Nejlépe chutnají rajčata, která jsou “zralá” – ponechána, aby se na rostlině rozvinula sytá, zářivá barva. Nic nepřekoná chuť čerstvě natrhaných zralých rajčat, která jsou bezpochyby nekonečně lepší než produkty z obchodu. Jak se však blíží sezóna a teploty začínají klesat, na rostlinách je vždy mnoho zelených rajčat, která nestihnou dozrát. Místo toho, abyste jimi plýtvali, proč nezkusit některé jednoduché techniky vnitřního zrání? Pokud deště začnou v srpnu, je lepší nečekat, až samotná rajčata dozrají na keřích. Při vysoké vlhkosti zničí úrodu plíseň.
Drobné plody je nejlepší nechat na keřích. Nemocná rajčata by neměla být ponechána – nemoc se rozšíří na zdravou zeleninu.
Nejlepší způsoby, jak dozrát zelená rajčata
18. září 2009 od Jeremyho Dora
Nejlépe chutnají rajčata, která jsou “zralá” – ponechána, aby se na rostlině rozvinula sytá, zářivá barva. Nic nepřekoná chuť čerstvě natrhaných zralých rajčat, která jsou bezpochyby nekonečně lepší než produkty z obchodu. Jak se však blíží sezóna a teploty začínají klesat, na rostlinách je vždy mnoho zelených rajčat, která nestihnou dozrát. Místo toho, abyste jimi plýtvali, proč nezkusit některé jednoduché techniky vnitřního zrání?
Co dělá rajčata zralými?
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení nejsou okenní parapety tím nejlepším místem pro dozrávání rajčat. Podívejte se blíže na své rostliny rajčat a uvidíte proč: je překvapivé, že rajčata často začínají dozrávat na opačné straně ovoce než slunce, i když ne všechny odrůdy to vykazují. Ke zrání tedy nepotřebuje mnoho světla a ve skutečnosti zpevňuje slupku ovoce.
Na druhou stranu je velmi důležitým faktorem teplota. Čím je rajče teplejší, tím rychleji dozraje. Zrání tak můžete zpomalit umístěním rajčat na chladné místo nebo zrání urychlit mírným teplem.
Třetím faktorem, který urychluje zrání, je plyn zvaný etylen. Je to plyn, který se komerčně používá s rajčaty a jiným ovocem, které se před expedicí sbírá zelené a poté dozrává k prodeji. I když to všechno zní velmi uměle a výsledkem jsou produkty spíše bez chuti, ethylen se ve skutečnosti uvolňuje přirozeně, když ovoce jako banány, jablka a rajčata dozrávají. Umístění zralého banánu nebo jablka se zelenými rajčaty do uzavřeného prostoru pomáhá urychlit proces zrání. Různé metody
Existuje několik způsobů, jak dozrát rajčata uvnitř:
– Dozrávající banán nebo jablko vložte do uzavřeného sáčku se zelenými rajčaty, aby dozrály, protože ovoce uvolňuje etylen. V kartonu: karton vyložte novinami (nebo použijte karton od ovoce, pokud jste ho koupili v obchodě s potravinami) a jednu vrstvu položte zelenými rajčaty, nechat mezi nimi malý prostor. Zakryjte další vrstvou novin a udržujte v teple. Pravidelně kontrolujte. Další variantou této metody je umístit rajčata do dřevěné krabice, i když budete mít štěstí, že u mě doma najdete náhradní krabici!
– V papírovém sáčku: Vložte 5-10 rajčat do papírového sáčku s vyzrálým banánem, jablkem nebo rajčetem a nechte na teplém místě. Pravidelně jej otvírejte, abyste zkontrolovali známky plísně nebo hniloby.
– Velké skleněné nádoby nebo plastové sáčky: Dalším způsobem, jak soustředit účinky ethylenu, je umístit 2-4 velká rajčata do sklenice nebo sáčku spolu s dozrávajícím ovocem a poté je uzavřít. Kombinace vlhkosti a tepla však může podporovat plíseň, takže je obvykle nejlepší provrtat díry v tašce nebo sklenici pravidelně otevírat a kontrolovat.
-Zavěste celou rostlinu: Užitečné na konci sezóny, kdy se očekávají mrazy, celé rajče lze opatrně vytáhnout a poté zavěsit hlavou dolů v garáži nebo sklepě, kde se teplota bude držet nad bodem mrazu. Říká se, že to produkuje chutnější rajčata než jiné metody.
Existuje několik způsobů, které zkušení zahradníci používají k urychlení zrání rajčat doma. Plody jsou tradičně umístěny ve větrané a dostatečně vlhké místnosti při teplotě + 20 -25 ° C. Můžete je dát na police, do košů a krabic v několika vrstvách, ale ne silnějších než 20 cm.Je třeba je zkontrolovat po 3 dnech, posbírání zralých plodů. Musíte také zlikvidovat hnilobu.
Při + 28 ° C a jasném světle, stejně jako když mezi zelené ovoce dáte plně zralá rajčata, červená jablka nebo banány, rajčata dozrají mnohem rychleji, píše Ogorod.ru.
Zrání vrstvy po vrstvě spočívá ve dvou nebo třech vrstvách v libovolné nádobě, mezi nimi vrstvy papíru nebo suchých pilin. Nádoba musí být volně přikrytá víkem, rajčata potřebují vzduch. Zeleninu je nutné skladovat při teplotě + 12 . + 15 ° C a vlhkosti 80-85%. Proces bude trvat 30-40 dní.
Třetím způsobem je vykopání keřů s rajčaty spolu s kořeny ze zahrady. Odstraňte kořeny ze země. Poté keře zavěste vzhůru nohama na dobře větraném místě, aniž byste se dotkli. . Keře by se neměly vzájemně dotýkat. Živiny se přenášejí do plodů.
