U většiny z nás ječná kaše vyvolává ne zrovna nejpříjemnější asociace. Pro někoho je to nevýrazné, suché a často nedovařené nemocniční jídlo. Pro ostatní to byla nenáviděná kaše-kaše, kterou se cpali každý den a obden ve školce. Kroupy se mezitím dají chutně uvařit! A je to docela snadné a relativně rychlé. Hlavní věc je znát několik tajemství, díky nimž získáte takový nepořádek, že ho nemůžete tahat za uši! A potřebujete jen cereálie, vodu na vaření a trochu soli.
Níže vám podrobně řeknu, jak rychle a snadno vařit ječmen na vodě. To lze provést dvěma způsoby: s nebo bez předběžného namáčení obilovin. Každá má své klady a zápory, ale ať už si vyberete jakoukoli možnost, vždy vám garantuji vynikající výsledek!
- perličkový ječmen – 1 polévková lžíce,
- voda – 2-3 lžíce. (v závislosti na požadované konzistenci hotové kaše),
- sůl – asi 2/3 polévkové lžíce. l.
1. Jak rychle uvařit ječmen na vodě s předmáčením
Tato metoda je výhodná v tom, že obiloviny po namáčení nabobtnají natolik, že jejich uvedení do připravenosti trvá pouhých 30 minut.
Kroupy se nejprve důkladně omyjí pod tekoucí studenou vodou, nezapomeňte zrna rozemlet rukama. Omyté obiloviny zalijte studenou vodou a nechte alespoň 5-6 hodin, ideálně přes noc, nabobtnat. Na namáčení musíte vzít hodně vody – asi litr na 1 polévkovou lžíci. cereálie.
Po vodě, ve které byl ječmen namočený, scedíme. Samotné obiloviny ještě jednou omyjeme a přendáme do vhodného kastrolu.
Poté dáme pánev na sporák na maximální teplotu, ječmen zalijeme vroucí vodou (varíme konvici a jak se voda vaří, slijeme její krupici). Chcete-li získat suchou a drobivou kaši, budou stačit 2 polévkové lžíce. voda. Pro viskóznější kaši – alespoň 3. Vezmeme stejnou sklenici, kterou jsme měřili cereálie.
Naplňte vodou a ihned zavřete víko. Voda začne bublat po 30 sekundách.Přepneme ohřev sporáku na střední a ječmen vaříme 25 minut. Po uplynutí stanovené doby otevřete víko. Shora cereálie již zcela absorbovaly vodu, na dně kastrůlku ještě trochu tekutiny zůstalo. Ječmen osolíme, promícháme a opět uzavřeme víkem.
Ječmen vaříme dalších 5 minut, poté vypneme sporák, aniž bychom z něj vyndali pánev. Dáme kaši vypotit a dosáhneme plné připravenosti dalších 10 minut – a ječmen je připraven! Poté lze buď podávat, nebo použít k přípravě jiných pokrmů (polévky, saláty, karbanátky apod.).
2. Jak rychle uvařit ječmen na vodě bez namáčení
Tato metoda je ideální pro ty, kteří se rozhodnou vařit ječmen náhle a na namáčení prostě není čas. S ním můžete také vařit kaši jakékoli viskozity. A doba vaření bude v průměru 40-50 minut. Poměrně rychle, vezmeme-li v úvahu, že fázi namáčení na mnoho hodin vynecháváme.
Stejně jako u předchozího způsobu kroupy důkladně omyjeme.
Poté jej pošleme do pánve a naplníme studenou vodou. Na množství vody vlastně nezáleží, protože po prvním varu tuto vodu slijeme. Oko si polévám vodou – tak, aby byly krupice schované o 1-2 cm.
Pánev s cereáliemi položíme na sporák a zapneme maximální teplo. Hrnec přikryjeme poklicí.
Cereálie přiveďte k varu, povařte jen pár minut a slijte vodu. Kroupy hodíme na síto. Pokud se při varu bude voda snažit uniknout mimo hrnec, pootevřete víko.
Ječmen vrátíme do pánve, znovu zalijeme studenou vodou, přikryjeme pokličkou a při maximální teplotě sporáku přivedeme k varu. Množství vody pro získání drobivé kaše je 2,5 polévkové lžíce, pro viskózní – nejméně 3.
Jakmile se cereálie opět rozvaří, stáhneme plamen na střední a kaši dusíme pod pokličkou 30 minut. Pak je schéma stejné jako v první metodě: otevřete víko, přidejte sůl do cereálií, promíchejte a vraťte víko na své místo. Kaši vařte dalších 10 minut, vypněte sporák a nechte ječmen napařit a dosáhnout připravenosti dalších 10-15 minut.
Připraveno! Kroupy přikládáme do salátů či polévek nebo podáváme ochucené masovou omáčkou, kouskem másla a bylinkami se zeleninovým smažením – dle chuti.
Této kaši se říká jinak. Někdo zrnům ječmene láskyplně říká perly a vojenský personál jim říká zlomek 16. Jakmile přijdete na to, jak rychle a správně uvařit ječmen, budete mít na stole chutné a zdravé jídlo. Přeci jen obiloviny obsahují spoustu aminokyselin, zejména lysin, vitamíny skupiny B. Další výhodou je příjemný ořechový odstín, možnost zařídit si dny půstu a dostupná cena produktu. Je tedy na čase ovládnout nezaslouženě zapomenutou přílohu.
- Příprava před vařením
- Metoda číslo 1 s předmáčením
- Metoda číslo 2 Rychlá
- Proporce
- Návod, jak uvařit ječmen na vodě bez namáčení v kastrůlku
- Video recept
- V multivariátu
- V troubě
- v termosce
- V mikrovlnné troubě
Příprava před vařením
Aby byla kaše drobivá, musí být správně připravena. Pro začátek nasypte správné množství na list papíru a roztřiďte, odstraňte všechny nečistoty. Mezi zrny ječmene mohou být semena jiných rostlin, včetně plevelů, a také velmi nepříjemné oblázky.
Poté důkladně omyjte. To musí být provedeno ve značném množství kapaliny. Ječmen je třeba nalít studenou vodou a třít mezi dlaněmi. V tomto případě roztok zbělá. Sceďte ji a ještě 3-4x propláchněte, dokud tekutina nezůstane bez zákalu. Takové důkladné opláchnutí zajistí, že kaše nebude lepkavá, kluzká.
Kroupy se kromě běžných obilovin nacházejí v pytlích na vaření. Je zcela připraven k použití, není třeba jej umývat ani jinak upravovat.
Zajímavý. Obsah kalorií v suchých zrnech je poměrně vysoký, ale v hotové kaši díky výrazné absorpci vody nepřesahuje 110 kcal na 100 g. Dalším přínosem pokrmu je, že jeho glykemický index je asi 20-30 Jednotky.
Metoda číslo 1 s předmáčením
Kroupy mají pouze jedno „mínus“ – vaří se dlouho, takže je nejlepší vařit ho namáčení. Za tímto účelem nasypte zrna ječmene do pánve a nalijte 5-6 objemů vody. Na přesném množství tekutiny nezáleží, co je nejdůležitější, neméně.
Minimální doba nabobtnání jsou 3 hodiny, nejlépe je nechat přípravek ve vodě do rána. Než začnete vařit, musíte znovu opláchnout pod tekoucí vodou.
Poměr ječmene a vody by měl být 1:3. Vařte po varu pod mírně pootevřenou poklicí na mírném ohni. Na úplný začátek můžete do vody přidat kousek oleje a ke konci sůl.
Nabobtnalé obiloviny se vaří rychleji než suché, ale i tak to trvá asi 30–40 minut.
Připravenost na kontrolu chuti: „perly“ by měly změknout. Během této doby se voda odpaří.
Velmi chutné bude, když horké rozdrobené „perly“ smícháme s dušeným pokrmem, pánev přikryjeme a necháme dalších 15 minut stát zabalené v utěrce.
Metoda číslo 2 Rychlá
Pokud není možné ječmen namáčet přes noc, pak existuje jedna záludná metoda, jak ječmen rychle uvařit. Pro něj budete potřebovat cereálie, konvici, cedník a prostornou pánev. Zrna se vaří ve dvou krocích a umístí se do vroucí kapaliny.
Proporce
Na 1 šálek zrnek potřebujete celkem 5 šálků vroucí vody. V první fázi jsou poměry vody a obilovin 3: 1, takže veškerý „hlen“ se vyvaří. Ve druhé fázi vezměte méně než 2:1 vody.
Návod, jak uvařit ječmen na vodě bez namáčení v kastrůlku
Schéma vaření je následující:
- Nejprve je třeba vytřídit a umýt sklenici (250 ml) ječmene.
- Zalijte cereálie 3 šálky vroucí vody.
- Když se vaří, poznamenejte si čas a za občasného míchání vařte 7–10 minut. Hodit na síto.
- Hrnec na vaření opláchněte, abyste odstranili pěnu, zalijte 500 ml vroucí vody. Sůl (asi 1 lžička). Pokud neexistují žádná omezení kalorií, přidejte 1 lžíci oleje (slunečnicového nebo másla). Nasypte cereálie. Pokud chcete vařit jídlo s mlékem nebo kuřecím vývarem, použijte jej v této fázi (2 šálky ve vroucí formě). Nevhazujte výrobek do studené tekutiny.
- Vařte 20-25 minut, dokud se všechna tekutina neodpaří. Kaši čas od času promíchejte, poklici nechte pootevřenou.
Ječmen patří k univerzálním přílohám. Hodí se ke smaženému a dušenému masu, k zelenině. Vařené v mléce s rozinkami a sušeným ovocem se stane téměř dezertem. Místo pšenice lze k výrobě kutyi vzít ječné krupice.
Video recept
Kolik vařit perličkový ječmen včas
Přesná doba vaření závisí na mnoha faktorech:
Přibližné časy jsou uvedeny v tabulce:
návod k vaření Čas (minuty) Na pánvi 45-60 V multivariátu 60 V troubě 80-100 V mikrovlnné troubě 25-35 v termosce 120-240 Jiné způsoby vaření
Kromě běžného vaření na sporáku lze přílohu získat i jinak. Vše závisí na sledovaném cíli. V troubě je výhodnější vařit cereálie okamžitě s jinými přísadami. Termosku ocenili výletníci a rybáři, protože vařená zrna ječmene jsou oblíbenou návnadou pro rybaření. Chytré spotřebiče (mikrovlnná trouba, multivařič) můžete nechat bez dozoru, vše udělá sám a nezapomene se vypnout. Zde jsou nejjednodušší recepty.
V multivariátu
S pomocí této techniky může každý začínající kuchař připravit kaši z ječmene.
- Důkladně umyté cereálie zalijte libovolným množstvím vroucí vody a nechte 10 minut. Během této doby škrob přejde do kapaliny, ta se zakalí. Vypusťte to.
- Nalijte „perly“ do misky multivarku, nalijte tekutinu na 1 objem ječmene, 3 objemy vroucí vody, vývar, mléko.
- Zapněte zařízení v režimu „Kaše“, „Pohanka“.
- Když technik signalizuje konec procesu, přidejte sůl a máslo, koření dle libosti, promíchejte.
V pomalém hrnci lze snadno získat drobivou ječnou kaši, která se hodí jako příloha. Je také vhodné vařit v něm pilaf z ječných zrn.
V troubě
Tato metoda vyžaduje hliněné nádoby.
- Předem namočte krupici. Pokud není čas, vařte 10 minut. Vhoďte do síta nebo cedníku.
- Uspořádejte zrna do hrnců, zalijte vroucí vodou tak, aby její hladina byla 3 cm nad ječmenem. Pokud vaříte v jedné velké nádobě, vezměte 1 ml vroucí vody na 400 šálek obilovin. Lehce osolte, můžete dát kousek másla.
- Hrnce zakryjte pokličkou a vložte do trouby předehřáté na 220 stupňů po dobu 20-25 minut.
- Snižte teplotu na 180 stupňů, vařte asi hodinu.
Aby jídlo nebylo čerstvé, jako vojenská kaše, stojí za to ho vařit v hrncích s kuřecím masem, houbami, cibulí a mrkví. Tyto přísady se předsmaží na pánvi a poté se přidají k zrnům před odesláním do pece. Obiloviny lze také smažit spolu s masem, pak se nemusí předem namáčet nebo vařit.
v termosce
Pomocí způsobu vaření v termosce je snadné získat kaši v extrémních podmínkách v zemi. A také pro lov karasů nebo chytání jiných ryb (kapr, ide, rudd), na návnadu včetně smíšené s jinými plodinami (proso, hrách). Je důležité vzít termosku se širokým ústím, obvykle je to případ kovových výrobků.
- Do litrové nádoby nasypte 1 hrnek ječných zrn, zalijte 3 hrnky vroucí vody.
- Zavřete víko a nechte 2-4 hodiny.
- Vypusťte přebytečnou vodu. Pokud potřebujete suché obiloviny, nasypte je na noviny, abyste odstranili vlhkost.
Pokud se ukázalo, že zrna jsou měkčí, než je žádoucí, stačí je opláchnout v ledové vodě. Díky tomu budou silnější. Poté pro rybolov smíchejte s dalšími přísadami: med, nerafinovaný slunečnicový nebo konopný olej, rybí příchutě.
V mikrovlnné troubě
Jedná se o jeden z nejrychlejších způsobů přípravy lahodného pokrmu. Hlavní věc je vybrat nádobí, které lze vložit do mikrovlnné trouby. Musí být prostorný.
- Na 1 šálek zrn vezměte 1,5 šálku vody. Ihned osolte (asi 0,5 lžičky).
- Nádobu zakryjte víkem. Zapněte na 20 minut, výkon 400-450 wattů. Pokud nastavíte 300-350 W, pak vařte 30-35 minut.
Obloha je připravena. Přidejte k němu smaženou cibuli, houby nebo olej, promíchejte. Necháme přikryté 10-15 minut stát. Zajímavá je možnost podávání s granulovaným tvarohem a nasekanými bylinkami. V tomto případě bude pokrm bohatý nejen na pomalé sacharidy, ale také na bílkoviny a minerály.
Vlastnosti vaření ječmene na polévku
Pokud jsou cereálie potřeba na nakládanou nebo jinou polévku, neměli byste je vařit společně s jinými přísadami. V opačném případě bude vývar zakalený, viskózní. Ječmen by se proto měl vařit jakýmkoli vhodným způsobem do měkka, vložit do cedníku a propláchnout vodou. Poté přidejte do prvního jídla 5-7 minut před koncem vaření.
Pro tyto účely je velmi vhodné vyrábět polotovary: zmrazte vychlazenou kaši v malých porcích v sáčcích a poté ji použijte podle potřeby.
Kroupy jsou nezaslouženě zapomenutou zdravou obilovinou. Je to vlastně snadné vařit. Jako příloha se kombinuje téměř s jakýmikoli slanými a sladkými přísadami, je mnohem levnější než jiné obiloviny.
Přední expert Výzkumného centra pro nezávislé spotřebitelské expertizy „TEST“, vedoucí oddělení testování. Vystudoval Národní univerzitu potravinářských technologií v Kyjevě.
