Jak si vybrat zralý a sladký meloun

Podle průzkumu na webu KP dává drtivá většina našich čtenářů přednost melounu před melounem. Jak ale vybrat pruhovaný, aby nebyl bolestně žalostný za úsilí vynaložené na přepravu obra? Zde jsou způsoby, jak vybrat zralý a sladký meloun

Jak rozlišit zralý meloun

znít

Zaklepete-li na meloun, zralý vám odpoví zvoněním. A pokud je odpověď hluchá, ovoce není dostatečně šťavnaté. Buď byl sebrán nezralý, nebo už začal zevnitř vysychat.

Pulp

Světlé, šťavnaté, při podrobném prozkoumání – zrnité. Pokud je řez hladký, lesklý, bobule je buď nedozrálá, nebo začala kvasit. Barva dužiny u různých odrůd se může lišit. Nyní existují dokonce žluté melouny.

Kulaté nebo oválné

Existuje názor, že kulaté melouny jsou “dívky”, sladší než oválné, které se údajně vytvořily ze samčích květů – “chlapci”. Ve skutečnosti se vaječníky nacházejí pouze na samičích květech. Takže jsou to všechny dívky. Jen ne každý má dobrý „charakter“.

velikost

To silně závisí na odrůdě a místě, odkud pochází. Ale pokud si vyberete z jedné dávky (a jeden prodejce má zpravidla jednu dávku), je větší pravděpodobnost, že narazíte na zralý meloun, pokud si koupíte kopii o něco větší než průměr.

Obry a šmejdy je lepší nebrat – je velké riziko, že byli buď oškubaní na zeleno, nebo překrmení chemikáliemi.

Mimochodem, zralý meloun s dostatečně velkou velikostí příliš neváží. Nezralý má jinou hustotu. Například ve vodě se utopí. Objeví se dospělý. Je pravda, a přezrálé, také vyschlo. Příliš světlé proužky by tedy měly upozorňovat.

Optimální hmotnost je 6 – 9 kg.

Pružnost

Chcete-li si vybrat zralý a sladký meloun, vezměte ho do ruky a plácněte ho dlaní na stranu. Ze zralého melounu pocítíte návrat druhou rukou. Je elastický, pružný. Nezralý meloun je měkký, tep v něm zhasne.

Co jsou melouny

Existují pouze dva druhy vodního melounu: divoký, který roste v Africe, a kultivovaný – ten, který se pěstuje na melounech po celém světě. Vše ostatní, odlišné vnější barvou, barvou masa a hmotností, jsou odrůdy a hybridy.

Věrnost tradici

Nejoblíbenější odrůdy v Rusku jsou odrůdy vyšlechtěné domácími chovateli: Astrakhan, Bykovsky, Chill. Tyto vodní melouny jsou kulaté nebo podlouhlé. Kulaté mají světlé, výrazné pruhy. U podlouhlých není vzor tak jasný, pruhy mohou splývat s obecnou barvou. Dužnina je červená nebo jasně karmínová. V závislosti na odrůdě může mít meloun tenkou nebo naopak silnější kůru, velká černá nebo malá šedá semena.

Sladký exotický

Kromě zeleně pruhovaných existují i ​​vodní melouny s tmavě zelenou, bílou slupkou a dokonce s mramorovanou kresbou, kdy zelené žilky tvoří na světlém pozadí sotva znatelné podélné pruhy.

Známá je japonská odrůda černých vodních melounů “densuke”. Ve skutečnosti nejsou vůbec černé, akorát slupka má tak tmavý odstín zelené, že se opticky jeví jako černá. Pro svůj exotický vzhled a nízký objem produkce jsou tyto vodní melouny považovány za nejdražší na světě.

Barva dužiny vodního melounu se také liší. Kromě „klasické“ červené a růžové to může být žlutá, oranžová a bílá. Nejběžnější z “nestandardních” bobulí se žlutou dužinou. Dříve byly do Ruska přivezeny z asijských zemí, nyní se již pěstují i ​​u nás.

Pro pohodlí

Pokud vás nebaví vybírat kosti z dužiny vodního melounu, zkuste plody bez pecek. Odpůrci GMO produktů se nemusí obávat: takové odrůdy jsou výsledkem selekce, nikoli genetického inženýrství.

Meloun je bohatý na hořčík: 100 gramů obsahuje 12 mg tohoto stopového prvku, což je asi 60 % denní potřeby. Hořčík zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů a příznivě působí na činnost nervové soustavy. Je také nezbytný pro normální vstřebávání draslíku, sodíku, vápníku a dalších prospěšných látek. Meloun je také bohatý na kyselinu listovou neboli vitamín B9, který se podílí na práci lidského oběhového a imunitního systému.

Zajímavé je, že dužina vodního melounu obsahuje aminokyselinu citrulin. Látka je pojmenována podle latinského názvu pro vodní meloun (citrullus), ze kterého byla poprvé izolována. Tato aminokyselina pomáhá rozšiřovat cévy a zabraňuje bolesti svalů po cvičení.

Jíst meloun je užitečné při zánětu ledvin, gastritidě, onemocněních jater a žlučových cest a hypertenzi.

Milovníci vodních melounů se těší na chvíli, kdy si budou moci vychutnat šťavnatou sladkou dužinu vonné bobule. A hlavní otázka, která vyvstává při nákupu pruhovaného ovoce, je, jak vybrat meloun, aby byl zralý, chutný a zároveň nepředstavoval nebezpečí z hlediska škodlivých chemikálií?

Při pohledu na horu zralých plodů, které se prodávají na trzích a v obchodech, je nezkušený kupující zmatený a jedná nahodile. Problém s výběrem vhodného exempláře pomůže vyřešit seznam jednoduchých triků, které vám umožní bez námahy určit zralost, chuť melounů a nepřítomnost dusičnanů v nich.

Sezónnost

Vodní melouny dokonale uhasí žízeň v letním horku a nasytí tělo užitečnými prvky. Je důležité pochopit, že bobule pěstované na otevřeném poli přinášejí největší užitek. Vyplatí se je pořídit od 5. do 10. srpna až do konce září.

Rané tykve se výrazně liší nejen chutí, ale mohou být i zdraví škodlivé. Důvod spočívá v tom, že výrobci používají různé chemikálie, které urychlují zrání ovoce a zvyšují jeho hmotnost:

• dusičnany;
• pesticidy;
• urychlovače růstu;
• barviva.

Stav slupky

Chcete-li vybrat ten správný meloun, měli byste se podívat na jeho slupku. Bez ohledu na to, jak prodejci svůj produkt chválí, kupující se musí naučit rozpoznat dobré ovoce alespoň podle několika kritérií.

Jedním z důležitých bodů, podle kterého se můžete dozvědět o zralosti bobulí a nepřítomnosti dusičnanů, je stav kůry melounu. Při nákupu byste proto měli věnovat pozornost následujícím znakům:

• hladká lesklá kůže;
• elasticita;
• jednotná barva, kromě hliněné skvrny a “včelí” mřížky;
• žádné řezy, poškození, praskliny, promáčkliny.

Poznámka: matný povrch značí nezralost plodu, nejednotná barva značí přezrálost, drsnost značí použití „chemie“ při pěstování nebo že je přezrálé.

Velikost a hmotnost

Velikost bobule a její hmotnost přímo závisí na odrůdě melounů. Pokud si chcete pochutnat na sladkém a šťavnatém melounu, musíte dávat pozor ani ne tak na velikost ovoce, jako na jeho váhu.

Existují exempláře, jejichž hmotnost dosahuje 20 kg. Nejlepší možností nákupu jsou vodní melouny o hmotnosti 4-10 kg. Hlavní věc je zvážit rozmanitost. Při výběru byste měli použít některá doporučení:

• meloun by měl být středně těžký;
• dobré ovoce má jednotný tvar;
• je lepší nekupovat malé bobule;
• je také lepší se vyhnout příliš velkým melounům.

Poznámka: Pokud je bobule na svou velikost světlá, je již přezrálá a vlhkost je pryč. Při použití růstových stimulantů se plody vyvíjejí nerovnoměrně a mohou být příliš těžké. Orientační bod: dobrý 4 kg meloun by měl mít obvod asi 60-65 cm.

Bod ze země

Oblast slupky, na které leží ovoce během zrání na melounu, se nazývá hliněná skvrna. Jeho vzhled je důležitým ukazatelem zralosti bobule.

Přítomnost skvrny naznačuje zrání přirozeným způsobem.

Chutný však bude meloun, ve kterém hliněná skvrna splňuje určitá kritéria barvy a velikosti. Při nákupu bobule byste měli dát přednost tomu, ve kterém skvrna vypadá takto:

• malované žlutě – čím jasnější, tím lepší;
• je střední velikosti.

Poznámka: U nezralých plodů se vyskytuje bílá nebo nazelenalá skvrna.

Proužky na slupce

Podle vzhledu pruhů na plodech lze určit stupeň zralosti melounové plodiny. Často se však pěstují odrůdy s tmavě zeleným nebo světle zeleným zbarvením, přičemž pruhy nemají nebo jsou částečně přítomné.

Pokud si vyberete dokonalý exemplář mezi pruhovanými melouny, měli byste pochopit, že kvalitní ovoce nebude mít žádné odchylky ve vybarvení. Jak zajistit, aby melouny a tykve byly zralé:

• pruhy na kůře jsou jasné, kontrastní;
• čím jasnější je barva pruhů, tím lépe;
• čím tmavší jsou zelené pruhy, tím je plod bohatší na živiny.

Poznámka: pokud jsou pruhy světlé a rozmazané, bobule jsou nezralé nebo obsahují hodně dusičnanů.

Zajímavou a jednoduchou metodou určení dospělosti je kontrola zvuku. Pokud bylo možné podle vnějších znaků vypočítat vhodný plod, tato metoda vám umožní přesně pochopit, zda stojí za to jej vzít nebo ne.

Chcete-li zvukem vybrat lahodný meloun se šťavnatou sladkou dužinou, můžete použít tři osvědčené metody. Jsou vhodné jak pro fyzicky silné lidi, tak pro ty, kteří neudrží ovoce v ruce.

1. Přineste bobule k uchu a slupku lehce poklepejte prstem. Zralé ovoce vydává hlasitý zvuk.
2. Položte meloun na ruku a lehce na něj poklepejte. Mělo by dojít k vibraci, která přechází do ruky, na které bobule leží.
3. Držte ovoce u ucha nebo jej položte na stůl a stiskněte strany. Vyskočí šťavnatý, zralý meloun.

Poznámka: přezrálé bobule mají matný zvuk. Při klepání a ždímání je důležité to nepřehánět, jinak může meloun prasknout.

Pletivo z opylení včelami

Při výběru pruhovaného bobule na trhu nebo v obchodě si na něm můžete všimnout zvláštní mřížky, která připomíná jizvy. Takové formace by neměly být odpudivé, protože jsou dobrým znamením.

Stojí za to rozlišit praskliny a modřiny vzniklé nesprávným skladováním a přepravou, od sítě vytvořené vlivem hmyzu. Hnědá síť se objevuje z následujících důvodů:

• při opylení se vaječníku plodu dotkly včely;
• Hmyz se živil šťávou z melounu, když dozrál.

Poznámka: Sladkost bobule závisí na frekvenci opylování. A pokud se hmyz živí vlhkostí vytékající z melounu, pak je to šetrné k životnímu prostředí.

Ocas na vrcholcích melounu a stopka na bobule

Je rozšířený názor, že ocas zralého melounu (jak se říká stonek) by měl být suchý. Je to mýtus…

Obecně je vše v pořádku, ale ocas (antény, ne stopka) – ten pravý – je viditelný pouze na vrcholcích melounu (řasa) a může odkazovat na několik vodních melounů najednou v jednom vaječníku (ne vždy). To, co vidíme na policích, je stonek.

Protože stav stonku doslova nic neříká, každý zkušený pěstitel melounů odpoví, že takové výběrové kritérium je chybné.

Celkově vzato, stav ocasu a stopky je daleko od hlavního bodu, který vám umožňuje určit kvalitu ovoce. Je nutné analyzovat několik funkcí současně. Jak si vybrat bobule za ocas na vrcholcích a stopce melounu:

• zralý meloun má nejblíže suchý úponek (je to také ocas, mezi pěstiteli melounů nazývaný „beránek“), ale většinou není vidět na komerčním produktu, pouze na zahradě;
• čerstvé a zralé, čerstvě utržené plody se šťavnatou dužninou mají dužnatou nazelenalou (ne zcela usušenou) stopku.

Poznámka: přítomnost suchého ocasu (jmenovitě úponek a nejblíže k melounu, nikoli stopce) 100% indikuje zralost pouze tehdy, když ji můžete vidět přímo na melounu – předtím, než se meloun utrhne. Stopky zasychají u přezrálých plodů, ale i těch, které dlouho ležely na pultu, prášily se ve skladu nebo se převážely na velké vzdálenosti.

PS. Toto kritérium je vhodnější pro určení zralosti melounu na místě, tzn. důležité pro pěstitele melounů.

Mnoho milovníků letních bobulí hledá ten správný exemplář a mezi dostupným ovocem identifikuje „chlapec“ a „holku“. Podle jejich názoru rozdělení tykví podle pohlaví pomáhá vybrat sladší meloun.

Předpokládá se, že ženské plody jsou v čele, pokud jde o množství cukru v dužině, respektive jsou chutnější. Chcete-li určit pohlaví, musíte se pečlivě podívat na některá znamení:

• meloun-„dívka“ má kulatý tvar, plošší dno a široký středový kruh;
• “kluci” mají podlouhlý tvar, vypouklé dno a malý středový kruh.

Poznámka: hodně záleží na odrůdě, takže výběr 100% „holky“ nebo „kluka“ se neobejde bez patřičných znalostí a zkušeností.

zabezpečení

Každý, kdo si chce vychutnat šťavnaté bobule, očekává, že si koupí meloun „bez chemie“, protože chápe, jaké riziko pro tělo takový případ představuje. Bezohlední agronomové používají různé triky, jak rychle dozrát bobule.

Tykve lze hojně zalévat ledkem, zředěnou vodou, vstřikovat manganistan draselný injekční stříkačkou, uchovávat etylenové lahve v dodávkách s nezralými produkty a mnoho dalšího. Řada znaků pomůže určit obsah chemie v ovoci při nákupu nebo doma:

• měkké tmavé oblasti na slupce;
• přítomnost průchozích otvorů (mělké by se neměly bát, to je normální);
• dužina je jasně červená, dokonce s fialovým nádechem;
• žlutá/bílá vlákna buničiny nebo nažloutlé shluky/proužky.

Test vody

I s využitím osvědčených rad a nenalezením ničeho podezřelého na vzhledu tykve si můžete koupit ovoce, které bylo během pěstování ošetřeno růstovými stimulátory.

Jednoduchý experiment vám pomůže vypočítat zralý a sladký produkt, který vyžaduje vodu. Kromě toho bude možné pomocí kapaliny znovu potvrdit nepřítomnost chemikálií v zakoupené bobule a její zralost.

• Pro kontrolu zralosti a přítomnosti dusičnanů je třeba ovoce vhodit do vody, do vany nebo kbelíku (postačí jakákoli velká nádoba). Zralé bude plavat na hladině, zralé s „chemií“ se utopí, nezralé ovoce se může také utopit (ale ne vždy).

• Vhoďte kousek dužiny do sklenice s vodou. Pokud se tekutina zbarví do růžova/červena/žluta/jakékoli jiné barvy, meloun vyhoďte, protože nedozrál přirozeně. Mírně zakalená voda svědčí o dobré kvalitě. 1* – dobrý meloun; 2 * – s velkým množstvím dusičnanů.

PS. Množství dusičnanů v melounu nebo jakémkoliv jiném produktu můžete zkontrolovat pomocí mobilního testeru (teď je jich na trhu s elektronikou spousta).

Poté, co si na radu Uzbeka nebo prodejce jiné národnosti prodávajícího pruhované bobule vyberete meloun, který se vám líbí, můžete konečně zkontrolovat kvalitu produktu doma.

Chcete-li to provést, musíte ovoce nakrájet a pečlivě prozkoumat stav buničiny. Snadno určí zralost bobule, chuť, šťavnatost a přítomnost škodlivých chemikálií. Následující příznaky by měly být varovné:

• přítomnost žlutých žil;
• sytě růžová s fialovým nádechem (pokud není odrůda tak specifická);
• jasný hladký řez;
• nedostatek cukrových zrn (opět záleží na odrůdě).

Poznámka: v přezrálém melounu dužina na okrajích zbělá a v místech, kde se nacházejí semena, se tvoří dutiny. U dobrých bobulí semena pevně sedí a dužina má jednotnou barvu.

Na závěr ilustrace se znaky dobrého melounu, zralého, sladkého a zdravého (pro ty, kterým vyhovuje více vizuálně vnímat informace):

* Pod ocasem znamená stopku. Projektant udělal chybu, neopravili to. A psali jsme, že takový mylný názor je nyní u mnohých. S největší pravděpodobností také. Pište do komentářů.