Jak sušit arónii? Zadáte dotaz do vyhledávače, přečtete si první článek a obočí se vám zvedne překvapením. Autoři textů doporučují sbírat arónii až po mrazech, ale sušit na slunci. Zajímalo by mě, kde je v našem klimatu po mrazech takové slunce, které dokáže odpařit šťávu z docela husté dužiny bobulí? Kolik dní bude arónie sbírat prach na ulici? Ukáže se neuvěřitelně cenný produkt. Se slušným filmem všech chemických prvků.
Pánové, zapněte mozek, než dáte svou radu. Jinak nebudete ušetřeni kleteb od těch, kteří je následují. Pojďme se podívat na to, jak vlastně arónii správně sušit a vyvrátit zbytek mylných představ.
Trouba
Číst dál. “La-la-la a zapněte troubu při teplotě ne vyšší než + 45 ° C s konvekcí.” Hmmm. V průměrném článku nejjednodušší sporák. A trouba je tam taky. Bez konvekce není minimální teplota nižší než +100-120°C. Co dělat?
Přestaňte se slepě řídit směšnými radami. Ruský muž byl vždy známý dohady. Žádná konvekce? Nechte dvířka trouby pootevřená. Nepracujete s regulací teploty? Zkraťte dobu sušení a bobule míchejte častěji. Je to velmi jednoduché.
Jen nemyslete na házení celých štětců na plech s pečícím papírem a přinášení ze zahrady. Nějaká příprava je nezbytná:
- Bobule jsou pečlivě odděleny od trsu.
- Jsou vytříděny z odpadků a zkaženého horského popela.
- Dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
- Hodit na síto nebo cedník.
- Rozházejte na starý ručník nebo kus nepotřebné látky.
- Jakmile aronie uschne, můžete zahájit proces sušení.
Pokuste se provádět všechny manipulace s chokeberry co nejpečlivěji. Ne, ne ze strachu, že ztratíte hodně šťávy. Jen se velmi špatně smývá a z pokožky se dlouho nesmývá.
Jak pochopit, že arónie uschla? Neexistuje přesný rozvrh a čas v sekundách. Musíme to určit hmatem a okem. Vymáčkneme pár bobulí do pěsti, otevřeme dlaň. Z horského popela se nestala hrudka, lze je od sebe snadno oddělit? Tak připraven. Stále lepkavý? Nechte je tedy uschnout.
Navenek dobře usušená aronie je tmavé barvy, vrásčitá, ale s lesklým leskem.
Sušička
Pro spokojené majitele elektrické sušičky nejsou vůbec žádné problémy. Připravené aronie, jak je popsáno výše, rozložené do podnosů. Zařízení bylo nejprve zapnuto na hodinu při +55 °С, je nutné jej vysušit při teplotě ne vyšší než +40 °С. V průměru stačí 3-5 hodin v závislosti na zátěži.
Lednička
Pokud má vaše jednotka úžasnou funkci „ale mráz“, pak arónii dokonale vysuší. Faktem je, že přístroj s takovou funkcí neustále odpařuje vlhkost z chladicí komory, takže led na stěnách nezamrzá. To znamená, že z bobulí zmizí i vlhkost.
Nezapomeňte pod vrstvu aronie položit noviny nebo hadřík, případně nasají přebytečnou šťávu. To se stává velmi zřídka, protože arónii nemůžete nazvat šťavnatou, ale po mrazu se to může stát.
Bobule by měly být smíchány jednou denně a nality vrstvou ne větší než 1-1 cm. Po asi 1,2-5 dnech lze arónii vyjmout pro skladování.
Sušení nitě
Co tedy ještě čtenářům radí mimořádní odborníci na sušení aronie? Jo, svaž štíty do svazků a zavěste je. Bez mytí a jim podobných. Použití v zimě atd.
Zajímalo by mě, jestli vědí, že je mnohem snazší umýt čerstvou hladkou arónii než sušenou scvrklá? A že jednotlivě bobule vysychají mnohem rychleji než svázané? Kam takové přířezy zavěsit, aby uschly, také neřekli. A je tu říjen. Co dělat?
Vzpomeňte si na dětství. Korálky z obyčejné jeřabiny udělaly snad všechno. No, ženská polovina země určitě. Zde je to, co budeme dělat. Arónie byla upravena (všemi prostředky omyta!), vysušena od zbytků vlhkosti. Nyní potřebujete jehlu a silnou nit. Neměli byste to brát dlouho, sami se v tom pak zmate, budete zlobit. Optimální délka je od 50 cm do 1 metru.
Připravili jsme se a začali vyrábět jeřabinové korálky. Zároveň lze děti požádat o pomoc, třeba se jim to bude líbit. Tak co když mají jiné zájmy. Pomáhat mamince, jak jen můžu – tak tomu zájmu rozumím. Teď o to nejde.
Navlečený? Nyní zavěste. Můžete samozřejmě na sebe, ale je to lepší na půdě, v suché kůlně, na lodžii, v horké spíži. To prostě není potřeba, takové spíže jsou. V rohových bytech starých Chruščovů je všem horko a v takových domech žije půlka země.
Co když žádná z těchto místností není k dispozici? No, určitě je tam kuchyň. Pověste to tam. Ano, výše, pod stropem se shromažďuje nejteplejší. Jen nevěšte korálky z aronie na zeď. Tapeta bude natřena, obrobek se změní na nepředvídanou opravu.
Něco málo o skladování
Černoplodka po vysušení musí být stále schopna zachránit. Jako každé sušené ovoce má velmi hygroskopické vlastnosti. Nelze jej tedy uchovávat v plastovém nádobí, kartonových krabicích a papírových sáčcích. Nejlepší nádoby jsou skleněné dózy se vzduchotěsným víčkem. V nich lze sušenou arónii skladovat až 11 měsíců. Na druhém místě jsou plechové, s těsným víkem. V takto sušené aronie bude žít klidně až 7 měsíců. Naši hitparádu doplňují potravinářské plastové nádoby a speciální sáčky na zip. Sušené plody v nich mohou ležet až 4 měsíce.
Jen nedávejte nádoby do lednice. Na stěnách a víku se bude tvořit kondenzát, který napomůže růstu plísní uvnitř. Ideální je suché chladné tmavé místo. Například vzdálená police kuchyňské linky nebo spíže.
Jak sušit arónii? Jakýmkoli popsaným způsobem. Vyberte si tu pravou pro vás. Jen dejte pozor, aby bobule během sušení nezářily. Ne, nestanou se jedovatými. Jednoduše se promění z užitečného léku ve sladký přípravek. Chuť zůstane, ale léčivé vlastnosti již nebudou.
Sušení aronie doma není o nic složitější než jakékoli jiné ovoce. Ale abyste mohli vytřídit a připravit bobule na sušení, musíte znát pravidla pro sběr arónie a zásobit se časem a trpělivostí. Plody aronie jsou velmi malé, při okamžitém utržení bez stopek se budou dlouho sbírat. Ale v tomto případě se aronie svraští a pustí šťávu ještě před sušením, což by se nemělo dovolit. Proto se při sklizni sušených plodů aronie trhá spolu se stopkami.
Suroviny již nasbírané k sušení a uskladnění je nutné očistit od suchých větví, stonků a listů. Vzhledem k velikosti plodů aronie to není činnost pro slabé povahy.
Co je to černá chokeberry
Skutečný název aronie je aronie. Domovinou této rostliny je Severní Amerika a aronie nemá se skutečným horským popelem nic společného. Na rozdíl od některých doporučení se proto aronie nesbírá po mrazech, ale až když bobule dozrají. Průměrná doba zrání je září nebo polovina října.
Je možné sušit arónii
Vše, co chcete, lze usušit. Důležité je pouze zvolit správnou teplotu pro sušení. Pokud je teplota příliš vysoká, surovina se připálí, a pokud je příliš nízká, může zkysnout nebo vyschnout. Sušení ostružiny není o nic obtížnější než jakékoli jiné bobule stejné velikosti.
Arónie lze sušit přirozeně nebo pomocí domácích spotřebičů. Přirozená metoda je vhodnější pro majitele soukromých domů nebo letních chat, kde je místo, kde si arónii na několik dní rozložit / zavěsit. V bytech je pro urychlení procesu lepší používat domácí spotřebiče.
Jak připravit bobule k sušení
Na podzim se plody stříhají z rostlin nůžkami nebo ostrým nožem přímo ve shlucích, bez oddělování stopek. Je lepší dát plodinu do pevné nádoby, aby nedošlo k rozdrcení zralých plodů. Doma se arónie rozebere, odstraní se nožičky ovoce a odstraní se zkažené bobule.
Musím arónii před sušením umýt?
V bývalém SSSR jsou lidé zvyklí ovoce před jídlem mýt. Zda je ale nutné arónii před sušením umýt, si každý vybere podle svého přesvědčení. Pokud rostlina nebyla krátce před sklizní postříkána proti škůdcům a zahrada není blíže než 200 m od frekventované silnice, pak není rozdíl mezi omytým a nemytým ovocem. Jediný teoretický přínos: larvy škůdců mohou vylézt z bobulí. Ale ne všechny.
Při sušení v domácích spotřebičích bude maximální teplota 50-60 °C. Jakékoli larvy škůdců zemřou. Při sušení aronie přirozeným způsobem stihnou škůdci znovu naklást vajíčka do sušících se bobulí.
Pokud byla volba provedena ve prospěch mytí arónie, pak se bobule umyjí v tekoucí vodě. Po proceduře se arónie položí na ručník, aby uschla. Sušené ovoce lze připravit k sušení.
Sušení aronie doma
Pokud v průmyslu existují speciální instalace, které vám umožňují nastavit čas a teplotu sušení, pak doma budete muset dělat s improvizovanými prostředky:
- elektrická sušička;
- trouba;
- aerogrill;
- drsná nit;
- tenký provázek.
Pomocí domácích elektrických spotřebičů můžete arónii rychle usušit. To zabere jen pár hodin, pokud nepočítáte sušení po vyprání. Pokud ale uděláte chybu s teplotou, tak výsledkem budou buď uhlíky, nebo se aronie shoří a zůstane uvnitř syrová.
Změna barvy na hnědou nebo načervenalou naznačuje porušení režimu při sušení aronie. V tomto případě dochází ke ztrátě části vitamínů.
Jak sušit arónii v elektrické sušičce
Elektrická sušička ovoce je domácí spotřebič, který nemá žádné další funkce. Produkty pro sušení v něm jsou umístěny na několika úrovních. Arónii bude nutné sušit v elektrické sušičce s vrstvou o tloušťce jedné bobule, protože plody musí sušit rovnoměrně a není možné je míchat v elektrické sušičce.
Jak dlouho trvá sušení aronie v elektrické sušičce
Sušení aronie v elektrické sušičce se provádí při teplotě 50 °C po dobu 3 hodin. Poté se arónie přivede do připravenosti na 45 ° C.
Jak sušit arónii v troubě
Sušení aronie v troubě je poněkud náročnější než v elektrické sušičce. Trouba je určena pro jiné provozy.
V troubě se arónie také rozloží v tenké vrstvě, poté se suší půl hodiny při teplotě 35-40 ° C. Proto se teplota zvýší na 60 ° C a produkt se uvede do připravenosti.
Pro správné vysušení aronie v troubě je potřeba nechat dvířka skříňky pootevřená. V troubě nedochází k normální cirkulaci vzduchu. Z tohoto důvodu je obtížné regulovat teplotu uvnitř skříně. Pokud necháte dveře zavřené, bobule se spálí.
Nedodržení teplotního režimu vede ke zhoršení kvality hotového výrobku. Po usušení se arónie nechá vychladnout na pokojovou teplotu a teprve poté se vyjme ke skladování.
Jak sušit arónii na vzduchovém grilu
Princip sušení arónie ve vzduchovém grilu je stejný jako v troubě. Teplotní režim je stejný. Výhodou vzduchového grilu je, že pro rovnoměrné sušení nemusíte plody aronie míchat. Protože k tepelné úpravě dochází díky cirkulaci horkého vzduchu v uzavřeném prostoru, plody se suší rovnoměrně.
Nevýhodou je, že pro arónii budete muset speciálně vybírat síťové palety. V opačném případě se použití vzduchového grilu stane ekonomicky nerentabilním. Přiložený malý síťovaný podnos vám umožní usušit jen malou várku aronie. Současně zůstane více než ¾ pracovního prostoru vzduchového grilu prázdných.
Jak sušit na vzduchu
K sušení se vyberou zralé bobule s hustou neporušenou slupkou a rozloží se na síťovaný podnos. Zpočátku se teplota nastaví na 60 °C a aronie se suší 30–60 minut. Doba závisí na počtu a velikosti plodů aronie. Po vysušení se bobule zkontrolují. Pokud nedojde k úplnému vysušení, arónie je znovu odeslána do konvekční pece.
Špejle nebo jiný žáruvzdorný tenký předmět může fungovat jako „rozpěrka“, která nedovolí, aby víčko těsně přiléhalo na baňku.
Zde končí umělé zrychlené metody, které lze aplikovat v domácnosti. Sušení ovoce přirozeně se praktikuje stovky let a osvědčilo se.
Jak sušit arónii ve svazcích
Arónie získala název „arónie“ díky tomu, že bobule rostou ve shlucích podobných jasanu. Tato vlastnost se používá, pokud potřebujete sušit arónii ve shlucích.
Příprava začíná v době sklizně. Shluky jsou zcela pečlivě oříznuty nůžkami. Nakrájené bobule se spojí do trsů po několika trsech a zavěsí se do stínu pod baldachýn tak, aby svazky foukal vánek.
Druhou možností je natáhnout tenký provázek pod baldachýn a na něj zavěsit shluky. V tomto případě není nutné je fixovat, ale hrozí, že stonky, za které celý trs drží, po usušení opadnou. Ano, a v tomto případě je obtížné dosáhnout rovnováhy.
Arónii necháme pod baldachýnem, dokud neuschne. Poté se aronie oddělí od stonků a uloží do skladu.
Jak sušit arónii ve stínu
Nejjednodušší způsob je rozsypat arónii v tenké vrstvě na čistou látku pod baldachýnem a pravidelně ji obracet. Po pár dnech aronie dostatečně vyschne, aby bylo možné úrodu uskladnit.
Druhý způsob je obtížnější. Arónie je navlečena na silné niti a zavěšena ve stínu.
V opačném případě zůstanou na místech dotyku nedostatečně suchá místa. Při skladování začne aronie plesnivět. Navlékání ostružiny na nit je snadné. Uvnitř plodu je několik malých zrnek, jehla volně prochází dužinou.
Proč nemůžete sušit bobule na slunci
Přísně vzato, arónie můžete sušit na slunci. A takové sušení bude rychlejší a efektivnější než ve stínu. Ale pod slunečními paprsky se mnoho vitamínů rozkládá. Proto se aronie suší na slunci, pokud přítomnost vitamínů v produktu nevadí. Takové sušení lze provést, pokud plánují dále vyrábět kompot z aronie. Vitamíny, které se při tepelné úpravě rozkládají, se ve většině případů shodují s těmi, které mizí pod slunečními paprsky.
Použití sušené aronie
V zimě se sušené bobule aronie používají jako vitaminový doplněk. Používají se také při cukrovce a skleróze.
Arónie má schopnost zahušťovat krev, proto je kontraindikována u hypertoniků. Nemůžete ho použít při žaludečních vředech, zácpě a zvýšené srážlivosti krve.
Pravidla pro skladování sušené aronie
Sušené aronie sklizené „přírodním“ způsobem lze skladovat až 8 měsíců. Chokeberry vařený v domácích spotřebičích může ležet rok. Tento rozdíl je způsoben tím, že při umělém sušení se vlhkost lépe odpařuje.
Sušené plody aronie skladujte v plátěných sáčcích. Nelze je skladovat ve vzduchotěsných nádobách, protože těsnost neznamená sterilitu. Pokud je v místnosti, kde se sušené ovoce skladuje, teplotní rozdíl, uvnitř uzavřené nádoby se objeví kondenzace. Vytvoříte tak výborné podmínky pro růst plísní.
Přitom při uložení do látkových sáčků mohou v arónii začít brouci. Ale s chybami budete muset vést plnohodnotnou válku ve stejném bytě. Jedí nejen sušené bobule.
Závěr
Každý majitel si vybírá, jak si arónii sušit sám, podle toho, zda má domácí kuchyňské spotřebiče nebo dostatek místa v domě. Mnoho lidí raději arónii vůbec nesuší, dělá z ní džem nebo vyrábí likéry. Nejjednodušší způsob konzervace aronie je zmrazení.
