Jak skladovat ředkvičky: užitečné tipy

Ředkvičky patří do kategorie raně zrající zeleniny, takže první sklizeň lze získat koncem května nebo začátkem června. Nejčastěji se konzumuje přímo v potravinách. Pro skladování se již používá druhá plodina, která se získává v červenci nebo srpnu. Aby byly ředkvičky dobře skladovány, je důležité dodržovat určité podmínky a vybrat si odrůdy s odpovídajícími vlastnostmi a vlastnostmi.

Trénink

Pro dlouhodobé skladování ředkviček s minimální ztrátou vlastností a živin je důležité dodržovat pár zásad. Za nejdůležitější jsou považována přípravná opatření.

Nejprve musíte správně sklízet. V předvečer sklizně zeleniny určené k uskladnění záhon dobře zalijte. Je lepší to udělat večer. Druhý den ráno můžete začít sklízet.

Během tohoto období je velmi důležité nepoškodit jak samotné kořenové plodiny, tak i základnu vrcholů. Po sklizni ředkvičky ze zahrady je nutné ji zpracovat.

Zvažte zpracování krok za krokem.

1. Nůžkami seřízněte vršky ve vzdálenosti asi 2-3 cm od samotného kořene.. Ve zbývající zeleni se po určitou dobu ukládají živiny a vlhkost, které vyživují kořenovou plodinu, čímž prodlužují trvanlivost. Ocasy na špičce kořenové plodiny by měly zůstat nepoškozené. Časem vyschnou, ale zatím plní ochrannou funkci.
2. Po oříznutí vrcholů musíte kořenové plodiny důkladně umýt. v teplé vodě (ale ne horké).
3. Nyní, když na zelenině není žádná půda, můžete vybíjet. Tato přípravná fáze není o nic méně důležitá než předchozí, protože zde musíte odstranit shnilé nebo škůdci poškozené kořenové plodiny.
4. Z odmítnuté zeleniny můžete odříznout oblasti postižené škůdci a poté je sníst. Nahnilé kořeny je bezpečnější vyhodit. Posílat nahnilé nebo červivé ředkvičky do skladu je největší chyba. Faktem je, že takové kořenové plodiny nebudou dlouho ležet a dokonce přenesou hnilobu nebo škůdce na původně zdravou zeleninu.
5. Poté musí být zelenina důkladně vysušena.

V této podobě je lze odeslat ke skladování.

Vhodné podmínky

Existují určité podmínky, které je třeba dodržovat, aby se ředkev předem nezkazila. Nejprve musíte dodržovat teplotní režim. Pro skladování ředkviček je optimální teplotní rozsah od +2 do +4 stupňů. Teplota musí být přísně dodržována. V tomto případě lze zeleninu uchovat čerstvou 10 až 14 dní. Pokud chcete zeleninu uchovat delší dobu, pak už musíte myslet na zmrazení.

Do místa skladování kořenových plodin by se neměla dostat vlhkost a přímé sluneční světlo.

Nenechávejte nádobu se zeleninou v blízkosti topných zařízení. To vše nepříznivě ovlivňuje zachované vlastnosti.

prostředky

Existují různé způsoby, jak skladovat ředkvičky nasbírané z vaší zahrady. Jsou snadno použitelné doma.

První a nejběžnější způsob skladování je v lednici. Existují 2 hlavní metody: suché a mokré. Každý z nich má své výhody a nevýhody.

Pokud je zvolen suchý způsob skladování kořenových plodin, nedoporučuje se mýt ředkvičku ve fázi přípravy. Stačí jen vysušit a vyčistit co nejvíce ze země a snažit se nepoškodit kůži kořenových plodin.

Při suchém způsobu jsou nejvhodnějšími nádobami plastové sáčky. Je nutné do nich dát ředkvičky, ale samotné balíčky by měly zůstat otevřené. Při skladování tímto způsobem může uvnitř sáčku dojít ke kondenzaci. Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost, ředkvičky se posunou papírovými ubrousky.

Mokré skladování zahrnuje přenos kořenových plodin do skleněných nádob. V každém z nich je třeba přidat 2-3 polévkové lžíce. l. vařená voda, ochlazená na 20 stupňů.

Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro skladování na zimu. Pokud byla původně vysazena ředkvička určená speciálně pro tento účel, musí být odstraněna ze zahrady, dodržujte všechny body přípravných opatření, a přemístěna do sklepa.

Zmrazení je považováno za nejlepší způsob dlouhodobého skladování. Chcete-li zachovat čerstvost kořenových plodin po dlouhou dobu, musíte v tomto případě provést následující:

• ředkvičky důkladně omyjeme, necháme oschnout, a poté nakrájíme na poloviny nebo čtvrtiny (můžete kruhy, kostky – vše závisí na individuálních preferencích);
• rozložit zelenina v tomto stavu v čistých plastových sáčcích;
• odstranit do mrazáku.

Doma v mrazáku lze kořenové plodiny skladovat 2 až 3 měsíce. Chuť ředkviček se však může časem změnit. Takže i sladké odrůdy začínají po dlouhém pobytu v mínusových teplotách chutnat hořce.

Odrůdy pro dlouhodobé skladování

Pro dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější odrůdy s pozdní dobou zrání. Mezi tyto odrůdy patří:

• “Rampouch”;
• “Štěstí”;
• “Sopka”;
• “Červený obr”;
• “Oktáva”.

Kořenové plodiny těchto odrůd ředkviček jsou velké velikosti a konzistence jsou poměrně husté. Tyto vlastnosti pomáhají udržet zeleninu v původní podobě.

Tyto odrůdy ředkvičky můžete pěstovat jak na otevřené půdě, tak ve skleníku. Po objevení prvních výhonků je nutné pečlivě sledovat jejich růst. Jelikož je budoucí plodina určena přímo ke skladování, je důležité zajistit, aby ji nenapadali různí škůdci (a těch má dostatek). Pokud se objeví, je nutné včas provést příslušné ochranné léčení.

Aby se ředkvičky neskladovaly příliš dlouho, je důležité je vypěstovat a sklidit včas. Takže v mnoha středních a jižních oblastech naší země se dá v září stále jíst čerstvé.

Plodina, která byla vysazena na uskladnění, musí být sklizena podle doby zrání začátkem října a uskladněna. Pokud se vezmou v úvahu všechny podmínky, pak až do února nebo dokonce do začátku jara lze jíst čerstvé ředkvičky.

Pro nejlepší uchování je lepší zmrazit ředkvičky na stejné poličce s jinou zeleninou. Může to být cuketa, mrkev, řepa. Vařené a mražené houby nebudou v mrazáku nejhoršími sousedy.

U ryb, masa, bylinek je lepší neskladovat ředkvičky poblíž, protože to může ovlivnit její původní chuť.

Užitečné tipy

Aby se ředkvičky uchovaly bez poškození jejich chuti a dalších vlastností, je nutné dodržovat všechna výše uvedená pravidla. V procesu vytváření příznivých podmínek pro skladování mohou být vyžadovány užitečné tipy a triky. Vezměme si ty hlavní.

1. Kořenové plodiny budou skladovány mnohem déle, pokud se vršky nařežou nožem nebo nůžkami a neodtrhnou se ručně.. V tomto případě zůstává pokožka neporušená a chrání kořenovou plodinu před hnilobou a dalšími nepříznivými faktory.
2. Přezrálá zelenina se nedoporučuje skladovat., protože zpočátku nemusí splňovat požadované chuťové vlastnosti.
3. Pokud jsou ředkvičky jakékoli odrůdy skladovány po velmi dlouhou dobu (více než 3 měsíce), pak se jeho struktura stane vláknitou a chuť bude hořká.
4. Před zmrazením se nedoporučuje ředkvičky strouhat. Nejlepší variantou je kořenová zelenina, nakrájená na dvě nebo čtyři části.
5. Zelenina balená v malých porcích by měla být odeslána ke zmrazení.. Pokud je zpočátku vložíte do jednoho velkého sáčku, pak v zimě budete muset trpět, abyste odtrhli správné množství produktu na salát.

Pokud dodržíte všechna doporučení, můžete zmrazené ředkvičky používat celou zimu. Během této doby samozřejmě ztratí některé užitečné vlastnosti, ale to není kritické.

Ředkvičky jsou jednou z nejméně kalorických a oblíbenou sezónní zeleninou. Výrobek se používá k vaření okroshka, letních salátů s okurkami a rajčaty. Při pěstování zeleniny je třeba vzít v úvahu nejen způsoby její přípravy, ale také zpracování, sklizeň na zimu.

Jak připravit ředkvičky ke skladování?

Skladování zeleniny má své vlastní nuance. Někteří doporučují uchovávat nezpracované, se zbytky země na slupce. Ředkvička je ale jiná.

Algoritmus pro přípravu ředkviček ke skladování:

• před sklizní, asi 12 hodin předem, je třeba záhony vydatně zalévat, snížíte tak riziko poškození zeleniny při sklizni;
• sklizeň se doporučuje brzy ráno;
• připravenou zeleninu dobře opláchněte pod tekoucí vodou, neodřezávejte vrcholy;
• rozložte na stůl vafle nebo papírové ručníky, položte ředkvičky na připravený povrch;
• vyberte dobré okopaniny, zkaženou zeleninu vyhoďte, mírně poškozené lze použít k přípravě salátu.

Další příprava ředkvičky závisí na zvoleném způsobu skladování.

Optimální podmínky

Ředkvičky lze skladovat v lednici nebo mrazáku. Nejoptimálnějším místem jsou zásuvky nebo spodní police, kde se teplota pohybuje od +1 do +5°C. V nových chladničkách vybavených speciálními systémy si můžete sami nastavit nejpřijatelnější teplotu.

Zeleninu lze skladovat i v mrazáku. Teplota v mrazáku se pohybuje od -18 do -24°C.

Možnosti úložiště

Ředkvičky můžete doma skladovat několika způsoby. Sklizenou úrodu lze zmrazit nebo nechat čerstvou v lednici.

ve svazcích

Natrhané čerstvé ředkvičky lze skladovat ve svazcích spolu s listy. Tato metoda zachovává kvalitu a chuť produktu po dobu 2-3 týdnů.

Další příprava ředkvičky zahrnuje několik kroků.

• Sběr zeleniny ve svazcích. Pro pohodlí můžete výrobek fixovat gumičkou.
• Příprava balíčků. Nasbírané svazky vložte do plastového sáčku tak, aby vršky vykukovaly.
• Se stříkací pistolí navlhčete vnitřek tašky.

Při této metodě je trvanlivost ředkviček 2-3 týdny. V tomto případě je nutné sáček neustále zvlhčovat zevnitř (cca 1x za 4 dny).

V bance

Skladování ředkviček ve vodě prodlužuje čerstvost produktu o 1-2 měsíce (v závislosti na velikosti, odrůdách a dalších vlastnostech zeleniny). Metoda je docela pohodlná, v tomto případě ředkvičky nezaberou v lednici mnoho místa.

Algoritmus přípravy produktu:

• musíte připravit nádobu na skladování ředkviček, opláchnout malé sklenice jedlou sodou a sterilizovat jakýmkoli vhodným způsobem;
• nalijte vodu do hluboké pánve, zahřejte na vysokou teplotu až do varu;
• zatímco se připravuje voda, opláchněte ředkvičky a odřízněte vrcholy;
• ochlaďte vařenou vodu na pokojovou teplotu a nalijte do předem připravených sklenic;
• Omyté a oloupané ředkvičky vložíme do nádoby, nádobu uzavřeme pevným víčkem a dáme do lednice.

Nevýhodou této metody je, že je nutné neustále měnit vodu. V průměru je nutná výměna vody a opětovné ošetření sklenice každých 4-5 dní.

V balení

Nejjednodušeji skladujete ředkvičky v sáčku. Trvanlivost takového produktu dosahuje asi 10 dní, přičemž příprava a zpracování nezabere více než 15 minut.

Jak správně připravit ředkvičky ke skladování:

• odřízněte omytou ředkvičku: odstraňte vršky, v případě poškození se odstraní kořeny, lze ponechat celý kořenový systém;
• posypte sáček z rozprašovače vodou, vložte dovnitř připravenou ředkvičku;
• zavázané sáčky by měly být mírně propíchnuty, aby do nich mohl vstoupit vzduch, a vložit je do chladničky.

Dlouho skladovat ředkvičky v sáčku nebude fungovat. Po 1,5 týdnech ztrácí zelenina pružnost, tvoří se praskliny.

V mrazáku

Ředkvičky z vaší zahrádky můžete skladovat v mrazáku. Tato metoda umožňuje připravit velké množství produktu v zimě.

Aby plody neztratily své organoleptické vlastnosti, je nutné:

• třídit sklizeň, vybírat celé, elastické ovoce;
• Ředkev dobře opláchněte a lehce osušte, odstraňte vrcholy a kořenový systém;
• připravené, sušené ředkvičky položte na prkénko nebo plech na pečení, vložte do mrazáku;
• po 30-40 minutách je třeba ředkvičku vyjmout, mraženou zeleninu vložit do společného sáčku a vložit do mrazáku k trvalému uskladnění.

Takové ředkvičky lze skladovat po dlouhou dobu – až 1 rok po sklizni.

Nakrájený

Doma lze ředkvičky připravit předem na saláty a občerstvení. Zeleninu můžete skladovat v mrazáku (až 9 měsíců) a lednici (2-3 dny).

Algoritmus přípravy produktu:

• osušte umyté ředkvičky na vaflovém ručníku;
• ostrým nožem odstraňte vrcholy a odřízněte kořenový systém;
• nakrájejte ředkvičky na vhodné kousky – čtvrtky nebo půlkroužky – na salát;
• pro uchování produktu v chladničce lze zeleninu okamžitě zabalit do sáčků a vložit do krabic;
• pokud je požadováno další zmrazení, kousky se rozloží na plech a vloží do mrazničky;
• po 40 minutách můžete kusy produktu přesunout do společného sáčku.

Při použití zmrazených produktů je nutné vzít v úvahu zvláštnosti jejich rozmrazování. Prudká změna teploty negativně ovlivňuje elasticitu a chuť ředkviček.

Odrůdy vhodné ke skladování

Pro dlouhodobé skladování a sklizeň na zimu se doporučuje používat podzimní odrůdy ředkviček. Úroda se sklízí později, takže plody můžete jíst delší dobu.

Všimněme si některých oblíbených podzimních odrůd.

• Rondar. Kulaté plody červené barvy, jejichž hmotnost může dosáhnout 30 g. Má příjemnou chuť, zelenina při pěstování a skladování nepraská.
• Hodně štěstí. Pozdně zrající odrůda s podlouhlými plody, jejichž hmotnost může dosáhnout 90 g. Šťavnatá dužina má vynikající chuť.
• Podzimní obr. Univerzální ředkev, která má neobvyklý vzhled. Dužnina je křehká, šťavnatá. Chuť je výrazná, ale málo kořenitá. Během skladování buničina neztrácí po dlouhou dobu elasticitu. Zvláštností odrůdy je, že může ležet čerstvá až 5 měsíců ve sklepech a sklepech (při správné přípravě).
• Červený obr. Ředkvička podlouhlý, jasně červený odstín. Plody jsou velké, dužnina chutná. Zelenina prakticky není hořká, jemná.
• Virovsky bílý. Kulaté bílé ředkvičky. Charakteristickým rysem odrůdy je dlouhodobé zachování elasticity. Dužnina je nasládlá, průměrná ostrost, šťavnatá.
• ledový rampouch. Neobvyklá odrůda, která má krásný vzhled. Plody nejsou ostré, šťavnaté. Chuť je vysoká.

Ke zmrazování jsou vhodné různé odrůdy, dužnina je totiž zmrazená. Je důležité vybrat ředkvičky, které jsou vhodné pro chuť a vzhled.

Doporučení

Při skladování ředkviček se můžete řídit následujícími tipy:

• neodlupujte produkt z pokožky a neodstraňujte kořenový systém;
• při skladování v lednici suchou metodou ponechte vršky. Listová část rostliny obsahuje velké množství vitamínů a lépe zadržuje vodu;
• pokud výrobek zčernal, vyschl a ztratil chuť, neměl by se jíst;
• důležité je také dodržovat podmínky skladování, nezapomínejte na pravidelné zvlhčování a výměnu vody.

Ředkvičky jsou oblíbenou sezónní zeleninou, která pokrmu lehce zakousne a příjemně křupne. Pěstuje se téměř ve všech zahradách Rusů – zvláště ceněny jsou odrůdy Octava, Deka, 18 dní. Při správné přípravě a podmínkách skladování můžete zeleninu udržet čerstvou po dlouhou dobu.