Brusinkový kompot je vynikající způsob, jak vařit extrémně zdravé severní bobule při zachování maximálního množství užitečných složek. Navíc se kompot ze zmrazeného ovoce ukazuje jako neméně voňavý a bohatý než z čerstvého. Nápoj je užitečný při střevních potížích, chudokrevnosti, nachlazení, používá se k úlevě od příznaků revmatismu a onemocnění jater.
Léčivé vlastnosti brusinek jsou vysvětleny jejich jedinečným složením:
- vitamíny a mikroprvky, konzervované ve správně připraveném kompotu, regulují imunitní funkce, posilují kosti, vyživují svaly, podporují činnost srdce;
- složky bobulí snižují krevní tlak a zároveň zlepšují celkový průtok krve a složení krve;
- glykosid arbutin (až 9% složení brusinek), má stahující účinek, je nejsilnější antiseptikum, snižuje hladinu glukózy v krvi.
Brusinkový kompot stimuluje ledviny, odstraňuje přebytečnou tekutinu, zmírňuje otoky a pomáhá upravit nadváhu. Chcete-li získat maximální užitek z nápoje, připravuje se s minimálním množstvím cukru nebo bez přidaného cukru.
Klasický brusinkový kompot
Nejjednodušší způsob, jak připravit zdravý osvěžující brusinkový nápoj, zahrnuje pouze zralé bobule, cukr a vodu.
Nakyslá chuť kompotu je upravena na požadovanou sladkost dle vlastní chuti a tepelná úprava je minimalizována.
Složení přísad
Pro chuť brusinkového nápoje je rozhodující výběr bobulí. Všechny plody by měly být zralé, jasně červené až vínové. Nazelenalé exempláře je nutné při třídění odstranit, jinak bude kompot hořký.
Nutné složky:
| Bobule brusinky | Čerstvé nebo rozmražené při pokojové teplotě | 500 g |
| Cukr | Můžete použít sladidla | 400 g |
| Voda | Měkké filtrované nebo lahvové | 4 l |
Brusinkový kompot, mražený nebo čerstvě utržený, se připravuje v jakémkoli velkém kastrolu. Nevhodné je pouze hliníkové nádobí bez povrchové úpravy: kyseliny reagují s kovem a nápoj získává nepříjemnou pachuť.
Proces vaření krok za krokem
Čerstvé bobule by měly být pečlivě vytříděny a vytříděny příliš malé, nezralé, zkažené ovoce. Brusinky se promyjí tekoucí vodou a nechají se v cedníku, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
Další příprava:
- Celé množství vody se vaří ve velkém hrnci, posype se plnou dávkou cukru a míchá se, dokud se krystaly nerozpustí.
- Bobule se ponoří do bublajícího sirupu a po opětovném varu se vaří ne déle než 3 minuty.
- Pánev se odstraní ze sporáku, přikryje se víkem a nechá se několik hodin.
Takový kompot je lepší uvařit večer, celou noc bránit a druhý den použít. Brusinkový nápoj získává plnou chuť 12 hodin po uvaření. Díky krátkému varu produktu jsou vitamíny a těkavé látky maximálně zachovány a rozpuštěny v tekutině během infuze.
Co lze přidat
Nakyslá chuť bobulí se hodí do každé zahrady, lesních plodů a ovoce. Do kompotů lze přidat jablka, hrušky, jakékoli citrusové plody. Bohatou chuť bobulí příjemně zastíní sušené ovoce: rozinky, sušené švestky, sušené meruňky, fíky.
Koření vhodná pro brusinková sladká jídla jsou kardamom, zázvor, hřebíček. Tyto aromatické přísady lze použít jednotlivě nebo je lze přidávat po troškách.
Jak podávat pokrm
Hotový brusinkový kompot lze podávat horký, nabízený jako zahřívací nápoj při nachlazení. Vychlazený nápoj v horku dobře uhasí žízeň. Existuje několik způsobů, jak kompot podávat: s lesním ovocem, pasírovaný nebo jako nápoj s dužinou. Pro přípravu hustého ovocného nápoje se plody vyjmou z hotového nápoje, rozemele se mixérem a vrátí se do brusinkové infuze.
Z mražených brusinek
Kompot z brusinek, zmrazený vlastníma rukama nebo zakoupený v obalech v obchodě, si nejen zachovává své prospěšné vlastnosti, ale také se vyluhuje mnohem rychleji než produkt vyrobený z čerstvého ovoce.
Brusinkový kompot, recept ze zmrazených bobulí.
Buňky vychlazené dužiny a slupky jsou pokryty mikrotrhlinkami, takže při zahřívání ochotně uvolňují šťávu. Na takovém kompotu můžete trvat pouze jednu hodinu.
Složení přísad
Počet bobulí v receptu lze zvýšit a získat tak bohatší chuť. Ale množství cukru bude muset být regulováno kvůli kyselosti nápoje.
Složení:
- zmrazené ovoce – 500 g;
- granulovaný cukr – 300 g;
- kousek kořene zázvoru;
- škorice;
- voda – 2 l.
Množství čerstvého zázvoru pro takový kompot není větší než 1 cm kořenový segment.Koření lze nahradit mletou 1/3 lžičky. každý.
Proces vaření krok za krokem
Bobule by měly být před vařením rozmraženy, alespoň částečně. Takové suroviny lze vložit do studené vody, aniž byste čekali, až se vaří.
Příprava:
- Do pánve se nalije voda, bobule se rozloží a přidá se veškerá šťáva vytvořená během rozmrazování.
- Položte nádobí na sporák a zapněte teplo. Po varu se kompozice zahřívá asi 5 minut.
- Přidejte skořici, na tenké plátky nakrájený zázvor, přidejte cukr, promíchejte a poté odstavte nádobí z ohně.
- Kompot se přikryje pokličkou a louhuje se asi 1 hodinu.
Před podáváním je kompozice filtrována. V případě potřeby kompot zavařte, znovu přiveďte k varu a poté ihned zabalte do sterilních sklenic.
Ze sušených brusinek v pomalém hrnci
Takový kompot lze připravit bez namáčení sušeného ovoce. V pomalém hrnci bude proces bobtnání bobulí a infuze nápoje probíhat současně.
Složení přísad
Chuť brusinek doplňte citronem se slupkou nebo několika plátky zázvoru. Snítka čerstvé máty může sloužit jako aromatická přísada.
Složení:
- 1 hrst sušených brusinek (asi 1/3 šálku)
- XNUMX plátky citronu s kůrou;
- čerstvý zázvor – několik tenkých talířů;
- cukr – 150 g;
- voda – 2 l.
Pro léčebné účely nebo pro hubnutí se brusinkový nápoj připravuje bez cukru. Takový nápoj je vhodný pro diabetiky a hypertoniky pro ranní příjem.
Proces vaření krok za krokem
Komponenty receptury nevyžadují zvláštní přípravu. Citron je třeba důkladně omýt a přelít vroucí vodou, zázvor jemně oloupat. Borůvky není třeba předem namáčet.
Příprava:
- Sušené brusinky se nasypou do misky multivarku, položí se plátky citronu a zázvorové talíře.
- Do nádoby nalijte 2 litry studené filtrované vody, přidejte cukr.
- Na panelu nastavte režim „dušení“ nebo „polévka“, zavřete víko multicookeru.
- Směs vařte 1 hodinu.
- Po skončení programu neotevírejte víko další 3 hodiny.
Vylouhovaný kompot je po přecezení připraven k použití. Máta by měla být přidána do ještě horké kompozice po vaření.
Na zimu s pomerančem
Brusinkový kompot se skvěle hodí k chuti citrusových plodů. Nápoj s přídavkem sladké vůně pomeranče získává obzvláště zajímavou chuť. Takový produkt se snadno připravuje na zimu, protože nevyžaduje vaření. Vitamínový brusinkovo-pomerančový kompot mají rádi zejména děti, nahrazují je džusy z obchodu a sycenými nápoji.
Složení přísad
Počet produktů v receptu se počítá na jednu 3litrovou sklenici. Záložka se proporcionálně zvyšuje nebo snižuje.
Složení:
- čerstvé brusinky – ½ šálku;
- středně oranžová – 1 ks;
- cukr – 250
K naplnění jednoho 3-litrového válce bude potřeba asi 2,5 litru vody. Tekutiny se do nádobí nalévá, co se vejde, takže vždy připraví o něco více vařící vody, než je určeno pro všechny zavařovací sklenice.
Proces vaření krok za krokem
Brusinkový kompot, mražený nebo čerstvý, se perfektně skladuje bez sterilizace nebo dlouhodobého varu. Arginin je silný konzervant, díky kterému lze bobule jednoduše naplnit vodou a konzumovat celou zimu. Proto je proces sklizně kompotu na zimu při použití brusinek značně zjednodušen.
Příprava:
- Skleněné nádoby jsou důkladně umyté a sterilizované. Na dno každé nalijte počet bobulí uvedených v receptu.
- Do každého válce se nalévá vroucí voda, dokud není naplněna až po ramena. Zakryjte krky víčky a nechte 10 minut stát.
- Tekutinu ze sklenic opatrně slijte zpět do varného hrnce, zatímco bobule zůstanou ve válcích.
- Voda scezená z brusinek se zapálí, přidá se cukr a roztok se přivede k varu.
- Na bobule se vloží pomeranč nakrájený na kroužky do sklenic, ze kterých byla předtím odstraněna kůra. Pokud chcete získat intenzivnější pomerančovou chuť, můžete část kůry (asi polovinu) ponechat.
- Vroucí sirup se nalije do sklenic a poté se okamžitě sroluje sterilními víčky.
Kompot získá svou pravou barvu a chuť za pár dní po zavařování. Takový nápoj skladujte na chladném místě bez přístupu světla.
S brusinkami a brusinkami
Tato kombinace bobulí je považována za jednu z nejúspěšnějších pro vitamínové kompoty. Nápoj z brusinek s brusinkami má jasně rubínovou barvu, jemnou hořkost a po přidání cukru získává osvěžující sladkokyselou chuť. Vitamínový koktejl se doporučuje připravit na zimu a použít jako prevenci infekcí a sezónních nedostatků vitamínů.
Složení přísad
Množství bobulí v receptu dává koncentrovaný nápoj, který lze v případě potřeby po otevření sklenice v zimě zředit vodou. To je výhodné pro úsporu úložného prostoru.
Ingredience na jednu 3 litrovou láhev:
- brusinky – 1 šálek;
- brusinky – 1 sklenice;
- cukr – 1 sklo;
Do každé sklenice, je-li to žádoucí, přidejte několik plátků citronu a jednu tyčinku skořice.
Proces vaření krok za krokem
Brusinky, stejně jako brusinky, se třídí a omyjí. Banky se standardně sterilizují ošetřením vroucí vodou nebo ohřevem v troubě. Víčka se několik minut vaří.
Příprava:
- Plody se nalijí do připravených sklenic.
- Vroucí voda se nalije, trochu krátce na krk.
- Umístěte víčka na sklenice a nechte kompozici 10 minut.
- Kapalina se vypustí a znovu se vaří.
- Na bobule se položí plátky citronu, skořice, nalije se cukr.
- Sklenice znovu naplňte vroucí vodou a ihned je uzavřete sterilními víčky.
Přes jednoduchost přípravy se kompot dobře skladuje. Může být ponechán při pokojové teplotě, ale je důležité chránit před slunečním zářením.
Brusinka s jablky
Úspěšná kombinace chutí se získá přidáním sladkých odrůd jablek do brusinkového kompotu.
Takový recept je často doplněn o sušené švestky, rozinky nebo jiné sušené ovoce.
Složení přísad
Přídavek sušených švestek a jablek zvyšuje terapeutický účinek kompotu na gastrointestinální systém, pomáhá bojovat proti zácpě, plynatosti.
Složení:
- 1 sklenice brusinek;
- 3 velká jablka;
- 100 g slivky;
- 200 g cukru;
- 3 L vody.
Dobře doplní vůni a chuť nápoje 1 svazek hřebíčku. Snížením množství cukru nebo jeho nahrazením medem se získá kompot, který přísnými dietami napomáhá k doplnění vitaminové a minerální rovnováhy v těle. Nápoj lze použít v kurzech na hubnutí.
Proces vaření krok za krokem
Zmrazený brusinkový kompot se ukáže být stejně voňavý, ale bobule musí být nejprve zcela rozmraženy. Pro získání vyvážené chuti a rovnoměrného zpracování produktů různé konzistence se kompot připravuje v několika fázích. Nejdéle se vaří sušené švestky, poté se přidají jablka a bezpodmínečně dodržujte pravidlo vařit brusinky ne déle než 5 minut.
Příprava:
- Sušené švestky se dvakrát nalijí vroucí vodou, pokaždé vypustí vodu.
- Jablka se také spaří a poté se odstraní slupka a plody se nakrájí na libovolné kousky.
- Celé množství vody se přivede k varu, nalije se cukr, hřebíček a do roztoku se vloží sušené ovoce.
- Sušené švestky vařte v sirupu asi 10 minut.
- Přidejte plátky jablek a prohřívejte dalších 10 minut.
- Na závěr se přisypou brusinky a po 2 minutách se oheň vypne.
Kompot se přikryje pokličkou a louhuje se asi 2 hodiny. Při pití nápoje se zohledňuje jeho projímavý účinek. Bez znalosti individuální reakce na složení byste neměli kompot používat ráno před prací nebo důležitou schůzkou. Poprvé se takový nápoj doporučuje vyzkoušet večer.
S hruškami se sterilizací
Brusinkový kompot, čerstvě utržený nebo na zimu zmrazený, lze doplnit jemnou chutí sladkých hrušek. Současně se krájí velké ovoce a malé odrůdy mohou být umístěny do sklenic jako celek, ale pro dlouhodobé skladování bude kompozice vyžadovat další sterilizaci.
Složení přísad
Hrušky si vybírají sladké odrůdy, zralé, ale vždy elastické vzorky jsou vhodné. Velikost zavařovacích sklenic je zvolena stejně pro snadné zpracování. Nejpohodlnější a nejrychlejší je sterilizovat nádoby od 700 do 1000 ml.
Počet hrušek a brusinek se určí plněním sklenic. K plnění použijte sirup z cukru s vodou v poměru 150 g na 1 litr tekutiny.
Proces vaření krok za krokem
Hrušky by se měly umýt, pokud jsou plody zakoupeny – musí se zalít vroucí vodou. Velké vzorky se nařežou na podélné plátky, přičemž se odstraní jádro s kostí. Malé hrušky se nechají celé, bez odříznutí ocasu.
Další příprava:
- Brusinky jsou umístěny ve sterilních sklenicích do 1/3 objemu.
- Sklenice naplňte plátky hrušek nebo celým ovocem, dokud nebudou naplněny 2/3 nádob.
- Odděleně se sirup vaří z vody a cukru, roztok se zahřívá k varu a další 2 minuty poté.
- Ovocná směs se zalije bublinkovou směsí tak, aby byly plody zcela zakryté a po okraj zůstaly alespoň 2 cm.
- Na každou sklenici se umístí vyvařené víko, které se však nezazátkuje.
- Naplněné nádoby se vloží do velkého hrnce s horkou vodou ke sterilizaci.
Banky s brusinkovým kompotem o objemu do 1 litru se po převaření vody v hrnci ohřívají nejméně 15 minut. Poté jsou polotovary okamžitě hermeticky uzavřeny a ponechány zcela vychladnout pod teplou přikrývkou. Bohaté složení vitamínů a mnoho užitečných složek ve složení brusinek vyžaduje pečlivé dodržování pokynů pro vaření. Jinak kompot ztrácí nutriční a léčivou hodnotu.
Několik pravidel pro vaření brusinkového kompotu:
- Je žádoucí vybrat bobule stejného stupně zralosti a velikosti. Suroviny se tedy vaří současně, bobule neprasknou a kompot je průhledný.
- Přídavek cukru nebo medu zlepšuje chuťové vlastnosti, ale snižuje léčivou hodnotu nápoje.
- Vaření brusinek ničí cenné látky ve složení. Proto se kompot zahřívá na minimální teplo a nevaří déle než 5 minut. Zpracování je nejlepší zastavit ihned po uvaření.
- U prefabrikovaných kompotů se pokládání produktů provádí ve fázích: nejprve se vaří ovoce s hustou dužinou a na konci se přidávají brusinky spolu s aromatickými bylinkami a kořením.
Kompot z brusinek, sušených, čerstvých nebo mražených, bude voňavý a nebude mít zakalený sediment, pokud začnete zpracovávat pouze sušené ovoce bez nadměrné vlhkosti po umytí. Také se doporučuje ponořit bobule do již vařícího sirupu a nenechat nápoj příliš vařit.
AnyutaN – 30. září 2017
Není žádným tajemstvím, že lesní plody, obsahující spoustu vitamínů a živin, mají zázračné léčivé vlastnosti. Když to vědí, mnoho lidí se je snaží zásobit pro budoucí použití nebo je, pokud je to možné, kupovat zmrazené v obchodech. Dnes budeme hovořit o brusinkách a o tom, jak vyrobit zdravý nápoj z tohoto bobule – kompot.
Jaké bobule použít
Pro vaření kompotu si můžete vzít čerstvé bobule. Obvykle se sklízí začátkem září ve vlhkých bažinatých oblastech. Kromě vaření kompotů se z čerstvých brusinek připravuje sirup, marmeláda se vaří nebo máčí ve vodě s cukrem.
Mražený produkt, který najdete na pultech obchodů nebo v přihrádkách vašeho mrazáku, je také výborným základem pro kompoty.
Šetrné hospodyňky připravují posilněný nápoj i ze sušených brusinek. Přečtěte si o tom, jak sušit lesní plody zde.
Recepty na brusinkový kompot v hrnci
Snadný způsob
V hrnci dejte vařit 1,5 litru vody. Cukr (150 gramů) se vloží do horké vody a mícháním se dosáhne jeho úplného rozpuštění. Poté se do sirupu vloží 250 gramů čerstvých brusinek a tekutina se nechá vařit. Pro zachování vitamínů pokračujte ve vaření ne déle než 3 minuty a poté pánev uzavřete pokličkou. Aby byla chuť nápoje co nejsytější, trvá na tom nejméně 5 hodin.
Vitamínový brusinkový kompot s brusinkami
Tento recept je ideální pro léčbu nachlazení a virových onemocnění.
1 gramů cukru se zředí v 100 litru vody. Hmota se přivede k varu a vloží se do ní 100 gramů čerstvých brusinek. Po 3 minutách vaření na minimální teplotě se kompot přefiltruje a bobule se prolisují přes gázu, aby se odstranila slupka.
Brusinky (50 gramů) se rozemele přes kovové síto a do kompotu se přidá vitamínové pyré. Nápoj přiveďte k varu, ale nevařte. Před nalitím dezertu do sklenic mu dají čas, aby se pod víčkem sám vychladil.
Mražené brusinky s jablky
Sladká jablka (2 kusy) se umyjí a nakrájí na kostky nebo plátky. S druhou možností krájení lze zkrátit dobu vaření kompotu. Plátky jablek se vloží do vroucího sirupu, vaří se ze 2 litrů vody a 150 gramů krystalového cukru. Po 10 minutách aktivního varu pod víkem se do kompotu vloží zmrazené bobule (250 gramů) brusinek a po vaření nápoje po dobu 3 minut vypněte oheň.
Vyluhovaný kompot podáváme teplý nebo studený. V případě potřeby lze nápoj filtrovat.
Ze sušeného ovoce se zázvorem a citronem
Sušený brusinkový kompot se nejlépe vaří v pánvi multivark. V tomto případě nemusí být bobule namočené nebo předem naplněné vroucí vodou.
K přípravě nápoje se do mísy multivarku vloží hrst suchých brusinek, 3 kolečka citronu spolu s kůrou a 3 talíře čerstvého kořene zázvoru. Výrobky se nalijí 2 litry studené vody. Vařte kompot při zavřeném víku hodinu. Program lze zvolit podle vlastního uvážení „Polévka“ nebo „Dušená“.
Hotový kompot se nechá pod víkem další 3-4 hodiny, aby se chuť nápoje stala nasycenější. Funkce udržování teploty je deaktivována.
Brusinkový kompot na zimu
Pijte s hruškami se sterilizací
Zralé, ale ne přezrálé hrušky se omyjí a jádřinec se zbaví pecek. Podle velikosti plodů se krájí na 4 nebo 8 kusů.
Čisté sklenice malé velikosti (700-800 mililitrů) jsou naplněny brusinkami o 1/3. Shora, až do poloviny objemu sklenice, jsou položeny plátky hrušek.
Sirup se vaří na sporáku (na 1 litr vody se odebere 150 gramů cukru). Základ kompotu z bobulí a ovoce se nalije vroucí tekutinou a sklenice se přikryjí sterilními víčky.
Obrobek se umístí do širokého hrnce s vodou a pošle se do sporáku ke sterilizaci.
Po 15 minutách jsou víčka pevně přišroubována nebo zkroucena speciálním klíčem na švy.
Bez sterilace s jablky
Jablka se umyjí, zbaví se semenných krabic a nakrájí se na plátky. Do čistých sterilizovaných sklenic vložte bobule s plátky jablek. Vroucí voda se nalévá do nádob až po samý okraj hrdla. Sklenice se shora přikryjí víčky opařenými vroucí vodou a nechají se 15 minut „odpočinout“.
Poté se voda nalije zpět do hrnce a přidají se do ní 2 šálky cukru. Sladký sirup se 5 minut povaří a zalije se nadýchanými brusinkami s jablky.
Poté se obrobek okamžitě zkroutí a přikryje přikrývkou nebo teplým ručníkem. O den později lze brusinkový kompot uložit ke skladování se zbytkem domácích konzerv.
Kanál Household Troubles s vámi sdílí video lekci o sklizni brusinkového kompotu na zimu
