I drahý čaj může při nesprávném skladování ztratit chuť. Listy například snadno absorbují pachy a vlhkost. A při příliš vysoké teplotě začnou uvolňovat aromatické látky jednoduše do vzduchu – před spařením.
Proto je pro každou odrůdu důležité znát nuance skladování, aby se zachovala chuť a prospěšné vlastnosti vašeho oblíbeného nápoje. V článku vám prozradíme, kde a jak čaj skladovat a proč není lednička vhodná na čajové lístky.
Jaké parametry a vnější faktory ovlivňují kvalitu čaje při skladování
Kvalitu čaje ovlivňuje několik parametrů.
Vlhkost. Čaj se doporučuje skladovat v místnosti s vlhkostí 40-60%. Při vlhkosti nad 65 % začnou v listech docházet k nežádoucím oxidačním reakcím – čaj rychleji kazí a plesniví.
Cizí pachy. Pro skladování čaje stojí za to zvýraznit izolovanou skříň. A také přemýšlejte o samostatných regálech, kde budou umístěny různé odrůdy.
Tato opatření jsou nezbytná, protože suché čajové lístky snadno absorbují cizí pachy – například citrusy, parfémy, kávu, koření a dokonce i jiné druhy čaje.
Čaje je lepší neskladovat na stejné poličce s kořením a kávou. © unsplash.com
kyslík a světlo. Čaj skladujeme nejlépe na tmavém místě bez přímého slunečního záření. Při delším kontaktu listů s kyslíkem se většina polyfenolů zničí – čaj ztrácí antioxidační vlastnosti. A při vystavení světlu se aktivují enzymy, které urychlují oxidační procesy a ničí pigmenty čajových lístků. Tím se změní barva a chuť nápoje.
Teplota. Čaj je optimální skladovat při teplotě 17–20 °C. Při teplotách nad 20 °C se listy začínají po troškách otevírat a uvolňovat do vzduchu své aromatické látky. Z tohoto důvodu při přípravě nebude chuť nápoje tak bohatá.
Opatrné zacházení. Krabice nebo sáček s čajem by se během přepravy a provozu neměly silně třást, aby nedošlo k poškození listů. Polámané listy intenzivněji interagují s vnějším prostředím, rychle uvolňují a absorbují vlhkost. Urychlují proces fermentace. Všechny tyto faktory negativně ovlivňují chuť čaje po uvaření.
Skladování ve velkém množství. Pokud je to možné, čaj by měl být skladován ve velkém množství v jedné nádobě. Tím se sníží množství kyslíku v nádobě a zabrání se vstřebávání cizích pachů. Například čínský oolong Te Guan Yin vydrží lépe a déle v 5kg sáčcích než ve 100g sáčcích.
Pokud se ke skladování používají skleněné nádoby, je lepší je umístit do tmavé skříně © unsplash.com
Skladovací kontejnery. Listy se nejlépe skladují v porcelánových nádobách s těsně přiléhajícími víky. Udržují čaj v suchu, nepropouštějí světlo a chrání ho před cizími pachy. Ve skleněných nádobách lze čaj skladovat na tmavém místě – například v kuchyňské skříňce. Můžete také použít speciální sáčky na zip, poté, co z nich vypustíte vzduch.
V obchodech seženete speciální dózy a kartonové tuby, které jsou uvnitř pokryty potravinářskou fólií nebo fólií. I přes estetický vzhled je nedoporučujeme ke skladování čaje. Čaj může při kontaktu s kovem oxidovat. Také takové nádoby mohou dát čaji cizí vůni kovu nebo lepenky.
Skladovatelnost. Různé druhy čaje mají různou trvanlivost. Zelená je skladována až 12–18 měsíců; černá – do 18-20 měsíců. Oolong a bílý čaj lze skladovat až 2 roky. Zralé odrůdy bílého čaje a pu-erh mohou ležet až 5-10 let. Bílý čaj je vhodný pro zrání, protože během výrobního procesu nedochází k žádné fázi pražení. To znamená, že čaj bude časem schopen samooxidovat. Listy se lisují do kuliček nebo palačinek, jako pu-erh. Poté při dlouhém působení probíhá fermentační proces – a chuť se každým rokem mění.
Podle odborníků je však stále lepší koupit všechny odrůdy kromě Puer v množství, které můžete vypít za 2 měsíce. Během této doby se při správném skladování složení a chuť nápoje rozhodně nezmění. Rovněž stojí za to věnovat pozornost době sklizně: je lepší, když byl čaj sklizen v aktuálním roce.
Pravidla skladování se pro různé druhy čaje poněkud liší © unsplash.com
Podívali jsme se na obecná doporučení pro skladování čaje. Ale pro každou odrůdu existují určité nuance, které je také důležité sledovat. Zvažme je dále.
Jak uchovávat čaj v závislosti na odrůdě
Nuance skladování závisí na pražení a stupni fermentace čaje.
Lehce pražený a fermentovaný čaj. Do této skupiny patří světlé oolongy, zelené a bílé čaje. Tyto odrůdy jsou velmi náchylné na vnější faktory. Škodí jim především vlhkost. Proto je důležité je skladovat při vlhkosti ne vyšší než 60 % a chránit je před teplotními extrémy.
Doma byste takové čaje neměli uchovávat v papírových sáčcích: neuzavírají se těsně a propouštějí vlhkost. Nejlepší jsou uzavřené porcelánové dózy. Optimální teplota je do 20 °C.
Ve výrobě a v obchodech se velké šarže této skupiny čajů nejlépe skladují při 2-7°C. A oolongy s dostatečně hustým nebo kompaktním kroucením – například Alishan nebo Tie Guan Yin – se přednostně uchovávají ve vakuovém balení, aby se zabránilo kontaktu se vzduchem.
Čaje středního nebo vysokého stupně fermentace nebo pražení. Tato skupina zahrnuje:
červené čaje – Gui Hua Hong Cha, Dian Hong, Keemun;
wuyishan oolongs – Da Hong Pao Shu Xiang;
většina oolongů z provincie Guangdong – Feng Huang Dan Cong;
lehce fermentované, ale silně pražené čaje – Black Te Guan Yin;
Tchajwanské oolongy – Wen Shan Bao Jun.
Oolongy a jiné slabě fermentované čaje by měly být skladovány v porcelánových nádobách © unsplash.com
Tato skupina je odolnější vůči vlivům prostředí. Není třeba je dávat do lednice ani vakuově balit – stačí jen pevné, ne nutně vzduchotěsné. Pro skladování těchto odrůd doma jsou vhodné stejné podmínky jako pro skupinu nízko pražených a fermentovaných čajů.
Postfermentované čaje jsou pu-erh.
Pu-erhy se dělí na dva typy:
Shens – sbírají se, ihned suší a lisují na palačinky;
Shu – podstoupí proceduru umělé postfermentace a poté se lisují.
S každým novým rokem skladování uvnitř palačinky postupně probíhá proces přirozené fermentace, jinými slovy oxidace čajového listu. Vůně se postupem času stává hustší, těžší a bohatší.
Pro skladování pu-erhu ve výrobě je každá jednotlivá palačinka zabalena do jedné nebo více vrstev balicího papíru. Poté se shromáždí do placky a zabalí se do sušených palmových listů. Sedm palačinek je vloženo do kartonových krabic.
Pu-erhy se nejlépe skladují v balicím papíru a samostatné krabici © unsplash.com
Shu pu-erhy se nejlépe skladují společně s Shu a Shens se Shens, aby se různé mikroflóry a fermentační procesy vzájemně neovlivňovaly na chuti. Mladý pu-erh Shu nebo Shen lze chovat vedle odpovídajícího staršího pu-erhu – tím se urychlí zrání prvního.
Při domácím skladování by měla být každá palačinka uchovávána ve vlastní krabici a skladována po dobu až 3 let. Může být delší, ale je důležité zajistit, aby se na nich netvořila plíseň. I když se chuť pu-erhu může časem zlepšit, je důležité se během skladování vyvarovat cizích pachů, nadměrné vlhkosti a jejího kolísání. Například palačinku pu-erh lze vložit do sáčku na zip, který ji ochrání před vnějšími vlivy.
Všimněte si, že jakýkoli druh čaje by neměl být ponechán v lednici, pokud plánujete vařit nápoj každý den.
Proč se čaj nedoporučuje uchovávat v lednici
Při nízkých teplotách vydrží čaj déle čerstvý. Chladnička je ale vhodná pouze pro průmyslové nebo skladové skladování oolongů a zelených čajů. Čaj se v něm nevyplatí držet doma, protože při pravidelném používání nápoje se porušuje pravidlo o teplotních rozdílech.
Pokud neustále vytahujete čaj z lednice, zvyšuje se hladina vlhkosti v listech, což způsobuje kondenzaci. Kvůli tomu trpí kvalita a může se tvořit plíseň. Čaj lze ponechat v chladničce pouze v případě, že jej v následujících 1-2 měsících neplánujete použít.
Doporučuje se zakoupit čaj v množství, které můžete vypít za 2 měsíce © unsplash.com
Čaj z lednice před louhováním by měl být ponechán při pokojové teplotě po dobu 12-24 hodin, aby se listy zahřály.
Čím méně stresu čajový lístek během skladování zažije, tím déle zůstane vhodný ke konzumaci.
Výkon
Pro skladování čaje doma je vhodnější přidělit samostatnou skříň, nejlépe dvě. Jeden pro lehce fermentované oolongy, zelené a bílé, druhý pro černé, červené, vysoce fermentované oolongy. Shen a Shu Pu-erhy by měly být skladovány na samostatných policích.
Poskytněte čaji příjemnou teplotu až 20 °C a kontrolujte vlhkost vzduchu – ne vyšší než 60 %.
Pořiďte si na uskladnění vzduchotěsné sklenice, aby byly listy chráněny před světlem a kyslíkem.
Kupte si tolik čaje, abyste ho měli čas vypít za 1-2 měsíce. Během této doby se při správném skladování složení a chuť nápoje příliš nezmění. Pu-erh lze zakoupit ve větším množství. Je normální, že tato odrůda časem mění chuť.
Říká se, že naše země je na prvních příčkách hodnocení spotřeby čaje: pijeme ho mnohem více než kávu a jiné nápoje. To je dobře, protože čajový nápoj je bohatý na antioxidanty, které bojují proti stresu a prodlužují mládí. Jak ale čaj doma správně skladovat, aby si zachoval všechny prospěšné vlastnosti a chuť? Dnes se dozvíme vše o správném skladování tohoto zdravého nápoje.
p, bloková uvozovka 1,0,0,0,0 –>
Proč je nutné čaj skladovat speciálním způsobem?
Upřímně musím říct, že čaj se nejčastěji konzumuje ne kvůli jeho užitečnosti, ale kvůli zajímavé chuti a vůni, která je pro každou odrůdu zvláštní. Čajové lístky však mohou absorbovat vlhkost ze vzduchu, což vede ke zkreslení jednotlivých vlastností a následně ke zkažení celého produktu.
p, bloková uvozovka 2,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 3,0,0,0,0 –>
Hlavním čajovým nápojem je vlhkost. Různé odrůdy ale reagují na zvýšenou vlhkost různě. Schopnost absorbovat vlhkost je tedy nejvyšší u černých a lisovaných čajů, zatímco zelené a sypané čaje jsou vlhkostí ovlivněny méně. Vysoké a drahé odrůdy navíc zůstávají relativně bezpečné: čím lépe je zachována celistvost a kroucení listu, tím méně vlhkosti absorbuje.
p, bloková uvozovka 4,0,0,0,0 –>
Například normálně černý čaj obsahuje až 7 % vody a zelený čaj až 5 %. Jakmile hladina vlhkosti stoupne na 8 %, čaj zoxiduje a začne ztrácet chuť a vůni.
p, bloková uvozovka 5,0,0,0,0 –>
Pokud se vlhkost nechá stoupnout na 11 %, pak hrozí plísně a další mikroorganismy. Jedna malá infikovaná oblast může zničit celou várku čaje a dát mu vlhký a mírně shnilý zápach.
p, bloková uvozovka 7,0,0,0,0 –>
Kromě vlhkosti jsou čajové lístky schopny absorbovat aroma, které je obklopuje. Při nesprávném skladování čaj získá vůni produktů, které ho obklopují – z tohoto důvodu je důležité dodržovat těsnost balení.
p, bloková uvozovka 8,0,0,0,0 –>
Obecná pravidla
Když vyšlo najevo, co se může stát s čajem při nesprávném skladování, chci vědět, jak výrobek skladovat, aby se nezkazil. Je důležité vzít v úvahu několik nuancí.
p, bloková uvozovka 9,0,0,0,0 –>
Minimální vlhkost
Z výše popsaných důvodů by měl být čaj uchováván na opravdu suchém místě – vlhkost by měla být na úrovni 30-40%.
p, bloková uvozovka 10,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 11,0,0,0,0 –>
Při každém otevření sklenice nebo jiné skladovací nádoby čajové lístky absorbují vlhkost jako houba, což může časem vést ke zkažení a nepříjemnému zápachu. Z tohoto důvodu je lepší skladovat čaj v malých porcích – pak produkt nebude mít čas se zhoršit.
p, bloková uvozovka 12,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 13,0,0,0,0 –>
Světlo, zejména sluneční, je silné oxidační činidlo.
p, bloková uvozovka 14,0,0,0,0 –>
Můžete dokonce provést experiment a položit malé množství čaje na okenní parapet zalitý sluncem – rozdíl v chuti bude zřejmý.
Oxidační proces nejen zhoršuje chuť, ale ničí užitečné látky a časem mohou čajové lístky i vyblednout. Pokud není tmavé místo pro skladování, měli byste zvolit nádobu pouze z velmi hustých materiálů, které nepropouštějí sluneční světlo.
p, bloková uvozovka 16,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 17,0,0,0,0 –>
teplota
V ideálním případě – od 0 do 18 stupňů. Pokud je okolní atmosféra teplejší, hrozí, že fermentace čaje bude pokračovat a lahodný bílý nebo zelený čaj se změní na hnědé páchnoucí lístky. Chladná teplota navíc prodlouží trvanlivost nápoje a zabrání rozvoji různých patogenních mikroorganismů.
p, bloková uvozovka 18,0,0,0,0 –>
Možností skladování čaje je mnoho. Nejčastěji se stále zastaví v kuchyni, protože je to jedno z nejpohodlnějších míst k pobytu. Ale i zde existují možnosti: police nebo lednice.
p, bloková uvozovka 19,0,1,0,0 –>
Ano, zní to nečekaně, ale listový čaj se také skladuje v lednici, protože tam je udržována potřebná teplota a světlo.
Lednička je skvělým místem pro skladování čaje z mnoha důvodů. Ale je tu jedna nevýhoda – přítomnost chutných (nebo ne tak) vůní. Čajové lístky absorbují jakýkoli zápach, ať už je to žádoucí nebo ne.
p, bloková uvozovka 21,0,0,0,0 –>
I když v kuchyni jen orestujete rybu nebo nakrájíte cibuli a uvaříte si šálek dobrého čaje, vůně a dochuť nemusí potěšit. A aromata se netýkají jen potravin, ale také plastů, koření, parfémů a domácích chemikálií.
p, bloková uvozovka 22,0,0,0,0 –>
Proto je důležité nejen to, kde čaj skladovat, ale také jak to udělat. Pokud se zastavíte u lednice, pak budou nejlepší možností zeleninové krabice. Hlavní je nezapomenout na pečlivé a hermetické balení.
p, bloková uvozovka 23,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 24,0,0,0,0 –>
Těsnost balení
Ze všech výše uvedených bodů lze vyvodit jeden konečný závěr – těsnost obalu. Je to nutné k tomu, aby si čaj co nejvíce zachoval své blahodárné a chuťové vlastnosti. Kompetentní balení navíc pomůže udržet čaj čerstvý, i když okolní podmínky skladování trochu nezapadají do výše uvedeného.
p, bloková uvozovka 25,0,0,0,0 –>
Výběr nádobí pro skladování
Vhodná nádoba je klíčem ke kvalitnímu a úspěšnému skladování čaje. Vše záleží: velikost, propustnost světla a vzduchu, materiál a tak dále. Samozřejmě je to materiál, který je nejčastěji zodpovědný za zbytek charakteristik, takže začneme s ním.
p, bloková uvozovka 26,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 27,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 28,0,0,0,0 –>
Pokud jsou nádoby ze stejné služby nebo sbírky, stojí za to je podepsat, abyste pokaždé, když si vyberete čajovou odrůdu, neotevírali sklenici – to může vést k rychlému znehodnocení produktu.
p, bloková uvozovka 29,0,0,0,0 –>
Více pravidel pro uchování
Pravidlo 1. Nedotýkejte se čaje rukama.
p, bloková uvozovka 30,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 31,0,0,0,0 –>
Nutno přiznat, že nejčastěji ruce v kuchyni voní po jiných produktech, takže přímému kontaktu s čajem je lepší se vyhnout, aby aroma neabsorboval. A i když nedošlo ke kontaktu s jinými produkty, pak na rukou mohou být stopy tuku nebo potu, které se také mohou snadno změnit na čajové lístky. Pro přesouvání je lepší použít čistou lžíci, špachtli, nebo jen tak na váhu.
p, bloková uvozovka 32,0,0,0,0 –>
Pravidlo 2. Čaj neutlačujte.
p, bloková uvozovka 33,0,0,0,0 –>
Při působení tlaku může dojít k poškození lístků – to povede k rychlejšímu zvětrávání čaje díky včasnému uvolnění enzymů a aroma. Chuť se změní, a ne k lepšímu.
p, bloková uvozovka 34,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 35,0,0,0,0 –>
Čajové sáčky také vyžadují speciální úložný box.
p, bloková uvozovka 36,0,0,0,0 –>
Pravidlo 3. Čerstvý čaj bude nejlépe skladovat.
p, bloková uvozovka 37,0,0,0,0 –>
Proto je třeba i při nákupu dávat pozor na datum montáže listů. Zde je třeba dávat pozor: ne balení, balení, ale sběr! Není neobvyklé, že mezi sklizní a balením uplyne několik měsíců: takový čaj má samozřejmě méně intenzivní chuť.
p, bloková uvozovka 38,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 39,1,0,0,0 –>
Pravidlo 4. Každá odrůda má svou vlastní kapacitu.
p, bloková uvozovka 40,0,0,0,0 –>
Pokud jeden čaj skončí, pak je velké pokušení nalít tam další odrůdu. To je nežádoucí kvůli mísení chutí, kvůli kterému nebude možné nápoj vypít.
p, bloková uvozovka 41,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 42,0,0,0,0 –>
Pravidlo 5. Chlebník není na chleba.
p, bloková uvozovka 43,0,0,0,0 –>
Internet je plný zpráv, že je velmi výhodné uchovávat čaj v obyčejné dřevěné chlebníku – vytváří se tam zvláštní atmosféra a produkt vydrží déle čerstvý. Samozřejmě byste neměli rozkládat sypaný čaj – můžete uložit krabice a sklenice.
p, bloková uvozovka 44,0,0,0,0 –>
Pravidlo 6. Zelený čaj vyžaduje přísnou těsnost.
p, bloková uvozovka 45,0,0,0,0 –>
Můžete si zkusit zahrát na kouzelníka a vyrobit si z lahodného zeleného čaje spíše průměrný červený. Ale je lepší nepřinášet listy do takového procesu, a proto je prostě nutné skladovat čaj ve vzduchotěsném obalu.
p, bloková uvozovka 46,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 47,0,0,0,0 –>
A několik dalších tajemství pro manipulaci s listy:
p, bloková uvozovka 48,0,0,0,0 –>
Tajemství 1.
p, bloková uvozovka 49,0,0,0,0 –>
Krásné hliněné nebo porcelánové nádoby pro uchování čaje může sloužit i jako doplňková výzdoba kuchyně.
p, bloková uvozovka 50,0,0,0,0 –>
Hlavní je nedržet je u kamen nebo na přímém slunci. Ale vzdálený roh police nebo stolu je skvělým místem, kde potěší oko, vytvoří útulnou atmosféru a ochrání listy před vlhkostí a světlem.
p, bloková uvozovka 51,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 52,0,0,0,0 –>
Tajemství 2.
p, bloková uvozovka 53,0,0,0,0 –>
Někdy je obtížné najít skladovací kontejnery, které splňují všechny požadavky. V takovém případě byste se měli obrátit na specializované čajovny – existuje velký výběr správných nádob. Ideální možností by byla keramická nádoba, která doplňuje víko se silikonovou vrstvou – takže vzduch se dovnitř prostě nemá šanci dostat.
p, bloková uvozovka 54,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 55,0,0,0,0 –>
Tajemství 3.
p, bloková uvozovka 56,0,0,0,0 –>
Chcete-li získat opravdu chutný čaj, stojí za to se na obchod blíže podívat. Pokud je sortiment neustále vyprodán a aktualizován, bude obtížné koupit zastaralý čaj. Pokud ale balíčky stojí měsíce v okně, pak místo čaje hrozí nákup sušené trávy bez vůně a chuti. Kromě toho byste se měli vyhýbat prodejnám, kde čaj stojí vedle domácích chemikálií nebo silně páchnoucích produktů, jako jsou ryby.
p, bloková uvozovka 57,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 58,0,0,1,0 –>
Časté chyby
Chyba 1.
p, bloková uvozovka 59,0,0,0,0 –>
Na oknech často najdete nejrůznější čajové soupravy ve skleněných dózách nebo ještě hůře v plastových nádobách. Tyto sady vypadají šik – okamžitě uvidíte krásné a rozmanité. Opravdový fajnšmekr vždy projde kolem, protože není známo, kolik tento čaj stojí pod jasnými lampami obchodu a zda ztratil své vlastnosti.
p, bloková uvozovka 60,0,0,0,0 –>
Chyba 2.
p, bloková uvozovka 61,0,0,0,0 –>
Úložný prostor v mrazáku. Takové rady lze na internetu skutečně často nalézt, ale funkce nejsou vždy zmíněny. Malé porce čaje, které se rychle spotřebují, je skutečně možné skladovat v mrazáku – čaj tak lépe vydává své aroma a nápoj se stává sytějším. Ale velké zásoby pro dlouhodobé skladování nedávejte to do mrazákuprotože rychleji vybledne.
p, bloková uvozovka 62,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 63,0,0,0,0 –>
Chyba 3.
p, bloková uvozovka 64,0,0,0,0 –>
Kompletně hotové dřevěné truhly. Novým trendem ve skladování čaje jsou dřevěné krabice. Nejčastěji jsou vybírány pouze ve vzhledu, což je zcela špatně. Dokonce i druh dřeva je zde důležitý: modřín je nejlepší volbou. Náklady vyhněte se veškerým dřevěným obkladůmpokud není touha pít čaj napuštěný syntetickým zápachem barvy nebo laku.
p, bloková uvozovka 65,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 66,0,0,0,0 –>
Různé druhy čajů
Různé druhy čaje mají různé požadavky na skladování. Pokud je zelená udržována za stejných podmínek, které jsou vhodné pro černou, pak se první rychle zhorší. To je způsobeno odlišnou strukturou čajových lístků. Zde je několik tipů, které mohou prodloužit čerstvost a chuť čaje:
p, bloková uvozovka 67,0,0,0,0 –>
- zelená – jedna z nejnáročnějších odrůd. Kromě těsnosti a nedostatku slunečního světla je pro něj důležitá nízká teplota, takže nejčastěji je tato odrůda uložena v chladničce v přihrádkách na zeleninu;
- oolong a bílá – stejně náročné jako zelené odrůdy;
- puer – jeden z nejzajímavějších a neobvyklých čajů. Vzhledem k tomu, že jeho fermentace pokračuje, nevyžaduje uzavření nebo chladné skladovací teploty. Hlavní věc je zabalit stlačenou briketu nebo palačinku do papíru a odložit ji před slunečním zářením a kořením;
- ivanový čaj – má velmi silné absorpční vlastnosti, proto by měl být skladován mimo silné pachy;
- žlutý – Tento nápoj se nejčastěji vozí z Egypta. Liší se možností dlouhodobého skladování – až 5 let, takže je lepší skladovat v chladničce;
- červená – myslí se tím černý čaj s dlouhými listy jako Lipton a některé druhy ibišku, které se u nás nejčastěji pijí. Tyto odrůdy jsou nejméně náladové, takže je lze skladovat i při pokojové teplotě v uzavřených obalech.
Platí ještě jedno obecné pravidlo: pokud je čaj velkolistý (nejčastěji čínský nebo kalmycký), neměl by se stejně jako kupovaný skladovat ve vakuovém obalu. To je způsobeno skutečností, že těsně přiléhající list se může pod tlakem rozpadat, což ovlivní chuť, vůni a kvalitu nápoje jako celku.
p, bloková uvozovka 70,0,0,0,0 –>
Porcelánová krabička na čaj je skvělým nápadem na uskladnění čaje.
Pokud je čaj stále zkažený
Pokud čaj ztratil své vlastnosti: změnil barvu, vůni nebo chuť, nespěchejte s otevíráním odpadkového koše – a může se vám to hodit. Oblíbené je například použití čaje jako ochucovadla a dokonce i deodorantu.
p, bloková uvozovka 71,0,0,0,0 –>
Díky schopnosti čajových lístků pohlcovat pachy se používají k odstranění nepříjemných pachů ve skříních, ledničkách a dokonce i botách. Vše, co je potřeba, je rozházet listy do látkových sáčků a v případě potřeby je uspořádat.
p, bloková uvozovka 72,0,0,0,0 –>
Datum vypršení platnosti
Výrobek se nedoporučuje skladovat déle než jeden a půl roku. Jedinou výjimkou je nyní módní pu-erh a žlutý čaj. Pokud toto období uplynulo, můžete jej použít jako deodorant.
p, bloková uvozovka 73,0,0,0,0 –>
p, bloková uvozovka 74,0,0,0,0 –>
Ale již uvařený čaj se skladuje ne déle než dvě hodiny. Je lepší ho vypít ihned po přípravě, protože teplý čajový nápoj je vynikající živnou půdou pro různé mikroorganismy. Pro dlouhodobé skladování je lepší dát do lednice.
p, bloková uvozovka 75,0,0,0,0 –>
Vyhrazený úložný prostor
Existuje možnost skladování čaje pro pokročilé – v místnosti k tomu speciálně vybavené, která udržuje optimální vlhkost a teplotu vzduchu. Ano, takové potěšení není levné a ne každý si to může dovolit.
p, bloková uvozovka 76,0,0,0,0 –>
Obyčejný milovník čaje takové excesy nepotřebuje: hlavní věcí je znát základní pravidla pro skladování. A speciální prostory budou užitečné pro sběratele, kteří sbírají elitní odrůdy, srovnatelné s náklady na auto.
