Bílý závar třešňových květů na jaře lahodil oku a nyní už v zahradách dozrává krásná bobule. Za krátkou dobu se musíte dosyta najíst, nezapomenout upéct vynikající clafoutis s třešněmi a myslet na své zásoby. Dnes si s vámi, moji milí, povíme, jak zamrazit třešně na zimu v lednici, nebo spíše v mrazáku.
Já sám teď na zimu zamrazuji téměř všechny bobule, ovoce, houby a bylinky. Mražení je vynikající metoda sklizně, která umožňuje zachovat v bobulích maximální množství živin. Poté, co jste strávili velmi málo času zpracováním a přípravou třešní k zmrazení, můžete v zimě hýčkat sebe a svůj domov bobulemi bohatými na vitamíny. Z mražených třešní lze připravit lahodné pokrmy a luxusní cukrářské výrobky.
Jak správně zmrazit třešně doma? Na tuto otázku nám dnes odpoví Irina Rybchanskaya, naše moderátorka rubriky Kulinářské etudy. Poslouchejme Irinu – dávám jí slovo.
Zdravím vás, milí čtenáři blogu Iriny Zaitsevové! Každý rok se mi v mrazáku „usadí“ několik kilogramů mražených třešní. V naší malé zahradě jsou dvě třešně, které nás vždy potěší vynikající úrodou.
Samozřejmě si nejprve srdečně pochutnáme na čerstvých lesních plodech a připravíme z nich mléčné koktejly, knedlíky, studenou krémovou polévku, clafoutis a mnoho dalších „lahůdek“. A přebytečná sklizeň se téměř celá posílá do mrazáku.
Kalorický obsah zmrazených třešní
Čerstvé a mražené třešně mají stejný obsah kalorií. Na 100 g produktu je pouze 56 kcal. Ti, kteří sledují své zdraví a postavu, by měli věnovat pozornost tomuto sladkému a kyselému nízkokalorickému bobule.
Výhody a poškození zmrazených třešní
Zmrazené třešně si téměř úplně zachovávají složení a příznivé vlastnosti čerstvého ovoce.
Jaké jsou výhody mražených třešní?
- Třešeň, jak jsme zjistili, je nízkokalorický produkt, takže je užitečný při obezitě, která není doprovázena gastritidou s vysokou kyselostí.
- Působí blahodárně na cévy, zvyšuje jejich pevnost a pružnost a zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Proto je bobule užitečné pro prevenci srdečního infarktu a mrtvice a pro tromboflebitidu.
- Zlepšuje složení krve, zabraňuje rozvoji anémie.
- Podporuje normální trávení, zvyšuje chuť k jídlu, působí antibakteriálně na celý gastrointestinální trakt.
- Je to dobrý expektorans a antipyretikum.
- Blahodárně působí na nervový systém při stresu a depresích.
- Podporuje odstranění solí kyseliny močové, snižuje bolest při dně a artritidě.
- Je to výborný vitaminový doplněk. Obsahuje vitamíny A, E, C, PP, skupina B a také kyselinu listovou.
Uvedl jsem zdaleka ne úplný seznam prospěšných vlastností mražených třešní. V rámci tohoto článku je prostě nemožné o tom podrobně mluvit.
Jak a komu mražené třešně škodí?
- Třešně jsou škodlivé v případě individuální nesnášenlivosti, která se projevuje alergickými reakcemi těla.
- Neměli by jej užívat lidé trpící gastritidou s vysokou kyselostí a žaludečními vředy.
- Kontraindikací je akutní stadium gastroenteritidy, sklon k průjmům.
- Hypotonici by měli konzumovat mražené třešně ve velmi mírném množství, protože pomáhají snižovat krevní tlak.
Jak připravit třešně na zmrazení
- Protřiďte nasbírané nebo zakoupené třešně. Odeberte vzorky nevhodné pro zmrazení. Pamatujeme si, že zmrazit můžete pouze zralé bobule bez sebemenší stopy zkažení.
- Ovoce omyjte spolu s „ocásky“. Odstraňte stonky a položte bobule na čistou utěrku. Čím více vlhkosti se do látky vsákne, tím kvalitnější jsou mražené třešně – třešeň se oddělí od třešně.
Jak zmrazit vypeckované třešně v mrazáku
Potřebné nádobí a pomocný materiál
- Desky, podnosy nebo plechy na pečení, které se volně vejdou do mrazáku;
- Kus polyethylenu, který po položení na desky nebo podnosy bude viset několik centimetrů přes okraje.
- Plastové sáčky nebo plastové nádoby s víkem.
- Čistý hadřík nebo starý ručník.
- Připravené třešně zbavte pecek a vypeckované bobule položte na ručník.
- Sáčky a suché, čisté nádoby vložte do lednice – potřebujeme je studené.
- Jakmile je na jednom tácu dostatek ovoce, položte na něj plast a rozdělte bobule v jedné vrstvě.
- Vložte do mrazáku na předmražení (18°C), které trvá asi dvě hodiny.
- To samé udělejte s celou várkou ovoce.
- Po dvou hodinách vyjměte „zmrazené“ bobule, opatrně zvedněte všechny čtyři okraje polyethylenu (dva levou rukou a dva pravou), nalijte ovoce do sáčků nebo nádob.
- Nádoby uzavřeme víčkem, uvolníme vzduch ze sáčků, zavážeme je nebo uzavřeme (při použití sáčků na zip). Zde si ukážeme, jak snadné je na zimu zmrazit vypeckované třešně.
- Výrobek můžete skladovat v mrazáku po dobu jednoho roku.
- Ujistěte se, že nádobu, do které ovoce vkládáte, dobře uzavřete do mrazáku, abyste zabránili pohlcování cizích pachů.
- Nádobu označte štítkem s uvedením názvu produktu, hmotnosti a data plnění.
Nejjednodušší způsob, jak zmrazit třešně doma
Našel jsem zajímavé video o nejjednodušším způsobu, jak si doma zamrazit třešně.
Jak zmrazit třešně s peckami na zimu
Je možné vypeckované třešně zmrazit? Pokud máte příliš mnoho třešní a nemáte čas je zpracovat, můžete bobule zmrazit na zimu s peckami. Tento produkt by neměl být skladován déle než šest měsíců.
Připravené bobule se semeny by měly být „zmrazeny“, jako ve výše uvedeném receptu.
Poté je nalijte do nádob a sáčků a uložte do lednice s mrazákem nebo mrazáku.
Mražené třešně s cukrem na zimu
- Připravené třešně, vypeckované nebo vypeckované, vložte do suchých, čistých nádob a každou vrstvu posypte cukrem. Při přidávání každé vrstvy poklepejte na nádobu, aby se bobule a cukr lépe sbalily.
- Odešlete nádoby k rychlému zmrazení. Zmrazování ovoce s cukrem bude trvat déle než bez něj.
- Zcela zmrazený produkt vložte do úložného prostoru. Ujistěte se, že nádobí je ve vodorovné poloze, aby nedošlo k úniku ne zcela zmrzlé třešňové šťávy.
- Smíchejte připravené ovoce s cukrem v hluboké misce. Poměr cukru a bobulí je 1:1.
- Vložíme do lednice a počkáme, až se cukr v puštěné šťávě úplně rozpustí. Bobule pravidelně protřepávejte.
- Ovoce oddělte od cukrového sirupu. Umístěte do čistých suchých nádob. Zalijte sirupem a myslete na to, že jeho objem se zmrazením zvětší asi o 20 %.
- Nádoby uzavřete víčky a umístěte je do prostoru pro rychlé zmrazování. Zmrazení bude trvat dlouho. Je možné, že sirup úplně nezmrzne.
- Umístěte produkty do úložného prostoru.
- Bobule bez pecek rozdrťte v mixéru a smíchejte s cukrem v poměru 1:1.
- Směs promíchejte a počkejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Směs nalijte do malých plastových kelímků s víčkem. Odešlete ke zmrazení a poté ke skladování.
- Bobule jsou nejaromatičtější u prvního způsobu a chutnější u druhého.
- Pro odstranění produktu připraveného třetí metodou vložte sklenici na několik sekund do horké vody.
Jak rozmrazit třešně
Mnoho lidí používá k rozmrazování plodů mikrovlnnou troubu, někteří bobule rozmrazují v lednici a můžete také slyšet způsoby rozmrazování bobulí ve studené a dokonce i horké vodě.
Při rozmrazování v mikrovlnné troubě bobule často praskají, zhoršuje se jejich vzhled a objevuje se hodně šťávy.A to se dá srovnat třeba, kdybychom po zmrzlině pili horký čaj. Mnohdy mi z toho i křečí zuby. A také při rozmrazování v mikrovlnce se vitamíny ničí.
Horká voda je zcela vyloučena z možností odmrazování. Také není příliš dobré bobule rozmrazovat ve studené vodě.
Nejlepší je rozmrazovat bobule na spodní polici chladničky nebo při pokojové teplotě na velmi krátkou dobu.
Je možné třešně opakovaně zmrazovat a rozmrazovat?
Bobule z mrazáku nelze po rozmrazení znovu zmrazit, ztratí tvar, chuť a vitamíny. Vše zmrazte v malých porcích, abyste si to mohli vzít najednou.
Co můžete vařit z mražených třešní?
knedlíky
Na vaření si můžete vzít zmrazené bobule se semeny nebo bez nich.
- 400 g mouka;
- 240 ml vroucí vody;
- Polévkové lžíce rostlinného oleje 3;
- jedno vejce;
- sůl;
- čtyři třešně pro každý knedlík;
- do každého knedlíku dvě kávové lžičky cukru.
- Mouku a sůl prosejeme do mísy, přidáme vejce a zlehka promícháme prstem.
- Vařte vodu, uvařte mouku, zadělejte těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme půl hodiny odležet.
- Vyválejte, vykrajujte kolečka nebo válejte párky, nakrájejte na kousky, každý kousek vyválejte do kruhu.
- Umístěte čtyři třešně na kruh, posypte cukrem a uzavřete.
- Vaříme ve vroucí vodě se solí, podáváme se studenou zakysanou smetanou.
Mléko koktejl
- 250 ml studeného mléka;
- 80 g mražených vypeckovaných třešní s cukrem.
- Vložte všechny ingredience do mísy mixéru.
- Šlehejte vysokou rychlostí, dokud nezískáte stabilní pěnu.
- Podáváme ve skleničkách.
Мороженое
- 200 ml husté smetany (33 %);
- 100 g mražených třešní s cukrem, připravených třetím způsobem (viz výše).
- Vložte všechny ingredience do mísy mixéru.
- Beat ve vysoké rychlosti.
- Nalijte do plastové nádoby a vložte do mrazáku.
- Po čtyřiceti minutách směs důkladně promíchejte.
- Proveďte operaci míchání ještě třikrát až čtyřikrát.
Jako příklady jsem uvedl tři recepty. Co ještě umíš vařit?
- Kompoty, želé, nealko mojito.
- Náplně do koláčů, rohlíků, závinů.
- Náplně, ozdoby na dorty, kompoty do mousse dortů.
- Džem, džem (buď samotný nebo v kombinaci s malinami, jahodami, lesními jahodami).
- Dekorace krémových, pěnových dezertů.
- Pro chlazení alkoholických koktejlů (do nápoje se vhazuje celá třešeň s peckou)
Vážení čtenáři blogu Iriny Zaitsevové! Budu velmi rád, když vám moje informace budou užitečné! Čekám na vaše otázky, na které s radostí a radostí odpovím.
S upřímným přáním zdraví, štěstí a lásky Irina Rybchanskaya, autorka blogu Esej kulinářského amatéra.
Vážení čtenáři, pokud vás zajímají další kulinářské recepty, zvu vás do naší sekce „Kulinářské studium“. Do kategorie můžete přejít kliknutím na tlačítko níže.
Chutné recepty pro celou rodinu
Přečtěte si také články o zmrazení zeleniny a bobulí na blogu:
Co je dnes pro duši?
Celoživotní láska mě jednou zasáhla v románu Colleen McCulloughové „The Thorn Birds“. V hudbě zní téma této nekonečné lásky neméně krásně než ve slovech. Henry Mancin – The Thorn Birds
