Mražení paprik je nejlepší způsob, jak zajistit dlouhou trvanlivost produktu.
Navíc při zmrazení nejen zachovává chuť a vůni, ale také zvyšuje množství užitečných mikroelementů.
Dále vám řekneme, jak zmrazit papriky, chilli a černý pepř na zimu.
Dá se na zimu zamrazit v mrazáku?
Mrazivý pepř, kupodivu, ovlivňuje jeho vlastnosti pouze k lepšímu. Zároveň však produkt potěší chutí, šťavnatostí a vůní, pouze pokud je zmrazení provedeno správně.
Za prvé, při dlouhodobém skladování produktu chcete zachovat jeho výhody pro tělo. Ale neméně důležitým ukazatelem během procesu zmrazování zůstává otázka: ztrácí se lahodná chuť papriky a má tento způsob skladování vliv na tvar.
Není třeba se toho obávat, protože při skladování papriky v mrazáku všechny užitečné látky jsou zachovány. Jsou to vitamíny A, skupiny B, E, P, C, K. A také minerální soli, sacharidy a vláknina. A typické je, že celá řada užitečných složek je obsažena ve všech odrůdách této úžasné plodiny, která dobře snáší mrazení.
Kromě toho je třeba poznamenat, že:
- metoda vám umožňuje udržet produkt vhodný až jeden a půl roku;
- chuť a vůně jsou po rozmrazení plně zachovány;
- I barva a tvar zeleniny zůstává nezměněn, což nelze od sušení a zavařování očekávat.
Na rozdíl od jiných typů přípravy na zimu jsou všechny prospěšné vlastnosti zeleniny zachovány při zmrazení v maximálním množství. Zatímco při moření a jiných typech konzervace, které nutně zahrnují dlouhodobé tepelné zpracování, se prakticky ničí. Zároveň se mění i chuť produktu, který si tak chcete uchovat.
Poté, co jste ocenili všechny pozitivní aspekty zmrazení produktu, měli byste dát přednost tomuto způsobu přípravy na zimu. Ve prospěch hovoří i fakt, že zákrok je nenáročný na provedení a také úspora času.
Jak zmrazit?
Existují dva hlavní způsoby, jak lusky na zimu zmrazit – celé nebo nakrájené. ve svém pořadí, řezání umožňuje několik možností:
- brčka,
- v plátcích,
- kostky,
- kroužky.
Použití každé metody závisí na druhu ovoce a účelu dalšího použití produktu.
Болгарский
Tato odrůda může být zmrazena jakýmkoli způsobem, protože v budoucnu lze do nádivky použít celé papriky, nakrájené se všemi zmíněnými možnostmi přidávat do salátů, na restované brambory a jako přílohu k hlavním jídlům.
Čerstvé na nádivku
Chcete-li připravit papriky na zimu, měli byste vybrat celé, elastické a silné plody, které nejsou poškozeny zkažením. Mohou se lišit barvou a velikostí.
Postup přípravy pro skladování je následující:
- Zeleninu důkladně omyjte ve studené vodě, nejlépe tekoucí.
- Umístěte do cedníku, aby vytekla zbývající voda. Můžete jej položit na ručník a nechat uschnout.
Zelenina připravená touto metodou se neslepí, neztratí tvar ani barvu a chuť. Pokud chcete, můžete také zamrazit papriky ochucené mletým masem. Nevýhodou je, že zabírají hodně místa.
V částech
Paprika se liší od ostatních odrůd tím, že se jí v různých formách. Proto má smysl zmrazit zeleninu v nakrájené formě.
Pro takový přípravek se hodí lusky libovolné velikosti, nepravidelného tvaru, nebo ty, které bude nutné kvůli poškozenému kusu vyjmout.
Další kroky:
- Předmytou a osušenou zeleninu, ze které byla odstraněna stopka a semínka, nakrájíme libovolným způsobem. Do salátů se hodí všechny druhy řezů. Můžete použít i velké plátky. Do polévek je lepší použít brčka nebo kostky. Na pizzu můžete nakrájet na kroužky nebo půlkroužky.
- Je důležité, aby se nakrájené kousky při zmrazení neslepovaly, proto je nejprve vložte do sáčku a naložte na 20 minut do mrazáku.
- Poté lehce zmrzlé kousky vložíme do plastové nádoby a dáme do mrazáku k uskladnění.
Tvar řezu není výrazný a nijak neovlivňuje chuť a vlastnosti papriky. Jeho účelem je ozdobit připravené pokrmy. Hlavní výhodou mrazení po kusech je ale úspora místa v mrazáku. Bulharské papriky, sklizené na kousky, se snáze loupou ze zrn, pokud je nejprve nakrájíte na polovinu.
2 způsoby, jak zmrazit papriky na zimu – ve videu:
Tento druh papriky je pikantní. Je velmi horko. Proto se při práci s chilli papričkami doporučuje nosit rukavice. Můžete použít dva způsoby zmrazování: nakrájet na kousky a zmrazit celé.
celé lusky
Při použití této metody se eliminuje možnost popálení o pálivé chilli papričky při krájení.
Metoda má také své výhody oproti sušení lusků. Během procesu sušení chilli ztratí svůj tvar a může ztratit barvu.. To se nestane, pokud lusky zmrazíte.
Jedná se o nejjednodušší a nejjednodušší možnost dlouhodobého skladování chilli. Důkladně omyté a dobře osušené papriky vložíme do skladovací nádoby. Může to být plastová nádoba nebo plastová taška se zapínáním na zip.
Rychle
Toto je nejběžnější a nejoblíbenější metoda. Za tímto účelem:
- chilli papričky jsou nakrájeny na proužky nebo kroužky;
- rozložené v jedné vrstvě na tác, plech nebo prkénko;
- vložte do mrazničky na 30 minut zmrazit;
- poté se zmrazený produkt vloží do sáčku se sponou.
V tomto stavu si pálivá chilli paprička zachovává své blahodárné vlastnosti rok až rok a půl. To znamená, že až do nové sklizně můžete konzumovat zdravý produkt při zachování všech látek.
Toto video vám řekne o zmrazení chilli papriček na zimu:
Luštěniny
Zmrazit horké kapie je také možné pouze pro pozdější přidání do masových nebo rybích pokrmů. Pro její mimořádnou ostrost a nepříliš velký objem ji nepůjde nacpat. Ale stejně jako ostatní druhy pepře je můžete zmrazit celé nebo nakrájet na kousky.
Algoritmus akcí se prakticky neliší od výše popsaných postupů. A to
- Ke zmrazení vybírejte pouze vyzrálé a kvalitní lusky – bez skvrn, inkluzí a s jednotnou barvou.
- Dobře omyjte pod tekoucí studenou vodou a osušte ručníkem.
- Plody lze ponechat se semeny, která obsahují kapsaicin, který dává feferonkám jejich pálivost, nebo je lze odstranit.
Je vhodné zmrazit feferonky po částech, aby nedošlo k vystavení celého připraveného produktu teplu. Způsoby řezání a zmrazování a skladovací nádoby jsou podobné způsobům popsaným výše.
Nezapomeňte nosit rukavice, abyste se při dotyku s horkými paprikami nepopálili. A také pozor, aby se šťáva dostala na slizniční povrchy.
Černý hrášek
Teoreticky je tento postup docela proveditelný.. Hlavním problémem je nákup vysoce kvalitních surovin na trhu.
Zbývající manipulace se nebudou lišit od zmrazení jiných odrůd zeleniny. Tím odpadá nutnost předoplachování a sušení.
Je však třeba poznamenat, že mražený černý pepř nelze namlít, dobře se mele pouze v sušené formě. Pokud jde o přidávání celého hrášku do jídel, nejsou žádné problémy.
Jak správně rozmrazovat?
Pokud se mražené papriky používají k plnění nebo přidávání do salátu, pak musí se nejprve nechat 1–2 hodiny v lednici, pak přidejte do jídla nebo věcí.
Při přidání do polévky, zeleninového guláše nebo jiných pokrmů, které vyžadují tepelnou úpravu, není třeba pepř rozmrazovat.
Jak dlouho mohu skladovat v mrazáku?
Jemný, chutný a voňavý produkt se bohužel i v chladničce rychle kazí. Téměř jedinou metodou, která dokáže zachovat všechny blahodárné vlastnosti, chuť, barvu a vůni ovoce, je zmrazení.
V mrazáku, při dodržení všech doporučení pro přípravu produktu k dlouhodobému skladování, Trvanlivost zeleniny dosahuje od 12 do 15 měsíců. Ale úplně stačí používat mražené produkty od podzimu až do nové sklizně.
Jaký je nejlepší způsob použití mražené zeleniny?
Použití mražené papriky je omezeno pouze představivostí hospodyněk a chuťovými preferencemi.
Oblíbeným jídlem zůstávají plněné lusky, pro které jsou vhodné pouze sladké papriky. Papriky všech zmíněných odrůd se používají do salátů, přidávají se do polévek, zeleninových gulášů, na pizzu.
Hlavní věc je správně rozmrazit připravené produkty. Na nádivku a saláty – s předběžným rozmrazováním v chladničce. U teplých pokrmů ho můžete přidat rovnou z mrazáku.
Советы
Dodržováním jednoduchých tipů můžete papriky správně připravit na dlouhodobé skladování. Zde jsou důležitá doporučení:
- Aby se zmrzlé kousky a celé plody neslepily k sobě, nezapomeňte je nejprve lehce zmrazit, položit na tác a teprve potom je vložit do sáčků nebo nádob.
- Pro zmrazení byste měli vybírat pouze čerstvou zeleninu s vysokým obsahem šťávy, která obsahuje nejvíce vitamínů a živin.
- Po zakoupení čerstvé papriky byste neměli odkládat postup zmrazení, aby produkty neztratily své vlastnosti.
- Pro skladování v kusech je vhodné vybírat silnostěnné plody. A pro vycpávání – se stěnami střední tloušťky.
- Zkažená nebo otlačená zelenina změní chuť a vzhled hotového pokrmu k horšímu.
Dodržování rad je klíčem ke kvalitnímu skladování produktu. Jejich ignorování vám neumožní vychutnat si chutnou a zdravou zeleninu.
Závěr
Když si na podzim připravíte dostatečné množství pepře, můžete se celý rok až do nové sklizně těšit chutným a zdravým produktem. Zvláště důležité je, aby si mražený pepř kromě chuti zachoval všechny své prospěšné vlastnosti.
