Je nepravděpodobné, že by někdo popíral, že žampiony, mezi jinými zástupci houbového „království“, jsou nejčastějšími „hosty“ na stolech mnoha rodin. Dostupnost těchto plodnic je zřejmá, protože pokud se nesbírají v lese, jednoduše se koupí v obchodě za nízkou cenu. Z žampionů můžete vždy připravit spoustu lahodných pokrmů, jak na dovolenou, tak na každý den. A kromě toho se krásné a úhledné houby dají jíst i syrové.
Navzdory takové popularitě se však stále diskutuje o tom, jak čistit žampiony a zda je to vůbec nutné. Je známo, že pěstované houby pěstované ve sklenících, sklenících nebo na farmách sbírají velmi málo nečistot. Zbytky zeminy, písku nebo mechu lze nalézt pouze na stonku, kdy samotný uzávěr vypadá dokonale čistý. Některé ženy v domácnosti se proto mohou rozhodnout, že nebudou ztrácet čas a úsilí na čištění a jednoduše opláchnou vodou a pošlou ji do sporáku. A přesto je před vařením nutné žampiony očistit, jak na to?
V první řadě je důležité pochopit, že ať už se plodnice zdá jakkoli čistá, stále byla pěstována v nesterilních podmínkách.
Pozemek, na kterém žampiony rostou, je dobře pohnojený substráty, které obsahují hodně dusičnanů. To znamená, že byste neměli okamžitě házet čerstvé houby do pánve nebo pánve. Ale také se nedoporučuje to s předčištěním přehánět. Například i krátké máčení ve vodě je u žampionů kontraindikováno. Výsledkem je, že takový postup negativně ovlivní chuť hub a hotových pokrmů, které je obsahují. Jak správně čistit čerstvé žampiony, abyste následně připravili lahodné a aromatické pochoutky?
Jak čistit žampiony na smažení a jiné účely (s fotografiemi krok za krokem)
Pokud vás zajímá, jak vyčistit žampiony na smažení, pak před vařením zkontrolujte ovocný korpus. Čerstvá houba vytváří elastickou, matně bílou dužninu bez poškození nebo hniloby. Pokud jsou žampiony zatuchlé, je to také okamžitě patrné: čepice je ztmavená a „zvrásněná“, někdy jsou rozbité a shnilé okraje. S posledně jmenovanými se lze také „vypořádat“, ale jejich čištění vyžaduje čas a úsilí, a proto je únavnější.
Jak vyčistit žampiony na smažení, pokud z nějakého důvodu nelze jejich vzhled nazvat dokonale čerstvým? Ihned je třeba poznamenat, že znatelně zkažené houby by měly být bez lítosti vyhozeny. Pokud je 1/6 žampionu zkažená hnilobou, je to již důvod k likvidaci. Plodnice lze použít, pokud leží ve vhodných podmínkách (v lednici nebo na jiném chladném místě) maximálně 2 dny. Pokud jen začaly tmavnout a někde praskly, tak není nic špatného na jejich použití v budoucnu.
Opatrně vypáčte houbový film nožem, pohybujte se od okraje víčka do středu. Ořízněte zlomené a poškozené oblasti, pokud existují. Při odstraňování takových míst nezapomeňte zachytit významnou část zdravé dužniny, protože na poškozených místech se pravděpodobně již začala tvořit hniloba. Přesuňte se k noze a odřízněte její spodní část, protože zde se shromažďuje nejvíce nečistot. Zřeďte 1 polévkové lžíce v 4 litru vody. l. 9% stolního octa. Ve výsledném roztoku houby důkladně opláchněte, abyste odstranili všechny zbývající nečistoty. Poté houby osušte na kuchyňské utěrce a klidně se pusťte do smažení.
Je to mnohem jednodušší, pokud potřebujete zpracovat houby právě zakoupené v supermarketu nebo na trhu. Chcete-li to provést, musíte se „vyzbrojit“ čistou kuchyňskou houbou a ostrým nožem, který se pohodlně drží v rukou. Jak tedy správně čistit čerstvé žampiony na smažení?
- Vezměte kuchyňskou houbu a hrubou stranou jemně otřete každý klobouk houby, i když malé vzorky není nutné otřít.
- Podívejte se pod uzávěr, protože tam mohou být také malá zrnka písku. Je pohodlnější je odstranit pomocí běžného zubního kartáčku.
- Pomocí nože odstraňte oblast nohy, kde se nahromadily nečistoty. To je nutné provést, protože běžné mytí nemůže zbavit plodnici nečistot. Je nepravděpodobné, že se někomu bude líbit křupání zrnek písku na zubech při konzumaci houbových pokrmů.
- Houby opláchněte v teplé vodě a osušte kuchyňskou utěrkou.
Podívejte se na fotografie krok za krokem, které ukazují, jak čistit houby na smažení a jiné účely.
Jak snadno oloupat žampiony (s videem)
Každý miluje nakládané a slané svačiny, zvláště pokud jsou vyrobeny z žampionů. Navíc nikdo nezůstane lhostejný k prvnímu a druhému chodu s účastí těchto plodnic. Ale bohužel ne každý ví, jak vyčistit žampiony před vařením.
- Po vyjmutí spodní části nohou, jak je popsáno v předchozí verzi, můžete houby povařit 3-5 minut a do vody přidat špetku kyseliny citronové, aby se zachovala barva.
- Špinavou vodu slijte a plodnice osušte na papírové utěrce.
Chemické čištění můžete provést pouze pomocí nože a suché kuchyňské houby nebo zubního kartáčku. Tato možnost je dobrá pro suché moření žampionů.
- Kromě toho, po odříznutí všech nečistot ze stonku, můžete houby položit do cedníku na pánev s vroucí vodou.
- Po 30-50 sekundách držení nad párou opláchněte plodnice ve studené vodě, mírně osušte a začněte vařit.
Některé hospodyňky, když vidí, že jsou houby dokonale čisté a čerstvé, ještě odříznou ztvrdlou část natě, obejdou se však bez kuchyňské houby. Jednoduše umyjí plodnice ve velkém množství vody, ale udělají to rychle, aby se produkt nestihl nasytit vlhkostí.
Doporučujeme také sledovat video, které ukazuje, jak snadno a bez velkého úsilí vyčistit žampiony.
Dodržováním užitečných doporučení pro primární zpracování vašich oblíbených plodnic bude každá hospodyňka moci po celý rok potěšit sebe a své blízké lahodnými houbovými pokrmy.
