačina se snadno a jednoduše připravuje vlastníma rukama doma.

K přípravě domácího křenu se používá pastovitý křen, červená řepa, česnek, jablka, rajčata, do nastrouhané křenové hmoty se přidává ocet, máslo, majonéza, smetana nebo zakysaná smetana. Domácí koření různé pikantnosti ze strouhaného křenu vyráběly i naše babičky v dobách SSSR. Klasické recepty sovětské éry byly doplněny o nové recepty na výrobu koření. Dříve se ani jeden svátek neobešel bez křenu.

Křen a křen se odedávna jedí na slavnostní hostiny, přidávají se do okroshky a masa. Naši předkové se na kašel léčili obklady z křenu rolovaného v mlýnku na maso. S pomocí užitečné rostliny za starých časů se zbavili nachlazení a artrózy. Muži znovu získali svou sílu díky léčivým vlastnostem kořene. Křenové tinktury se v Rusech připravovaly v každém domě a pily se jako léčivý nálev.

Jak třít křen

Při práci s křenem, jak víte, dochází k silnému slzení. Abyste neplakali z hořících esenciálních olejů vylučovaných z křenu, je lepší používat rukavice, přijmout opatření a dodržovat jednoduchá pravidla.

1. Křen zůstane energický, ale během vaření bude méně agresivní, pokud jej nejprve zmrazíte.
2. Kořeny křenu můžete na pár hodin namočit do studené vody (pokud to čas dovolí déle), pak se vám s nimi bude lépe pracovat. Namáčení usnadňuje proces vaření a dodává sušenému křenu šťavnatost.
3. Mletí křenu s mixérem bude jednodušší než s mlýnkem na maso.
4. Mletí v mlýnku na maso proběhne bez slz, pokud k němu pevně přivážete sáček s potravinářskou fólií pro sběr nastrouhané křenové kaše. Tento způsob ochrany vám umožňuje chránit oči před štiplavým zápachem, který způsobuje slzy.
5. Pokud křen zmrazíte předem a na struhadle se kořen snadno otírá bez slz.

Strouhaný křen s octem

Přírodní domácí přesnídávka z křenu, šťáva z červené řepy s octem je vhodná k dlouhodobému skladování. Sklenice takové omáčky pomůže hostitelce, když potřebujete zpestřit jednoduchou večeři nebo rychlé štíhlé menu.

• kořen křenu – 400 gramů;
• šťáva z červené řepy (ze syrové řepy) – 50 ml;
• voda – 150 ml; – 150 ml;
• cukr – 20 gramů;
• sůl – 30 gramů.

1. Oloupané kořeny křenu namočíme do studené vody, nakrájíme na kousky. Odcházíme na pár hodin.
2. Do mlýnku na maso vložíme rošt s malými otvory, upevníme těsný sáček s potravinářskou fólií. Vhodné na mrazicí tašku.
3. Prolistujte mlýnkem na maso do balíčku křenu.
4. Nastrouhaný křen zalijeme vroucí vodou, nasypeme do něj sůl a krystalový cukr. Křenovou hmotu promícháme.
5. Oloupanou čerstvou řepu nastrouháme na jemném struhadle a vymačkáme z ní šťávu.
6. Ocet se šťávou z červené řepy nalijeme do křenu. Mícháme.
7. Koření přesuneme do čistých, sterilizovaných sklenic.
8. Pevně ​​uzavřete a odešlete do chladničky nebo sklepa k uskladnění.

V lednici je trvanlivost octové přesnídávky asi rok, ale čím déle je křen skladován, tím je jeho chuť jemnější a jeho ráznost se časem vytrácí.

Stolní křen: klasický recept

Stolní křen doma se připravuje pomocí mlýnku na maso. Citronová šťáva působí jako konzervant v receptu na stolní křen bez octa. Chcete-li získat klasické jemné křenové pyré, kořen prochází nejmenší tryskou mlýnku na maso. Citronová šťáva si zachová bílou barvu klasické omáčky, stejně jako v obchodě.

• křen – 1 kg;
• voda – 250 ml;
• sůl – 30 g;
• cukr – 50 g;
• citronová šťáva – 20 ml.

1. Připravený křen umelte průchodem přes mlýnek na maso.
2. Rozdrcený kořen smícháme se solí a cukrem.
3. Křen zalijte vroucí vodou a promíchejte.
4. Naplňte malé sklenice kořením. Do každé sklenice nalijte citronovou šťávu v poměru 1 lžička na malou sklenici o objemu 200 ml.
5. Sklenice uzavřeme a odešleme do chladničky.

Křen připravený podle klasické receptury se skladuje 1-2 měsíce. Pro delší skladování je lepší použít recept na křen s octem.

Křen s jablky

Šťavnaté a chutné koření doplní pikantní chuť sladkého složení chladničky, dodá studenému boršči ostrost a pikantnost. Křen musíte vařit předem – pár hodin před podáváním vařeného jazyka, slavnostního aspiku.

• kořen křenu – 100 gramů;
• jablko – 200 gramů;
• masný vývar – 100 ml;
• rostlinný olej – 30 ml;
• jablečný ocet – 30 ml;
• sůl – podle chuti.

1. Oloupaný křen protáhneme mlýnkem na maso.
2. Smíchejte kaši s nastrouhaným jablkem.
3. Zalijeme domácím vývarem, olejem, octem. Vše osolíme a promícháme.

Takový křen je středně pikantní a velmi voňavý, ale není skladován déle než 2 dny. Dresink při podávání lze doplnit majonézou.

Křen s majonézou

Strouhaný stolní křen s majonézou zvládne rychle uvařit každý. Je lepší vzít si domácí majonézu, ale pro rychlé vaření je vhodná i majonéza z obchodu. Majonéza dodá krémovou chuť a promění jemně pikantní předkrm v krémovou pastu s jemnou texturou. Majonézu v receptu lze nahradit zakysanou smetanou.

• křen (kořen) – 100 g; chudá (nebo zakysaná smetana) – 100 gramů;
• cukr – 10 g;
• sůl – podle chuti.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Oloupaný křen pomeleme.
2. Smícháme s majonézou, solí a přidáme cukr.

Omáčka bez vaření je připravena a může být podávána u stolu. Ukazuje se velmi zajímavá chuť. Lahodné je okořenit kysané zelí takovým křenem bez vaření, namáčet do něj pečivo s masem.

Křen připravený podle tohoto receptu není vhodný k dlouhodobému skladování, na rozdíl od klasického receptu na vaření s octem.

Křen: klasický recept s octem

Klasický křen je tradiční pokrm ruské kuchyně. Pokud je vyroben s octem, může být skladován po velmi dlouhou dobu. Klasická domácí příloha k masu, smažené (pečené) rybě a želé kořenu s intenzivní vůní se připravuje velmi jednoduše. V mixéru se kořen snadno rozdrtí a nebudete muset plakat.

• kořen křenu – 400 gramů;
• vařená voda – 500 ml;
• vinný bílý ocet – 200 ml;
• cukr – 1 st. l;
• sůl – 1 polévkové lžíce. l.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Nožem stáhneme slupku z kořene a nakrájíme na kousky.
2. Přendejte do mixéru a rozemelte.
3. Rozmixovanou hmotu zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut louhovat.
4. Přidejte ocet, cukr, sůl. Svačinu rozmixujte do hladka.
5. Naplňte čistou misku omáčkou a uložte do lednice.

Takovou adjiku můžete použít bez vaření jako koření pro pokrmy nebo na jejím základě připravit domácí rajčatové omáčky.

Jak vařit křen s rajčaty: recept

Křen s rajčaty a česnekem je lahodná kombinace pikantní omáčky bez vaření. Rajčata rozředí hustotu nastrouhaného křenu a zjemní pikantnost svačiny. Rajčatovo-křenovou zálivku je dobré používat při zálivce boršče, do masitých pokrmů.

• rajčata – 2 kg;
• křen (kořen) – 300 gramů;
• sůl – 2 lžíce. l .;
• česnek – 200 g;
• cukr – 1 st. l.

1. Rajčata omyjte a důkladně osušte papírovými utěrkami.
2. Rajčata zbavíme stopek a zeleninu nakrájíme na čtyři díly.
3. Scrolujeme je na masovém mlýnku, přírodní rajčatovou šťávu nalijeme spolu s rajčaty do hluboké misky.
4. Česnek a silný kořen očistíme a rozdrtíme v mixéru na jemnou kaši.
5. K rajčatům posíláme křenovou hmotu.
6. Přidejte sůl a cukr. Vše smícháme.

Hmotu nalijte do čistých a suchých sklenic, pevně uzavřete. Skladujeme v lednici, jako obvykle klasické omáčky.

Klasický recept na křen s červenou řepou

Křen s řepnou šťávou (červená řepa) nebo omáčkou z křenu a červené řepy (kvas z červené řepy) má chutnou růžovou barvu a na Ukrajině je považován za klasický pokrm ke štědrovečernímu jídlu. Křenové recepty v ukrajinštině jsou zpravidla pikantní křen s řepou, silná chlazená omáčka, která zahřeje v chladných zimách.

U syrové řepy se křen marinuje v řepě s octem – nejštiplavějším a nejpalčivějším. Kořenící předkrm je kromě výborné chuti velmi zdravý, bohatý na vitamíny (v křenu je více vitamínu C než v citronu) a omáčka se hodí ke všem masovým a rybím pokrmům. Namaže se na chleba a zajídá se s borščem, masovým hodgepodge, klasickou okroškou a studenou červenou řepou. Připravit křenovou omáčku s červenou řepou podle klasického receptu je snadné jako loupání hrušek.

• křen (kořen) – 200 gramů;
• čerstvá řepa – 100 gramů;
• ocet 9% – 3 polévkové lžíce;
• voda – 200 ml;
• cukr – 1 lžíce;
• Sůl – 1 lžičky

Jak vařit křen s řepou:

1. Nejprve si uvaříme marinádu. Pro jeho přípravu nalijte do hrnce vodu, přidejte sůl, cukr a ocet.
2. Vařte pár minut a nechte vychladnout.
3. Řepu a křen očistíme a omyjeme, tři na jemném struhadle
4. Do nastrouhané řepy a křenu nalijeme teplou marinádu.
5. Vše promícháme a přendáme do sklenice. Uzavřeme víko.
6. Po vychladnutí marinády dejte sklenici do lednice. Dejme peklu den na vaření.

Hotovou domácí omáčku používáme jako přísadu do klasického vinaigrette dresingu, přidáváme do majonézových dresinků pro pikantnost a růžovou barvu nebo necháváme na sklizeň na zimu. Zkuste si doma uvařit křen s řepou marinovanou.

Jak vařit křen se solným roztokem

Domácí křen s lákem a jeho starý kuchařský recept jsou zajímavé v nejjednodušším složení pro přípravu nejpálivější omáčky s použitím solného roztoku z rajčat, nakládaných okurek na zimu. Křenový předkrm marinovaný ve slaném nálevu se ukáže jako homogenní, pokud se kořen křenu naseká mixérem a je velmi pikantní s okurkovým nálevem.

• čerstvý kořen křenu;
• solanka z okurek (konzervovaná na zimu);
• cukr – podle chuti.

1. Kořeny omyjeme a namočíme na 20 minut do studené vody.
2. Osušte a dejte na pár hodin do mrazáku.
3. Zmrazený kořen rolujeme přes mlýnek na maso nebo jej rozemeleme mixérem.
4. Nastrouhaný křen přendejte do skleněné nádoby.
5. Křen naplníme nálevem z okurek a zasypeme cukrem.

Starobylá omáčka je okamžitě hotová a můžete ji začít ochutnávat. Ale můžete ho nechat louhovat asi 12 hodin a docílit toho, aby chutnalo pikantně pálivě, lépe než kupované se smetanou v obchodě.

smetanový křen

Krémový křen (neboli křen se smetanou) je jednou z nejlepších smetanových křenových a smetanových omáček. Příprava křenové smetanové omáčky zabere maximálně 15 minut. Recept je rychlý a jednoduchý na přípravu. Doplněk je ideální na slavnostní stůl.

• strouhaný křen – 3 polévkové lžíce;
• krém – 200 ml;
• kuřecí vejce – 2 ks;
• citronová šťáva – 2 lžíce;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
• cukr a sůl – podle chuti.

1. Vejce uvaříme natvrdo a vychladíme. Nastrouháme je na jemném struhadle.
2. K vejcím přidáme citronovou šťávu, špetku cukru, sůl a zalijeme smetanou.
3. Směs prošlehejte mixérem.
4. Nastrouhaný křen rozprostřeme ve smetaně a omáčku vyšleháme do hladka.
5. Necháme 2 hodiny louhovat v lednici.

Uvařený dresink je ihned připraven k použití a lze jej déle skladovat díky přírodnímu konzervantu – citronu.

Recept na křen s citronem

Klasická kombinace křenu s medem, citronem a šťávou z červené řepy zjemní energičnost kořene. Domácí svačina je 100% přírodní a velmi velmi chutná.

• citron – polovina ovoce;
• svazek kořenů křenu;
• šťáva z červené řepy – 4-5 polévkových lžic;
• med – 1 polévkové lžíce;
• sůl – podle chuti.

1. Kořeny důkladně očistěte a nakrájejte na kousky.
2. Dvakrát je prolistujeme mlýnkem na maso, aby byly drobky malé.
3. Kaši přesuneme do sklenice a naplníme citronovou a řepnou šťávou.
4. Přidejte med a špetku soli.
5. Jemně promíchejte a rychlá kořenící omáčka je hotová.

Koření křenem a česnekem

Pikantní křen s česnekem je pikantní a velmi zdravý. Křen a česnek jsou silné přírodní konzervační látky, pokrmy z nich jsou zdravé, skladují se v lednici po dlouhou dobu, aniž by ztratily své užitečné a chuťové vlastnosti.

• čerstvý křen – 200 gramů;
• česnek – 7 denticles;
• cukr – 1 lžičky;
• sůl – půl čajové lžičky;
• voda – asi půl sklenice.

Krok za krokem recept:

1. Vezmeme si čerstvý šťavnatý kořen vykopaný na zahradě nebo koupený křen od babiček. Pokud jste ho koupili, je lepší křen namočit, aby byl šťavnatý.
2. Očistěte, omyjte a nakrájejte na kousky.
3. Přeneste do mísy mixéru.
4. Zalijte polovinou vody a rozdrťte v mixéru. Můžete procházet mlýnkem na maso.
5. Přidejte stroužky česneku a zbytek vody. Znovu propícháme mixérem.
6. Do výsledné jemné konzistence nasypeme cukr a sůl.
7. Křen s česnekem ještě 2 minuty kroutíme.

Omáčkou naplňte sklenice a dejte na chladné místo. Necháme vylouhovat a podle potřeby přidáme po lžících do polévek, různých salátů nebo hlavních jídel, dochutíme pikantní přesnídávkou.

Křen s řepou, křen s octem, křen s jablky, křen s česnekem – recept na jeho přípravu bez vaření a klasická kombinace produktů v receptu může být velmi rozmanitá, ale křen je základ, hlavní složka pikantního starého Svačina.

Mnoho hospodyněk si bez tohoto koření nedovede představit podávání želé. Omáčka se perfektně hodí k pokrmu, dodává vůni a zvláštní pikantní chuť. Lze jej však použít i s jinými produkty. Křen je důležité správně vařit, proto byste si před vařením měli prostudovat některá doporučení.

vaření křenu

Proces vytváření lahodné křenové svačiny se nebude zdát obtížný, pokud budete dodržovat všechna pravidla. Vaření křenu doma zahrnuje různé recepty. Často ženy v domácnosti používají řepu, česnek, rajčata, přidávají máslo, majonézu nebo zakysanou smetanu. Kořen nevyžaduje speciální přípravu, měl by být pouze seškrábán ze slupky a nasekán způsobem, který vám vyhovuje.

Jak si doma nastrouhat křen

Existuje několik způsobů, jak připravit rostlinu ke konzervaci, kterou bude potěšením kořenit:

• Mletí v mlýnku na maso. Kořeny budou muset být pro pohodlí nakrájeny na malé kousky.
• Můžete nastrouhat křen. Je lepší to udělat na malých dírách, abyste získali kašovitou hmotu, a nezapomeňte vyjít na větraný balkon nebo ven.
• Mletí oddenků v mixéru je nejuniverzálnější a nejbezpečnější způsob. V závislosti na době a rychlosti působení stroje získáte malé nebo velké třísky.

Co se dá vyrobit z křenu

Křenové polotovary byly v Rusku oblíbené. Existuje mnoho receptů, kde se tato přísada používá. Naši předkové velmi rádi připravovali kysané zelí s křenem, přidávali ho při výrobě kvasu a trvali na alkoholických nápojích. Každý recept nezahrnuje velké množství přísad, ale proces je pracný. Moderní technologie pomáhají usnadnit práci hospodyňkám. Nejobtížnější fází je mletí, to lze provést i v mixéru. Metoda je rychlá, neškodí očím.

Klasický recept

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí: 9-10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 30 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Kořenitý kořen má velkou zásobu živin, má kyselou chuť a je mezi spotřebiteli žádaný. Klasický recept na křen s citronem pomůže hostitelce udělat jednoduché, chutné a voňavé občerstvení. Pokrm doplněný kořením získá na pikantnosti a pikantnosti. Kořenitou přísadu můžete skladovat až 4 měsíce, ale odborníci ji doporučují sníst dříve, aby koření neztratilo své vlastnosti.

• citronová šťáva – 20 ml;
• voda – 250 ml;
• křen – 1000 g;
• granulovaný cukr – 50 g;
• sůl – 1 polévkové lžíce. l.

1. Oloupejte kořeny, umelte v mixéru nebo mlýnku na maso. Ve druhém případě nasaďte na krk zařízení sáček, abyste si chránili oči.
2. Do výsledné kaše přidejte sůl a cukr, promíchejte.
3. Voda se musí vařit. Nalijte hmotu horkou tekutinou a znovu promíchejte.
4. Sterilizujte skladovací sklenice, vložte do nich koření a trochu citronové šťávy. Nádoby pevně uzavřete víčky a vložte do chladničky.

Příprava na zimu

• Čas: 30 minut.
• Porce: 8-10 sklenic.
• Obsah kalorií v misce: 43 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Přidání octa nebo kyseliny citronové pomůže zachránit křen na zimu. Mělo by se uchovávat ve sterilizovaných sklenicích. Skladujte na tmavém a chladném místě. Za těchto podmínek získáte voňavý, kořeněný a chutný dresink na pokrmy, který lze použít místo hořčice nebo wasabi. Domácí koření dodá koření každému pokrmu, udělá chuť zajímavější.

• kyselina citrónová – 20 mg;
• oddenky – 1 kg;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• granulovaný cukr – 1 polévkové lžíce. l.;
• voda – 250 ml.

1. Oloupejte kořeny, namočte na jeden den do vody. Rozemlejte mlýnkem na maso nebo mixérem.
2. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, rozpusťte. Odstraňte z ohně, přidejte kyselinu citronovou.
3. Vzniklým lákem zalijte jemně nasekaný křen, promíchejte, na pár minut přikryjte.
4. Výslednou misku uložte do sterilních sklenic. Zkuste to udělat rychleji, aby koření neztratilo chuť. Pevně ​​uzavřete, odešlete do úložiště.

Marinovaný

• Čas: 2 hodiny.
• Porce na nádobu: 10-12 porcí.
• Obsah kalorií v misce: 54 kcal.
• Účel: svačina.
• Kuchyně: ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Mnoho hospodyňek se zajímá o to, jak nakládat křen. K tomu můžete použít recept na přípravu lahodného koření. Zahrnuje další zeleninu, která svačině dodává užitečné vlastnosti. Kromě chuti a vůně má krásnou, atraktivní, chutnou barvu, takže ji můžete bez obav nabízet hostům, podávat na sváteční stůl jako omáčku.

• zelená jablka – 1 kg;
• voda – 1;
• sůl – 4 lžíce. l .;
• křen – 500 g;
• mrkev – 1 kg;
• krystalový cukr – 5 lžíce. l.

1. Kořenící kořeny musí být oloupané, nakrájené na struhadle nebo pomocí mixéru.
2. Mrkev a jablka zbavte slupky a nastrouhejte s velkými otvory. Všechny připravené suroviny smícháme a narovnáme do sklenic tak, aby hmota zabírala 4/5 nádoby.
3. Zapojit se do výroby solanky. Do vroucí vody nasypte sůl a cukr, dobře promíchejte, dokud se krystaly nerozpustí.
4. Nalijte tekutinu do sklenic. Zavařeniny přikryjeme pokličkou. Skladujte v suterénu.

S řepou

• Čas: 1 hodina 20 minut.
• Počet porcí: 5-7 osob.
• Obsah kalorií v misce: 56 kcal.
• Účel: předkrm / koření.
• Kuchyně: ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Výrobky z křenu jsou na ruském stole zaslouženě oblíbené. Toto koření je užitečné, má specifické aroma a je nepostradatelné pro masové pokrmy. Příprava omáčky z červené řepy doma pomůže trochu zjemnit chuť hlavní složky. Příprava náplně není náročná. Krok za krokem recept s fotografií vám pomůže správně vyrobit slavnou přísadu.

• ocet (9%) – 2 polévkové lžíce. l.;
• granulovaný cukr – 1 polévkové lžíce. l.;
• řepa – 100 g;
• křen – 200 g;
• voda – 0,2 l;
• sůl – 1 lžičky

1. Proces vaření musíte zahájit vytvořením marinády. Ve vodě rozmícháme cukr, sůl a ocet. Obsah hrnce dejte na oheň, vařte a ochlaďte.
2. Řepu je třeba oloupat a natřít na jemném struhadle.
3. Kořeny (jeden velký křen) by měly být vyčištěny, nakrájeny pomocí mixéru nebo struhadla.
4. Smíchejte připravené ingredience, nalijte teplou marinádu. Uspořádejte do sterilních nádob, uzavřete. Po čekání, až se konzervace ochladí, odešlete ji k uložení do chladničky.

• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 8-10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 82 kcal.
• Účel: doplňování paliva.
• Kuchyně: ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Vaření křenu doma na zimu je krátký proces. Je však třeba si uvědomit, že při kroucení ostrého kořene budete muset na mlýnek na maso položit plastový sáček. V opačném případě bude štiplavé aroma pálit oči. Recept umožňuje změnit poměr surovin podle chuti. Pokud chcete hodně pikantní svačinu, přidejte více hlavní složky.

• ostrý kořen – 100 g;
• majonéza – 400 g.

1. Kořeny důkladně opláchněte, očistěte. Poté nastrouhejte výrobek na struhadle s malými otvory.
2. Výslednou hmotu nalijte vroucí vodou, ochlaďte.
3. Smíchejte hmotu s majonézou. Horkou zálivku rozdělte do čistých suchých sklenic a uložte do lednice.

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí na kontejner: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 129 kcal.
• Účel: na dovolenou.
• Kuchyně: ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Jak vyrobit křenovou tinkturu je známo již od dob Petra Velikého. Pak se takový nápoj spoléhal na lidi, kteří pracovali v chladu nebo se zabývali těžkou fyzickou prací. Křenová vodka se snadno vyrábí doma. Nápoj můžete trvat na čerstvých nebo konzervovaných surovinách. První možnost se však ukazuje jako chutnější a aromatičtější než při použití polotovarů.

• citronová šťáva – 2 polévková lžíce. l.;
• vodka – 500 g;
• ostrý kořen – 7-10 cm;
• obilná hořčice – 1 polévková lžíce. l.

1. Rostlina se musí zbavit slupky a nastrouhat.
2. Smíchejte hořčici, křen a citronovou šťávu ve skleněné nádobě.
3. Do vzniklé směsi nalijte vodku, uzavřete a několikrát dobře protřepejte.
4. Vyluhování nápoje na tmavém místě s teplou teplotou zabere 3 dny. Jednou denně lahvičku protřepejte.
5. Hotová infuze bude muset být filtrována přes gázu a vatu. Nalijte do vhodné láhve, korku. Síla takového alkoholu podle domácího receptu je 36-38 stupňů. Směs můžete skladovat 2-3 roky v uzavřené formě na tmavém místě.

Tabulka

• Čas: 1 hodina 30 minut.
• Počet porcí na kontejner: 20 osob.
• Obsah kalorií v misce: 54 kcal.
• Účel: svačina.
• Kuchyně: ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Stolní křen je známý pokrm ruské kuchyně. Taková přísada se obvykle aplikuje na maso, ryby a želé. Koření z tohoto kořene s výraznou vůní není náročné na přípravu, lze jej skladovat po dlouhou dobu. Konzervování nevyžaduje specifické dovednosti a velké množství přísad. Z hotového výrobku lze připravit omáčky například se zakysanou smetanou nebo s rajčaty a česnekem.

• vařená voda – 450 ml;
• vinný bílý ocet – 180 ml;
• cukr – 1 st. l;
• kořen křenu – 0,4 kg;
• sůl – 1 polévkové lžíce. l.

1. Chcete-li vyrobit křen, namočte kořen na několik hodin do vody, aby absorboval vlhkost. Poté nožem odstraňte kůži a nakrájejte na malé kousky, aby se daly snadněji sekat.
2. Umístěte obrobek do mixéru, nakrájejte.
3. Vzniklou hmotu zalijte vroucí vodou, nechte pár minut vařit. Poté přidejte ocet, cukr, sůl a promíchejte do hladka.
4. Stolní křen připravený podle domácího receptu přendejte do čisté nádoby, dejte do lednice k uskladnění.
5. Adjiku můžete s křenem používat několik měsíců, pak začne ztrácet chuť a ostrost, takže odborníci nedoporučují vařit hodně najednou.

S octem

• Čas: půl hodiny.
• Počet porcí: 10-15 osob.
• Obsah kalorií v misce: 43 kcal.
• Účel: svačina / koření
• Kuchyně: ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Křen s octem je dar z nebes pro ty, kteří si chtějí ušetřit koření na zimu. Kyselé tekutiny jsou výborným konzervantem. Přidání cukru a soli pomůže rozjasnit chuť produktu. Omáčka je vhodná pro dodání pikantnosti, pikantnosti a vůně dalším pokrmům. Použití koření se doporučuje v chladném období: zotavení bude rychlejší díky jeho zahřívacím a antibakteriálním vlastnostem.

• křen – 0,5 kg;
• vařená voda – 1 polévková lžíce;
• cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• ocet (5%) – 1 polévková lžíce;
• sůl – 2 lžičky

1. Oddenky omyjeme, oloupeme, propasírujeme na jemném struhadle.
2. Do vzniklé hmoty smícháme ocet, sůl, vodu a cukr.
3. Hotový křen naaranžujte do sklenic, pevně uzavřete, nechte 2–3 dny odležet a poté dejte do lednice.

Pro želé

• Čas: 70 minut.
• Počet porcí na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 54 kcal.
• Účel: koření.
• Kuchyně: ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Nejen k tomuto pokrmu se hodí křenová omáčka na želé. Mohou nalít maso a ryby, saláty. Má příjemnou barvu, jasnou vůni a neobvyklou chuť. Šťáva z červené řepy ve složení pomůže změkčit ostrost drceného kořeněného kořene. Produkt můžete skladovat po dlouhou dobu, ale po několika dnech začne ztrácet chuť a ostrost, takže se nedoporučuje vařit velké množství najednou.

• křen – 3-4 kusy;
• řepa – 1 ks .;
• voda – 0,2 l;
• cukr;
• sůl.

1. Oloupejte kořeny, opláchněte, vložte do sáčku a dejte na 15-20 minut do mrazáku.
2. Vařte vodu, ochlaďte na 20-30 stupňů. Přidejte sůl, cukr.
3. Mražené koření nastrouháme nebo nasekáme v mixéru.
4. Pomocí speciálního struhadla řepu nastrouháme. Naplňte výsledné hranolky vodou, nechte 5-10 minut.
5. Oddělte šťávu z červené řepy od dužiny, postupně přidávejte tekutinu do nádoby s nastrouhaným kořenem, dokud nebude středně hustá.
6. Želé maso přelijeme připravenou omáčkou podle domácího receptu.

S rajčaty

• Čas: 60 minut.
• Porce: 10-12 sklenic.
• Obsah kalorií v misce: 55 kcal.
• Účel: svačina.
• Kuchyně: ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Křen s rajčaty a česnekem je jednou z klasických kombinací pro vytvoření domácí omáčky. Rajčata mírně zředí pikantnost a dodají tekutou konzistenci. Tento dresink je vhodný a chutný k přidání do masitých pokrmů. Pokud máte rádi hodně kořeněná jídla, budete potřebovat více kořenů. Pokud chcete získat jemné aromatické koření, zvyšte počet rajčat.

• rajčata – 2000 g;
• sůl – 2 lžíce. l .;
• křen – 300 g;
• česnek – 200 g;
• cukr – 1 st. l.

1. Rajčata opláchněte, osušte papírovými utěrkami, odstraňte stopky a nakrájejte na několik kusů. Twist v mlýnku na maso, vypusťte šťávu na celkovou hmotnost.
2. Česnek a hořící kořen oloupeme, dáme do mixéru, rozdrtíme na jemnou strouhanku.
3. Rozdrcené ingredience vložte do hluboké nádoby, přidejte sůl a granulovaný cukr, promíchejte.
4. Výslednou hmotu rozdělte do čistých a suchých nádob. Uchovávejte v chladničce.

Jak vařit křen doma – tipy

Chcete-li připravit lahodné koření na křen, měli byste dodržovat některá doporučení:

• Křen je nutné připravit na jídlo v září, vybrat oddenky o průměru 3-6 cm, 30-50 cm dlouhé.
• Nedělejte mnoho přířezů najednou, protože rostlina za měsíc ztratí ostrost.
• Celý kořen lze skladovat v lednici asi šest měsíců, používat jej podle potřeby.
• Pokud se po vytažení ze země rozhodnete koření ještě nějakou dobu osolit, podržte ho před přípravou koření ve vodě. To pomůže obnovit ztracenou vlhkost ke kořenům.
• Po zpracování je nutné křen skladovat ve sterilizovaných sklenicích pod vzduchotěsným víčkem.
• Sekrety, které se objevují při drcení kořene křenu, dráždí sliznice. Abyste se před tímto jevem ochránili, umístěte výrobek na několik hodin do mrazničky. Pokud recept vyžaduje zkroucení, upevněte na hrdlo mlýnku na maso plastový sáček. Použití uzavřeného mixéru vás může zachránit od bolesti v očích.
• Pokud budete pracovat v rukavicích, můžete se vyhnout poškození pokožky.
• Aby křenová hmota po výrobě nebo při přípravě komponenty neztmavla, můžete ji trochu pokapat šťávou vymačkanou z citronu.
• Hotová zálivka je ideální pro studené předkrmy, maso a rybí pokrmy. Křen můžete použít na zálivku salátů, abyste jim dali bod.
• Pro pravé ruské koření nepoužívejte ocet, protože jeho kyselá chuť přehluší původní chuť koření. Od pradávna se křenový dresink připravoval těsně před podáváním pokrmu na stůl, aby si hosté mohli vychutnat ostrou chuť do sytosti.

Video

Našli jste v textu chybu? Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a my to opravíme!