Tie Guan Yin lze uvařit pomocí: hrnku, gaiwanu, baňky nebo konvice.
Při vaření doporučujeme dodržovat tyto jednoduché tipy:
- 1. Použijte 7-10 gramů čaje na 150-200 mililitrů. Při louhování v hrnku použijte 1 čajovou lžičku čaje.
- 2. Teplota vody 90-95 stupňů.
- 3. Nulové louhování – čaj je nutné před hlavním louhováním omýt, tím se smyje prach a čajový lístek se připraví k louhování.
- 4. S každým louhováním se doba louhování prodlužuje, dokud čajový list nepřestane dávat barvu a chuť.
Je důležité si uvědomit, že toto jsou pouze pokyny! Můžete vařit, jak chcete! )
Jak vařit Tieguanyin v hrnku:
Pokud ještě nemáte speciální čajové náčiní, nenechte se odradit, protože Tieguanyin můžete uvařit v čemkoli). Proto si sepíšeme body, jak správně vařit Tieguanyin do hrnku.
- 1. Konvici uvařte a zchlaďte na požadovaných 90-95 stupňů, stačí pár minut počkat.
- 2. Hrnek zahřejte, pouze opláchněte vroucí vodou.
- 3. Do hrnku nasypte 1 lžičku čaje Tieguanyin.
- 4. Čaj propláchněte, jen zalijte horkou vodou, počkejte pár sekund a sceďte. Všechen čaj je připraven k uvaření.
- 5. Čaj zalijte horkou vodou, počkejte asi 2-3 minuty.
- 6. Pěkný čaj!
Jak správně vařit Tie Guan Yin:
Správným vařením musíte pochopit použití speciálního čajového náčiní.
Příprava vody:
Konvici uvařte a nechte vychladnout na 90 stupňů. Zatímco chladne, připravte si čajové náčiní.
Příprava čajového náčiní:
Před louhováním je nutné pokrmy ohřát, stačí je zalít vroucí vodou. Ohříváním nádobí docílíte rovnoměrného spaření čaje. Kromě nahřátí odstraníte i částečky prachu, které se usadily na dně nádobí.
Příprava čaje – oplachování nebo nulové spaření:
Zalijte čaj a zalijte horkou vodou (90-95 stupňů). Počkejte 30 sekund a nalijte každou poslední kapku do podnosu nebo dřezu. Splachování – nepijte! Je určen k otevírání a mytí čajového lístku.
První lektvar Te Guan Yin:
Už jste měli cítit nezapomenutelnou vůni tohoto nádherného čaje, která zaplňuje celý prostor! Nyní zvedněte víko konvice, zhluboka se nadechněte a užívejte si. Zavři oči a sni. )
Při prvním louhování zalijte čaj horkou vodou a počkejte asi minutu, poté nalijte do misek.
Druhá várka Te Guan Yin:
Vařit podruhé, není co dělat. Horká voda, minuta času a čajový nápoj je připraven. Dobu louhování můžete změnit podle svých představ. Koneckonců, čaj byl stvořen pro potěšení, a ne pro trápení s technologií vaření. Pokud budete louhovat o třicet sekund déle, nic špatného se nestane. Jen se Tie Guan Yin stane trochu jinou.
Třetí nálev:
Třetí várka, vše je stejné jako u prvního a druhého. Při třetím vaření musí Tie Guan Yin ukázat vše, čeho je schopen. Vychutnejte si svůj nápoj, zhluboka vdechněte vůni a snažte se zachytit různé pachuti. Koneckonců, s každým novým nádechem nebo douškem získáte nezapomenutelný zážitek.
Čtvrtý nálev:
Четвертая заварка… Без изменений. Горячая вода, минута времени и чайный напиток готов. Вы уже научились заваривать Те Гуань Инь правильно! Изобретите свой идеальный способ заваривания! Определяйтесь с количеством чая, оперируйте временем и экспериментируйте. И вскоре вы откроете для себя идеально приготовленный Те Гуань Инь!
Pátá várka a všechny následující:
Pokračujte v louhování, dokud čaj neuvolní svou chuť/barvu/vůni. Možná budete muset při následném vaření trochu prodloužit dobu vaření, nebo možná ne. Až přestanete vařit – je to na vás!
Tie Guan Yin je druh čínského čaje oolong. K jeho přípravě se používá částečné kvašení. Díky tomuto zpracování je odrůda oolong považována za přechod mezi černou a zelenou.
Co je potřeba pro správné vaření
Méně pražené Tie Guan Yin má tyrkysovou barvu a vyzařuje svěží travnaté aroma. Více fermentované odrůdy mají smetanovou, ovocnou, medovou, květinovou a ořechovou příchuť. Tuto rozmanitost vůní lze odhalit co nejhlouběji tím, že budete vědět, jak správně vařit čaj Tie Guan Yin.
K tomu není potřeba mnoho:
- čerstvé čajové lístky skladované ve správných podmínkách (vakuově balené);
- voda;
- vhodné nádobí.
Pokud je vše výše uvedené k dispozici, můžete bezpečně přistoupit k přípravě vynikajícího nápoje.
Je výhodné, aby byla voda filtrována nebo balena do lahví. Tekutina z kohoutku (i tepelně upravená) bude mít nečistoty látek, které velmi ovlivňují chuť čaje.
Teplota vody
Optimální teplota pro vaření bude 90-95⁰C. Nejprve ji proto musíte vařit a poté nechat několik sekund vychladnout. V této době se můžete pustit do přípravy čajového náčiní.
Nádobí
Pomocí gaiwanu (tradičního pivovarského náčiní) lze dodržet všechny čajové tradice, ale jeho absence není překážkou pro vychutnání chuti Tie Guan Yin. Nápoj bude stejně chutný v hrnku, baňce nebo konvici, pokud dodržíte pravidla přípravy a nezanedbáte správný poměr surovin.
Vybraná nádoba musí být zahřátá. K tomu lze zalít vroucí vodou. Postup zajišťuje rovnoměrné spaření čaje a odstranění prachu, který by se mohl usadit na vnitřním povrchu misky.
5 prvních průlivů Tie Guan Yin
Před úplnou přípravou nápoje je třeba provést nulové vyluhování: ponořte Te Guan Yin do čerstvě převařené vody a po půl minutě tekutinu slijte. Tím se smyje prach z čajových lístků a připraví se na následné louhování.
Nápoj se ukazuje jako poměrně silný, pokud je na 0,2 litru vody asi 8-9 g čajových lístků. K přípravě jednoho šálku Te Guan Yin postačí lžička lístků.
První vaření
Při prvním rozlití (vyluhování) se listy opět pokryjí horkou (90-95⁰C) vodou. Tentokrát čekání trvá asi minutu, poté můžete hotový čaj nalít do misek. Věnujte pozornost vůni nápoje. Bude to nejintenzivnější a nejpříjemnější.
Druhý nálev
Druhý průliv Tie Guan Yin se neliší od prvního. Teplota vody a doba louhování zůstávají stejné. Čaj zrající o půl minuty déle však získá nové odstíny vůně a chuti.
Třetí várka
Předpokládá se, že během třetí pasáže Te Guan Yin odhaluje své aroma a chuť na maximum. Postup přípravy zůstává stále nezměněn, ale je potřeba čaj pít s rozmyslem. V opačném případě nemusíte zaznamenat nejjemnější pachuť nápoje.
Čtvrtý nálev
Čtvrtá úžina je čas na experimentování. Poté, co jste získali určité zkušenosti s vařením Te Guan Yin, můžete již podle vlastního uvážení zkusit změnit množství vody, dobu louhování nebo nějak upravit klasický recept. Výsledkem je, že čtvrté vaření poskytuje příležitost k objevu.
Pátá várka
Pátý průliv je něco, co ne každý dosáhne. Pro mnohé je psychicky obtížné vařit čajové lístky více než dvakrát a pět úžin lze považovat za nepřiměřenou lakomost a ne za snahu cítit krásu. Kdy však „už dost“ a zda je páté spaření nutné, si každý určí sám.
Následné vaření
S každým dalším spařením se doba louhování postupně prodlužuje. Takto lze pokračovat, dokud čajové lístky konečně nepřestanou vydávat svou barvu a chuť. Dobrý oolong vydrží až 10 spaření.
Jak pít Tie Guan Yin
Chuť Tie Guan Yin je hladce se měnící pocit olejové sladkosti, květinového aroma a chladivé medové dochuti. Najít hranici mezi vůněmi a chutěmi oolongu je velmi obtížné, proto je lepší si na to vyhradit dostatek času (nejlépe večer) a pozvat kamaráda, se kterým se můžete podělit o své dojmy.
Při tomto čajovém dýchánku se musíte co nejvíce uvolnit a pokusit se zapomenout na své starosti a problémy. Jen tak bude možné plně ocenit nevtíravý stav radosti, který Te Guan Yin dává.
Účinek čaje Tie Guan Yin
Čínští mudrci a moderní učenci považují Te Kuan Yin za lék, který může pomoci v boji proti mnoha problémům, včetně:
- nedostatek energie (polyfenoly obsažené v oolongu jsou přirozeným posilovačem energie, který pomáhá rozveselit a pozitivně ovlivňuje činnost mozku);
- stárnutí (antioxidanty umožňují získat omlazující účinek);
- vysoká hladina špatného cholesterolu v krvi (umírněné a pravidelné užívání oolongu zabraňuje vzniku plaků v cévách, což znamená, že ušetří mnoho srdečních onemocnění);
- nadváha (čaj Te Guan Yin je koncentrát katechinu EGCG, který reguluje procesy termogeneze v těle, a flavonoidů, které brání vstřebávání škrobů);
- osteoporóza a kaz (k posílení kostní tkáně dochází díky fluoru obsaženému v čaji);
- poruchy trávení (obnovení a ochrana střevní sliznice nastává díky antioxidantům);
- diabetes (denní konzumace oolong oolong snižuje riziko vzniku cukrovky na polovinu).
Tie Guan Yin navíc snižuje riziko rozvoje Parkinsonovy a Alzheimerovy choroby a snižuje míru škodlivých účinků ultrafialového záření. A konečně, oolong je osvěžující nápoj, který má mírný baktericidní účinek.
Pozornost! Za přítomnosti lékařských diagnóz by člověk neměl zanedbávat hlavní (lékařem předepsanou) léčbu a spoléhat se pouze na čaj oolong. Čaj je pouze pomůcka, nikoli droga.
čajová intoxikace
Nemůžete se bát, že použití Te Guan Yin je plné vedlejších účinků, pokud je čaj uvařen podle všech pravidel a konzumován v rámci denní dávky. Je však třeba si uvědomit, že se jedná o nápoj obsahující kofein. To znamená, že lidé s přecitlivělostí na tuto složku by měli být opatrní.
Navíc v dobré atmosféře při pití oolongu lidé zažívají změněný stav vědomí, nazývaný „intoxikace čajem“. Je to neškodné a dokonce příjemné, ale ty, kteří na to nejsou zvyklí, může vyděsit.
Je možné pít Tie Guan Yin v noci
Te Guan Yin lze použít při nervovém vyčerpání nebo přebuzení, protože tento nápoj jemně působí na všechny tělesné systémy a přirozeně harmonizuje jejich práci. Neexistují tedy žádné kontraindikace pro pití ani večer, krátce před spaním.
Tie Guan Yin je zdrojem zdraví, radosti a jemné chuti. Abyste však na sobě pocítili jeho blahodárné účinky, budete muset vynaložit určité úsilí a také se zásobit trpělivostí a dobrou společností.
