Zmrazování hroznů je jednou z nejpříjemnějších příprav podzimu, je rychlé, snadné, jednoduché, nenáročné na práci a možná i nejužitečnější. Šťavnaté sladké hrozny si uchovávají maximum vitamínů a mikroelementů, hlavní věcí je správné zmrazení a rozmrazení.
Nejpohodlnější metody zmrazování hroznů, které používám, jsou zmrazení celých bobulí ve velkém, s cukrem a ve formě pyré.
- Celkem aktivní doba vaření: 30 minut 3 hodiny 30 minut
- Hodnocení: 5 / 5 3 recenze Přečtěte si více o hodnocení
Jak zmrazit hrozny: 3 způsoby
Složení:
- Hrozny – 1.5 kg
- Cukr – volitelné
Příprava: Krok 1
Video recept – jak zmrazit hrozny na tři způsoby
Recept – jak zmrazit hrozny třemi způsoby s fotografiemi krok za krokem
Připravte si potřebné ingredience pro zmrazení hroznů na zimu: hrozny, cukr, pokud je používáte, a vybavení pro dlouhodobé zmrazení.
Ke zmrazení jsou vhodné pouze zralé hrozny. Je lepší zvolit bezsemenné odrůdy, případně semena před zmrazením odstranit. Mražení hroznů se semínky je vhodné pro výrobu kompotů nebo pro ty, kteří dávají přednost konzumaci hroznů se semeny.
Můžete zmrazit jakékoli hrozny – zelené, růžové, černé. Některé zdroje uvádějí, že zelené hrozny jsou méně náchylné k mrazu než černé, ale nevšiml jsem si velkého rozdílu.
Hlavní věc je pochopit, že odrůdy hroznů s hustou, masitou dužninou a hustou slupkou si po rozmrazení lépe zachovávají svůj tvar, takže je lepší je zmrazit ve velkém. A hrozny s jemnou slupkou a velmi šťavnatou dužninou se hodí ke zmrazení ve formě pyré. Před zmrazením je nejlepší se rozhodnout, na co hrozny použijete a jaké pokrmy plánujete připravovat.
Z inventáře budete potřebovat: pro zmrazení ve velkém – speciální sáčky (nejlépe se zapínáním na zip), prkénka, tácy nebo ploché talíře, které se vejdou do vašeho mrazáku; pro zmrazení v cukru – vzduchotěsné nádoby (sklo nebo plast); na mražení jako pyré – formičky na led nebo jiné malé formičky a mrazící sáčky.
Krok 2
Primární zpracování hroznů je u všech metod stejné. Nejprve musíte protřídit a odstranit všechny poškozené, zkažené, popraskané hrozny a odstranit z nich všechny větve. Namočte jej na 10 – 15 minut do vody a poté důkladně opláchněte čistou vodou. Vložte do cedníku a nechte vodu vytéct.
Krok 3
Na rovnou plochu rozprostřete kuchyňskou utěrku a rozložte hrozny do jedné vrstvy a osušte. Hrozny musí být čisté a zcela suché.
Krok 4
MRAZENÍ VELKÉ HROZNY.
Hrozny položte v jedné vrstvě na prkénko, tác, plochý talíř (lepší je volit pokrmy s boky, aby se hrozny nestočily dolů) a dejte do mrazáku při teplotě pod -18 stupňů.
Pokud má vaše mraznička funkci rychlého zmrazování, nyní je čas ji použít. Takovým zmrazením se co nejvíce zachovají vitamíny, chuť a vzhled výrobku a také se zvýší trvanlivost.
Krok 5
Hrozny musí být zcela zmrazené. To bude trvat 2–3 hodiny v závislosti na velikosti bobulí.
Krok 6
Vyjměte zmrzlé hrozny a nasypte je do sáčku. Odstraňte ze sáčku všechen vzduch a pevně jej uzavřete nebo zavažte. Zmrazené hrozny můžete umístit do nádoby, ale zmrazení tímto způsobem zabere v mrazáku více místa a špatně se skladuje.
Radím, abyste si přípravu určitě podepsali – typ mražení a na jaké jídlo se hodí, stejně jako datum mražení. To vám pomůže rychle najít produkt, který potřebujete, a snadno sledovat dobu použitelnosti.
Umístěte produkt do mrazničky pro dlouhodobé skladování.
Lze použít mražené hrozny ve velkém dezerty, vařit s ním chutné věci cupcakes a koláče (mnoho receptů nevyžaduje rozmrazování), stejně jako kompoty a zdravé smoothies.
Při pečení mějte na paměti, že rozmražené bobule vždy dávají hodně šťávy, takže musíte přísně dodržovat recept a mírně prodloužit dobu vaření.
Tyto hrozny vypadají velmi pěkně ve sklence bílého vína nebo v ovocném koktejlu místo kostek ledu. Tyto mražené hroznové kuličky jsou jako malé ovocné sorbety. Zkuste je, jsou dobré samy o sobě.
