Zmrazování zeleniny a ovoce je pohodlné a ekonomické. Díky takovým rezervám si můžete vychutnat chuť svého oblíbeného pokrmu v kteroukoli roční dobu. Květák je také často mražený. Jak správně vařit zmrazený produkt a kolik času je pro tento postup zapotřebí, bude podrobně popsáno v tomto článku.
Funkce přípravy produktu
Vaření mraženého zelí má své vlastní vlastnosti, které je třeba určitě vzít v úvahu. Proces vaření se liší od vaření čerstvého květáku.
Mražené zelí není nutné namáčet v osolené vodě, jak se to obvykle dělá u čerstvého zelí. Zmrazený produkt lze okamžitě vložit do vroucí vody se solí a vařit jako obvykle. Proces by však neměl trvat déle než deset minut, jinak zelenina příliš změkne. Květenství není třeba nejprve rozmrazovat.
Pokud jste zásoby květáku nevyrobili sami a pochybujete o čistotě zmrazeného produktu, je lepší jej rozmrazit. To by mělo být provedeno při pokojové teplotě. Poté nezapomeňte zeleninu opláchnout pod tekoucí vodou. Abyste urychlili proces rozmrazování a zbavili se přebytků, které mohou na květenstvích zůstat, můžete mraženou zeleninu jen na minutu ponořit do vroucí vody. Poté vodu slijeme a výrobek uvaříme tradičním způsobem.
Zeleninu musíte vařit v malém množství vody ve velkém hrnci.
Je důležité, aby voda během vaření zcela pokryla květenství. Po uvaření vodu slijte, zeleninu nenechávejte ve vroucí vodě, změkne a zkazí chuť.
Jak nastavit časovač?
Za zmínku stojí, že mražené zelí lze vařit různými způsoby a podle toho se také liší doba vaření. Aby bylo zajištěno, že všechna jídla jsou správně uvařena a odstraněna ze sporáku včas, mnoho moderních žen v domácnosti používá časovač.
Vaření mraženého zelí pro následné smažení zabere méně času:
- Přidejte trochu soli do pánve s vodou.
- Jakmile se voda vaří, vložte do ní připravená květenství.
- Čas na časovači je třeba zaznamenat poté, co se voda uvaří. Doporučuje se vařit zeleninu ne déle než sedm minut.
- Poté můžete smažit jakýmkoliv obvyklým způsobem, s těstem nebo bez něj.
Pokud plánujete připravit salát ze zmrazeného zelí, musíte ho vařit v osolené vodě po dobu nejvýše patnácti minut.
V tomto případě doporučujeme zeleninu povařit ve velkých květenstvích a teprve poté, co jsou připravena, rozdělit květenství na menší. Musí být umístěny ve vroucí vodě.
Pokud se mražená zelenina bude dusit například v dvojitém kotli, pak by doba vaření měla být alespoň dvacet pět minut. Vše závisí na velikosti květenství. V takových zařízeních se zmrazený produkt zpravidla vaří dvacet pět až třicet minut. Pokud je zelenina vařena v pomalém hrnci, bude doba vaření pouze patnáct minut.
Pokud používáte zmrazená květenství jako přísady do zeleninové polévky, nastavte časovač na deset až patnáct minut po přidání zeleniny.
Jak pochopit, že produkt je připraven?
Stupeň připravenosti produktu závisí na velikosti květenství. Někdo raději uvaří celou hlávku zelí a teprve poté ji rozebere na části.
Doporučujeme jej rozebrat na květenství a poté vařit podle všech pravidel.
Uvařit mražené zelí je snadné. Správný způsob, jak to udělat, je v hluboké pánvi. Jakmile přijde čas, musíte zkontrolovat připravenost zeleniny pomocí vidličky nebo ostrého nože.
Musíte propíchnout vidličkou nebo nožem ne bílou část, ale zelenou část – „nohu“ květenství. Pokud pravidelně propichujete bílou část, květenství se začne rozpadat přímo ve vodě a ztratí svůj tvar. Tím se produkt zkazí a bude obtížné ho připravit jednotlivě v těstíčku.
Opatrně propíchněte zelenou část květenství. Pokud jde vidlička nebo nůž snadno dovnitř, zelenina je hotová.
Pamatujte, že správně uvařené zelí by si mělo zachovat tvar a květenství by měla zůstat neporušená. Po uvaření by měla být zelenina pevná a lehce křupavá.
Tajemství zkušených kuchařů
Pokud se chcete naučit vařit různé květákové pokrmy, které budou nejen zdravé, ale i chutné, měli byste naslouchat tajemstvím profesionálních kuchařů.
Pokud například potřebujete připravit pyré pro krmení dítěte ze zmrazené zeleniny, nemusíte květák vařit příliš dlouho. Po uvaření by doba vaření neměla přesáhnout patnáct minut. Je lepší se vyhnout soli, protože dětské pyré se obvykle dodává bez soli a jiného koření. Jakmile je zelenina hotová, můžete ji propasírovat sítem, aby bylo dětské pyré jemnější a jednotnější. Jelikož je pyré husté, trochu se zředí zeleninovým vývarem.
Pokud si chcete udělat zeleninové pyré sami, můžete použít malé tajemství šéfkuchaře, které vám pomůže vytvořit originální přílohu. Když je zelí zcela uvařené do měkka, rozmixuje se na kaši pomocí mixéru, a aby jídlo bylo pikantní, musíte přidat trochu husté smetany a muškátového oříšku. Toto pěnové pyré se bude skvěle hodit k rybám.
Před grilováním zelí odborníci doporučují květenství blanšírovat. Blanšírovanou zeleninu lze nejen grilovat, ale také zapéct v troubě, například se sýrem a ořechy.
Profesionální kuchaři rádi připravují různé krémové polévky, včetně květákových. Aby byla polévka aromatická a zdravá, přidává se do ní i celer a pórek. Aby byla krémová polévka jemná, přidává se do ní nejen smetana, ale také vařený kuřecí žloutek. To dodává pokrmu určitou sametovou kvalitu.
Kuchaři mají malé tajemství, díky kterému je smažené zelí obzvláště chutné, aromatické a křupavé. Během smažení přidají na pánev trochu másla a zeleninu ihned opékají na vysokém ohni, dokud nezíská kůrčičku.
K vaření květáku v těstíčku kuchaři často používají následující tajemství. Snaží se, aby květenství zeleniny mělo stejný tvar, odřezávají „nohy“ téměř do konce, takže úlomky zelí mají tvar kuliček. Vznikne tekuté těsto – odpalované.
Místo vody nebo mléka je vhodné použít zakysanou smetanu, lépe chutná.
Všechny zelné koule jsou zcela ponořené v těstíčku, poté jedna po druhé vyjmuty vidličkou a opékány na rozpáleném oleji. Výsledkem jsou lahodné a křupavé kuličky, kterým nelze odolat.
Další informace o tom, jak vařit květák v těstíčku, najdete níže.
Hosteska poznámka
Zde je několik dalších tajemství, které každé hospodyňce pomohou vařit zmrazené zelí správně a chutně:
