Jeřabina roste jak v zahradách, tak v parcích a lesích. Roste zde divoce rostoucí jasan ztepilý a arónie zahradní. Oba druhy rostou ve středním pruhu s mírným klimatem. Bobule červené a aronie obsahují vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín A, mikro a makro prvky a celý seznam aminokyselin. Červená navíc obsahuje karoten, který jí dodává sytou oranžovou barvu. Je užitečný při chudokrevnosti, cukrovce, obezitě, používá se i k urychlení hojení ran.
Je kontraindikováno používat červené bobule se zvýšenou kyselostí žaludku.
A plody aronie (neboli aronie) jsou bohaté na jód, proto se používají k léčbě hypertenze, aterosklerózy a cukrovky.
Čerstvá šťáva z horského popela se používá jako protijed (protijed) při otravách. Vysoký obsah kyselin jej však činí nežádoucím pro použití při peptických vředech, gastritidě a nízkém krevním tlaku.
Jak doma skladovat čerstvý jeřáb
Bobule červené a aronie sbírejte v různých ročních obdobích. Červené hrozny získávají nejlepší chuť po prvním mrazu, hůře se však skladují při zmrazení.
Pokud chcete, aby bobule zůstaly dokonale čerstvé, musíte na konci září sbírat červený a černý horský popel. V této době je užitečnější než kdy jindy.
Plody jeřábu dobře odolávají chladu a při správném skladování a dodržení všech podmínek se stanou ještě chutnějšími a zdravějšími. Čerstvé červené nebo aronie nejlépe uskladníte ve sklepě nebo v lednici. Po sklizni se pečlivě odstraní všechny listy, odstraní se zkažené a zmačkané bobule. Po sklizni není nutné horský jasan omývat, takže z ovoce smyjete ochranný přírodní plak.
Pro skladování horského popela bez chladničky je vhodné suché a chladné místo:
Clustery jsou navlečeny na nitě tak, aby se navzájem nedotýkaly a jsou zavěšeny na suchém stropě. Připravené bobule můžete také dát ve svazcích do lepenkových nebo dřevěných krabic, přičemž každá vrstva se posune papírem. V zásuvkách musí být vytvořeny otvory pro ventilaci.
Podmínky, jak dlouho je jeřáb v této podobě uložen, jsou:
- při teplotě 0 ° C – až do jara;
- při teplotě 7°C . 10°C – do 3-4 měsíců;
- při teplotě 10 ° . 15 ° С – až 1 měsíc pro arónii a 2 měsíce pro červenou.
- Je důležité, aby vlhkost v místnosti nebyla vyšší než 70%.
Jak uchovávat jeřáb v lednici
Pokud nemáte suchý sklep nebo sklep, je chladnička skvělým řešením pro udržení červeného jeřábu čerstvého na zimu. Totéž platí pro černé bobule.
Jak uchovávat červený jeřáb v lednici
K tomu je třeba bobule sbírat ze svazků, třídit, odstraňovat listy, hmyz a jiné nečistoty. Suché čisté trsy můžete vložit do papírového nebo plastového sáčku.
Uchovávejte v chladničce v přihrádce na ovoce a zeleninu po dobu až 1 měsíce.
Cukr výrazně prodlouží trvanlivost. Na dno plastové nádoby nasypte cukr, poté vrstvu bobulí a tím naplňte nádobu vrstvami až po vrch. Podmínky, jak dlouho můžete skladovat ovoce posypané cukrem, jsou:
- v “zóně čerstvosti” při teplotě asi 0 ° C po dobu až 6 měsíců;
- na spodní polici, v přihrádce na ovoce a zeleninu, při teplotě nepřesahující 5 °C po dobu až 3 měsíců.
Bobule můžete také třídit, umýt a rozemlít s cukrem na základě poměru 2 dílů cukru na 1 díl horského popela. Ovocné pyré dejte do čistých suchých sklenic, uzavřete víčky a skladujte v lednici na střední polici nejdéle 1 rok.
Jak uchovávat arónii v lednici
Pokud zpracování nasbíraných bobulí ještě nemáte v plánu, můžete nařezané suché trsy vložit do igelitového nebo papírového sáčku. Vložte do chladničky v přihrádce na ovoce a zeleninu, tam skladujte 1 měsíc.
Kromě obvyklého skladování v chladničce můžete vyrábět polotovary. Černé bobule jsou poměrně sladké a šťavnaté, bez vaření je z nich lahodné pyré. K tomu je třeba roztříděné a umyté bobule otírat mixérem na základě poměru 2 dílů cukru k 1 dílu ovoce, rozložit do čistých, suchých sklenic a těsně uzavřít víkem. Uchovávejte v chladničce na střední polici po dobu až 6 měsíců.
Jak uchovávat jeřáb v mrazáku
Zmrazování metodou „šoku“, tedy při teplotě -18 °C a nižší, je vynikajícím způsobem, jak zachovat prospěšné vlastnosti čerstvého ovoce. Tento způsob skladování na zimu v nich dokonce zvyšuje množství karotenu, což je ideální varianta pro skladování červeného horského jasanu, sklizeného před mrazem. Vytříděné a omyté bobule by se měly vysušit na ručníku při pokojové teplotě, poté nalít na tác a dát do mrazáku.
Při teplotě -18 °C nebo nižší nechte 4 hodiny stát, poté zabalte do sáčků a uložte do mrazáku po dobu až 1 roku.
Po rozmrazení lze plody přidat podle receptury jako čerstvé. K tomu je třeba je předem vyjmout a dát na spodní polici chladničky do stejné nádoby, ve které byly zmrazeny po dobu 6-8 hodin, aby se rozmrazily. Neztrácejí tvar a chuť.
Navíc skvělým způsobem, jak udržet arónii doma čerstvou po celý rok, je namlít plody. Bobule s cukrem v poměru 1:0.5 jsou rozšlehány v mixéru, baleny do vakuově uzavřených sáčků a skladovány v mrazáku po dobu až 1 roku při teplotě -18°C a nižší.
Jak ušetřit horský popel na zimu
Způsoby skladování aronie a červených bobulí se neomezují pouze na zmrazení a tření s cukrem. Bez zmrazení z nich můžete vyrobit takové jeřabinové polotovary:
- schnout;
- vadnout;
- namočte do cukrového sirupu nebo roztoku alkoholu;
- rotace v bankách;
- konzervovat v cukrovém sirupu nebo ve vlastní šťávě;
- vyrobit džem, džem nebo cukroví.
sušený jeřáb
Zajímavostí je, že takto upravené plody jsou základem pro módní mouku z granátových jablek. Červené i černé bobule se suší, oba druhy lze použít k přípravě tohoto užitečného a neobvyklého produktu.
Sušená jeřabina se připravuje takto:
- ovoce se umyje
- osušte na ručníku;
- rozprostřete v jedné vrstvě na plech pokrytý pečicím papírem;
- trouba se zahřeje na 70 ° C;
- během procesu sušení se bobule musí neustále míchat a dvířka trouby by měla být mírně pootevřená, aby unikla vlhkost.
Jeřabina bude hotová, když se plody po zmáčknutí v dlani přestanou lepit k sobě. Proces sušení lze provádět i na suchém, dobře větraném místě – v podkroví nebo na balkoně, případně ve speciální sušičce potravin.
Sušit můžete i jednotlivé shluky, každá větev se položí na pečící papír a připraví se výše popsaným způsobem. Chcete-li určit stupeň připravenosti plodů chokeberry, musíte počkat, až se stanou jasnou barvou vína. V přírodních podmínkách, v suché místnosti, může tento proces trvat až tři týdny.
Sušené bobule by měly být skladovány na suchém, dobře větraném místě při teplotě nepřesahující 20°C. Nejlepší nádoby pro jejich skladování jsou:
- plátěná taška;
- skleněná nádoba s víkem;
- keramická nádoba;
- porcelánová nádoba s víkem;
- uzavřená nádoba;
- vakuové sáčky.
Plody červené nebo aronie si zachovávají své blahodárné vlastnosti až dva roky. Jakmile získají plak ve formě rzi, stanou se nevhodnými pro jídlo.
Je lepší z nich vyrobit mouku bezprostředně před použitím, nejsou dlouho skladovány v mleté formě a rychle ztrácejí chuť, vůni a nutriční vlastnosti.
Sušený jeřáb
Sušené bobule si zachovávají všechny užitečné vlastnosti, ale technologie jejich přípravy je odlišná. Taková příprava se provádí takto:
- připravené a umyté bobule se nalijí vroucí vodou po dobu 3-4 minut;
- vařící voda se vypustí, nalije se studenou vodou a namočí se po dobu 12 hodin, přičemž se voda vymění 3-4krát;
- sušené ovoce je pokryto cukrem (2 šálky na 1 kilogram horského popela) a udržováno asi den při pokojové teplotě;
- sceďte šťávu, kterou lze uzavřít do sklenic;
- bobule jsou opět pokryty 2 šálky cukru;
- o den později se šťáva vypustí, znovu se nalijí horkým cukrovým sirupem;
- bez přivedení k varu vařte za stálého míchání přesně 7 minut.
Sirup se poté přecedí a může být uzavřen ve sklenicích jako zálivka na zmrzlinu nebo jiné dezerty. Nyní lze ovoce poté, co z nich vyteče sirup, sušit, a to:
- jeřabinu dejte na plech pokrytý pečicím papírem;
- zapněte troubu na 70 ° C;
- sušte po dobu 30 minut, poté ochlaďte a znovu sušte po dobu 30 minut.
Poté, co musíte vyjmout plech na pečení z trouby a ochlazovat bobule při pokojové teplotě. Poté je vložíme do síta a necháme na suchém a teplém místě dosušit při teplotě 30°C.
Usušené hotové jeřabiny skladujte ve skleněné nádobě pod víkem, při teplotě nepřevyšující pokojovou teplotu, například ve spíži nebo v kuchyňské skříňce.
Jiné způsoby, jak uchovat jeřabiny
Bobule se konzumují drcené, sušené, sušené, konzervované .
Namáčené červené nebo aronie můžete udělat i máčením podle receptu na nakládaná jablka. Můžete je zavřít ve vlastní šťávě, udělat džem nebo udělat džem.
Lze bobule použít i jinak než k jídlu? Málokdy se jimi dívka v dětství nezdobila. Tyto plody jsou ideální pro řemesla:
- Jeřabinové korálky;
- jeřabinové obruče;
- Jeřabinové náramky;
- dekorace pro výzdobu interiéru.
To vše lze udělat z červených jeřabin. Za tímto účelem se suší hotové řemesla z ovoce nebo krásné větve s klastry, poté se používají k zamýšlenému účelu.
Viz též:
Bobule dřínu na zimu lze zpracovat na marmeládu, kompoty a džem, lze je rozemlít a uschnout. Všechny způsoby skladování – v našem článku
Trvanlivost kandovaného ovoce se může lišit v závislosti na tom, z jakého ovoce nebo bobulí jsou vyrobeny. Všechny podrobnosti jsou v našem článku!
Stejně jako horský popel lze kalinu snadno skladovat celou zimu a vařit z ní voňavý čaj!
Vše o skladování bobulí na zimu najdete na našem webu. Představujeme nový článek o ostružinách
Vynikající life hack, jak správně uskladnit čerstvé angrešty na zimu
V chladničce budou nezralé plody ležet až 5 dní. A jak prodloužit jejich trvanlivost, řekne náš článek
