Mnoho zahradníků klíčí semena před výsadbou fazolí. Tento postup urychluje vzcházení sazenic a dozrávání plodiny. Fazolové klíčky používají jako potravu vyznavači zdravé výživy. Klíčky jsou bohaté na bílkoviny a jsou živým zdrojem vitamínů. V závislosti na účelu dalšího použití pro klíčení semen fazolí se používají různé metody. Znáte-li základní pravidla klíčení, můžete rychle získat silné klíčky a pěstovat z nich odolné rostliny.
Proč jsou fazole naklíčené?
Semena fazolí obsahují škodlivou kyselinu fytovou. Působí jako inhibitor potravinářských enzymů. V důsledku klíčení tato látka ztrácí své vlastnosti. Pak se semínka zbaví tohoto neužitečného prvku a lidské tělo plněji asimiluje cenné látky v nich ukryté.
Během klíčení semen fazolí se složité rostlinné bílkoviny rychle přeměňují na aminokyseliny s jednoduchou strukturou. V důsledku použití takového produktu je proces trávení rychlejší a jednodušší. Tělo nepociťuje tíhu v žaludku, ve střevech se netvoří plyny.
Pokud jsou klíčky fazolí naklíčené pro další růst rostlin, zvyšuje se jejich obsah vitamínů. Výrobek je obohacen o rutin, tokoferol, vitamíny K a D. Zvyšuje se také koncentrace vitamínů ze skupiny B. Zároveň se téměř 10x zvyšuje obsah vitamínu E. Klíčení semen také vyvolává růst enzymů. Podle některých studií se jejich počet zvyšuje až 100krát. Proto taková předběžná příprava semen usnadňuje trávení produktů.
Naklíčené fazole mají jinou nutriční hodnotu. V porovnání se semeny, která neprošla předúpravou, se množství bílkovin v sazenicích zvyšuje o třetinu a obsah sacharidů klesá o 15 %.
Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro konzumaci fazolových klíčků.
Některé z nich obsahují toxické látky, které mohou způsobit otravu. Zničí se až při tepelném zpracování.
Je povoleno jíst klíčky z následujících odrůd fazolí:
Při nákupu fazolových klíčků v obchodě nebo na trhu je nemůžete jíst syrové. Takové klíčky musí být podrobeny tepelnému zpracování. Semena klíčí v teplém a vlhkém prostředí, které je příznivé pro rozvoj nebezpečné mikroflóry.
Základní metody klíčení
Pro klíčení fazolí doma se nejprve připraví semena. Za tímto účelem se osivo třídí. Všechna vysušená a scvrklá zrna jsou odstraněna. Fazole se známkami zkažení a hniloby vyhoďte. Poté můžete fazole rychle naklíčit doma pro jídlo nebo pro pěstování na vašem webu.
Jak klíčit semena pro potraviny
Nejjednodušší způsob, jak získat sazenice, je pěstovat je v ploché skleněné misce. Krok za krokem tento proces vypadá takto:
- Vybraná semena se položí v jedné vrstvě na plochou skleněnou misku.
- Poté se přikryjí vlhkou gázou a nádobí se nechá na tmavém místě.
- Gáza je pravidelně navlhčena a nedovoluje ji vyschnout.
Již druhý nebo třetí den se objeví malé klíčky a po 5-7 dnech je lze jíst. Ale mnoho raw foodistů takové klíčky konzumuje již druhý den po začátku klíčení.
Jak klíčit fazole mungo
Mash je malá zelená fazolka. Klíčky této luštěniny se používají jako hlavní jídlo, přidávají se do salátů, používají se jako přísada do dušených pokrmů nebo karbanátků. Fazole mungo se klíčí stejným způsobem jako běžné fazole.
K získání klíčků z fazolí mungo se používá pouze čerstvá sklizeň plodiny. V opačném případě bude ve výsledných sazenicích velmi málo užitečných látek.
Pre-mungo fazole se ponoří do studené vody pro namáčení. Po 10 hodinách se zrna vyjmou, promyjí a hodí zpět na síto. V důsledku takového máčení zrna nabobtnají a změknou. Toto ošetření urychluje vzcházení klíčků.
Pro klíčení fazolí mungo použijte malý plastový kbelík nebo nádobu s otvory na dně. Zbaví vás přebytečné tekutiny v nádobě. Tím se výrazně snižuje pravděpodobnost tvorby plísní.
Dno nádoby je pokryto suchou gázou. Předem namočená zrna jsou na něm rozmístěna tenkou vrstvou. Pokropí se vodou a přikryjí se čistou utěrkou. Nádoba se ponechá jeden den v tmavé místnosti. Vlhkost se postupně odpařuje. Proto se každé 3 hodiny mungo znovu postříká vodou. První výhonky se objeví za den. Mohou se jíst okamžitě nebo počkat další 2-3 dny.
Jak klíčit semena fazolí za 1 den
Pro rychlý výstup klíčků je zajištěno neustálé zvlhčování tkáně, ve které se fazole nacházejí. U některých odrůd se používá předmáčení. Také urychluje klíčení. Aby semena klíčila přes noc, do vody se přidávají stimulátory růstu. Hned druhý den se vylíhnou klíčky a lze zasadit semena.
Nejjednodušší způsob, jak rychle vyklíčit zrna jídla, je umístit je do vlhkého hadříku. Pak se klíčky líhnou hned druhý den nebo obden. Poté se mohou jíst.
Jak klíčit fazole pro výsadbu
V tomto případě se používá metoda pěstování v roli. Pro něj potřebujete hustý polyethylen a toaletní papír. Z kusu polyethylenu odřízněte pásku rovnající se šířce toaletního papíru. Položí se na stůl a navlhčí vodou. Navrch naneste po celé délce toaletní papír. Vybraná semena jsou položena v řadě, ustupující 2 cm od horního okraje. Poté překryjte další vrstvou toaletního papíru a vše postříkejte vodou z rozprašovače.
Celá konstrukce je srolovaná a zajištěná gumičkou na peníze, aby se nerozpadla. Poté se do široké nádoby nalije trochu vody a rolka se semeny se spustí do kapaliny s volným koncem.
Po několika dnech se objeví sazenice, ale ještě nejsou dostatečně silné, aby se zasadily do půdy. Před přesazením do země se pěstují v roli ještě 10 dní.
Klíčení na vatových koulích
Tato metoda se často používá ve školních pokusech k pozorování vývoje rostliny. K tomuto naklíčení poslouží jakékoliv zdravé fazole z obchodu. Do nízké skleněné nádoby se vloží polštářek z vaty a na něj se položí zdravé fazole. Vata se navlhčí vodou a nádoba se nechá na světle na teplém místě. Po několika hodinách začíná proces klíčení a líhnou se první výhonky. Poté můžete sledovat, jak fazole klíčí, vyfotit nebo natočit proces na video.
Pěstování fazolí po naklíčení
Tato zahradní plodina miluje teplo a netoleruje pokles teploty vzduchu. Proto se vysazuje do otevřené půdy až po konečném usazení teplého počasí. To se obvykle děje v květnu, v závislosti na klimatu a povětrnostních podmínkách.
Pro výsadbu zvolte volnou plochu, kde budou mít rostliny dostatek slunečního světla. Půda na zvoleném místě by měla být lehká a kyprá, bez blízkosti spodní vody. Před výsadbou se půda uvolní.
Výběr odrůd fazolí pro domácnost
Fazole jsou kudrnaté a huňaté. Každý druh se dělí na chřest, loupací a dekorativní. Výběr konkrétní odrůdy je ovlivněn vlastnostmi klimatické zóny a místem, kde bude rostlina umístěna.
Odrůdy skořápky se také nazývají obiloviny. K jídlu používají pouze samotná zrna. Skořápky lusku těchto odrůd jsou příliš tvrdé na konzumaci. Takové odrůdy milují teplo, dozrávají velmi dlouho. Z tohoto důvodu se pěstují pouze v jižních oblastech.
Fazolové lusky chřestu neobsahují tvrdá vlákna. Proto se dají jíst. Plodování těchto odrůd začíná dva měsíce po vzejití. V tomto případě úroda dozrává postupně. Sklízí se po dávkách před nástupem chladného počasí.
Okrasné odrůdy jsou potřebné ke zlepšení kvality půdy a ozdobení zahrady. Takové fazole obohacují půdu dusíkem produkovaným rostlinami ze vzduchu. Tento prvek je nezbytný pro rychlý růst Solanaceae a dalších rostlin.
Odrůdy keřů lze pěstovat jako pokojové rostliny. Jejich kořenový systém nepřesahuje délku 20 cm a výška výhonků je až 50 cm. Rostliny proto nezabírají mnoho místa a jsou umístěny ve standardním květináči. Není třeba je svazovat a vytvářet oporu pro řasy. Navíc takové fazole velmi rychle dozrávají.
Pro venkovní pěstování se obvykle používají popínavé odrůdy. Mají dlouhý kořenový systém, vyvinuté řasy. Tyto fazole nesou ovoce. Často se používá k ozdobení altánů, oblouků a jiných dekorativních struktur.
Jak zasadit fazole do květináče
U sazenic se zrna vysazují do malých nádob naplněných živnou půdní směsí sestávající z rašeliny a humusu. Ve středu nádoby se vytvoří prohlubeň a zrno se do ní vloží v suché nebo naklíčené formě do hloubky 3-4 cm.Vařené hrnce se semínky se umístí na osvětlený parapet, kde teplota přesahuje +20 stupňů . Po 2-3 týdnech sazenice vyrostou natolik, že je lze přesadit na otevřeném prostranství.
Výsadba na otevřené půdě a péče o ni
Po přípravě stanoviště se na zahradě udělají otvory a do nich se umístí připravené klíčky do hloubky 5 cm Odrůdy keřů se vysazují na vzdálenost 15 cm, pro ostatní bude optimální interval 10 cm Umístění kompostu na dně výsadbové jámy, aby rostlina získala užitečné látky.
Před výsadbou naklíčených semen se záhon prolije teplou vodou. Fazole jsou umístěny vodorovně, pokryty zemí a napojeny malým množstvím vody.
Péče o rostliny spočívá v pravidelném zavlažování, hubení plevele a kypření půdy. Tato kultura potřebuje vzduch, aby se dostala ke kořenům. Proto mezi zavlažováním musí být půda uvolněna do mělké hloubky, aby nedošlo k narušení kořenového systému rostliny. Zalévání by mělo být mírné, příliš hojné zalévání způsobuje hnilobu kořenového systému. Pokud není dostatek vláhy, vaječníky a květy opadávají.
Sklizeň
Kdy sbírat zralé fazole, rozhodují se se zaměřením na jeho odrůdu. Odrůdy chřestu se trhají dvakrát týdně. Vzácnější sklizeň způsobuje přezrálé plody. Zralé lusky se stříhají nůžkami, aby nedošlo k poškození stonku.
Loupané odrůdy se trhají po úplném dozrání. Zelení se nechají na rostlině dozrát. Stupeň zralosti lusku se určuje jeho rozbitím. Při zlomení budou okraje polovin rovné, bez stop vláken.
Ihned po vyjmutí se fazole vyjmou z lusku. Není možné je dlouhodobě skladovat neoloupané. Skořápka hromadí vlhkost a zrna mohou plesnivět.
Před uskladněním se fazole suší na slunci. Pro skladování se nasbírané fazole vloží do plátěných sáčků nebo se vloží do vzduchotěsných sklenic.
Použití naklíčených fazolí
Hlavní oblastí použití fazolových klíčků je vaření. Z tohoto produktu se připravují první chody, přílohy, občerstvení, někdy se přidávají do pečiva. V lidovém léčitelství se z naklíčených bobů připravují prostředky na léčbu.
Fazolové klíčky pomáhají zlepšit zdraví při následujících onemocněních:
- ateroskleróza;
- diabetes mellitus;
- vysoký krevní tlak;
- nadváha;
- nedostatečná imunita;
- onemocnění trávicího systému.
Recenze
Marina, 25 let:
K jídlu naklíčím fazole. Pomáhají vám cítit se sytí a zabraňují vám nabírat kila navíc. S jejich pomocí jsem bez námahy zhubl již 3 kg.
Elena 35 let:
Ve škole byla moje dcera požádána, aby provedla experiment s klíčením fazolí. Naklíčili jsme ji v dóze s navlhčenou vatou a všechny změny pak zaznamenali s fazolemi na fotografii. Ukázalo se to velmi vzrušující.
Získání klíčků z fazolí urychluje zrání plodiny, umožňuje získat přátelské sazenice rostlin. Naklíčené fazole jsou zvláště užitečné jako dietní jídlo. Poskytují mnoho bílkovin, přispívají k hubnutí a zlepšují stav u některých onemocnění.
