Úrodu nestačí jen vypěstovat – je třeba ji také zachovat. Abyste své blízké rozmazlili nejrůznějšími cuketovými pokrmy na celou zimu, měla by správná hospodyňka znát některé jemnosti jejich skladování.
Chtěl bych poznamenat, že cuketa obsahuje mnoho užitečných a nezbytných vitamínů a látek pro lidské tělo. Naše tipy vám pomohou naučit se, jak uchovat cuketu čerstvou na zimu ve sklepě.
Dezinfekce sklepa
Postarat se o přípravu sklepa by měla být v létě. Chcete-li chránit vaši plodinu před plísněmi a patogeny, místnost by měla být dobře dezinfikována. Cenově nejdostupnější je vybílení stěn vápnem.
K přípravě vápna budete potřebovat 1 kbelík vápenné pasty a 5-6 kbelíků vody. Do výsledné směsi můžete přidat síran měďnatý nebo železitý v poměru: 1 kg vitriolu na 1 kbelík vápna.
Dalším oblíbeným způsobem dezinfekce je fumigace oxidem siřičitým, který má škodlivý účinek na škůdce. Po zapálení střepin síry nebo sirných bloků byste měli okamžitě opustit místnost. Dveře do sklepa jsou pevně zavřené a několik dní se tam nedá vstoupit. Po této době se sklep nebo sklep otevře pro větrání.
Pamatujte však, že uprostřed horkého dne je lepší nevětrat, protože teplý vzduch, který vstoupil do místnosti, povede ke kondenzaci na stěnách a stropě.
Všechny stávající police, regály a zásuvky by měly být dezinfikovány samostatně. K tomu je třeba je ošetřit roztokem síranu měďnatého nebo formalínu a poté vynést na ulici. Dřevěné police nebude zbytečné natírat sušícím olejem.
Skladovací teplota
Doporučená teplota pro skladování cukety ve sklepě se pohybuje od +4 do +10 stupňů Celsia. Jako ohřívač pro chladný sklep jsou vhodné polymerní materiály plněné plynem, například polystyrenová pěna.
Optimální vlhkost
Optimální vlhkost pro skladování této zeleniny je asi 85-90%. V místnosti s vyšší vlhkostí začnou cukety rychle hnít. V boji s nadměrnou vzdušnou vlhkostí pomohou ventilátory nebo speciální savé látky (například hašené vápno, chlorid draselný, kyselina sírová). Nezapomínejte ale, že škodí i nadměrná suchost. V příliš suchém sklepě mohou cukety vyschnout a ztratit šťavnatou chuť.
Preferovaní a nechtění sousedé
Aby se plodina zachovala co nejdéle, je třeba věnovat pozornost otázce kompatibility produktu. Jak víte, ne všechny druhy ovoce lze skladovat společně, protože některé z nich mohou mít škodlivý vliv na jiné.
Cukety lze bezpečně skladovat vedle dýní, paprik a okurek. Ale sousedství s bramborami, cibulí a česnekem je třeba se vyhnout, protože tyto plody mohou cukety nasáknout svou vůní a ztratí chuť.
A pokud jste se divili: “Jak udržet cuketu na zimu ve sklepě vedle zelí a je to možné?”, Pak vás spěcháme, abychom vás rozrušili, je nežádoucí to udělat. Protože zelí uvolňuje vlhkost a teplo, což zkrátí trvanlivost cukety. Špatnými sousedy budou jablka a rajčata, která vypouštějí velké množství etylenu, který urychluje dozrávání plodů.
Důležité pravidla
Než si začnete lámat hlavu nad otázkou, jak uskladnit cukety na zimu ve sklepě, měli byste si rozmyslet, jaké odrůdy se k tomu nejlépe hodí. Takto lze skladovat déle než všechny ostatní tlusté zimní odrůdy cukety, jako je Golden Cup, Festival, Gribovsky.
Z raných zralých odrůd vhodných ke skladování: Aeronaut, Hruškovec, Kotvičník, Žlutoplodý, Arlika, Negro. Italské cukety cukety jsou dobře skladovány, například Golden, Gypsy, Black Beauty, Zebra, Nero de Milano. Kromě podlouhlého tvaru se tyto cukety vyznačují silnou slupkou a malými semeny.
Připravíme si cuketu
Skladovat můžete pouze vyzrálé plody, jejichž slupka je již zhrublá a zhutněná. Takovou cuketu poznáte podle charakteristického tupého zvuku, který se ozývá při klepání na ovoce. Každou cuketu pečlivě prohlédněte. Pro skladování jsou vhodné pouze ty, na jejichž slupce nejsou žádné škrábance a promáčkliny. Plody s poškozenou slupkou se rychle znehodnotí a vystaví stejnému nebezpečí celou úrodu. Cuketu krájejte pouze ostrým nožem.
Věnujte pozornost stopce plodu. Pro dlouhodobé skladování se hodí pouze cuketa s hustou, ale šťavnatou stopkou. Přezrálé plody se zaschlou stopkou již ztratily jemnou chuť a dlouho nevydrží.
krájení cukety, je nutné nechat nohu 5-6 cm, která bude chránit plod před pronikáním infekčních agens. Po sklizni je třeba cuketu očistit od země a usušit na slunci. Vlivem ultrafialových paprsků jejich slupka ještě více ztvrdne a bude schopna lépe chránit šťavnatou dužninu. V žádném případě ale cuketu neumývejte!
Co je lepší skladovat?
Dobrá možnost skladování by byla dřevěné voštinové krabice s vrstvou pilin uvnitř. Pokud nemáte dřevěné krabice, můžete použít obyčejné kartonové krabice. Někteří letní obyvatelé raději ukládají cukety do sítí připevněných ke stropu.
Pro skladování jsou vhodné i regály sypané senem. Ale pamatujte si to cuketa je nejlepší umístit na horní police stojanů.
Termíny
Trvanlivost cuket je dána jejich odrůdou. raně dozrávající odrůdy, obvykle skladovány ne déle než několik měsíců. Zimní odrůdy Golden Cup a Gribovsky budou klidně ležet až do poloviny zimy. Variety Festival lze skladovat až 10 měsíců. A cuketa vás může těšit svou chutí až do nové sklizně.
Různé cesty
Pamatujte si, cukety by se neměly navzájem dotýkat. Osvědčený způsob skladování plodů v sítích. Každá cuketa je umístěna v samostatné síti, která se pak zavěsí na strop nebo vysoké police.
Pokud se rozhodnete uložit cukety na police, vyložte je slámou, jehličím nebo voskovým papírem. Cukety jsou naskládány pouze v jedné řadě, ocasy nahoru. Police by měly být umístěny mimo větrací otvory, protože cuketa je velmi citlivá na studený vzduch.
Kromě toho, každé ovoce lze zabalit do měkké látky, to ochrání cuketu před světlem, které může vyvolat klíčení semen, a mrazem. Ovoce lze skladovat i v dřevěných krabicích nebo kartonových krabicích.
Cukety, naskládané v krabicích a krabicích, jsou pokryty velkým množstvím suchých pilin, sena nebo slámy. Je nežádoucí uspořádat krabice s cuketou na podlaze, je lepší je umístit na vysoké police.
Koncem léta a začátkem podzimu začíná čas zimních příprav. Naši odborníci připravili články o tom, jak cukety skladovat v zimě v bytě, a také jak je správně zmrazit, sušit a sušit.
Výběrem lehkých odrůd a správných skladovacích nádob, udržováním optimálních teplotních podmínek a dodržováním některých dalších jednoduchých pravidel můžete svou úrodu skladovat co nejdelší dobu. Doufáme, že vám tipy v tomto článku pomohly naučit se skladovat cuketu v zimě ve sklepě.
Rádi si pochutnáváte na zdravých a nízkokalorických pokrmech z dýňové zeleniny? Prozradíme vám, jak si cuketu uchovat na zimu doma, aby plody zůstaly čerstvé a chutné co nejdéle.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů
Z cukety můžete vařit mnoho chutných jídel: kastrol, cuketový kaviár, palačinky, pyré, koláč atd. K tomu je ale potřeba zeleninu ze zahrady včas odstranit a správně uskladnit ve vhodných podmínkách.
Kdy odstranit cuketu ze zahrady na uskladnění
Cuketa pro zimní skladování se sklízí na podzim před nástupem mrazu, protože zmrazené ovoce dlouho nevydrží. Poškozená, nemocná a přezrálá zelenina také není vhodná ke skladování, proto ji nenechávejte na zahradě déle, než je předepsaná doba.
Na saláty a dušení můžete sbírat mírně nezralé cukety (15-25 cm dlouhé). Mají měkkou slupku a uvnitř málo malých semínek. Ale taková zelenina není vhodná pro dlouhodobé skladování. Sklízí se pouze vyzrálé plody se silnější a tvrdší slupkou a pro odrůdu charakteristickou barvou. Při lehkém poklepání na plod by měl být slyšet tupý zvuk.
První úroda cukety se sklízí přibližně 15-20 dní po ukončení květu, ale taková zelenina dlouho neleží. Cukety na uskladnění jsou na podzim odstraněny ze zahrady
Poznámka: nezralé cukety vydrží déle než ty přezrálé. Proto, pokud nemáte možnost je včas nasbírat, je lepší nakrájet trochu předem, když jsou ještě měkké stonky.
Jak sbírat cukety pro skladování
Ostrým nožem nebo prořezávačkou opatrně odřízněte stonek. Netahejte, nekruťte a neodlamujte plody rukama, zvláště pokud jsou již plně zralé a špatně se oddělují od řas. V tomto případě by stonky měly být co nejdelší (alespoň 5 cm), s rovnoměrným řezem. Pokud se culíky odlupují a začnou hnít, ovoce se rychle zhorší.
Kde a jak skladovat cukety
Před uložením cukety je třeba je důkladně očistit od země, otřít suchým hadříkem a přes den vysušit na slunci. V žádném případě se plody nesmí mýt!
Cuketa většinou začne hnít od ocasu. Aby se zabránilo rozvoji hniloby, měl by být stonek před uložením na několik sekund ponořen do roztaveného parafínu.
Aby plody vydržely čerstvé co nejdéle, je nutné dodržet podmínky skladování cuket. Zelenina by měla být uchovávána v suchém, tmavém a relativně chladném větraném prostoru. Je žádoucí, aby byly umístěny jeden po druhém (nedotýkají se navzájem). Lze je dát do krabic, jejichž dno je vystláno slámou nebo jehličnatými pilinami. Nebo zavěsit do samostatných mřížek.
Jak skladovat cuketu v bytě
Doma lze cuketu skladovat ve spíži, pod postelí nebo poblíž dveří, které vedou na balkon. Hlavní věc je, že by měla být dostatečně suchá a tmavá. V blízkosti takového úložiště by zároveň neměla být umístěna topná zařízení.
Cukety se nedoporučuje skladovat na balkoně nebo v lodžii: tam zmrznou
Při skladování cukety v bytě je nejlepší zabalit každý plod do papíru a vložit ho v jedné vrstvě do dřevěné krabice nebo kartonu. Pokud se vám podařilo nasbírat nebývalou úrodu, je spíše problematické každou zeleninu obalit papírem. V takové situaci můžete mezi plody jednoduše umístit kartonové přepážky.
Uchovávání cukety v lednici a mrazáku
Malé množství plodiny lze skladovat v chladničce – v přihrádce na zeleninu. Současně by měly být celé a sušené cukety zabaleny do plastových sáčků, svázané a vytvořené několik otvorů pro větrání.
V mrazáku se cukety skladují ve formě, ve které se budou jíst. Pokud například plánujete vařit zeleninový guláš v zimě, nakrájejte ovoce na kostky a cuketu uložte na smažení v nakrájených kruzích o tloušťce 8-10 mm.
Velká kolečka cukety lze rozpůlit
Poté položte cuketu na paletu a odešlete ji na několik hodin do mrazničky. Poté zmražené plátky vyndejte, vložte do sáčků a vraťte do mrazáku.
Jak skladovat cuketu na zimu ve sklepě
Ve sklepě nebo suterénu, ve kterém jsou cukety skladovány, by teplota vzduchu měla být od 4 do 10 ° C a vlhkost by měla být asi 80%. Pokud je sklad příliš vlhký, rozmnoží se v plodech hnilobné bakterie. Nezapomínejte proto na pravidelné větrání místnosti. Zavěste také teploměr, abyste zkontrolovali teplotu.
Cukety lze skladovat na policích vystlaných slámou. Plody se kladou do řad tak, aby se navzájem nedotýkaly. Pokud vám velikost sklepa neumožňuje vejít celou úrodu, vložte jednu zeleninu do silonové punčochy a zavěste ji ke stropu.
Odrůdy cukety pro dlouhodobé skladování v zimě
Tenkostěnné cukety se špatně skladují, i když jim vytvoříte ideální podmínky. Pokud tedy chcete až do jara jíst zeleninu ze své zahrádky, dejte přednost velkým plodům (30-45 cm dlouhé) se silnou slupkou a malým množstvím semínek.
Odrůdy cukety jsou obdařeny takovými vlastnostmi Festival, Gribovský, Zlatý pohár, Aeronaut, Arlika, Assete F1, Aral F1, Žlutoplodý. Kuand, Marquise, Diamond, Grey, Tristan.
Pokud cuketa nedosáhla požadované velikosti, neskladujte ji, ale použijte ji na podzim k přípravě lahodných pokrmů.
Jak dlouho cuketa vydrží
Pozdější odrůdy cuket lze skladovat 3 až 5 měsíců. Slupka plodů však časem zhoustne, semena začnou klíčit, dužnina se uvolní a zhořkne. Na jaře už taková cuketa není vhodná k jídlu. Blíže k březnu zůstává chutná pouze mražená zelenina.
Ať už zvolíte jakýkoli způsob skladování cuket, sklad pravidelně kontrolujte a poškozenou a nahnilou zeleninu odstraňujte bezprostředně předtím, než se infekce rozšíří na zdravou.
