Jak správně zmrazit rybíz s cukrem?

Černý rybíz obsahuje mnoho užitečných látek: vitamíny B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, karoten, organické kyseliny, cukry, vlákninu, fytoncidy, flavonoidy. Díky tomuto složení hrstka černých bobulí v zimě doplní vitaminovou rovnováhu v těle, zvýší imunitu a pomůže v boji proti nachlazení. Hlavní věc je správně připravit tento produkt.

Jedním z nejlepších způsobů, jak sklízet bobule na zimu, je zmrazení. V tomto případě je skutečně zachována většina užitečných látek. Jak zmrazit černý rybíz na zimu v mrazáku, čtěte dále.

Je možné zmrazit rybíz

Zmrazení rybízu je jedním z mála způsobů, jak sklízet na zimu, což vám umožní ušetřit 84–90 % vitamínů. V tomto případě bobule skutečně neprocházejí tepelnou úpravou, což vede ke zničení většiny živin.

Help. Kromě zmrazení existuje ještě jeden způsob, jak sklízet černý rybíz při zachování vitamínů – sušení.

Zmrazení bobulí na zimu má mnoho výhod.:

1. Umožňuje ušetřit většinu vitamínů a minerálů, na rozdíl od vaření. Právě v této podobě černý rybíz v zimě pomůže vyplnit nedostatek vitamínů a minerálů.
2. Zmrazené potraviny chutnají co nejblíže čerstvému. Když zmrazí celé, udrží si dokonce svůj tvar.
3. Černý rybíz je zmrazený bez cukru. V této podobě se hodí k přípravě nejen dezertů, ale například i omáček k masu.
4. Z takové přípravy bude možné vařit více pokrmů než z džemu nebo džemu.

Mražení má nevýhody:

1. Pokud je chladnička malá, nebude možné zmrazit spoustu bobulí. Jinak v mrazáku prostě nezbude místo na další produkty.
2. Pro zachování maximálního množství užitečných prvků budete potřebovat šokové zmrazení při velmi nízké teplotě. Starší mrazničky často nemají funkci regulace teploty. Při pomalém zmrazování si rybíz zachovává mnohem méně živin.
3. Džem lze konzumovat ihned po otevření sklenice. Rozmrazení bobulí nějakou dobu potrvá.
4. Pokud chladnička vyžaduje pravidelné odmrazování, během tohoto postupu budete muset hledat chladné místo pro rybíz. Rozmražené potraviny se nesmí znovu zmrazovat.

Výběr a příprava bobulí

Aby si mražený rybíz zachoval maximum živin, atraktivní vzhled a barvu, důležité je vybrat si správně:

1. Bobule musí být plně zralé. Přezrálé ztrácejí většinu živin. Nezralé po zmrazení získávají nepříjemnou chuť.
2. Bobule by měly být bez plísní, cizích skvrn a jiných známek onemocnění. Takové suroviny jsou nevhodné ke konzumaci bez tepelné úpravy.
3. Důležité je, aby rybíz voněl. Suroviny s kyselým aroma nebudou fungovat.
4. Je žádoucí, aby bobule byly velké. Mají hodně dužiny a jsou sladší.
5. Bobule by se měly z keře trhat nejpozději den před zmrazením.

Důležité je nejen vybrat správný rybíz, ale také jej připravit na zmrazení.. Tento proces zahrnuje následující kroky:

1. Rybíz se oddělí od větviček a odříznou se ocasy. Je lepší to udělat nůžkami, aby nedošlo k poškození skořápky.
2. Bobule jsou vytříděny, odstraňují se pomalé, suché a deformované, zbytky a hmyz.
3. Bobule se umyjí ve velké misce studené vody. Plovoucí zbytky suti a zkažené suroviny jsou odstraněny. Rybíz se hodí do cedníku tak, aby přebytečná voda byla skleněná.
4. Rozprostřete v jedné vrstvě na papírovou nebo látkovou utěrku a setřete ubrouskem. Kapalina musí zcela vyschnout. V případě potřeby se mokré ručníky několikrát mění.

Neumyté bobule nezmrazujte. V tomto případě na nich zůstávají patogenní bakterie.

Zmrazovací metody

Existuje několik způsobů, jak zmrazit. Každý z nich má své výhody a je vhodný pro vaření různých pokrmů.

Níže popsané receptury se používají ke zmrazení nejen černého rybízu, ale i červeného. Tyto metody jsou vhodné pro ostatní bobule.

celé bobule

Tato možnost zmrazení je univerzální. Nezahrnuje použití cukru. Takový rybíz se hodí nejen do dezertů. Používá se k přípravě omáček k masu, přidává se do těsta na muffiny, jogurty, koktejly apod. Z mraženého rybízu lze snadno uvařit kompot nebo džem.

T. do. při zmrazení rybízu se cukr úplně nepoužívá, mohou ho jíst lidé, kteří drží dietu. Při správném rozmrazování si bobule udrží svůj tvar a vypadají jako čerstvé. Chuť celého zmrazeného rybízu se prakticky neliší od čerstvého.

Jak zmrazit celé bobule:

1. Připravené suché bobule se rozloží v jedné vrstvě na tác, pergamenový papír nebo jiné substráty. Dejte do mrazáku.
2. Pokud má mraznička funkci šokového (rychlého) zmrazení, zapne se na 20 minut. Pokud tam není, bobule se nechají 12 hodin v mrazáku.
3. Zmrazené bobule se přenesou do jednoho velkého sáčku nebo podnosu.

Správně zmrazené celé bobule se nelepí, proto se neporcují na porce. Vždy je vhodné získat správné množství rybízu z obecného balíčku.

Popraskaný a rozmačkaný rybíz není pro tento recept vhodný.. I malé množství vlhkosti způsobí, že se bobule slepí.

Rada. Pokud mraznička nemá funkci rychlého zmrazení, ale je možné upravit teplotu, je nastavena na -19 °C.

Některé ženy v domácnosti používají jiný způsob, jak zmrazit celé bobule doma.. Neodstraňují je z větví, ale jednoduše omyjí a zcela vysuší. Poté se položí na substráty v jedné vrstvě a zmrazí. Skladujte v podnosech nebo sáčcích. Předpokládá se, že tak si rybíz zachovává více vitamínů.

Čištění černého rybízu je další způsob, jak sklízet bobule na zimu. Recept obsahuje cukr. Rybízové ​​pyré dělá lahodné koláče, polevy na palačinky a zmrzlinu.

Pokud takový polotovar jen rozmrazíte, získáte džem se svěží chutí a vůní.. Pokud to uvaříte – džem, který se v chladničce několik týdnů nezhorší.

Jak se připravit:

1. 1 kg připravených suchých bobulí rybízu usnout 1 polévková lžíce. Sahara.
2. Rozdrťte drtičem brambor, rozmixujte na pyré v mixéru nebo stočte na mlýnku na maso. Pyré se dochutí, v případě potřeby se přidá další cukr.
3. Rybízové ​​pyré rozložíme do porcovaných košíčků nebo silikonových forem na muffiny a vložíme do mrazáku.

Když pyré z bobulí zmrzne, vyjme se z forem, aby se ušetřilo místo. a přeneseny do balíčku. Uchovávejte uzavřené v mrazáku.

Pro tento recept se hodí praskaný a rozmačkaný rybíz.. Hlavní je, že je čerstvý.

Rada. Podle tohoto receptu se také připravují různé bobule. Pokud před zmrazením vložíte tyčinky zmrzliny do kelímků s bramborovou kaší, získáte zdravý jahodový šerbet.

v sirupu

Jedná se o jeden z nejneobvyklejších způsobů zmrazení rybízu.. Takové bobule jsou vhodné pro výrobu dezertů a přidávání do koláčů.

Jak zmrazit bobule v sirupu:

1. Připravený suchý rybíz se rozloží na podnosy a vloží do mrazáku.
2. Vařte cukrový sirup. K tomu se na 1 litr vody odebere 0,5 kg cukru. Směs se vaří, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
3. Mražený rybíz smícháme s vychladlým, ale neztuženým cukrovým sirupem.
4. Bobule se hodí do cedníku, nechají se vypustit přebytečnou tekutinu, rozloží se v jedné vrstvě na podnos, který byl předtím pokryt potravinářskou fólií nebo pergamenovým papírem.
5. Znovu zmrazit. Poté se nasypou do pytlů.

Takto zmrazené rybíz je pokrytý ledově sladkou kůrkou.

v cukru

Celý rybíz zmrazený s cukrem – pohodlný přípravek na výrobu džemu, kompotu, polevy na dezerty v kteroukoli roční dobu. Tento recept nezabere mnoho času, ale usnadňuje vaření v zimě.

Připravit rybíz podle tohoto receptu:

1. Na dno plastového podnosu je umístěna vrstva připravených bobulí.
2. Navrch se nasype vrstva cukru tak, aby byl rybíz zcela pokryt sladkými krystaly.
3. Vrstvy se střídají, dokud není nádoba plná.
4. Nádoba se uzavře víkem a vloží do mrazáku.

Některé ženy v domácnosti používají jinou metodu:

1. Mírně vlhký rybíz se nasype do sáčku.
2. Cukr se k němu přidává v množství 1-1,5 polévkové lžíce. na 1 kg.
3. Balíček s přísadami se protřepává, dokud se cukr nelepí na každé bobule.
4. Poté je obrobek zmrazen.

Pohmožděné a popraskané bobule nejsou pro tento recept vhodné.

Doba skladování

V mrazáku při stálých nízkých teplotách se rybíz skladuje až 3 roky. Je však lepší ji použít před novou sezónou čerstvých bobulí. Koneckonců, čím déle produkt leží, tím méně užitečných vlastností si zachovává.

Rada. Má se za to, že mražený rybíz si uchovává nejvíce vitamínů při skladování ve vakuu, ale ne každý má vakuový stroj. Pro vytvoření vhodných podmínek se do otvoru sáčku s bobulemi vkládá hadička na pití, která se spolu se sáčkem pevně stáhne farmaceutickou gumičkou. Veškerý vzduch je odsáván trubicí. Poté se sláma odstraní a pytel se navíc zaváže.

Jak rozmrazit rybíz

Aby rybíz zůstal chutný a zachoval si své prospěšné vlastnosti, je potřeba ho pořádně rozmrazit..

Seznam obsahuje vhodné metody:

1. V mikrovlnce. Za tímto účelem se bobule nalijí do otevřené vhodné nádoby a vloží se do mikrovlnné trouby. Trouba je nastavena na režim „rozmrazování mražené zeleniny a bobulí“, což ukazuje přibližnou hmotnost produktu. Tato možnost je vhodná pro všechny výše popsané metody, s výjimkou bobulí v sirupu.
2. V ledničce. Toto je nejsprávnější způsob. Zmrazený rybíz dáme do lednice a počkáme, až se rozmrazí. Tato možnost je vhodná pro všechny recepty.
3. V teplé vodě. Rybíz v sáčku nebo tácu se vloží do misky s teplou, ale ne horkou vodou, aby se tekutina nedostala k bobulím. Během procesu odmrazování se voda při ochlazování mění. Vhodné pro bobule zmrazené celé bez přísad.
4. Vaření. Tato možnost vám umožní získat lahodnou omáčku na dezerty nebo džem. Při jeho použití však rybíz ztrácí většinu živin. Bobule se jednoduše nalijí do hrnce a vaří se. Tato možnost je vhodná pro všechny recepty, ale do celého rybízu budete muset přidat cukr.

Do těsta na sušenky a koláče dává mnoho hospodyněk nezmražené celé bobule.

Závěr

Zmrazení je nejlepší způsob, jak sklízet černý rybíz na zimu. Umožňuje ušetřit až 90% užitečných látek v produktu, proto se doporučuje používat.

Existuje několik receptů na zmrazení. Je lepší využít všechny možnosti, abyste měli polotovary pro různé pokrmy.