Sušené ovoce a bobule jsou velmi oblíbené jako lehká a zdravá svačina i jako doplněk k různým pokrmům. Každý, kdo má ve své stravě alespoň jeden druh tohoto produktu, přemýšlí o tom, jak skladovat sušené ovoce doma, aby se chyby nezačaly. V tomto článku se budeme zabývat vlastnostmi skladování sušeného ovoce.
Sušené ovoce, které bylo správně skladováno, je bohaté na vitamíny a minerály
Základní požadavky
Pro většinu druhů sušeného ovoce, ať už jde o rozinky, datle, sušené meruňky nebo jablka, platí obecná pravidla skladování. Pro začátek je důležité vybrat ten správný teplotní režim, u kterého bude výrobek uložen doma. Optimální indikátory teploty jsou + 10 . 12 ℃. Najít takové místo v obytném domě nebo bytě je poměrně obtížné.
Zkušené ženy v domácnosti doporučují umístit sušené ovoce uzavřená kuchyňská skříňkaumístěna blíže k podlaze daleko od kuchyňských spotřebičů, které vydávají teplo. K úsporám se hodí i chladivá spíž nebo zasklený balkon.
Skladování při pokojové teplotě (+18 až +30 ℃) povede k růstu plísní a škůdců.
Teplota a vlhkost
Sušené ovoce s vlhkou texturou (např. lze skladovat v chladničce při teplotě +6 ℃.
Ale dobře sušené nebo křupavé ovoce by se nemělo uchovávat v ledniciJinak rychle zvlhne a ztratí své původní vlastnosti. Jak dlouho bude obrobek ležet na chladném místě? Skladovatelnost sušeného ovoce při uvedené teplotě je 3-4 měsíce.
Neméně důležitým ukazatelem, který ovlivňuje dobu skladování sušeného ovoce, je vlhkosti vzduchu. Pro stanovení optimální vlhkosti v místě skladování vycházejte z vlhkosti samotných plodů, která je v průměru 17-25 % (s výjimkou vlhčích švestek). Nejlepší ze všeho je, že takové výrobky jsou skladovány při vlhkosti vzduchu 60-70%. Právě za takových podmínek sušené meruňky, rozinky a další druhy nevyschnou nebo naopak nepromoknou. Sušené švestky lze skladovat při vyšší vlhkosti.
Sušené meruňky se perfektně skladují v látkových sáčcích na tmavé poličce v kuchyňské zásuvce.
Aby si sušené ovoce zachovalo svou chuť po dlouhou dobu a zůstalo užitečné po mnoho měsíců, musíte zvolit správnou skladovací nádobu. Mělo by se jednat o vysoce kvalitní uzavřenou nádobu, která minimalizuje přístup vzduchu k produktu. Dejte přednost malým dřevěné sudy, sklenka nebo keramické dózy se šroubovacím uzávěrem. Dobře se hodí pro takové účely plastové nádoby s těsně přiléhajícím víkem.
Udělejte si pravidlo, že kvůli úsporám nepoužíváte silikonové nebo plastové sáčky, ve kterých se rychle tvoří přebytečná vlhkost a plísně.
Různé druhy sušeného ovoce skladujte v oddělených nádobách. Rozhodněte se pro skleněné nebo keramické dózy s pevnými víčky.
Pokud potřebujete skladovat více druhů sušeného ovoce, ihned si pro ně připravte samostatné nádoby. V žádném případě nešetřete spolu se sušenými švestkami sušené meruňky nebo rozinky, protože rychle absorbují přebytečnou vlhkost a specifickou vůni sušených švestek.
Pokud chcete připravit směs sušeného ovoce, předsušte je v troubě, aby se vyrovnala hladina vlhkosti ve všech ovocích. Pokud je to žádoucí, můžete do obrobku přidat ořechy, med, semena a rozemlít přísady.
Směs sušeného ovoce a medu se obvykle skladuje ve skleněné nádobě v lednici.
Takové druhy sušeného ovoce, jako jsou sušené banány, kiwi, jablečné lupínky, kandovaný ananas, jsou dokonale skladovány v látkových nebo plátěných taškách. Abyste zabránili navlhnutí výrobku v interiéru, postavte k němu nádobu se solí nebo rýží, které absorbují přebytečnou vlhkost.
Aby příliš suché plody změkly, nechte je chvíli vybalené při pokojové teplotě, aby absorbovaly vlhkost ze vzduchu.
Užitečné tipy a triky
Když vyvstane otázka, jak správně skladovat sušené ovoce doma, málokdo přemýšlí o potřebě skryjte obrobek před slunečním zářením nebo se vzdálte od pokojových rostlin. Ale tyto požadavky lze snadno vysvětlit:
- vlivem přímého slunečního záření dochází k přehřívání sušených plodů, zvláště pokud jsou hermeticky uzavřeny. Takzvaný skleníkový efekt podporuje množení brouků a červů;
- sušené ovoce, které je neustále pod sluncem, rychle ztrácí svou přirozenou barvu a začíná chutnat hořce;
- pakomáry se poměrně často usazují v půdě pokojových rostlin, které mohou klást larvy v sušeném ovoci poblíž.
Chcete-li chránit ovoce před hmyzem, chraňte produkt předem. Před umístěním sušeného ovoce pro dlouhodobé skladování zpracovat nádobu slabý roztok octa. Totéž lze udělat s úložným místem, například stěny skříně vytřít octovou vodou. Pronikavá vůně by měla odradit hmyz od sežrání obrobku. Pro prevenci opakujte postup pravidelně.
Pokud máte podezření, že se v nádobě na sušené ovoce již objevili moli nebo jiní parazité, lze aplikovat šokovou tepelnou úpravu. Zmrazte ovoce v mrazáku při teplotě -18 . -15 ℃, pak je osušte v troubě. Mráz zahubí škůdce a sušení sušeného ovoce je nutné, aby se vrátilo plodům jejich původní struktura.
Usušené ovoce před moly doma pomůže karafiát. K sušenému ovoci dejte trochu sušeného koření a podle potřeby vyměňte. Má to stejný účinek máta. Poblíž nádob se sušeným ovocem rozložte snítky voňavé trávy – a k vašim lahodným zásobám se nedostane ani jeden nezvaný „přítel“.
Suchý hřebíček a máta pomohou odpudit parazity při skladování sušeného ovoce
Když se naučíte, jak skladovat sušené ovoce na zimu doma, můžete si je koupit nebo začít sklízet a nemusíte se starat o úspory. Sušení meruněk, jablek, švestek nejen ušetří peníze, ale stane se také zdrojem užitečných stopových prvků pro tělo. Využijte naše tipy a budete moci svou rodinu a přátele hýčkat přírodními sladkostmi po celý rok.
Video
Nabízíme vám ke shlédnutí video o tom, jak skladovat sušené ovoce, aby si zachovalo své nutriční a chuťové vlastnosti:
Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Není žádným tajemstvím, že bobule a ovoce jsou nejlepší, a co je nejdůležitější, zdravé jídlo. Každé ovoce je plné mnoha vitamínů a minerálů, které jsou důležité pro lidské zdraví. V zimě, kdy jsou bobule a ovoce v zimním spánku, společnost zachraňuje sušené ovoce.
Jedná se o stejné užitečné ovoce, pouze v sušené formě. Jedinou výhradou je, že pokud je nesprávně uložíte, ztratí veškerou svou užitečnost, mohou dokonce zmizet.
Kritéria výběru
Sušené ovoce je v zimě nejlepším zdrojem vitamínů a minerálů. Milují je dospělí i děti. Sušené bobule a ovoce se přidávají do dezertů, používají se jako náplň do koláčů, kompotů, ovocných nápojů a mnoho dalšího se z nich vaří. Hlavní věcí je správné skladování, jinak se sušené ovoce znehodnotí a stane se nepoužitelným. Stejně důležitý je výběr kvalitního ovoce pro skladování. I jedno zkažené ovoce může zničit celou sušenou úrodu. Aby se tomu zabránilo, navrhuje se seznámit se s nuancemi výběru sušeného ovoce.
První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je vzhled produktu. Ovoce a bobulovité ovoce, sušené podle všech pravidel, mají nepředstavitelný “obraz” a tvar. Na jejich povrchu jsou patrné praskliny, místy jsou drsné. Ale sušené ovoce, které se vyznačovalo leskem, úhledným tvarem, měkkostí, bylo pravděpodobně namočené v glycerinu nebo v oleji. Z takového zpracování již nejsou tak užitečné, respektive se nedoporučuje vybírat je pro skladování s následným použitím.
Druhou nuancí výběru je barva sušeného ovoce. Plody, které ve svém složení nemají konzervanty, působí fádně, nenápadně. Jasná a šťavnatá barva sušeného ovoce naznačuje, že při jeho výrobě byl použit známý konzervant E220. Má negativní vliv na gastrointestinální trakt a obecně je kontraindikován pro osoby se sklonem k alergiím.. Z poskytnutých informací je zřejmé, že přednost by měla mít matné ovoce. Třetím kritériem je vůně sušeného ovoce. Plody by neměly mít bohaté aroma a neměly by vydávat nepříjemný zápach, zejména benzín nebo plyn.
Benzínové nebo plynové „noty“ bobulového buketu naznačují, že sušené ovoce bylo sušeno podle zrychleného programu ve speciální peci. A z takového zpracování ztrácejí produkty sušení své užitečné vlastnosti a vlastnosti.
Datum expirace podle GOST
Každý produkt má datum spotřeby určené konkrétním GOST. V případě sušeného ovoce je třeba prostudovat GOST 12003-76 C. 4, sestavený v sovětských dobách. Nese určité požadavky, na základě kterých se určuje trvanlivost každého jednotlivého druhu sušeného ovoce, například:
- je důležité zajistit, aby teplota v místě skladování ovoce neklesla pod 0 a nestoupla nad +10 stupňů;
- vlhkost v místnosti by neměla přesáhnout 65%;
- elektrické spotřebiče by neměly být v blízkosti sušeného ovoce;
- Výrobek nesmí být vystaven přímému slunečnímu záření.
Nyní se navrhuje seznámit se s vlastnostmi skladování určitých druhů sušeného ovoce.
- Datle by měly být skladovány ve vakuově uzavřených nádobách. Teplota vzduchu v místnosti by měla být +5 stupňů. Za těchto podmínek si výrobek uchová čerstvost po dobu 10 měsíců.
- Ananas při pokojové teplotě skladování může ležet po dobu jednoho roku a v místnosti s teplotou od 0 do +2 stupňů neztratí své vlastnosti po dobu 2 let.
- Broskve mají stejný systém skladování.
- Fíky, jablka, hrušky a tomel by měly být skladovány v chladničce. Svou užitečnost si tak zachovají po celý rok.
- Sušené bobule uchovávají užitečné vitamíny a minerály rok a půl.
Způsoby skladování
Mnoho hospodyňek praktikuje domácí skladování sušeného ovoce, ale málokdo ví, jaké podmínky jsou pro ně vyžadovány, a proto většina plodů mizí. Abyste tomu zabránili, je důležité dodržovat několik důležitých pravidel. Sušené ovoce neskladujte v chladu. Nejpřijatelnější teplota pro sušené ovoce se pohybuje od 0 do +10 stupňů. Hlavní věc je vzít v úvahu, že každé ovoce a bobule vyžaduje individuální skladovací teplotu. Pokud ho nedodržíte, sušené plody plesniví a může v nich startovat škodlivý hmyz.
Je důležité věnovat zvláštní pozornost nádobám na skladování sušeného ovoce. Někdo říká, že je správné je skladovat v látkových pytlích. Jiní jsou si jisti, že sušené ovoce bude ležet dlouhou dobu výhradně v dřevěných krabicích. Moderní lidé často skladují sušené ovoce v běžných plastových sáčcích, zejména jablka vybraná na kompot. Ve skutečnosti je každá možnost úložného kontejneru dobrá, ale některé nuance jsou stále viditelné. Například skleněná nádoba s těsným víkem chrání produkt před hmyzem, ale neumožňuje vstup vzduchu. Látkový sáček absorbuje přebytečnou vlhkost, ale hmyz se dovnitř může dostat. Vakuová nádoba má vlastnosti podobné skleněným dózám.
Nyní se navrhuje podrobně analyzovat možnosti skladování sušeného ovoce.
Ve skleněné nádobě
Obecně platí, že skleněná dóza je nejlepší nádoba pro skladování sušeného ovoce. Díky těsně přiléhajícímu víku nepropustí hmyz, který produkt kazí. Kromě toho, pokud byly na plodech škodlivé bakterie a mikroorganismy, při absenci přívodu vzduchu se nebudou moci množit.
Zvláštní pozornost věnujte víku. Nejlepší je použít kroucenou verzi, takové modely zaručují těsnost. Pogumovaná víčka nejsou tak dobrá, neuzavírají pevně hrdlo dózy, což narušuje rovnováhu skladování.
V mrazáku
Mrazničky jsou moderním způsobem skladování různých produktů, včetně sušeného ovoce.. Ale nemyslete si, že zmrazené sušené ovoce může ležet déle než 2 roky. Jakýkoli produkt, dokonce i zmrazený, má své vlastní datum spotřeby.
Pro zmrazování nepoužívejte velké nádoby. Je velmi vhodné skladovat sušené ovoce v uzavřených sáčcích, ale v malých porcích. Díky tomuto doporučení nemusí hospodyňky uskladněné sušené ovoce úplně rozmrazovat.
Ale nezapomeňte na nevýhody. Postup skladování v mrazničce má jednu nevýhodu. Zmražením ztrácejí plody některé prospěšné vitamíny a minerály.
V papírových nebo plátěných taškách
Papírové nebo plátěné sáčky jsou vhodné pro skladování téměř všech druhů sušeného ovoce. Nejprve by však měly být sáčky zpracovány, konkrétně je namočte do fyziologického roztoku a poté vysušte při pokojové teplotě. Sůl, která se zdržuje mezi vlákny látkových sáčků, zastavuje pronikání škodlivého hmyzu a reguluje rovnováhu vlhkosti uvnitř sáčků.
V plastové nádobě
Plastové nádoby se svými vlastnostmi a charakteristikami podobají skleněným dózám, ale zároveň mají jednu nespornou výhodu – plast se neláme. Nevýhodou ale je, že plast pohlcuje pachy uvnitř uložených produktů. Proto se doporučuje pro skladování stejného produktu používat stejnou plastovou nádobu.
Velmi důležité dávejte pozor na vnitřek plastového nádobí. Pokud jej vyčistíte tuhým kartáčem, objeví se na povrchu mikrotrhlinky, ve kterých se hromadí škodlivé bakterie. V takovém kontejneru již není možné dlouhodobě skladovat žádné produkty.
V zimě na balkoně
V zimě může být balkon ideálním místem pro skladování. Hlavní věcí je dodržovat pravidla pouličního skladování sušeného ovoce. Teplota vzduchu by měla být mezi od +2 do +10 stupňů, ze kterého je zřejmé, že balkon by měl být uzavřen. Ohřívače by v žádném případě neměly být umístěny v blízkosti nádob se sušeným ovocem.
Je důležité zajistit, aby uskladněné produkty nebyly vystaveny slunečnímu záření. Proto se doporučuje umístit nádoby s ovocem na police uzavřených balkonových skříní.
V ledničce
Chladnička se svými parametry a charakteristikami v mnohém podobá uzavřenému balkonu v zimě. Teplota je téměř stejná, vlhkost odpovídá požadovaným parametrům, nepřítomnost slunečního záření má také pozitivní vliv na skladování sušených produktů.
Pro skladování sušeného ovoce v chladničce se doporučuje použít skleněnou nádobu s těsně přiléhajícím víkem. Aby se uvnitř nádob netvořila kondenzace, je důležité čas od času mírně pootevřít víčka a plody protřídit, aby nezvětraly.
Co nelze uložit?
Poté, co jsme se zabývali nádobami, ve kterých lze skladovat sušené ovoce, zbývá pochopit, která nádoba není vhodná pro jejich uchování. Nejprve plastové sáčky. Škodí všem přípravkům, což je již dávno odborníky prokázáno.
Kartonové krabice jsou také nevhodné pro skladování sušeného ovoce. Totéž lze říci kovové krabice. Podle dříve uvedených informací je zřejmé, že je optimální skladovat suché ovoce ve sklenicích, plátěných sáčcích a plastových nádobách. Vše ostatní je nepoužitelné.
Co dělat, aby se krtek nespustil?
Velkým problémem pro hospodyňky, které skladují sušené ovoce, je výskyt molů. Tento malý hmyz může někdy způsobit nenapravitelné poškození sušeného ovoce. Abyste tomu zabránili, musíte použít některé triky.
- Pokud mluvíme o skladování sušeného ovoce ve skleněné nádobě, položte na dno nádoby malý kousek voskového papíru. Tento prvek nejen zachrání jídlo před moly, ale také ochrání před mnoha dalším škodlivým hmyzem.
- Pokud mají být pro skladování použity látkové sáčky, musí se nejprve uchovávat ve fyziologickém roztoku a poté bez oplachování usušit.
- Jakýkoli hmyz nesnáší aroma máty. Proto se doporučuje položit pár snítek takové voňavé trávy do polic k uskladněným sušeným plodům.
- No, pokud se můra stále rozběhla, neměli byste okamžitě vyhazovat sušené ovoce. Je nutné je vyložit z nádoby, roztřídit, vybrat plody, které dosud nebyly poškozeny hmyzem, a umístit je na 24 hodin do mrazáku.
Co se zpracovává pro dlouhodobé skladování?
Poměrně často mají ženy v domácnosti dotazy na možnosti dlouhodobého skladování sušeného ovoce. Je jasné, že sušené ovoce se musí něčím zpracovat, aby si dlouho zachovalo své vlastnosti a kvality. Správné zpracování navíc pomáhá chránit sušené ovoce před otravným hmyzem.
Pokud jde o výrobu sušeného ovoce v průmyslovém měřítku, používají se speciální insekticidy. Pouze ony jsou škodlivé pro lidské zdraví a ještě více pro děti. Doma takové chemikálie nelze používat, zejména bez znalosti složitosti jejich použití. Proto se pro zpracování sušených plodů doporučuje používat staré lidové receptury, které se dědí z generace na generaci.
Lidové antiseptikum – mýdlo na praní. Odolává tvorbě plísní, odpuzuje hmyz. K uskladněným sušeným plodům stačí položit kousek tohoto „vyprošťováku“. V žádném případě však mýdlo na prádlo nedávejte do nádoby nebo sáčku se sušeným ovocem. Sušené plody postupně začnou nasávat pach lidového antiseptika a už se ho nebude možné zbavit.
Aby se vyloučilo nasycení sušeného ovoce vlhkostí, stačí k plodům postavit šálek naplněný solí. Moderní ženy v domácnosti často ukládají do regálů sušené ovoce zakoupené v obchodě. Jen je nasypou do nádob a dají na tmavé místo. To nelze udělat. Před odesláním sušeného ovoce ke skladování by měly být s plody provedeny některé manipulace. Nejprve je třeba zakoupený výrobek umýt.
Zvláštní pozornost by měla být věnována sušeným švestkám a sušeným meruňkám.. Je třeba je na nějakou dobu namočit v nádobě s čistou vodou, aby se z plodů smyl oxid siřičitý, který se používal ke zpracování sušených plodů před dodáním na pulty obchodů.
Po namočení a umytí sušených bobulí a ovoce nutný k suchu, jinak se na výrobcích vytvoří plíseň a dokonce se může spustit hmyz. Sušené ovoce by se mělo sušit v troubě. Ovoce stačí položit na plech vyložený pečicím papírem. Pro kvalitní vysušení stačí 30 minut. Po půl hodině musí být sušený produkt vyjmut z trouby a ponechán v klidu, dokud se úplně nevychladí. Dále lze sušené ovoce odeslat k dlouhodobému skladování.
Aby se plody skladováním neznehodnotily, je třeba je vytřídit. 1x za měsíc stačí. V procesu třídění by měly být bobule a ovoce kontrolovány. Pokud se nějaké ovoce začalo kazit, musí být zlikvidováno. Aby zbytek sušeného ovoce netrpěl, musí být kalcinován v troubě při teplotě 75-80 stupňů. Takže bude možné zbavit se škodlivých bakterií, které se začaly usazovat na zdravých plodech.
Sušené ovoce, stejně jako každý jiný produkt, má datum spotřeby. V průměru je to 1 rok. V žádném případě byste neměli skladovat sušené ovoce a bobule na několik let dopředu. Po roce skladování ztrácejí plody své pozitivní vlastnosti, užitečné složky jsou téměř úplně zničeny, respektive produkt již nemá žádný užitek.
Nejlepší je udělat si zásoby sušeného ovoce na zimu. To je přesně doba, kdy je nesmírně důležité, aby lidské tělo bylo nasyceno užitečnými vitamíny a minerály. V létě se bobule a ovoce doporučují konzumovat čerstvé.
