Při pěstování tuřínu je nenáročný, vyžaduje pečlivou přípravu na uskladnění v zimě. Hospodyňky volí různé způsoby uchování zeleniny v zimě. Pokud není oddělená místnost, lze malé objemy zmrazit, sušit, osolovat.
Pokud je k dispozici sklep nebo sklep, zelenina se skladuje ve velkém množství tradičními způsoby. Jak skladovat tuřín na zimu – dále v článku.
Podmínky sklizně vodnice pro dlouhodobé skladování
Pro skladování na zimu se vybírají a vysazují odrůdy s dlouhou trvanlivostí. – uprostřed sezóny a pozdě.
Průměrná doba zrání tuřínu je od 50 do 85 dnů. Pro zimní skladování se zelenina vysazuje uprostřed léta, ale ne dříve než v červenci, aby se sklidila v září. Odrůdy s rychlým zráním v teplých oblastech mají čas na výsadbu dvakrát.
Pravidla shromažďování
Pokud kořenová plodina vyčnívá ze zeměznamená, že je zralý.
Při sklizni dodržujte doporučení:
- tuřín se vytahuje vrcholy pouze z měkké, volné půdy;
- pokud je země tvrdá a suchá, kořenové plodiny se vykopávají lopatou;
- vrcholy jsou odříznuty na samé základně, ocas kořene je ponechán 2-3 cm dlouhý.
Výběr tuřínu pro skladování
Různé odrůdy vodnice vám umožňují pěstovat ji za jakýchkoli podmínek. a na jakékoli půdě.
Pro skladování na zimu se vysazují střední a pozdní odrůdy.:
- milánské růžové;
- Gejša;
- Glasha;
- Zlatá koule;
- ruská velikost;
- Zlatá koule;
- Zdravotní sestřička.
Pro ukládání záložek vybírají se tuříny, které nejsou poškozeny hlodavci, bez prasklin a hniloby.
Jak připravit tuřín pro dlouhodobé skladování
Aby tuřín vydržel dlouhou dobu, musí být správně připraven.:
- Sklizeň včas – přezrálé kořenové plodiny mohou prasknout.
- Sušte kořenové plodiny ve větrané tmavé místnosti, ne na slunci.
- Zkontrolujte každou kořenovou plodinu na poškození a hnilobu. Takovou zeleninu v nejbližší době odložte ke konzumaci nebo ji vyhoďte.
- Zeleninu nechte nemytou, jen setřeste ze země.
Lepší podmínky
Optimální teplotní režim, dodržování úrovně vlhkosti, nedostatek světla pomůže udržet zeleninu až do jara.
Sklizeň se udržuje při teplotě 0 . + 3 ° С. Požadovaná vlhkost vzduchu je asi 90%. Při nízké hodnotě začíná tenká slupka tuřínu zasychat. Zelenina se skladuje v tmavé místnosti – tuřín na světle rychle vadne.
Způsoby, jak udržet tuřín čerstvý
Pokud správně připravíte vodnici, čerstvá zelenina neztratí své cenné vlastnosti. a v zimě bude pro tělo zdrojem vitamínů.
Ve sklepě
Teplota, vlhkost, nedostatek světla – všechny podmínky jsou splněny při skladování ve sklepě. Používané metody jsou stejné jako při kladení řepy.
V krabicích s pískem
V dřevěných nebo plastových krabicích položte silný papír a nalijte vrstvu vlhkého písku. Vodnice jsou položeny v jedné vrstvě tak, aby se kořenové plodiny vzájemně nedotýkaly. Usínejte shora s mokrým pískem.
V krabicích s pilinami
Pořadí ukládání záložek je stejné jako u písku. Piliny usnou čerstvé.
v hlíně
Dlouhá a pracná cesta, což je odůvodněno dlouhou trvanlivostí tuřínu.
První možnost se nazývá „vyplnit“. Dno krabice je pokryto polyethylenem. Vodnice jsou položeny tak, aby se kořenové plodiny navzájem nedotýkaly. Naplňte hlínou konzistence zakysané smetany. Čeká, až zamrzne. Rozložte další vrstvu tuřínu, znovu nalijte. Doporučuje se vytvořit ne více než dvě vrstvy, protože spodní vrstva se může pod tíhou začít zhoršovat.
Druhou možností je máčení. Připraví se jílová a česneková kaše. Jíl: hlína se ředí na konzistenci husté zakysané smetany, aby nestékala z hladkých stran vodnice. Česnek: 1 šálek oloupaných stroužků prolisujeme mlýnkem na maso a zředíme ve 2 litrech vody.
Důležité! Česneková kaše tuřín dezinfikuje. Při nesnášenlivosti česneku se však vyhýbá pouze jílu.
Neumyté vodnice se namáčejí do česneku, poté do jílové kaše. Zelenina se suší na tmavém, dobře větraném místě. Tuřín v „hliněné košili“ se odkládá do krabic nebo na police.
V ledničce
Pro uchovávání zeleniny v lednici používejte plastové sáčky nebo plastové nádoby.
Nemyté kořenové plodiny se zabalí do sáčků a vloží do krabice na zeleninu.. Pokud se na sáčku objeví kapky vody, sáček se vymění za suchý. Za takových podmínek bude zelenina ležet asi 30 dní.
Plastová nádoba udrží zeleninu krátkou dobu. – od 7 do 10 dnů.
Skladovat vodnice v bytě při pokojové teplotě po dlouhou dobu je nemožné.. Na rozdíl od brambor, které mohou ležet ve spíži 10-14 dní, se tuřín rychle stane nepoužitelným. Nízká vlhkost a vysoká teplota ji vysuší, ztratí své blahodárné vlastnosti.
Na balkoně
Pokud je balkon izolovaný a v zimě nedochází k silným poklesům teploty, používají stejné způsoby skladování jako v suterénu: na balkon dávají krabice s pískem, pilinami, hlínou.
Další možnosti sklizně zeleniny
Po položení vybrané zeleniny pro skladování zůstávají poškozené okopaniny, které je třeba zpracovat. Šetrné hospodyňky odříznou nevhodná místa a nakrájí zeleninu na kousky.
Zmrazení
Můžete zmrazit plátky tuřínu? Ano tohle metoda umožňuje uložit užitečné vlastnosti a chuť okopaniny.
Dva způsoby přípravy zeleniny pro uchovávání v mrazáku:
- S předblanšírováním. Vodnice se omyje, oloupe, nakrájí na kostky, tyčinky nebo kolečka. Blanšírujte – ponořte do vroucí vody na 1 minutu. Poté ponoříme do studené vody (přidáme kousky ledu). Umístěte do cedníku, aby vytekla zbývající voda. Přeneste kousky do plastových sáčků a vložte do mrazáku.
- Bez blanšírování. Omytou, oloupanou, nakrájenou zeleninu zabalíme do sáčků a dáme do mrazáku.
Co dává blanšírování?
- zelenina zůstává elastická, zachovává barvu;
- zmírňuje přebytečnou hořkost;
- ničí bakterie.
Sušení
Sušený vodnice neztratí své prospěšné vlastnosti po dobu šesti měsíců. Pro sušení vezměte kořeny střední a malé velikosti.
Rada. Uvařený tuřín je lepší sušit – zachová si pak chuť i barvu.
Kroky sušení:
- Omytá kořenová plodina se vyčistí.
- Nakrájejte na kolečka o tloušťce ne větší než 5 mm.
- Několik sekund blanšírujte. Sušte při pokojové teplotě.
- Vložte do elektrické sušičky na 5-6 hodin při teplotě +60°C. Občas promíchejte. Prvních 15 minut nejsou dveře zcela zavřené.
Zeleninu můžete sušit v běžné troubě, pokud to regulátor umožňuje nastavte požadovanou teplotu.
Konzervace
Tuřín je marinovaný a slaný v kombinaci s jinou zeleninou a ovocem.
Recept s paprikou a mrkví
Ingredience (na 0,5l sklenici):
- velký tuřín – 1 ks;
- velká mrkev – 1 ks;
- Bulharská červená paprika – 3 ks;
- středně velká cibule – 4 ks;
- česnek – 4 velké stroužky;
- hrubá sůl – 1 lžička;
- cukr – 1 lžičky;
- ocet 9% – 1 polévkové lžíce l.;
- bobkový list – 2 ks;
- vroucí voda.
Etapy přípravy:
- Tuřín a mrkev uvařte do měkka. Očištěné, nakrájené na kostičky.
- Papriky blanšírujeme 2 minuty. Odstraňte semena, stopku. Nakrájejte na kostky.
- Cibule a česnek jsou oloupané. Cibule se nakrájí na půlkroužky, česnek se protlačí lisem nebo se tře na jemném struhadle.
- Skleněné nádoby jsou sterilizovány. Víčka se vaří. Bobkové listy se položí na dno, nalije se ocet.
- Nakrájená zelenina se umístí do sklenic. Usínejte s cukrem. Nalijte vroucí vodu na vrchol. Kryté kovovými víčky.
- Na dno velké široké pánve se položí ručník, opatrně se umístí sklenice.
- Sterilizujte 15 minut plechovky o objemu 0,5 litru, 30 minut – 1 litr.
- Srolovat. Otočte vzhůru nohama a zkontrolujte kvalitu zkroucení. Nechte vychladnout.
- Zcela vychlazený obrobek je uložen na tmavém a chladném místě.
Doba skladování
Podmínky uchovávání syrové zeleniny doma:
- v chladničce v surové formě – až 30 dní;
- v mrazničce – až 6 měsíců;
- na zatepleném balkoně – do 7-8 měsíců.
Sušenou zeleninu uchováváme ve skleněných nádobách na tmavém a suchém místě. Zachovává vlastnosti až 6 měsíců.
Konzervovaná zelenina se skladuje až rok ve sterilizovaných skleněných nádobách pod železnými víčky na tmavém a chladném místě.
Nakládaná zelenina může být skladována v plastových nádobách v lednici. Termín není delší než 7 dní.
Závěr
Pro udržení tuřínu až do jara jsou splněny určité podmínky. Tuřín se udržuje v tmavé místnosti při teplotě 0 . + 3 ° C a vlhkosti vzduchu asi 90%.
Syrová zelenina se skladuje v krabicích s mokrým pískem, pilinami a hlínou. Připravené kořenové plodiny se sklízejí na zimu ve zmrazené a sušené formě. Existuje několik způsobů, jak konzervovat tuřín v kombinaci s jinou zeleninou a ovocem.
