Řepu můžete skladovat ve sklepě, v lednici, v igelitových sáčcích i v krabicích s pískem. Pokud dodržíte všechna pravidla, kořenové plodiny zůstanou čerstvé a šťavnaté a budou ležet až do jara.
Vaše řepa se letos vydařila, ale nespěchejte spát na vavřínech, říká se, že nyní máte zajištěné okopaniny na celou zimu. Abyste zabránili hnilobě vlastní vypěstované zeleniny předem, zajistěte jí správné skladovací podmínky. V zimě pak uvaříte červený boršč a hrdě jím pohostíte celou rodinu.
Po zaschnutí řezů na vršcích můžete řepu uskladnit. Optimální teplota pro dlouhodobé skladování je cca 3°C a vlhkost 80-85%. Tyto ukazatele si ve sklepě určitě hlídejte, protože i minimální změny mohou zničit úrodu. Pokud je tedy teplota vyšší, řepa začne vysychat.
Také řepa se perfektně skladuje vedle brambor. Proto ji lze jednoduše nalít přes hromadu brambor. Přínos z takového sousedství je vzájemný: řepa nedovolí bramborám hnít, protože absorbují přebytečnou vlhkost, díky čemuž samotné vínové kořenové plodiny zůstávají čerstvé a šťavnaté.
Metoda 1. Skladování řepy ve sklepě
Nejjednodušší způsob skladování okopanin je ve sklepě ve velkém na podlaze. Mimochodem je také jedním z nejjednodušších a nejlevnějších. Stále to však vyžaduje předběžnou přípravu: je nutné vynést všechny odpadky ze sklepa, dobře je osušit a dezinfikovat místnost.
Řepu lze také vyskládat na police ve formě pyramid. Větší kořenové plodiny položte dolů a menší navrch.
Metoda 2. Skladování řepy v krabicích s pískem
Další způsob skladování řepy je v krabicích naplněných pískem. Řepu lze skladovat v písku až rok. Písek zadržuje vláhu, brání jí dostat se k řepě, zabraňuje odpařování blahodárné vláhy ze samotných okopanin a dokonale bojuje s plísněmi.
Řepu lze skladovat v dřevěných nebo plastových přepravkách bez otvorů. Písek by měl být mírně vlhký, ale ne mokrý.
Při skladování řepy pamatujte, že větší okopaniny se kazí rychleji než malé, proto je potřeba je umístit navrch.
Začněte přidáním malé vrstvy písku na dno krabice. Pokud má krabice otvory, je třeba ji nejprve vyložit fólií. Na písek pak položte nejmenší řepu. Nejlepší je umístit kořenovou zeleninu kořenem dolů.
Kořenové plodiny mohou být umístěny dostatečně blízko, ale neměly by se navzájem dotýkat. Když je položena první vrstva řepy, zasypte ji pískem. Mezivrstva písku by měla zcela zakrýt kořeny. Větší okopaniny rozložte do druhé vrstvy a zasypte pískem.
Nahoře – další vrstva největší řepy. Nemůžete jej zcela naplnit pískem, ale jen trochu posypat.
V suterénu v takovém boxu lze řepu skladovat až rok.
Metoda 3. Skladování řepy v plastových sáčcích
Tašky mohou být libovolné velikosti, vše záleží na tom, jakou úrodu jste sklidili. Abyste zabránili kondenzaci v sáčcích, udělejte do nich po celém obvodu otvory a na dno nasypte trochu hořčičného prášku nebo pilin.
Poté můžete řepu vložit do sáčku. Posypte každou vrstvu kořenových plodin uložených pro skladování pilinami. Dokonale absorbují vlhkost a nedovolí, aby řepa zahnívala.
Balíčky je lepší nechat otevřené a jednoduše je položit na polici ve sklepě nebo na zasklený balkon, kde teplota neklesá pod nulu.
Červenou řepu můžete skladovat i v běžných košících. Jemně do nich složte kořenové plodiny a také trochu posypte pilinami.
Metoda 4. Skladování řepy v chladničce
Pokud máte málo okopanin, můžete řepu skladovat v lednici.
Vložte řepu do zásuvky spodního oddílu chladničky a přeneste ji plastovými sáčky. Jen nezapomeňte, že řepa se skladuje v chladničce ne déle než 1,5-2 měsíce.
Pokud jste bordó kořeny správně skladovali, neztratí přes zimu své blahodárné vlastnosti, na řezu zůstanou pevné, šťavnaté a zářivé až do nové sklizně. A o odrůdách řepy pro střední pruh a Moskevskou oblast, stejně jako o tajemstvích jejího správného pěstování, si přečtěte v našich materiálech:
Pěstování řepy je celkem snadné, ale ne každému se podaří získat superúrodu. Zde je návod, jak to udělat v 6 snadných krocích!
Stolní řepa je nenáročná na pěstování a velmi užitečná pro zemědělství lidského těla. Aby se po sklizni kořenová plodina nezhoršila a neztratila cenné vlastnosti, zajistěte optimální podmínky skladování. Tipy na uskladnění řepy ve sklepě i doma dali autoři oblíbených knih o zahradničení a domácím hospodářství.
Jak skladovat řepu ve sklepě?
Existuje několik způsobů, jak skladovat řepu ve sklepě: v krabicích nebo na policích, v plastových sáčcích na zemi nebo na bramborách, v nádobách s mokrým pískem, popelem nebo hlínou. V chladné místnosti se správnou vlhkostí a větráním zelenina leží až do jara, aniž by se zkazila a neztratila chuť.
Před vložením zeleniny do nádoby Valentina Kozlová v knize „Skladování a zpracování zeleniny“ doporučuje připravit ji ke skladování. Jak připravit řepu ke skladování? Zde je několik odborných tipů:
- Odstraňte půdu z kořenů. Udělejte to rukama v rukavicích. Nůž nebo jiné předměty mohou poškodit celistvost zeleniny.
- Ořízněte vršky a nechte 0,5-1 cm.
- Úplně odstraňte tenké postranní kořeny, zkraťte centrální kořen na 6–7 cm.
- Položte červenou řepu na vzduch nebo na dobře větrané místo, aby se vysušila.
- Čistou a sušenou kořenovou zeleninu roztřiďte podle velikosti. Zeleninu skladujte středně velkou, kulatou a pevnou.
Zkažené nebo poškozené okopaniny se nejprve použijí nebo zpracují.
Ve sklepích se řepa skladuje několika způsoby.
Skladování řepy v bednách ve sklepě: Freepik
V krabicích nebo na poličkách
Jak skladovat řepu v regálech? Zde je několik tipů:
- Sklepní police vyložte slámou nebo pytlovinou.
- Složte čisté kořenové plodiny bez poškození na ně pomocí pyramidy.
- Dbejte na to, aby se zelenina nedotýkala stěn a horních polic.
Jak skladovat řepu v krabicích? Postupujte podle těchto pokynů:
- Seberte malé dřevěné nebo plastové krabice s otvory.
- Naplňte truhlíky kořenovou zeleninou. Krabice nemusíte zakrývat.
Je přípustné skladovat řepu ve velkých plastových pytlích. V tomto případě nejsou tašky umístěny na podlaze sklepa, ale na dřevěných stojanech nebo cihlách.
Jak skladovat řepu v hlíně? Postupujte podle pracovních pokynů:
- Hlínu zředíme vodou do konzistence husté zakysané smetany. Do hlíny můžete přidat trochu křídy.
- Každou kořenovou zeleninu ponořte do roztoku a nechte oschnout.
- Opakujte postup. Po opětovném vysušení můžete řepu vyčistit pro skladování.
Mokrý písek
Autor knihy „Vše o skladování a přípravě zeleniny a ovoce“ Maxim Zhmakin doporučuje způsob, jak skladovat řepu v písku. Chcete-li zabránit hnilobě zeleniny, postupujte takto:
- Celou, oloupanou a sušenou kořenovou zeleninu vložte do krabic a každou vrstvu zeleniny zasypte mokrým pískem. Jako alternativa písku se používá popel, sůl, suché listy jeřábu nebo kapradí.
- Přepravky skladujte ve sklepě při -2 až +4 °C.
Také se doporučuje umístit řepu na brambory. Za takových podmínek odebírá bramborům přebytečnou vlhkost, čímž je chrání před hnilobou a zabraňuje jejich vlastnímu vysychání.
Jaké faktory ovlivňují dlouhodobé uchování zeleniny? Zde jsou hlavní kritéria úložiště:
- Správný sběr a přeprava. Řepa se sklízí po úplné zralosti v říjnu nebo začátkem listopadu. Zeleninu vykopejte za suchého slunečného dne, abyste zabránili navlhnutí. Při přepravě na skladovací místo se vyvarujte mechanickému poškození.
- Příprava úložného prostoru. Autoři oblíbené knihy „Housekeeping“ podotýkají, že sklep by měl být studený, čistý, dobře větraný, chráněný před škůdci a bez cizích pachů. Zvláštní pozornost je věnována čistotě: stěny, podlahy, police, regály jsou důkladně očištěny od nečistot a plísní. Poté se povrchy omyjí horkou vodou a uhličitanem sodným (1–2 %) a vysuší. Aby se zabránilo vzniku plísní a zápachu, musí být stěny sklepa dezinfikovány a vybíleny. Po vybílení se místnost 2-3 dny větrá.
- Podmínky skladování. Řepu správně skladujte při teplotách 0 až +4 °C. Vlhkost potřebná pro nejlepší uchování vínových kořenů je 90 %.
Zralé kořeny řepy: Pixabay
Skladování řepy doma
Ne každý má sklep, proto byste měli znát několik univerzálních způsobů, jak doma řepu skladovat. Zvažte nejúčinnější a nejjednodušší možnosti.
Jak skladovat řepu v lednici?
Chcete-li prodloužit trvanlivost zeleniny v chladničce, postupujte takto:
- Umyjte kořenové plodiny, odřízněte špičky na obou stranách a také zkažená místa.
- Zeleninu necháme oschnout. Bude to trvat 2–3 hodiny.
- Když jsou řezy suché a pevné, vložte zeleninu do igelitového sáčku, vypusťte přebytečný vzduch a zavažte. Pokud není žádný balíček, zabalte každé ovoce do fólie nebo potravinářské fólie.
- Vložte sáčky s řepou do přihrádky na zeleninu v chladničce.
Pokud se uvnitř sáčku objeví kapky vody, nepropadejte panice: jedná se o kondenzaci, která po několika dnech zmizí. Uchovávejte řepu v lednici po dobu 1 měsíce. Po tomto období začne zelenina intenzivně ztrácet vlhkost a vitamíny.
Jak skladovat řepu bez lednice?
Při pokojové teplotě se řepa kazí, hnije a ztrácí chuť. Chcete-li zachovat kořenové plodiny, měli byste je umístit do chladu. Nejlepšími úložnými prostory v bytě jsou balkon nebo lodžie. Kořenovou zeleninu dejte do truhlíků nebo sáčků a dejte na balkon. Dbejte na to, aby teplota neklesla pod 0 °C.
Jak zmrazit řepu?
Instagramový blogger doporučuje zamrazit nastrouhanou řepu.
Chcete-li udělat vše správně, postupujte podle pokynů krok za krokem:
- Syrovou nebo vařenou zeleninu oloupeme od slupky a poté nastrouháme nebo nakrájíme na kostky, brčka, tyčinky.
- Připravenou zeleninu uložte do plastových nádob nebo sáčků. Můžete použít vakuové mrazicí sáčky nebo běžné plastové sáčky.
- Nádoby uzavřete, sáčky zapněte nebo zavažte a polotovary vložte do mrazničky.
Sušení řepy
Alternativní metodou skladování je sušení řepy. Podrobný návod, jak červenou řepu sušit, přináší publikace „Kniha chutného a zdravého jídla“:
- Červenou řepu oloupeme od malých kořínků, omyjeme a bez slupky celou blanšírujeme ve vroucí vodě 20–30 minut.
- Zeleninu zchlaďte ve vodě, oloupejte, nakrájejte na kolečka nebo proužky.
- Řepu položte na plech, vložte do trouby vyhřáté na 75–80 °C a za občasného obracení sušte 6 hodin.
Osušte červenou řepu.
Aby řepa vydržela déle čerstvá a chutná, musí být správně skladována. Pro tyto účely se nejlépe hodí sklep. Prodloužit trvanlivost zeleniny pomůže i balkon a lednice. Červená řepa se dobře udržuje zmrazená nebo sušená.
