Pro sušení hrušek na zimu je vhodnější vzít mírně nezralé ovoce s hustou granulovanou dužinou. Obvykle se jedná o odrůdy podzimního a zimního zrání, nepříliš šťavnaté, ne příliš měkké, s nízkým obsahem cukru. Vynikající volbou by byly “Nádherné”, “Nika”, “Forest Beauty” a podobné možnosti. Sušení hrušek se svíravou a kyselou chutí, stejně jako zcela nezralých, se nedoporučuje – stanou se tvrdými a nechutnými. Rané a přezrálé plody s příliš jemnou nebo drobivou dužninou nejsou vhodné pro suché konzervování. Je lepší je zpracovat jinými dostupnými způsoby: uvařit džem, vyrobit cukroví nebo marshmallow.
Pokud jsou v období sklizně pěkné dny, je výhodnější sušit hrušky doma tradičním a nejekonomičtějším způsobem – solárním vzduchem
Mnoho hospodyňek raději suší hrušky na plechu v elektrické troubě nebo v troubě plynového sporáku. Ale pokud si přejete, můžete použít jakékoli specializované vybavení domácnosti dostupné v domě.
Příprava ovoce
Nasbírané nebo zakoupené hrušky je potřeba vytřídit, vytřídit shnilé, hmyzem poškozené nebo nemocné exempláře. Ovoce je třeba umýt, otřít papírovou utěrkou. Odlupování kůže není akceptováno. „Ocasy“, semenné komory, spolu se semeny a kamennými útvary (granulacemi) kolem srdce, oblasti s různými poškozeními jsou obvykle odstraněny.
Suroviny jsou nakrájeny na tenké plátky nebo plátky. Plátky zoxidované na vzduchu mohou ztmavnout. Aby se zabránilo nežádoucím změnám barvy, řezy se posílají do vody s přidáním malého množství citronové šťávy nebo slabého roztoku kuchyňské soli (lžíce na 1 litr vody).
Někdy hospodyňky předvaří nakrájené plátky ve sladkém sirupu. 1 g cukru a špetka kyseliny citronové se rozpustí v 400 litru vody, plátky se přenesou na široké síto nebo cedník a na pět až deset minut se ponoří do vroucího sirupu. Poté se plody vyjmou, nechají se trochu oschnout, čekají, až přebytečná tekutina vyteče, a podrobí se dalšímu zpracování.
Krátkodobé povaření v cukrovém sirupu pomáhá proměnit příliš tvrdé hrušky nebo hrušky bez chuti ve vynikající delikatesu – kandované ovoce.
Plody polokulturních a planých (lesních) odrůd se připravují trochu jinak. Nejprve se trochu vysuší na slunci nebo se nechají několik dní ležet v teplé místnosti. Malé exempláře lze sušit celé, ale jejich sušení bude trvat déle, takže je rozumné je rozpůlit.
Metody sušení
Každá možnost má své výhody a nevýhody, hlavní věcí je pečlivě sledovat technologii vaření. Obvykle si hostitelka sama vybere nejvhodnější metodu na základě svých vlastních schopností a osobních zkušeností.
V elektrické sušičce
Elektrická sušička je ve všech ohledech nejoptimálnější a nejpohodlnější zařízení pro sklizeň sušeného ovoce. Díky přítomnosti několika palet a úsporným režimům se moderní jednotky rychle a efektivně vypořádají s velkými objemy produktů.
Kousky hrušek jsou volně rozmístěny po povrchu táců, může být trochu hustší než na fotce
Teplotní parametry se volí podle návodu k přístroji. V průměru trvá dehydratace asi 12 hodin (v závislosti na tloušťce řezu). Pro urychlení procesu je vhodné pravidelně obracet poloviny malých hrušek: nejprve nakrájejte a poté nakrájejte.
Aliexpress nabízí k zakoupení sušák na bambusové rohože. Je to dobrá volba pro sušení ovoce, zeleniny a bylinek v malých množstvích.
V troubě
Trouba je předehřátá na 55-60 stupňů. Plátky hrušek rovnoměrně, v jedné vrstvě, položte na plech pokrytý pečicím papírem a nechte oschnout. Po několika hodinách se teplota zvýší na 70-80 stupňů. Když se objem suroviny znatelně zmenší, ohřev se opět sníží na původní hodnoty, čímž se plátky ovoce dostanou do plné připravenosti. Je nutné neustále kontrolovat stav výrobku odebíráním hotových plátků.
Dveře by měly zůstat po celou dobu pootevřené, aby se zlepšila cirkulace vzduchu. Aby nedošlo k náhodnému zavření, umístí se do terče pevný předmět z nehořlavého materiálu, jako je keramická špachtle nebo kovová lžička.
Pro rovnoměrnější sušení je lepší rozložit plátky na mřížky nebo speciální sítě.
Proces sušení v plynových nebo elektrických troubách, včetně těch s konvekčním režimem, se v zásadě neliší, kromě toho, že v plynové troubě dochází pouze k nižšímu ohřevu, a proto bude třeba plechy na pečení častěji přeskládat, vyměňovat místa. Je dobré, když jsou kamna vybavena funkcí vypnutí přívodu paliva při absenci plamene. V žádném případě ale nenechávejte zapnuté zařízení bez dozoru, zvláště pokud jsou v domě malé děti.
V mikrovlnné troubě
V tomto zařízení se při absenci dostatečných zkušeností a dovedností plátky ovoce snadno přesuší a beznadějně zničí. Chcete-li přesněji určit a upravit správný čas a výkon vaší mikrovlnné trouby v režimu sušení, položte na talíř malou porci jídla. Začněte s jednou minutou a minimální teplotou. Když se mikrovlnná trouba vypne, vyjměte obsah a vychladněte. Zkontrolujte plátky a v případě potřeby nasaďte další cyklus, pokud je výsledek neuspokojivý.
Sušení v mikrovlnné troubě je rychlé, ale manipulace bude muset být provedena několikrát, což může být únavné.
Při sušení ovoce v mikrovlnné troubě se doporučuje přikrýt talíř papírovou utěrkou, která absorbuje uvolněnou vlhkost.
Na slunci
Jedná se o zcela bezpečnou a prakticky bezplatnou metodu, která však trvá dlouho. Pokud to počasí dovolí, nakrájené hrušky se položí na rovný povrch, například na rošty pokryté čistým papírem nebo látkou, navrchu se pokryjí gázou od nečistot a hmyzu a umístí se na místa otevřená slunečním paprskům. V noci se palety přinášejí do místnosti, aby byly chráněny před vlhkostí, když padá rosa. Sušení může trvat několik dní.
Kusy se čas od času zkoumají, protřepávají, obracejí. Proveďte to širokou špachtlí, kleštěmi nebo ručně v rukavicích. Je lepší nedotýkat se plátků holýma rukama, protože i kvůli drobnému znečištění a sebemenšímu porušení hygienických pravidel mohou některé produkty plesnivět nebo hnít již během procesu sušení.
Kvalitně vysušený produkt si zachovává jednotnou barvu a elastickou texturu
Výhody a ublížení
Velké množství vlákniny, organických kyselin, antioxidantů, draslíku, hořčíku, fosforu a dalších cenných stopových prvků určují zvláštní vlastnosti lahodného ovoce a činí jej neuvěřitelně užitečným pro lidský organismus. Při správném tepelném zpracování je vitaminový a minerální komplex zachován v plném rozsahu.
Ale protože všechny látky v sušeném produktu jsou v koncentrované formě, lidé s určitými gastrointestinálními onemocněními, náchylní k dyspeptickým poruchám, by alergické reakce měli pečlivě zařadit sušené hrušky do stravy kvůli možným kontraindikacím a riziku nežádoucích účinků.
Hruška se hodí k ořechům, čokoládě a karamelu, sýrům a tvarohu, různým kořením – vanilce, skořici, kardamomu atd.
Existuje mnoho receptů využívajících ovocné řezy – dezerty, koláče, kastrol, palačinky, různé nápoje atd. Sušená hruška je produkt bohatý na živiny a živiny, který úspěšně nahrazuje sladkosti a může být vynikající dietní svačinkou.
Opatrování
Sklizené sušené ovoce by mělo být pružné, elastické, voňavé, příjemného vzhledu (zlaté nebo tmavě hnědé). Polotovar je nutné skladovat v chladné tmavé místnosti chráněné před vlhkostí. Neumisťujte do blízkosti zapáchající potraviny nebo koření, aby nedošlo k impregnaci cizími pachy. Vakuové sáčky nebo hermeticky uzavřené skleněné nádoby nejúčinněji izolují produkt před znehodnocením. Datum přípravy je na nádobě podepsáno voděodolným fixem. Bude užitečné provádět pravidelný audit zásob. Pokud se objeví známky plesnivosti, zatuchlý zápach, larvy hmyzu a také po uplynutí doby použitelnosti (asi 1 rok), výrobek je bez lítosti vyhozen.
Video
Zkušení kuchaři vyprávějí o jednoduchých a nejběžnějších způsobech sušení hrušek doma v následujících videích:
Amatérský florista, velmi se zajímám o novinky ve světě rostlin, zahradních i interiérových. V rámci sebevzdělávání pravidelně navštěvuji kurzy okrasného zahradnictví, sleduji specializované výstavy. Svůj volný čas se snažím věnovat četným zeleným mazlíčkům. Jsem zamilovaná do pestřec, doma sbírám krásné synningie a saintpaulii. Na venkově se kromě práce na záhonech a ve sklenících starám o své oblíbence – lilie. Ve volném čase se věnuji různým druhům vyšívání a decoupage. Relaxuji při luštění japonských křížovek. Preferuji tištěné knihy, aniž bych popřel pohodlí digitálních protějšků. Rád vařím, sbírám neobvyklé recepty, zdokonaluji se v řezbářském umění. Rád se podělím o své zkušenosti a vyslechnu si rady.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Pokračujeme v sušení ovoce a dnes máme v řadě hrušky. Sušené hrušky nejsou o nic méně užitečné než jiné sušené ovoce.
Jaké hrušky je nejlepší použít k sušení? Nejvhodnější ovoce je mírně nedozrálé a málo šťavnaté. Dužnina by měla být hustá, málo semen. Hrušky by měly chutnat sladce. Jsou to buď letní odrůdy, nebo rané podzimní.
Pro tento účel jsou vhodné odrůdy jako Aromatnaya, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhye, Forest Beauty, Lemonka, Victoria.
Existuje několik způsobů, jak sušit hrušku. Tradičně se plody nasbírané v dači suší na vzduchu (na slunci), aby se nedostaly do bytu. Pokud to počasí nedovolí, nebo je potřeba rychle usušit, tak se používá trouba. Nyní se často uchylují ke specializovanějším zařízením, jako je elektrická sušička.
Nemá cenu mluvit o tom, co je lepší použít, každý si vybere sám.
Jak sušit hrušky doma na vzduchu
Začněme tedy jednoduchým způsobem – sušením na slunci. Hruška je předem omytá a nakrájená na plátky. Protože k sušení dochází přirozeně, plátky by měly být dostatečně tenké. Aby hruška neztmavla, doporučuje se nakrájené plátky namočit do 1% roztoku kyseliny vinné. Bezprostředně před sušením by měly být plátky ponořeny na 2 minuty do vroucí vody.
Poté plátky v jedné vrstvě vyskládáme na pevný podklad – pláty překližky, plechy na pečení, krabičky atd. Vše dáme na sluníčko. Střecha chaty je ideální, pokud na ni dopadají přímé sluneční paprsky.
Pro nedostatek místa, kam by se hrušky daly rozložit, se jako houby navlékají na provaz (nit) a zavěšují se na slunečnou stranu. V zimě to mimochodem často suší nad radiátory.
Takto sušte 2 dny. Večer by měly být hrušky přineseny do domu. Po dvou dnech jsou odstraněny z ulice a sušeny na stinném místě další tři dny. V tomto případě je nutné plátky pravidelně obracet.
Tento proces je jednoduchý, nevyžaduje technické náklady, ale je poněkud pracný a časově náročný. Pokud to potřebujete udělat rychleji, použijte troubu.
Hrušky sušíme v troubě plynového a elektrického sporáku
Sušení v troubě je klasický způsob, kdy to nejde sušit jinak. Nyní jsou byty buď plynové nebo elektrické trouby. Proces sušení v každém z nich se v zásadě neliší. Jediný rozdíl je v tom, že v plynové troubě je nutné regulovat teplotu, ale v elektrické to není nutné.
Hruška se připravuje stejným způsobem: omyje se a nakrájí na plátky. Ale tady, na rozdíl od pouličního sušení, nemůžete řezat příliš tence. Nakrájejte dle libosti, buď na kolečka nebo na plátky. Vše dáme na plech a do trouby.
Zpočátku je teplota nastavena na 55-60 stupňů. Po dvou hodinách zvýšíme na 80 °C. Jakmile se plátky začaly zmenšovat, opět snižte teplotu na 55 °C. Při této teplotě se hruška suší do měkka. Pokud sušíte s plátky, bude to trvat 16 hodin, pokud s celým ovocem – pak 24 hodin.
Ke konci sušení můžete zkontrolovat připravenost. Hrušku propícháme vidličkou, pokud se z ní objeví tekutina, tak ji znovu osušíme.
V elektrické troubě je proces sušení podobný. Ale je tu další nuance. V plynovém je pouze spodní ohřev a v elektrickém i horní, díky kterému je sušení mnohem lepší a pohodlnější.
Jak sušit hrušky v horkovzdušné troubě
S elektrickými troubami je spojena ještě jedna vlastnost. Většina z nich má konvekční režim. Co to znamená? A to znamená, že v takové troubě je ventilátor, který značně zefektivňuje proces sušení distribucí tepla po celé skříni.
Připravte hrušku, nakrájejte na plátky a rozložte na plech v jedné vrstvě. Vložíme do předehřáté trouby. Po hodině plátky otočte a zvyšte teplotu na 80 °C. Když se přebytečná vlhkost odpaří, plátky se zmenší, nastaví teplotu na 50 stupňů a suší dvě hodiny. Celkem to zabere 3 až 6 hodin.
Můžete sušit hrušky v mikrovlnné troubě?
Z moderních kuchyňských spotřebičů na sušení se stejně dobře hodí mikrovlnka. Samozřejmě to není určeno přímo pro tyto účely, ale co náš člověk nevymyslí!
Navíc sušení trvá velmi málo času ve srovnání se sušením v troubě – pouze 2-3 minuty. Má však také své vlastní jemnosti. Pokud nevypočítáte čas, může být produkt vysušen a změní se na uhlí.
Před sušením se hrušky dobře umyjí a nakrájí na plátky. Vezmeme speciální talíř a rozložíme plátky do jedné vrstvy. Talíř vložíme do mikrovlnky. Nastavte režim: 200 W a 2,5 minuty. Po zastavení mikrovlnky zkontrolujte hrušky. Pokud náhle nejsou úplně vysušené, zapněte je znovu na půl minuty. Připravenost výrobku je dána tím, jak jsou elastické a nelámou se při ohýbání.
To je celý proces.
Video a popis, jak sušit hrušky v elektrické sušičce
Elektrická sušička je dobrá, protože je to specializované zařízení na sušení jakéhokoli ovoce.
Teplotu zde na rozdíl od trouby není potřeba regulovat. Je nastavena konstantní – 70 stupňů. Je pravda, že čas trvá o něco déle: od 15 do 20 hodin. Aby byly plátky vysušeny rovnoměrně, je třeba je stále pravidelně obracet.
Informace o tom, jak správně sušit hrušky v elektrické sušičce, najdete ve videu níže.
Zde je několik jednoduchých způsobů sušení. Jejich použitím si zajistíte suché zdravé ovoce.
PS Líbily se vám naše nápady a doporučení? Sdílejte se svými přáteli na sociálních sítích a zanechte svůj názor v komentářích
