Jak vařit kávu v turečtině: užitečné tipy

Káva je právem považována za jedinečný nápoj, který nejen božsky voní, ale také dodává náboj živosti a síly. Díky své vytříbené vůni a vytříbené chuti je oblíbený ve všech zemích světa. Přední výrobní společnosti vyvinuly obrovské množství kávovarů, ale ty nepředávají chuť tak, jak to dělá Turek.

Jak vařit kávu v Turku správně a chutně doma, budeme zvažovat v tomto článku.

Výběr džezvy: na co si dát pozor?

Typka nebo džezva je kovová nádoba se zúženým hrdlem a dřevěným dlouhým uchem. Používá se od pradávna a umožňuje přenést všechny chuťové kvality vybrané kávy. Různé kávovary tento proces samozřejmě velmi usnadňují, jsou však horší než možnost „ručního“ vaření. Ale jak si správně uvařit mletou kávu v turka doma, pokud jste se s takovými pokrmy ještě nesetkali?

Široké dno džezvy umožňuje rovnoměrný ohřev obsahu, úzké hrdlo ji zahušťuje k rychlejšímu ochlazení a díky dlouhé rukojeti je téměř nemožné se spálit. Pokud jde o objemy Turků, pak na jeden šálek připadá asi 65-70 ml vody. Je třeba si uvědomit, že velikost přímo ovlivní chuť vařeného produktu. Je lepší dát přednost malému spotřebiči, ve kterém uvaříte 1-2 porce kávy.

Káva vařená na sporáku je opravdu jedinečný nápoj, a proto je třeba k výběru džezvy přistupovat důkladně.

V závislosti na existujícím poddruhu lze rozlišit hliněné, keramické a měděné turky. Všechny mají své vlastní vlastnosti a vlastnosti:

• Hliněný Turek. Jeho mínus spočívá v tom, že stěny absorbují chuť a vůni kávových zrn. Při výběru takové džezvy proto stojí za zvážení, že je lepší v ní vařit jeden druh kávy, jinak se chuť a vůně promísí a povzbuzující nápoj nepotěší vaši chuť.
• Keramický turek. V současnosti se pro svou křehkost a křehkost příliš nepoužívá. Pokud je však doma keramická džezva v dobrém stavu, můžete ji bezpečně dát přednost.
• Hliníkové typy. Jsou levné, odolné a mají dobrou tepelnou vodivost. Ale navzdory tomu se nedoporučují používat, protože hliník reaguje s jakýmikoli produkty a může poškodit tělo.
• měděný turek. Tato možnost je nejběžnější, protože taková miska má silné stěny a dno, díky čemuž se káva zahřívá rovnoměrně.

Kromě těchto typů se rozlišují také stříbrní a zlacení Turci, je však lepší je odmítnout, protože jsou zpravidla určeny spíše k dekoraci, nikoli k běžnému použití.

Pravidla pro přípravu lahodného nápoje

Jak si doma uvařit lahodnou kávu v turka? Recept je jednoduchý. Musíte však dodržovat následující pravidla:

• Používejte pouze celá čistá zrna.
• Vyberte si správnou pečeně, protože na ní závisí chuť nápoje, jeho konzistence a síla. Dnes jsou 4 stupně pražení a nemilovníci silné kávy si musí vybrat druhý a třetí stupeň. Pro milovníky nealko nápojů bude výbornou variantou první kategorie pražení. Vše záleží na osobních preferencích.
• Zrní je dobré namlít nebo koupit kvalitní mlecí zrní.
• Použijte filtrovanou, převařenou nebo scezenou vodu, aby nápoj získal zvláštní chuť. Pokud je kvalita vody špatná, káva se zkazí.

Vlastnosti mletí kávy

Od toho, jak budou zrna drcena, se bude odvíjet chuť a vůně připravované kávy. Při vaření kávového nápoje dochází k přenosu chuťových látek ze samotné kávy do vody. Nejprve procházejí kyseliny a poté minerální látky. Tento proces se nazývá extrakce. Pokud je tekutina velmi horká, začnou se vůně pomalu odpařovat.

V závislosti na stupni broušení se rozlišují následující typy broušení:

1. Hrubé mletí se používá k přípravě kávy ve filtrovaných kávovarech, expresních kávovarech nebo džezvě.
2. Střední broušení – univerzální. S jeho pomocí uvaříte kávu jak v turka, tak v profesionálním stroji.
3. Jemně mletá káva se používá v přítomnosti gejzírového zařízení pro vaření nápoje.
4. Superjemné broušení je nejvzácnější a nejméně používané. Na jejím základě se vaří pravá turecká káva.

Zrna by měla být před vařením zpravidla rozdrcena, protože aromatické látky ztrácejí při kontaktu se vzduchem svou sílu. Proto se vyplatí kupovat kávu zrnkovou, ne mletou. Také stojí za to dozvědět se více o tom, jak vařit zrnkovou kávu v turka doma.

Hladina vody

Aby káva neutekla, aniž by se stihla uvařit, je nutné zajistit, aby se voda nedostala k naloženému hrdlu. Kvůli takovému krku nápoj prakticky nepřichází do styku se vzduchem a následně se všechny látky rozpouštějí ve vodě.

Stupeň ohřevu

Pro začátek je nutné džezvu rozehřát na pomalém ohni, poté přidat kávu a saxap a také koření (kardamom, skořici atd.). Pro vytvoření lahodné pěny výslednou směs lehce orestujte a teprve poté zalijte studenou vodou.

Definice připravenosti

Jak vařit kávu v turka doma na plynu na 2 šálky? Jakmile se začne tvořit pěna, měli byste hrnec sundat z plynu a nechat pěnu klesnout. Tento proces je třeba opakovat 3x, aniž by se nápoj přivedl k varu.

Možnosti vaření

Jak si doma správně připravit kávu v Turku, bude popsáno krok za krokem v této části.

Správnost přípravy kávy závisí nejen na zvolené receptuře, ale také na národních charakteristikách. Vždyť kolik zemí, tolik způsobů přípravy kávového nápoje a některé z nich jsou prověřené desetiletími.

turečtina

Pro ty, kteří preferují silnější nápoj, by byla ideální volbou turecká káva. Nemluvíme ani tak o druhu zrn, ale o způsobu vaření. Jak vařit tureckou kávu v Turku doma a co je k tomu potřeba? Kvalitní zrna je potřeba rozemlít prakticky na prach.

K vaření budete potřebovat:

• 100 ml vody;
• 2 lžičky mletá káva;
• volitelný caxap;
• mletý kardamom.

• Převařenou vodu ochlaďte na 30-40 stupňů. Do džezvy nasypte mletá zrna, saxap, kardamom, poté zalijte vodou a míchejte, dokud nedosáhnete kašovitého stavu.
• Džezvu dejte na oheň a počkejte, až pěna stoupne. Poté nalijte pěnu do mírně nahřátého šálku.
• Opakujte tyto kroky 2 až 6krát a vypněte sporák. Počkejte 3 minuty a nalijte do hrnku s pěnou.

arabština

Arabové mají mnoho různých národních tradic spojených s kávovým obřadem. Například nápoj se podává podle seniority přítomných a během rozhovoru ne více než třikrát. Žádat více je nepřijatelné.

Pokud do arabského domu přišel vítaný host, postaví se před něj malý šálek, a jak káva mizí, přidá se. Pokud se do domu podíval nechtěný host, nabídli mu pití ve velkém hrnku, aby jej okamžitě vypil a odešel.

Pravou arabskou kávu nelze připravit v kávovaru, protože zrnka jednoduše promění v prach a malá zrnka ucpou filtr.

Arabská káva má sytější a hořčí chuť než turecká káva. Hlavním rysem receptury je přítomnost kardamomu a dalšího koření v nápoji.

Návod na vaření:

• nalijte saxap do turka (podle chuti) a zahřejte jej do světle hnědého odstínu, to dá nápoji neobvyklou karamelovou chuť;
• přidejte studenou vodu (přibližně 75-80 ml na šálek);
• smíchejte kávu s kardamomem (v poměru 1: 0,3);
• po vyvaření vody stáhneme džezvu z ohně a přidáme připravenou směs;
• zamíchejte a přiveďte k varu;
• po vytvoření pěny je nutné ji odstranit a opakovat postup 3krát, aniž by došlo k silnému varu kapaliny;
• nalijte hotový nápoj do šálků a podle potřeby posypte skořicí.

v brazilštině

Každá země má svůj vlastní recept na přípravu kávy, který se liší od ostatních zemí a má svou vlastní chuť. Říká se, že v Brazílii existuje skutečný kult tohoto nádherného nápoje a občané této země pijí za den až 20 šálků. Čím se brazilský recept liší od ostatních?

Vše je elementární – sytost a jemnost voňavého nápoje dodává černá čokoláda a šlehačka nebo zmrzlina. Jednou z důležitých složek je také rum. A není vůbec překvapivé, proč Brazilci šílí do kávy.

Návod na vaření:

• ve sklenici se studenou vodou je nutné přidat půl lžičky kakaa a saxapu, poté dobře promíchat;
• přidejte lžíci mleté ​​kávy;
• zahřejte v turka, až se zvedne svěží pěna, a odstraňte ji;
• přecedíme přes gázu;
• nalijeme do kelímku a přidáme rum (množství si zvolíte) a šlehačku (lze nahradit zmrzlinou).

Na brazilskou kávu je potřeba volit široké a velké hrnky. Rum přitom není nutné přidávat vůbec, protože není hlavní složkou tohoto lahodného elixíru náboje a elánu.

vídeňský

Evropané turecký nápoj pili neochotně, protože pro ně byl příliš hořký a chuťově silný. Pak majitelé prvních kaváren, aby nezkrachovali, trochu pozměnili recepturu a přidali do ní mléko a cukr. Po nějaké době se objevila čepice šlehačky a lehký nevtíravý tón citrusů.

• Kávová zrna;
• půl sklenice šlehačky;
• špetka pomerančové kůry;
• špetka mleté ​​skořice.

• smažte zrna, dokud nezískáte barvu čokolády, a rozemelte je v mlýnku na kávu;
• šlehat hustou smetanu s mixérem nebo ručním šlehačem, dokud nezhoustne;
• uvařte kávu nejpohodlnějším způsobem v množství 3 lžičky. mletá káva ve sklenici vody;
• nalijeme do pohárů a přidáme šlehačku;
• Posypeme rozdrcenými přísadami.

Dodržováním tohoto receptu získáte nejen lahodný a povzbuzující nápoj, ale také se v praxi naučíte, jak správně vařit kávu v Turku podle vídeňského receptu.

ve Varšavě

Tento recept je vhodný pro ty, kteří chtějí vědět, jak vařit kávu s pěnou v turka doma, a nemají rádi příliš hořký a silný nápoj. Připravuje se ne na vodě, ale na kvalitním mléce. Existují dvě klasické verze nápoje. Uvažujme o jednom z nich.

• mletá kávová zrna;
• voda a mléko v poměru 1:1;
• caxap;
• 5 g vanilkového saxapu.

• před vařením kávy rozemlejte zrna, ale nemelte je do stavu prášku;
• nalijte mletá zrna (100 g) studenou vodou, zapalte pomalý oheň a počkejte, až se vytvoří pěna;
• stáhněte z ohně, přidejte saxap a dejte zpět na sporák;
• když se objeví pěna, znovu ji odstraňte, opakujte postup 2-3krát;
• zahřejte mléko s vanilkovým cukrem, ale ne až do varu;
• nalijte mléko do teplého šálku a poté scezenou kávu.

Na pečeném mléce

Káva s přídavkem pečeného mléka je nejen lahodná, ale také nízkokalorický nápoj. V tomto kuchařském receptu není saxap, takže je vhodný pro ty, kteří nemají rádi sladké nebo si hlídají postavu.

• 1 lžičky mletá káva;
• půl sklenice pečeného mléka;
• čtvrt lžíce vanilky;
• 100 ml vody.

• ohřejte pečené mléko v turka, aby se zabránilo tvorbě pěny;
• přidejte mletá zrna a vanilku;
• přivést k vytvoření malé pěny;
• sundejte ze sporáku, počkejte, dokud pěna nezmizí, a vložte ji zpět na hořák;
• po 2x opakování postupu můžete připravený nápoj nalít do teplého šálku;
• případně můžete posypat malými kousky čokolády.

Káva s mlékem

Francouzi nejprve začali pít kávu s mlékem. Poté si tento nápoj získal oblibu nejen v celé Evropě, ale i ve většině zemí Severní Ameriky.

Chcete-li připravit klasický recept na kávu s mlékem, měli byste dodržovat následující pořadí:

• vařit kávu (na 100 ml vody je třeba přidat 2 polévkové lžíce kávového prášku);
• v případě potřeby přidejte saxap;
• nechte vyluhovat a poté sceďte;
• zahřejte půl sklenice mléka;
• do širokého hrnku nalijeme horké mléko a přecezenou kávu.

S medem a kořením

Aromatická káva s přídavkem medu a koření je opravdovým požitkem pro labužníky. Pro milovníky klasičtějších receptů se tato možnost může zdát neobvyklá. Zpravidla se jako sladidlo mnozí používají přidávat saxap, ale můžete experimentovat a místo toho přidat různé koření.

• Zrzavý. Je nutné třít lžíci zázvoru a přidat ji do připraveného nápoje.
• Skořice. Pěnu byste měli posypat práškem skořice nebo přidat celou tyčinku do připravené kávy. Jeho nasládlá chuť dodá pikantnost.
• Černý pepř. Do turka je potřeba přidat pár hrášku, aby měl voňavou chuť.
• Karafiát. Pomáhá při bolestech v krku a neutralizuje kofein.
• Vanilka. Díky ní se nápoj stává voňavým a sladkou vůní.
• Kardamon. Zmírňuje únavu a dodává kávě lehce pikantní chuť.
• Myskatny opex. Zpravidla jsou již v hrnečku posypané pěnou. Má tonizující a povzbuzující účinek.

Jak vařit kávu v Turku doma s přidáním koření? Stačí je přidat do kávy, jakmile je hotová.

Také do kávy můžete místo saxaru přidat med a káva pak získá neobvyklou, ale příjemnou chuť.

S koňakem

Francouzská káva dokáže nejen zahřát a povzbudit, ale také uvolnit po náročném dni v práci.

Káva s koňakem je považována za jednu z nejoblíbenějších kombinací kávy s alkoholem, protože spolu dokonale ladí. Zpočátku se ke kávovému nápoji jako přídavek podávala studená brandy a popíjely se postupně po malých doušcích. Tato metoda je nejtradičnější a umožňuje cítit všechny chuťové kvality konzumovaných nápojů. Nyní se však koňak přidal i do kávy samotné.

• 200 ml vody;
• 2 polévkové lžíce káva;
• 2 lžičky medu (lze nahradit cukrem);
• 1 lžička koňak.

Do připravené kávy přidejte koňak a med, vychlaďte a dejte na 20 minut do lednice. Takový recept nejen uhasí žízeň, ale také pomůže zmírnit únavu.

To je jen jedna z mnoha možností přípravy kávy s koňakem. Můžete ho pít i horký, nebo do nápoje přidat nějaké pikantní koření.

Jak nahradit krůtu

Výše bylo zvažováno, jak rychle uvařit kávu v turka doma, ale co dělat, když tam není, ale chcete si vychutnat přírodní nápoj? Abyste nekupovali potřebnou kapacitu, zvažte nejvhodnější možnosti výměny:

• Hrnec nebo rendlík. Pokud je v arzenálu dušená pánev nebo malý smaltovaný kastrol, můžete je bezpečně použít k vaření kávy. Mínus této možnosti je, že tloušťka se zvedne spolu s pěnou a usadí se po velmi dlouhou dobu. Vůně přitom velmi rychle vyprchá. Aby se tak nestalo, je nutné pouzdro zakrýt víkem a nechat malou mezeru pro únik páry. Budete také muset dbát na to, aby se nápoj nepřipálil a nevyvařil, jinak místo lahodné kávy dostanete úplně jiný nechutný nápoj.
• Francouzský expres. Jedná se o zařízení, které není určeno pro vaření kávy, nicméně mletá zrna můžete uvařit, dát jim čas na spaření a scezení. Podobná možnost je vhodná pro velkou společnost a pro ty, kteří neradi nacházejí ve svém šálku zbytky rozemletých zrn.
• Keramický hrnec. Gurmáni se domnívají, že to rozhodně není horší než tradiční turek, ale kvůli nedostatku rukojeti je nepohodlné ho používat.

Taким oбpaзoм, пoняв, кaк пpaвильнo вapить кoфe в тypкe дoмa нa гaзy и кaк пpaвильнo вapить кoфe дoмa нa элeктpичecкoй плитe, вы cмoжeтe eжeднeвнo нacлaждaтьcя apoмaтным и бoдpящим нaпиткoм, кoтopый нe тoлькo cнимaeт ycтaлocть, нo и пoвышaeт paбoтocпocoбнocть, a тaкжe cтимyлиpyeт yмcтвeннyю дeятeльнocть.

Umění vaření kávy v turka (džezvě) lidé zdokonalovali již několik staletí. Nápoje připravované různými mistry podle stejného receptu ze stejných surovin se od sebe mohou výrazně lišit. Chuť kávy může ovlivnit jakákoliv maličkost: složení a teplota vody, mletí zrn, rychlost ohřevu Turků. Navíc na východě věří, že kávu v turka je třeba vařit jen s dobrými myšlenkami, jinak nic nepůjde.

Jak si vybrat tureckou kávu

Správný stupeň

Klasické receptury vznikly v dobách, kdy káva dobyla Afriku, Asii a zahájila své triumfální tažení Evropou. O nějaké Robustě se tehdy nemluvilo: nápoj se vařil pouze z Arabiky. Nyní někdy existují tipy, jak používat kávu Robusta pro přípravu kávy. Každý se sám rozhodne, zda má cenu s tímto druhem obilí experimentovat.

Čistá Arabica je nejlepší volbou pro vaření v Turku

Existují tři dobré důvody, proč nepřipravovat tureckou kávu z čisté Robusty nebo směsí, které ji obsahují:

• Robusta je velmi hořká a v procesu přípravy kávy v turka se hořkost zesiluje;
• káva uvařená v turka je hodnotná nejen chutí, ale i vůní. Vůně Robusty však zdaleka není tak intenzivní a bohatá jako u Arabiky;
• Robusta má vyšší obsah kofeinu než Arabica. Káva Robusta vyrobená v Turku bude povzbuzující, ale příliš silná, promění se v časovanou bombu pro srdce a cévy.

V prodeji je mnoho odrůd Arabiky s různými vůněmi a chutěmi, takže odmítnutím Robusty milovník kávy nic neztratí.

Jak připravit obilí

Pravidla pro výběr kávových zrn pro vaření v Turku:

• pražení zrn by nemělo být tmavší než střední (vídeňské). Nápoj silnější pečeně se ukáže jako nesnesitelně hořký, chutná a voní jako nálev z něčeho připáleného;
• čím silnější pečeně, tím větší hořkost a minimum kyselosti je cítit v hotovém nápoji. Vaření v turka ještě více eliminuje kyselou chuť. Milovníci kyselosti by proto měli volit zrna velmi světlé pečeně;
• nehoňte elitní odrůdy s bohatou dochutí. K vaření turecké kávy stačí zakoupit vysoce kvalitní kávu arabica s jemnou chutí, například keňskou kávu.

Turecký mlýnek na kávu

Rada namlít si vlastní kávu není výstřelkem originálů. Uvnitř kávových zrn jsou dutiny plné esenciálních olejů. Když je káva namletá, aroma se uvolní. Čím více času od broušení uběhlo, tím je vůně slabší.

Mletou kávu z otevřeného balení doporučujeme skladovat ve skleněné nádobě s mletým víkem a spotřebovat do 2-3 týdnů. Při nákupu kávy ve specializovaném obchodě musíte vzít malé množství a ne zásobit se pro budoucí použití.

Nejlepší variantou džezvy jsou čerstvě mletá zrna. O stupni broušení bylo zlomeno mnoho oštěpů. K výrobě turecké kávy je vhodné jakékoli mletí, jen chuť bude jiná. Čím jemnější mletí, tím rychlejší je extrakce. Nápoj vyrobený z jemně mletých zrn bude silnější než ten z hrubě mletých zrn.

Nejlepší možností je střední a jemné mletí. Přestože je ultrajemné mletí (na prach) propagováno jako nejvhodnější pro tureckou kávu, manipulace s kávovým práškem rozemletým „na prach“ je obtížná: v hotovém nápoji vytvoří suspenzi a musíte počkat, až se usadí. Ultrajemně mletou kávu se doporučuje používat pouze tehdy, když jsou již všechny techniky přípravy kávy zvládnuty a dovedeny k dokonalosti.

Voda na kávu

Chlór je zabiják chuti, takže neupravená voda z kohoutku obecně není pro přípravu kávy dobrá. Chlór z vody zcela odstraníte pomocí domácího filtru na dřevěné uhlí. Ozonátor také dobře čistí vodu od chlóru.

Pokud není filtr nebo ozonizér, pak je v extrémních případech povoleno vařit kávu v turka s převařenou a usazenou vodou z kohoutku. Zůstává v ní však příliš mnoho chuťově znepokojujících nečistot, proto je lepší používat vodu balenou, pramenitou nebo studniční.

Pro chuť budoucího nápoje je velmi důležité chemické složení a kyselost vody. Faktem je, že káva je bohatá na kyseliny. Při vaření v příliš alkalické vodě chuť ztratí svou bohatost, vybledne. Ideální kyselost vody turecké kávy je pH 7,0, ale vhodná je i voda s kyselostí v rozmezí, pH 6,5 – 7,5.

V příliš měkké vodě je proces extrakce nestabilní, v příliš tvrdé vodě mizí chutě. Přípustný rozsah salinity vody (celkové množství rozpuštěných částic, tento parametr je obvykle uveden na etiketě lahve) je 75–250 mg/l. Za nejlepší je považována voda s mineralizací 120-150 mg/l, obsahem vápníku 17-85 mg/l a sodíku – ne více než 30 mg/l.

Klasický recept na tureckou kávu

Proporce

Při vaření je optimální poměr kávy pro Turky 1:10 (1 díl mletých zrn na 10 dílů vody), to znamená, že na 100 g vody bude potřeba 10 g kávy. Zde se však každý rozhodne sám: někdo má rád silnější nápoj, někdo slabší. Ostatní přísady: cukr, mléko, med, koření atd. se v tradiční verzi nepoužívají.

Technologie vaření krok za krokem

1. Kávu nasypte do džezvy (pokud chcete, přidejte cukr a další sypké přísady), zalijte polovinou vody pokojové teploty.
2. Počkejte, až káva přestane uvolňovat vzduchové bubliny („květy“).
3. Zbytek vody nalijte do turka, ve kterém nejprve nařeďte zbytek tekutých surovin, jako je mléko nebo med (volitelně). Hladina kapaliny by neměla být výše než zúžení hrdla, jinak při zahřátí pěna vystříkne.
4. Položte Turka na hořák sporáku a zapněte nejmenší oheň. Pokud máte čas, můžete turka držet v ruce nad ohněm.
5. Po minutě obsah nádoby promíchejte, aby v kávě nezůstaly hrudky. Poté znovu nemíchejte.
6. Varování! Káva se v žádném případě nesmí nechat vařit. Jakmile začne pěna v džezvě stoupat (to se děje při teplotě 95–96 °C), měla by se káva i s usazeninou nalít do předehřátého šálku.
7. Dokončení procesu extrakce a usazení tloušťky bude trvat asi 2–3 minuty. Poté se na stůl podává káva.

Výše uvedený recept na tureckou kávu je základní. Experimentováním s počáteční teplotou vody v Turku (od ledové po středně teplou), stupněm mletí a pražení můžete dosáhnout charakteristické chuti, která se nepodobá ničemu jinému.

Vařte řádně, dokud se neobjeví trvalá pěna

• aby se aroma a chuť kávy lépe odhalily, dává se do džezvy spolu s mletou kávou i trocha stolní (nutně ne jodizované) soli: doslova na špičku nože. V hotové kávě nebude cítit chuť soli;
• pro zvýraznění aroma mleté ​​kávy se někdy doporučuje ohřát ji v turka ještě před zalitím vodou. To se musí dělat velmi opatrně, aby prášek nezuhelnatěl. Je lepší nezapalovat kávu ultrajemného mletí;
• pokud chcete vařit kávu s cukrem nebo kořením, pak se všechny suché přísady smíchají s mletou kávou předtím, než se zalije vodou. Tekuté přísady (například sirupy nebo med) se předem rozpustí ve vodě;
• není možné nechat kávu vařit nebo vystřikovat pěnu: pak nápoj ztratí chuť i vůni;
• káva uvařená v turečtině se vždy podává se sklenicí vody pokojové teploty: doušek vody pročistí receptory a plně si vychutná chuť nápoje.

Arabská káva

1. Do předehřátého turka nasypeme lžičku cukru (podle chuti).
2. Na mírném ohni přiveďte cukr do světle hnědé barvy (než začne karamelizace).
3. Zkaramelizovaný cukr nasypte do 100 ml vody a přiveďte k varu.
4. Odstavte džezvu z ohně, přidejte 10 g mleté ​​kávy, promíchejte.
5. Zalijte 1 lžící studené vody.
6. Zahřívejte na mírném ohni.
7. Jakmile se pěna zvedne, sundejte turka z plotny.
8. Po 2-3 minutách nalijte kávu do nahřátých šálků.

Do nápoje připraveného podle tohoto receptu můžete přidat špetku kardamomu nebo špetku kardamomu a skořice. Ve specializovaných prodejnách se prodává pravá arabská káva s kardamomem.

vídeňská káva

Složení na porci:

• 35 ml černé kávy, vařené v turečtině;
• 20 ml krém;
• 3–5 g hořké čokolády;
• cukr – podle chuti.

Recept: Uvařte tureckou kávu tradičním způsobem. Zatímco se v džezvě usadí zhoustnutí, ušleháme smetanu s cukrem do tuha. Kávu nalijte do nahřátého šálku, navrch dejte smetanu a posypte je čokoládou. Podávejte s cukřenkou nebo nálepkou, ale většinou není potřeba žádný cukr navíc.

Káva s medem

1. Med rozpusťte v teplé vodě (podle chuti na 100 ml vody – 0,5–1,5 lžičky).
2. Do turka nasypte mletou kávu, zalijte vodou s medem a poté připravte stejně jako tureckou kávu.

Pro zlepšení chuti se do mleté ​​kávy přidává špetka skořice, kardamomu, zázvoru nebo jiného koření. Nápoj se ukazuje jako velmi uspokojivý (obsah kalorií 100 ml – asi 300 kcal), dodává sílu a uspokojuje hlad, takže turecká káva s medem je dobrá před zkouškami nebo sportovním tréninkem.