Jak skladovat kdoule doma

Kdoule u nás není tak rozšířená jako jablka a hrušky, ale svým složením a obsahem živin výrazně předčí mnohé tradiční ovoce. Mnoho hospodyněk se proto těmito plody zásobuje, aby je mohly kdykoli použít. A pro ty, kteří se jimi teprve chystají zásobit na zimní období, nebude zbytečné naučit se kdoule skladovat doma.

Jak si vybrat

Sklizeň by měla být prováděna velmi opatrně. Silný tlak na plody způsobí jejich hnilobu. Pokud kdoule není plně zralá – není to děsivé. Plné zralosti dosáhne velmi rychle po odstranění z větve. A pro urychlení tohoto procesu lze ovoce uchovávat v blízkosti hrušek nebo jablek.

Sklizeň by se měla provádět za jasného počasí, po zaschnutí ranní rosy.

Pokud kdoule na jejím místě neroste, koupí ji. Je lepší provést nákupy na konci října, po úplném dozrání.

Při nákupu jsou plody pečlivě zkoumány. Aby mohly bezpečně vydržet skladování a zůstaly šťavnaté, věnujte pozornost následujícím věcem:

• povrch by měl být hladký a rovný, bez skvrn a poškozených oblastí;
• slupka zralého ovoce by měla mít jasně žlutou barvu;
• velikost ovoce by měla být zvolena velká (v extrémních případech – střední), protože malá kdoule je kyselá a suchá.

Délka jejich uložení závisí na správném výběru ovoce.

Příprava na uložení

Před uskladněním kdoule na zimu se vytřídí. Je nežádoucí ho mýt, proto je lepší každé ovoce jen jemně otřít měkkým hadříkem.

• Trvanlivost kdoule se zvýší, pokud je ošetřena voskem nebo rostlinným olejem. Ale před použitím je třeba ovoce důkladně umýt.
• Šetřit kdoule není špatné v obyčejných dřevěných bedýnkách určených na zeleninu a ovoce. V ideálním případě by krabice měly mít uvnitř buňky nebo přepážky. Pokud to ale není možné, je vhodné plody posypat pilinami nebo každé z nich zabalit papírem či fólií.
• Existuje způsob skladování kdoule, ve které je umístěn na dně krabice vyložené papírem v jedné vrstvě. Poté se ovoce opět přikryje papírem a vytvoří se další vrstva.
• Ovoce je pravidelně kontrolováno. Pokud se najdou zkažené nebo shnilé exempláře, jsou vyhozeny.

Podmínky skladování kdoule

Skladování kdoule doma není příliš obtížné. Je důležité vytvořit pro něj správnou teplotu a vlhkost:

• skladovací teplota by měla být v rozmezí 0°С -+2°С;
• vlhkost vzduchu – 80%;
• nezapomeňte uložit na tmavých místech.

Různé druhy těchto plodů mohou v podmínkách různých klimatických pásem zůstat čerstvé 20 až 120 dní. Ovoce se nezhorší při teplotách do + 8 ° C. S rostoucí teplotou se ale zkracuje i skladovatelnost kdoule.

nezralé ovoce

Pouze plně vyzrálé plody lze skladovat po dlouhou dobu. A když jsou ještě nezralé, uchovávají se bez lednice, dokud nejsou úplně zralé. V místnosti, kde bude ovoce, je průvan a jasné sluneční světlo nežádoucí. Poskytnutím takových podmínek můžete počítat s tím, že zrání bude probíhat rovnoměrně a chuť bude příjemná.

Za příznivých podmínek bude trvat 10-12 dní, než ovoce dozraje do požadovaného stavu. Poté se přemístí do chladničky k dalšímu skladování nebo se použijí podle vlastního uvážení.

V podmínkách nízké teploty se procesy zrání zastaví. Ovoce proto hnije nebo zůstává tvrdé a kyselé.

Skladování bez lednice

Pokojová teplota neumožňuje skladovat kdoule déle než 2-4 dny. V tomto případě se první plody malé velikosti zhorší. Velké, ne zcela zralé – odolnější. Po 4 dnech skladování bez lednice plody přezrají a začnou hnít. Proto by měly být ponechány bez chladničky pouze do okamžiku úplného zrání. Poté lze pokračovat ve skladování pouze na chladných místech (lednice, sklep, sklep).

studené úložiště

Kdoule lze skladovat v lednici, dokud ji již nepotřebujete. A udržují ho nejen v přihrádce na ovoce, ale kdekoli s teplotou 0 °C – 8 °C. Pro prodloužení doby skladování jsou plody jednotlivě baleny do papíru, fólie nebo fólie.

Chcete-li maximalizovat trvanlivost kdoule, měly by být plody naskládány tak, aby se nedotýkaly. To je udrží čerstvé až 90 dní.

Sdílený úložný stůl

teplota

Období

nakrájená kdoule

Řezané kdoule skladujte výhradně v chladu. Je pevně zabalená do fólie, která vám umožňuje uchovat ji čerstvou dalších 24 hodin.

Zmrazení

Kdoule lze skladovat v mrazáku nejdéle 12 měsíců. Po této době se šťavnatost produktu ztratí.

1. Před odesláním do mrazáku se z ovoce odstraní slupka a semena se z nich očistí;
2. Poté jsou nakrájeny na plátky a umístěny do sáčků na zip;
3. Sáčky jsou hermeticky uzavřeny a odeslány k uskladnění v mrazáku.

Sklad japonské kdoule

Často je kladena otázka, jak skladovat japonskou kdouli? Zvýšený zájem o ni souvisí s dobrou udržovací kvalitou plodů této odrůdy. Trvanlivost kdouloně japonské je delší než u kdouloně běžného, ​​díky čemuž snadno přezimuje ve stejných podmínkách jako ta klasická.

Jak uložit kdoule na zimu – každý si vybere sám. Metody skladování navrhované v tomto článku nejsou jediné správné. Vše bude záviset na výchozím stavu ovoce a konkrétních podmínkách.

Mezi podzimním ovocem najdeme jedno z nádherných plodů, o kterých mnozí nevědí, kdouli. S charakteristickou žlutou barvou a především intenzivní vůní má řadu prospěšných vlastností pro lidský organismus. Nejedná se však o ovoce, které se konzumuje syrové. A abyste z jejich výhod vytěžili maximum, musíte vědět, jak je připravit a skladovat.

Kdoule roste na kdouloni, příbuzná jabloním a hruškám. I když vypadají jako tyto plody, mají velmi kyselou chuť. Podobně má kdoule drsnou, pevnou dužinu žluté barvy.

Proto se obvykle před konzumací připravuje na různé způsoby. Navíc je díky vysokému obsahu pektinu ideální pro výrobu džemů, zavařenin a marmelád bez přídavku látek zahušťujících konzistenci.

Historie kdoule

Kdoule je členem čeledi Rosaceae, kam patří také jablka, hrušky, meruňky, švestky a růže. Je to jedno z nejstarších známých pěstovaných plodů, které se objevuje v mnoha středověkých receptech.

Předpokládá se, že kdoule pochází z Íránu. Její botanický název je Cydonia oblonga. Pěstování kdouloně je běžné v jihovýchodní Evropě. Kde rostla ještě před jabloněmi.

Vědci říkají, že lidé kolem roku 1000 př.n.l. v Palestině znali kdoule. Krásná malá pokroucená kdoule rodí plody různých velikostí, barev a tvarů.

Za vlády velkého krále Šalamouna platil zvláštní zákon, podle kterého páry musely jíst kdoule v den její svatby. Mít šťastný rodinný život.

Slavné pařížské zlaté jablko, darované bohyni Afroditě, byla podle některých zdrojů kdoule. Trója v té době zřejmě jablka nepěstovala. Co vedlo historiky k domněnce, že to byla kdoule, která byla „kostem sváru“ mezi třemi nejkrásnějšími bohyněmi – Afroditou, Hérou a Athénou.

Kdoule v kulinářském světě

Římané mu říkali „melimelum“, řecký název znamená „medové jablko“. Protože se ovoce přidávalo do medu na výrobu džemu. Portugalským kdoulím se říká „marmelo“, dělají tam vynikající džem. Řekové mu dali jméno „Cydonia“, které se v Itálii stalo „cotogna“ a ve Francii „coing“.

Aby byla kdoule chutná, musí být zlatavá až žlutá s načervenalými skvrnami. Kdoule obvykle vypadá velká a beztvará. Jejich kůže může být pokryta prachovým peřím nebo může být hladká. Výjimečná je však chuť všech druhů kdoulí.

Chuť každé odrůdy má různé odstíny pižma a aroma připomínající vůni divokého tropického ovoce. Svíravá a kyselá kdoule se nedá jíst syrová a musí se uvařit, aby byla jedlá. Když je kdoule připravená, získá krásnou barvu.

Sezóna kdoule je pozdní podzim, ale lze ji najít po celý rok.

Kdoule hraje důležitou roli v kulinářském světě. Je oblíbený v marocké, perské, rumunské a celé balkánské kuchyni. Přidávání kdoule do dušeného masa nebo přidávání do grilovaného masa je velmi běžné.

Největšími milovníky kdoulí ale byli Turci.

Jak vidíte, není typické jíst kdouloně syrovou, i když na některých místech je nakrájená a jí se solí. Také stojí za to vědět, že existují různé odrůdy kdoule v závislosti na jejich vlastnostech a zejména v závislosti na jejím původu.

Výběr a skladování kdoule

Sezóna sklizně kdoulí začíná na konci léta a pokračuje až do poloviny zimy. Čerstvé ovoce přichází na trhy obvykle z Gruzie, Arménie, Turecka a také z Blízkého východu.

Na trhu vybírejte dobře vyvinuté, pevné, jasně zlatožluté plody. Při nákupu kdoulí vybírejte takové, které nemají poškození ani otlaky. Snažte se vybírat ovoce s rovným povrchem, usnadní vám to proces čištění.

Kdoule může mít měkký povrch, jako by byl pokryt jemným prachovým peřím. Lze jej snadno smýt tekoucí vodou. Stejně tak, pokud je povrch lepkavý, stačí jej opláchnout.

Jakmile se kdoule dostane do vašeho domova, vydrží dobře asi týden. Pokud jej uchováváte na chladném tmavém místě, mimo dosah tepla a vlhkosti. A může být skladován po mnoho týdnů v lednici.

Pro uložení kdoule potřebujete chladné, tmavé a suché místo, jako je spíž nebo podobně. Neskladujte je ve sklepě, protože vlhkost může způsobit jejich plesnivění. Místo toho je odstraňte a kontrolujte přibližně každý týden.

I když pár dní při pokojové teplotě zralou kdoule nezkazí. Kdoule by měla být uložena v chladničce, dokud nebudete připraveni ji vařit. Je však mrazuvzdorný a vydrží několik měsíců, pokud je uchováván v chladničce.

Jak dozrát kdoule doma

Pokud je jediná kdoule, kterou najdete, ještě nezralá, můžete si ji koupit. Jeho dozrání však může trvat déle než týden. Nezralou kdouli byste neměli vařit, protože z ní tuto zvláštní chuť a vůni nezískáte. Místo toho jim dejte čas dozrát. Nechte kdoule při pokojové teplotě, dokud nezežloutne a vůně nebude patrná.

Z nějakého důvodu tyto plody nedozrají, pokud zůstanou na stromě. Na rozdíl od většiny ostatních druhů ovoce kdoule nepotřebuje ke zrání pokojovou teplotu. Máme na mysli, že mohou být skladovány při pokojové teplotě, ale to neurychlí proces stejně jako jiné ovoce.

Kdoule je velmi hustá a trvá 2 až 6 týdnů, než sama změkne a dozraje. Skladování v lednici, když ještě nejsou zralé, toto období prodlouží.

Jak pochopit, že kdoule je zralá? Budou úplně žluté a docela voňavé. U některých druhů kdoulí se to může stát rychleji než u jiných, proto je kontrolujte alespoň jednou týdně.

Zamilujete si jejich chuť, která je sladkou kombinací citrusů a jablka. Dříve se prý kdoule uchovávala v domácích skříních. Dát vůni lnu a oblečení. A je to pravděpodobně mnohem lepší než ty chemicky navoněné současné doplňky.

Jak jíst kdoule

Pro mnohé z nás není kdoule kromě toho, že se z ní vyrábí marmeláda, příliš známá přísada. A samozřejmě se to nepovažuje za něco, s čím se dá vařit.

Ale ve skutečnosti je všestranný, sladký a má neodolatelnou vůni. Pokud tedy na trhu potkáte kdouli, vezměte ji s sebou. Zde je několik způsobů, jak přidat kdoule do vašich podzimních a zimních receptů.

• Smíchejte s jiným ovocem pražením s hruškami nebo smícháním s jablky a vytvořte jablečný pyré.

• Kdoule použijte téměř v jakémkoli receptu, který byste normálně dělali s jablky. Může to být štrúdl, koláč nebo kdoulový sorbet.

Připravte kdoulový sirup na polevu pečeného masa. Sirup se snadno vyrábí: oloupejte 4 kdoule a smíchejte ve středním hrnci s 2 1/2 hrnky cukru a 4 hrnky vody. Přiveďte k varu, míchejte, abyste se ujistili, že se všechen cukr rozpustil, a snižte teplotu. Jakmile ovoce vystoupí na povrch, přikryjte vršek trochu příliš malou poklicí, aby zůstalo ponořené, a vařte, dokud ovoce a tekutina nezmizí. nezbarví do růžova a tekutina se nezmění na středně silný sirup.