Pálivá paprika zvítězila obrovskou popularitu díky svému skutečně jedinečnému složení a blahodárným vlastnostem.
Používá se jak ve vaření, tak v medicíně a kosmetologii.
Pálivá paprička – všestranné koření, který obsahuje obrovské množství vitamínu C, A a B6, dále hořčík, draslík a železo.
Pikantní zelenina může být připravit na zimu různé způsoby. Přečtěte si více o způsobech, jak doma uchovat pálivé chilli, a také o možnosti zmrazit ho v mrazáku na našem webu.
Nejoblíbenější je ale sušení feferonek. Jak sušit feferonky? To lze provést různými způsoby: v troubě, v elektrické sušičce, rozptýlené na novinovém papíru nebo jednoduše zavěšené na niti v chladné místnosti.
V našich článcích jsme již mluvili o tom, jak sušit sladké papriky na zimu a jak je sušit. Tyto metody se výrazně liší od sušení feferonek.
Zeleninový přípravek
Jak sušit chilli papričky doma? Chcete-li připravit chilli papričky na zimu, potřebujete je předem připravit. K tomu se papriky třídí a vybírají lusky jednotné barvy (zelená, červená). Stojí za to věnovat pozornost přítomnosti skvrn nebo poškození na povrchu zeleniny.
Pokud jsou na paprice i ty nejmenší tečky, zvláště pokud mají oranžový nádech, tak takový lusk musí být odstraněn z celkové hmotnosti – je zkažená a nebude vhodná k dalšímu dlouhodobému skladování.
Vybrané papriky důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme na papírové nebo bavlněné utěrce. Je lepší umístit čistý pepř 1-2 dny v teplé místnosti pro lehké sušení.
Pokud je rozhodnuto o pepři suché celé, pak v této fázi proces přípravy končí, ale pokud chcete nakrájenou papriku usušit, musíte ovoce nakrájet příčně, odstraňte semena a stopku.
Dále se pepř nakrájí nůžkami na půlkroužky nebo malé kostky, silné nejvýše 0,5 cm.
Opatrně! V procesu přípravy a sušení feferonek je nutné dodržovat určité bezpečnostní předpisy:
- práce musí být prováděny přísně v rukavice (latexové chirurgické rukavice můžete použít tak, že nejprve umyjete vrchní vrstvu rukavic běžným mýdlem);
- Snaž se nedotýkejte se tvář s rukama, dokud není práce dokončena;
- Při krájení feferonek je důležité zajistit, aby se dovnitř nedostaly malé kousky nebo cákance pepřové šťávy v očích;
- Po dokončení práce s produktem musíte pečlivě Umyjte si ruce hodně vody.
Podívejte se na video, jak správně navléknout feferonky na nit pro sušení:
prostředky
Jak sušit feferonky?
Sušení na vzduchu
Jak doma sušit feferonky? Tento způsob sušení je nejoblíbenější. Přirozenou metodou můžete sušit jak celé, tak nakrájené kapie. V prvním případě se lusky navlékají na silnou nit pomocí jehly.
Chcete-li to provést, musíte udělat díru těsně pod stopkou.
Další jsou „ostré korálky“, jejichž prvky by se neměly navzájem dotýkat, pověsit v suché místnosti s dobrým větráním a sušit, dokud nebude připraven.
K sušení drceného pepře na vzduchu použijte novinový papír nebo jemná síta. Po rozptýlení odřezků na povrchu papíru se nechá 8-10 dní, dokud nebude úplně suchý, pravidelně se protřepává a míchá pro rovnoměrnou expozici.
Vrstvu novin je vhodné vyměnit jednou za 1 dny, protože papír nasává vlhkost. Tímto způsobem můžete dosáhnout rychlejší a kvalitnější sušení.
Zajímavé: v zimě Feferonky můžete sušit zavěšením lusků nad radiátor, nebo položením novin s plátky na parapet (také nad radiátor).
Jak sušit feferonky? Jak připravit papriky na sušení vzduchem se můžete naučit sledováním videa:
Jak sušit feferonky na zimu v troubě? Na rozdíl od sušení vzduchem se feferonky často připravují pomocí trouby, pokud bude produkt dále rozemlet na prášek.
Pro tento způsob sušení se jemně nakrájená zelenina rozloží na plech a vloží do předehřáté trouby. až 55C°…60C° po dobu 3-5 hodin.
Stejně jako u přirozeného procesu je krájení čas od času nezbytné směs.
Důležité: během sušení musí být dvířka trouby mírně otevřené, jinak se paprika nevysuší, ale upeče.
Sušení v elektrické sušičce
Jak sušit červené feferonky doma v sušičce? Mnoho hospodyňek preferuje sušení zeleniny a ovoce v elektrických sušičkách. Podobné zařízení lze aplikovat a na červenou papriku. Připravené lusky se rozloží na stojany v jedné vrstvě, zařízení se zapne na plný výkon a suší se 10-12 hodiny dokud úplně nevyschne.
Aby se plody nelepily na rošty, je proces nezbytný ovládání, někdy převracet lusky.
Nasekané chilli můžete připravit i v elektrické sušičce. Tím se zkracuje doba sušení až 4-6 hodin.
Jak sušit feferonky na zimu v elektrické sušičce – foto:
Připravenost
Jak určit připravenost? Hotové feferonkové lusky jsou silně pomačkané a mají intenzivnější barvanež čerstvé. Připravenost budoucího koření se určuje stejným způsobem křehkost pepř – sušená zelenina se snadno rozpadne v rukou.
Jak sušit feferonky doma? Tipy na sušení a skladování feferonek doma v tomto videu:
Úschovna sushi
Po usušení se paprika obvykle mele na prášek. v mlýnku na kávu, který se poté nalije do skleněných nádob, těsně uzavře a skladuje tmavé chladné místo. Zkušené hospodyňky ujišťují, že aroma a pikantnost koření lze prodloužit umístěním nádoby s práškem v mrazáku.
Usušené chilli papričky skladujte ve skleněných nádobách, pokrytý několika vrstvami gázy.
Sklenice se nevyplatí uzavírat lusky, protože potřebují stálý proud vzduchu. Doba použitelnosti hotového výrobku: 12 měsíců.
Máte-li připravené sušené chilli papričky, můžete je mít vždy po ruce. slané koření na nádobí a buřty s červenými nebo zelenými lusky se stanou originální dekorací do kuchyně.
Jak brousit feferonky pro skladování se dozvíte ve videu:
