Rajčatový protlak je univerzálním doplňkem k nejrůznějším pokrmům. Toto je stálá přísada do boršče, kharcho a dalších polévek. Omáčky a omáčky s jeho účastí lépe odhalí chuť masových, rybích a zeleninových pokrmů. Těstoviny, pizzu nebo lasagne si bez něj nelze představit. Mnoho žen v domácnosti má však k rajčatovému protlaku skeptický postoj. Zveme vás, abyste společně s odborníky z TM “Box of Astrakhan Tomatoes” vyvrátili nejoblíbenější mýty o tomto produktu.
Mýtus č. 1: Vysoce kvalitní rajčatový protlak musí mít hnědou barvu.
Mnoho kupujících je o tom přesvědčeno. A mýlí se. Nahnědlý odstín různé intenzity naznačuje, že rajčatový protlak byl příliš tepelně zpracován a v důsledku toho se spálil a ztmavl. Dalším častým důvodem je, že jako surovina by mohla být použita nezralá nebo přezrálá rajčata. Když jsou vystaveny vysokým teplotám, dávají také rajčatovému protlaku nevzhlednou hnědou barvu. Podle stávajících norem by měla být vysoce kvalitní rajčatová pasta stejná jako samotná rajčata – rovnoměrný červený odstín.
Mýtus č. 2: do rajčatového protlaku se přidávají barviva
Jasně červená je často nejvíce podezřelá barva. Mimovolně přichází na mysl myšlenka, že bez barviv by se věci nemohly stát. Ale to je další rozšířená mylná představa. Faktem je, že rajčata obsahují lykopen, vitamín skupiny karotenoidů se speciálními pigmenty ve svém složení. Dodává plodům intenzivní červenou barvu. Proto nemá smysl přidávat další barvivo. Sytý odstín rajčatového protlaku je zachován z jednoho prostého důvodu – k jeho přípravě je použita správná technologie nízkoteplotního varu.
Mýtus č. 3: pravý rajčatový protlak je pouze v Itálii
To je další mylná představa. V Rusku jsou také výrobci, kteří vyrábějí vysoce kvalitní rajčatovou pastu, která splňuje požadavky GOST a mezinárodních norem. Lídrem na ruském trhu je „Box of Astrakhan Tomatoes“. Společnost využívá uzavřený výrobní cyklus, od pěstování sazenic až po dodání hotových výrobků do prodejen. Rajčatový protlak „Box of Astrakhan Tomatoes“ se vyrábí v předním závodě AIC „Astrachansky“, odkud je aseptický (koncentrát) dodáván největším mezinárodním společnostem, které používají rajčatový protlak k přípravě svých kečupů, omáček a rajčatové šťávy. „Krabice astrachaňských rajčat“ je 100% přírodní produkt, vyrobený pouze z vysoce kvalitních zralých rajčat. Na výrobu 1 kg rajčatového protlaku je potřeba 7 kg čerstvého přírodního ovoce. Hmotnostní podíl sušiny je v tomto případě 25–28 %.
Mýtus č. 4: do rajčatového protlaku se přidává škrob
To platí pouze pro bezohledné výrobce. Ve skutečnosti přidávají škrob do rajčatového protlaku, aby byla konzistence hustá, hladká a chutná. Podle požadavků GOST by však tato složka neměla být přítomna ve vysoce kvalitní rajčatové pastě. A rajčatový protlak „Box of Astrakhan Tomatoes“ plně splňuje tento standard. Je snadné zkontrolovat správnou konzistenci produktu. Naberte trochu pasty lžičkou a přendejte ji na talířek. Pokud je pasta dost hustá a zrnitá, máte kvalitní produkt. Pokud je hladká a stéká ze lžičky, je tam škrob nebo jiná zahušťovadla.
Mýtus č. 5: Rajčatový protlak obsahuje konzervanty, zvýrazňovače chuti a dochucovadla.
Někteří výrobci se k takovým přísadám skutečně uchylují. Technologie přípravy rajčatového protlaku „Box of Astrakhan Tomatoes“ však přesvědčivě ukazuje, že se bez nich obejdete. Zralá rajčata se důkladně omyjí a ručně třídí. Pouze vybrané ovoce se drtí, zahřívá a protírá sítem, čímž se zbaví slupky a semínek. Poté se z výsledné hmoty odpaří voda a přivede se do požadované konzistence. V konečné fázi se hotová pasta sterilizuje a nalije do uzavřených obalů. Tato technologie umožňuje zachovat přirozené aroma, bohatou chuť a čerstvost. Proto není potřeba doplňků. Mimochodem, cukr ani sůl nenajdete ani v rajčatovém protlaku „Box of Astrakhan Tomatoes“.
Mýtus č. 6: Rajčatový protlak je k ničemu
Toto tvrzení je často podpořeno argumentem: protože se rajčata dusila dlouhou dobu, všechny výhody z nich zmizely. Ale to není pravda. Při dodržení technologie si rajčatový protlak zachová nejen svou bohatou chuť, ale i celý seznam cenných látek. Zde je to, co v něm můžete najít užitečného. Vitamin A podporuje zdraví očí. Vitamíny skupiny B příznivě působí na nervy a trávení. Vitamin C posiluje imunitní obranu. Vitamin E činí pokožku hladkou a elastickou. Kromě toho rajčatová pasta obsahuje hlavní „srdce“ makroelementy – draslík, sodík a hořčík. Je také plný železa pro zlepšení krvetvorných procesů a zinku pro rychlou obnovu buněk.
Mýtus č. 7: Čerstvá rajčata jsou zdravější než rajčatový protlak.
To je poměrně kontroverzní tvrzení. Pokud porovnáte bohatost vitamino-minerálního komplexu, identifikace vůdce bude problematická. Když ale porovnáte obsah lykopenu, vyjde vám, že v rajčatovém protlaku je ho mnohem více. Lykopen je nejsilnější z přírodních antioxidantů. Zabraňuje rozvoji rakoviny a aterosklerózy, vyživuje srdce a cévy, působí omlazujícím účinkem a pomáhá rychleji zhubnout. Při tepelné úpravě se z rajčatové hmoty odpaří přebytečná tekutina a zvýší se koncentrace lykopenu. Rajčatový protlak ho tedy obsahuje 30x více než čerstvá rajčata. Porovnejte: abyste získali denní potřebu lykopenu, musíte sníst až 3 kg rajčat nebo 1 polévkovou lžíci. l. rajčatová pasta.
Zde jsou nejčastější názory na rajčatový protlak, které se ukázaly jako mýty. Ale to platí pouze pro vysoce kvalitní produkt připravený podle všech norem. Rajčatová pasta „Box of Astrakhan Tomatoes“ je jedním z nich. Zkuste to a uvidíte sami. Připravuje se nejmodernějšími technologiemi z přírodních rajčat ideální zralosti bez zakázaných přísad. Pasta obsahuje pouze rajčata a nic jiného, takže si zachovává svou původní chuť a těží ze samotné přírody.
