Jak uchovat česnek na zimu doma ve sklenicích?

Česnek je zdravá zelenina používaná v mnoha pokrmech.

Chcete-li ji udržet déle, můžete použít různé metody. Jedním z jednoduchých, ale účinných přístupů je uskladnění česneku na zimu do sklenic.

Znáte-li pravidla pro organizaci skladování, můžete česnek ušetřit i v zimě.

Výhody a nevýhody metody

Zavařování česneku ve sklenicích je oblíbený způsob, jak uchovat zeleninu dlouho čerstvou bez složitého zpracování. Tato metoda má své výhody i nevýhody.

Mezi výhody patří:

• snadnost organizace procesu;
• kompaktnost nádoby;
• dostatečně velká kapacita nádob;
• účinnost skladování;
• doba skladování;
• ochrana proti bakteriím a plísním.

Nevýhody metody:

• je nutné přidělit prostor pro umístění plechovek;
• na místě vyhrazeném pro česnek je třeba dodržovat určitý teplotní režim a vlhkost;
• ve většině receptů jsou vyžadovány další pomocné přísady (sůl, slunečnicový olej atd.), což zvyšuje náklady na sklizeň;
• některé způsoby uchování česneku ve sklenicích vyžadují mnoho času na přípravné činnosti;
• zelenina se musí nejprve třídit a třídit.

Je nutná předsterilizace sklenic.

Pravidla a podmínky

Pro zimní uskladnění zajistit vhodné podmínky pro vlhkost a teplotu.

Nejlepším způsobem je využít sklep, vybavený balkon, sklep pro skladování. Zásoby zeleniny můžete skladovat i v bytě.

Stav hlávek, stejně jako odrůda, ovlivňují udržovací období. Nejlepší ze všech leží, se zachováním jeho prospěšných vlastností, letní odrůdy česneku, které mají navrchu více šupin.

Skladovací podmínky:

Jarní / zimní odrůda	Skladovací teplota, ºС	Úroveň vlhkosti, %
Jaro (zasazeno na jaře)	16 – 20	50 – 70
Zimní (zasazeno na podzim)	2 – 4	70 – 80

Trvanlivost zeleniny ve sklenicích není nekonečná, i když jsou dodržena všechna pravidla. V pokojových podmínkách může dosáhnout 8 měsíců, v chladničce – až rok. V mleté ​​formě – 2-3 měsíce. Poškozené hlávky česneku se v zimě neskladují, ale okamžitě se používají.

Jak skladovat v zimě až do jara?

Pro lepší skladování ve sklenicích je vhodné česnek sklízet pomocí dalších přísad.

Jejich úkolem je vyplnit volný prostor mezi hlavicemi nebo jednotlivými zuby. Pro tyto účely můžete použít sůl, mouku, rostlinný olej atd..

Skleněná nádoba musí být připravena – sterilizována a vysušena.

Klasické vydání

Úrodu česneku lze nejsnáze uchovat klasickým způsobem. V připravené sklenici jsou volně položeny až po samý vrchol hlavy. Není nutné zakrývat vršek pokličkou, aby zelenina nezačala mizet. Hrdlo sklenice můžete zakrýt papírem nebo bavlněnou látkou.

V této podobě jsou sklenice umístěny uvnitř při teplotě 15 až 20ºС a vlhkosti asi 60%. Ke konzervaci zeleniny by se neměly používat žádné další komponenty.

Nevýhodou metody je relativně krátká trvanlivost – je nižší než při použití soli nebo mouky.

Jak skladovat česnek v třílitrové nádobě, video řekne:

S moukou

Mouka používaná ke konzervování česneku ve skleněných nádobách zabraňuje spékání a zvlhnutí zeleniny. Abyste dosáhli dobrého účinku, musíte technologii sledovat.

Postup:

1. Na dno nádoby nasypte vrstvu mouky o tloušťce 20-30 mm.
2. Položte vrstvu hlávek tak, aby kořeny byly obráceny dolů a samotná zelenina se navzájem nedotýkala.
3. Jemně nasypte mouku, aby zaplnila volný prostor mezi hlavami a zakryjte je nahoře.
4. Opakujte vrstvení.
5. Nádobu zakryjte plastovým víčkem.

Horní vrstva by měla být mouka. Takto je možné skladovat nejen celé hlavy, ale i jednotlivé nevyčištěné zuby.

Podrobně si proces přípravy můžete prohlédnout ve videu:

Se solí

Skladování v soli je organizováno podle stejného principu jako při použití mouky. Sůl je třeba nalít na dno, po kterém půjde česnek. Horní vrstva je sůl.

Vzhledem k tomu, že hmyz nezačíná v soli, nelze horní část nádoby zakrýt víkem. Nejlepší je použít obyčejnou hrubou nejodovanou kamennou sůl.

Se slunečnicovým olejem

Rostlinný olej lze také použít k organizaci skladování česneku. Tato metoda vám umožňuje vytvořit polotovar pro vaření středomořské kuchyně.

Postup:

• rozeberte česnek na stroužky a oloupejte;
• pevně nalijte plátky do připravené nádoby;
• opatrně nalijte olej a pravidelně protřepávejte nádobu pro lepší distribuci – neměly by se tvořit vzduchové dutiny;
• nahoře by měl být hřebíček také pokrytý olejem.

Nádoba naplněná olejem může být skladována po dlouhou dobu – až šest měsíců. Pokud potřebujete dodatečně výraznější aromatizaci oleje, můžete použít bylinky a kuličky pepře.

Výsledkem sklizně je uchování úrody a výroba ochuceného slunečnicového (olivového) oleje, který lze použít jako zálivku do salátů.

Ve víně

Další způsob skladování česneku přišel ze středomořských zemí. Provádí se za použití vína. K tomu je třeba připravit samotnou zeleninu (oloupat každý hřebíček zvlášť) a suché víno.

Postup je podobný jako při přípravě přířezu s rostlinným olejem. Do zavařovací sklenice se vloží hřebíček a postupně se zalévá vínem, aby nezůstala prázdná místa. Česnek zalitý vínem získá vytříbenou chuť obohacenou o ušlechtilý nápoj.

Příprava pasty

Česnek ve sklenici můžete skladovat nejen s hlavičkami nebo jednotlivými stroužky. Dalším způsobem je uvařit česnekovou pastu..

Ke sklizni lze použít i poškozený česnek. Je potřeba to vytřídit, poškozená místa odříznout.

Postup:

1. Vybrané oloupané plátky je třeba rozdrtit mixérem nebo projít mlýnkem na maso.
2. Výsledné těstoviny osolte.
3. Перемешать.
4. Uspořádejte do sklenic a rovnoměrně rozdělte hmotu.
5. Nalijte slunečnicový olej.
6. Odešlete ke skladování na chladném místě.

Je třeba poznamenat, že nasekaný česnek se skladuje krátkou dobu – v průměru 3 měsíce. Pokud vrstva oleje zcela nepokryje pastu, bude ležet méně. Plátky se stopami plísně nebo hniloby nelze umístit do sklenic.

Doporučení

Pro zajištění nejvyšší kvality skladování Je třeba vzít v úvahu následující rady odborníků:

1. Porušení skladovacích podmínek zeleniny má vliv na zkrácení doby proležení.
2. Pokud je na výběr, pak je vhodné poslat jarní česnek k dlouhodobému skladování.
3. Optimální objem plechovek pro skladování je 3 litry.
4. Pro lepší skladování jednotlivých stroužků v dóze je třeba je po vyčištění trochu osušit – stačí nechat hodinu. Položte na rovný povrch.

Závěr

Skladování česneku ve skleněných nádobách je jedním z přístupů, který vám umožní zachránit sklizeň po dlouhou dobu. Pomocí některých receptů seženete i voňavý dresink do salátů.

Je důležité uchovat sklizenou úrodu česneku co nejdéle. Mimořádně užitečná zelenina bohatá na fytoncidy je nepostradatelná v období zima-jaro, chrání lidské tělo před nedostatkem vitamínů a nachlazením.

Existuje několik možností pro skladování česneku ve skleněné nádobě. Výhody a nevýhody metody, různé způsoby umístění hlav a zubů do skleněných nádob lze nalézt v navrhovaném článku.

Výhody a nevýhody

Skladování česneku ve skleněné nádobě je jednoduchý, ale účinný způsob, jak zlepšit trvanlivost zeleniny. Metoda má mnoho výhod:

• česnek se kompaktně vejde do sklenic, nádoby lze umístit na vhodné místo pro použití;
• metoda poskytuje dlouhodobé skladování hlávek se zachováním chuti a složení vitamínů;
• umístění žárovek do skleněných nádob zabraňuje tvorbě plísní a rozvoji hnilobných procesů.

Skladování česneku ve skleněných nádobách má některé nevýhody:

• metoda vyžaduje čas a vyžaduje předběžnou přípravu;
• v některých případech vyžaduje přidání komponent dodatečné finanční náklady.

Zeleninové hlavy balené ve skleněných nádobách se skladují za pokojových podmínek po dobu 6-8 měsíců, ve sklepě nebo chladničce – až rok, v rozdrceném stavu – ne déle než 2-3 měsíce.

Trénink

Pro skladování česneku můžete použít skleněné nádoby libovolné kapacity. Pro pokládání celých hlav je nejvhodnější nádoba o objemu 3 litry, jednotlivé zuby – 1 litr. Předtím se sklenice důkladně promyjí vodou s přídavkem jedlé sody, poté se provede sterilizace.

Malý počet sklenic se pohodlně sterilizuje přes pánev. Nádoba je naplněna vodou do poloviny, nahoře je instalován kovový rošt, na který se pokládá vymytá skleněná nádoba hrdlem dolů. V hrnci přiveďte vodu k varu po dobu 20 minut. V troubě se současně sterilizuje až 10-12 plechovek. Skleněné nádoby se umístí na mřížku do studené trouby, zahřívají se 20–30 minut. při teplotě 90˚С.

Ke skladování je vhodný pouze plně vyzrálý česnek. Po vyjmutí ze země se cibulky očistí od ulpívající zeminy a položí se do větrané místnosti, aby uschly. Asi po 2 týdnech začnou třídit a odstraňovat stonky. Vrcholy kořenových plodin se odříznou a ponechávají krk 3–5 cm dlouhý, kořeny se zkrátí na 2–3 mm. Provádí se důkladná kontrola hlav: vzorky poškozené škůdci, se známkami plísně a hnilobou dna, se vyřadí.

prostředky

Existuje mnoho způsobů skladování česneku ve skleněných nádobách. Různé recepty využívající další přísady prodlužují použití zeleniny, v některých případech zlepšují chuť produktu.

Klasickým způsobem

Hlavy česneku jsou umístěny ve sterilních sklenicích a snaží se je umístit co nejkompaktněji. Nádoba naplněná až po okraj se uzavře pergamenem nebo obyčejným silným papírem, kolem krku se sváže motouzem nebo proužky bavlněné látky.

v mouce

Metoda umožňuje výrazně prodloužit trvanlivost česneku. Mouka je vysoce hygroskopická, absorbuje přebytečnou vlhkost a zabraňuje hnilobě hlávek.

• na dno skleněných nádob o objemu 3 litry se položí prosátá mouka s vrstvou 2-3 cm;
• česnek je položen dnem dolů a ujistěte se, že se hlavy navzájem nedotýkají;
• mouka se nalije a vyplní volné prostory mezi žárovkami;
• postup se opakuje ve stejném pořadí a plní plechovky po ramena;
• nalijte mouku nahoře na vrchol krku;
• Nádoby jsou těsně uzavřeny plastovými víčky, aby se zabránilo pronikání štěnic a jiného hmyzu.

Ve sklenicích s moukou je dovoleno skladovat jak celé hlávky okopaniny, tak jednotlivé plátky.

v soli

Chlorid sodný je přírodní antiseptikum, zabraňuje hnilobě česneku při skladování a slouží jako bariéra pro rozvoj patogenních hub a bakterií. Technologie umístění česneku do sklenice je stejná jako při použití mouky. Nádoby lze shora uzavřít hadříkem nebo papírem.

Na uskladnění hlav je vhodná hrubě mletá kuchyňská sůl nebo sůl kamenná. Nedoporučuje se používat přípravek s přísadami fluoru nebo jódu.

V масле

Jako konzervační prostředek se doporučuje používat nerafinovaný slunečnicový nebo olivový olej. Jiné druhy výrobků z řepky, hořčice nebo sezamu dodávají česneku nežádoucí vůni a chuť.

• hlavy jsou rozděleny na zuby a oloupány;
• plátky usnou ve skleněných nádobách;
• olej se nalévá tenkým proudem, nádoba se pravidelně protřepává, aby se odstranily vzduchové bubliny;
• hrdlo nádoby je naplněno olejem až nahoru;
• Naplněné sklenice se uzavřou víčkem, skladují se v lednici.

Olej používaný ke skladování česneku získává výrazné aroma a lze jej použít jako zálivku do salátů a dalších jídel.

Ve víně

Skladování česneku pomocí nízkoalkoholických nápojů je receptem slavné středomořské kuchyně. Suché červené víno je povoleno, sladké odrůdy nejsou pro tyto účely vhodné, cukr nastartuje proces kvašení.

• hlavy jsou rozděleny do samostatných lalůčků, zuby jsou očištěny od vnějšího pláště;
• česnek je umístěn ve sklenicích o objemu 1-3 litry;
• nádoby jsou naplněny vínem až po vrchol, množství vzduchu ve sklenici by mělo být minimální;
• Nahoře nasaďte plastovou čepici.

Recept je zajímavý tím, že můžete jíst víno i česnek, obohacený o ušlechtilý nápoj. V případě potřeby se do sklenice přidá nasekané italské koření – rozmarýn, majoránka, oregano.

Sušené

Oloupané stroužky česneku jsou nakrájeny na tenké plátky, rozložené v jedné vrstvě na tácy sušičky zeleniny, regulátor teploty je nastaven na cca 60°C. Při sušení česneku v troubě se nasekané stroužky zeleniny položí na plech na pečení, který je předtím vyložený pergamenem. Trouba se zahřeje na teplotu 60-70˚С, dvířka jsou mírně pootevřená. Kvalitně sušený česnek získává světle žlutou barvu, stává se křehkým.

Suché plátky zeleniny se rozloží do sklenic, přes hrdlo nádob se přetáhne hustá tkanina nebo nylon. Správně usušený česnek si uchovává většinu vitamínů a antioxidantů a přidává se do polévek, zeleninových a masových pokrmů.

ve formě pasty

Oloupané zuby se melou v mlýnku na maso nebo drtí v mixéru. Do výsledné hmoty se přidá sůl podle chuti, pasta se rozloží do skleněných nádob o objemu 0,5-1 l. Nahoře se nalije vrstva rostlinného oleje, hrdla jsou uzavřena plastovými víčky. Nasekaný česnek se uchovává v lednici po dobu 2-3 měsíců, používá se jako koření při vaření.

Kde skladovat sklenice česneku

Ideálním místem pro skladování zeleniny je sklep nebo sklep, kde je teplota v rozmezí + 2-4˚С, vlhkost vzduchu 70-80%. Pokud je volné místo, česnek ve skleněných nádobách se umístí na spodní police chladničky.

Před nástupem mrazu pro nádoby s česnekem můžete vybavit místo na nevytápěné terase, na balkoně nebo lodžii. Banky zeleniny jsou umístěny ve skříních nebo přikryty starými přikrývkami, aby se snížil vliv denních teplotních změn a vyloučily přímé sluneční světlo.

Sklenice s česnekem by neměly být vystaveny mrazu. V případě vážného nachlazení jsou kontejnery přemístěny do obytné části domu, kde jsou umístěny na tmavém chladném místě mimo radiátory topení. Skladování hlav v městském bytě výrazně zhoršuje jejich udržovací kvalitu.

Správné skladování česneku umožňuje používat cibule po dlouhou dobu, zatímco stroužky si zachovají chuť, šťavnatost a vitamínové složení. Pravidelná konzumace okopanin v potravinách posiluje imunitní systém, slouží jako prevence různých onemocnění. Když víte, jak uchovávat česnek ve skleněné nádobě, můžete zeleninu používat čerstvou téměř po celý rok.