Grapefruit není přírodní ovoce, ale výsledek křížení pomela s pomerančem. A přestože ho široké vrstvy ruských kupců poznaly až před 40 lety, do povědomí světa se dostal mnohem dříve – v XNUMX. století, kdy byl vyšlechtěn na ostrově Barbados. Zpočátku se pěstoval v omezeném množství. Teprve o století později se objevily obrovské ovocné plantáže, začalo se pěstovat pro obchodní účely.
- Jak si vybrat sladký a zralý grapefruit
- Jak správně a rychle oloupat grapefruit
- S nožem a rukama
- S nožem
- Svýma rukama
- Pomocí mikrovlnky
- Nůž a lžíce
- Co je užitečné grapefruity
- Výhody
- Škodlivé
- Je možné jíst grapefruit s filmem
Ovoce získalo své jméno díky obchodníkům z Jamajky, kteří si všimli, že grapefruitové plody rostou v obrovských shlucích, jako hrozny. Z anglické výslovnosti „grape“, což znamená „hrozen“, se objevil název ovoce.
Ne každý má rád specifickou grapefruitovou hořkost, a tak má toto ovoce méně příznivců než tak známé citrusové plody jako pomeranč, mandarinka a citron. Ve skutečnosti je však jeho hodnota velká, ne nadarmo odborníci na výživu považují plody grapefruitu za královské.
Jak si vybrat sladký a zralý grapefruit
Dobrý čerstvý zralý grapefruit je cítit z dálky: kolem pultu s takovým ovocem nemůžete projít, povzbuzující vůně láká. A na dotek je elastický, pevný, s lesklou hladkou pokožkou. Ovoce, které již bylo pěkně proleželé, se neleskne vůní a je měkké – stačí se na něj podívat, začne v něm fermentace a jeho kůrka může být již mírně pomačkaná.
Svěží travnatá vůně s jemnou hořkostí rozhodně naznačuje, že grapefruit chutná stejně – šťavnatě, s trochou charakteristické hořkosti. Zralé sladké ovoce a vůně má nasládlou.
Barva slupky je také světle žlutá a nažloutlá s oranžovým nádechem a téměř šarlatová. Ty, které zrůžoví jako dětské tváře od mrazu nebo jsou pokryty červenými tečkami, jako jsou pihy, budou zralejší a sladší než ovoce s hladkou slupkou.
Obecně platí, že normálně vyvinutý zralý grapefruit je vždy mnohem větší než pomeranč a cokoli menšího je obvykle nezralé.
Při výběru ovoce je potřeba se prodejce zeptat, zda je tenká nebo tlustá. U tlustostěnných častěji než u tenkostěnných je dužnina růžová. Takové grapefruity jsou obvykle středně sladké, ale s trochou kyselosti. Ale někdy jsou také značně hořké.
Zralé grapefruity s tenkou slupkou bývají těžké kvůli velkému množství šťávy. Jejich dužina je nejčastěji téměř červená, sladká, ale s jasnou kyselostí. Hořkost v takových grapefruitech prakticky není cítit.
Ale nejsladší jsou ty odrůdy, jejichž kůra je natřena tmavou, téměř červenou barvou. Jejich maso je obvykle růžové.
Jak správně a rychle oloupat grapefruit
Grapefruit není mandarinka, která se velmi snadno loupe. Abyste se dostali ke šťavnaté dužině, je nutné odstranit nejen slupku, ale i hořké filmy. Nejprve se ale musí ovoce umýt!
S nožem a rukama
Někteří milovníci citrusů považují tuto možnost čištění za nejjednodušší. Měli byste začít odříznutím horní části ovoce, poté svisle proveďte několik mělkých řezů – až 4 mm, jako byste rozdělili ovoce na plátky o tloušťce asi 2 cm, poté je velmi snadné odstranit slupku rukama.
Dále přichází na řadu bílá sypká vrstva pod slupkou, je také potřeba ji ručně oddělit, abyste se dostali k plátkům. Není nutné ji úplně čistit, protože je stále nutné oddělit filmy, které chrání šťavnatou chutnou dužinu, a zůstane na nich volná vrstva.
Nyní musíte ovoce rozdělit na plátky a poté z každého z nich odstranit film malým nožem s hřebíčkem.
S nožem
Ostrým nožem odřízněte horní a spodní část ovoce. Položte jej jedním z řezů na prkénko a začněte opatrně řezat kůži shora dolů. Je lepší řezat ne příliš široké – až 3 cm – úlomky, abyste neposílali příliš mnoho buničiny do odpadu.
Dalším krokem je řez od jedné strany k jádru podél plátků. Nyní bude vhodné rozvinout ovoce ve formě “harmoniky” a položit jej na prkénko. Poté ostrým nožem odřízněte dužinu jednu po druhé z každého plátku, čímž ji zbavíte hořkého filmu.
Všechny akce podle této techniky se provádějí nožem, což je samozřejmě pohodlnější než rukama. Tento způsob má ale značnou nevýhodu – vyteče hodně šťávy, slušné množství dužiny přijde nazmar.
Svýma rukama
Tato metoda vyžaduje pouze jednorázové použití nože – na úplném začátku, kdy je potřeba odříznout slupku. Je lepší to udělat na místě, kde byla dříve květina. A pak můžete slupku jednoduše odtrhnout rukama a pokusit se ji uchopit spolu s tlustou bílou volnou vrstvou.
Oloupaný grapefruit rozdělte na dvě poloviny. Pokud je v okamžiku roztržení fólie na plátcích poškozena, můžete z nich dostat buničinu. Pokud filmy zůstanou neporušené, měli byste je roztrhnout a odstranit šťavnatý obsah. Tak, podle pořadí, dělat s každým plátkem.
Stále můžete použít nůž a po naříznutí ovoce doprostřed mezi dvěma plátky jej ostrým pohybem rozvinout. Ve zralém grapefruitu by se filmy měly pohybovat směrem od dužiny, pak bude snazší je dostat ven.
Pomocí mikrovlnky
Oloupejte grapefruit rukama ze slupky – jako v předchozím způsobu – a položte jej na talíř a odešlete do mikrovlnné trouby, jejíž regulátor je nastaven na maximální výkon, po dobu nejvýše 15-20 sekund. Po takovém zpracování budou skořápky snadněji odcházet.
Nůž a lžíce
Grapefruitovou kůru nařízněte do hloubky ne větší než 4 mm podél „rovníku“. Začněte namáčet polévkovou lžíci mezi slupku a dužninu a jemně odtlačte volnou bílou vrstvu od plátků. Aby to bylo pohodlnější, můžete nejprve udělat díru s perem, a když se roztáhne, vložte samotnou lžíci. Tak se ukáže, že odstraní obě “polokoule” kůry grapefruitu.
Pak to můžete udělat jakýmkoliv pohodlným způsobem – buď ovoce podélně rozřízněte do středu a rozložte, nebo rozdělte na plátky. Filmy by měly být odstraněny ostrým zoubkovaným nožem.
Co je užitečné grapefruity
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je grapefruit považován za jedno z nejlepších dietních plodů: 100 g jeho dužiny obsahuje pouze 35 kalorií. Hmotnostní podíl sacharidů v produktu je přibližně 6,5 g, bílkoviny – 0,7 g, tuky – 0,2 g.
Výhody
Každý grapefruit obsahuje celou spíž užitečných látek, bez kterých nemůže lidské tělo existovat.
- Mezi vitamíny tedy patří kyselina askorbová, která je známá svými antioxidačními vlastnostmi a umožňuje odstraňovat toxiny z tkání, chrání krevní cévy a buňky před negativními vnějšími vlivy. Vitamin B1 normalizuje činnost kardiovaskulárního systému, stimuluje mozek a posiluje imunitní systém. Vitamin PP řídí metabolismus bílkovin a tuků, rozšiřuje cévy a zabraňuje hromadění cholesterolu na nich a také se podílí na organizaci procesu hojení ran.
- Kyselina listová je zodpovědná za vývoj všech lidských systémů a orgánů, zejména za tvorbu neurální trubice kojence, který nosí těhotná žena.
- Tokoferol brání stárnutí díky úspěšné inhibici oxidačních procesů a také chrání lidský zrak. Vitamin A je zodpovědný za stav pokožky.
- Díky souboru minerálních prvků obsažených v grapefruitu, jako je vápník, draslík, železo, hořčík, fosfor, se člověk může spolehnout na zlepšení srdeční činnosti a snížení krevního tlaku, zlepšení stavby kostní tkáně a zubů, normalizaci činnosti nervového systému a zmírnění deprese a při stresu.
- Ženy, bez ohledu na věk a konfiguraci, se vždy snaží zhubnout a grapefruit je v tom nejlepším pomocníkem, především díky své vynikající schopnosti zlepšit metabolismus. Ovoce navíc nejen dodává harmonii, ale také pomáhá dámám ke zkrášlení, odstraňuje otoky, brání rozvoji celulitidy a zpomaluje stárnutí pokožky. Řada studií navíc naznačuje, že grapefruit by měly konzumovat ženy s rizikem rakoviny dělohy a prsů.
- Zástupci silné poloviny lidstva, často náchylní k infarktu nebo mrtvici na pozadí vysokého krevního tlaku, mohou použít ovoce k prevenci těchto vážných onemocnění. Kromě toho jsou cholesterolové plaky na stěnách cév u mužů také častým jevem a grapefruit pomáhá tento problém řešit.
- Plusem pro muže může být schopnost grapefruitu odstranit z obličeje stopy po bouřlivé hostině, zrychlit metabolismus a dát do pořádku pleť a pro ty, kteří vyznávají zdravý životní styl a tráví hodně času v posilovně, bude pomáhají dříve dosáhnout zpevněného, štíhlého těla.
- Hubnutí, které je možné díky použití grapefruitu, je založeno na jeho schopnosti zvýšit rychlost metabolismu, v důsledku toho se kalorie spalují aktivněji, toxiny a toxiny jsou pravděpodobněji odstraněny a další kila zmizí. Kromě toho grapefruit dává pocit sytosti, což umožňuje snížit množství jídla snědeného za den. Kromě toho citrusy pomáhají zlepšit činnost střev, zmírňují zácpu.
- Ovoce je pro děti užitečné nejen díky bohatému složení vitamínů a minerálů, ale také kvůli nízkému obsahu cukru. Ale stejně jako všechny citrusové plody je grapefruit velmi alergenní, takže není nutné, aby ho podávalo dítě do tří let.
- Tyto plody jsou také užitečné pro těhotné ženy, protože vitamín C a železo pomáhají udržovat tělo nastávající matky normální, zabraňují anémii a kyselina listová kontroluje správnou tvorbu dítěte. Během toxikózy, ke které dochází v raných fázích těhotenství, může být grapefruit spásou před záchvaty nevolnosti. Ale kvůli alergenicitě je nutné ovoce používat velmi opatrně. Ze stejného důvodu by kojící ženy neměly jíst grapefruit.
- Užitečná je i kůra z grapefruitu. Nálevy a odvary z ní se doporučují jako prevence zvýšeného cholesterolu a cukru v krvi, nádorových onemocnění. Takové léčivé sloučeniny jsou dokonce schopny odolat virům hepatitidy.
- Antimikrobiální a protizánětlivý extrakt se vyrábí z grapefruitových semínek v průmyslových podmínkách.
Grapefruit má mnoho prospěšných vlastností, ale stále existuje skupina lidí, kteří potřebují omezit jeho užívání.
Především se jedná o pacienty, kteří mají dvanáctníkový nebo žaludeční vřed, dále zánět žaludku nebo jednoduše zvýšenou kyselost žaludeční šťávy. Ovoce je pro ně kontraindikováno kvůli vysokému obsahu kyselin. Ze stejného důvodu si lidé s jaterními problémy musí dávat větší pozor na grapefruity. Ovoce jim není kategoricky zakázáno, ale neměli by se jím přejídat, protože nemocný orgán nemusí být schopen zvládnout zpracování velkého souboru chemikálií, které tvoří plod. To platí zejména pro osoby se selháním ledvin.
Toto ovoce je navíc neslučitelné s řadou léků, jako jsou trankvilizéry, antidepresiva nebo léky proti bolesti. Kromě toho může grapefruit snížit účinnost antikoncepčních pilulek.
Večer před spaním byste neměli jíst grapefruit: má tak vysoké tonizační schopnosti, že spánek zcela zažene, obzvláště těžké to bude pro ty, kteří špatně usínají nebo trpí nespavostí.
Mnoho zubařů varuje, že grapefruitová šťáva naleptává zubní sklovinu, v důsledku toho vznikají mikrotrhlinky, které se později stávají vstupní branou kazu.
Grapefruit má vlastnost, která jej odlišuje od ostatních citrusových plodů: obsahuje přírodní toxin furanokumarin. Sám o sobě je neškodný, ale v kombinaci s některými přípravky může tělu uškodit. Proto byste zároveň s grapefruity neměli jíst ořechy, luštěniny, mléko, tvaroh, jogurty, zakysanou smetanu a další „mléko“. Zakázané jsou také výrobky, které obsahují značné množství škrobu – například brambory, želé bonbony a další sladkosti vyrobené s jeho použitím.
Je možné jíst grapefruit s filmem
Mnoho lidí nenávidí hořké filmy a vždy je zahodí. Toto je zcela volitelné, zejména pro ty, kteří bojují s nadváhou a plánují zhubnout. Hořké filmy jsou pro ně velmi užitečné, protože obsahují antioxidant naringin. Má schopnost zlepšit trávení a zvýšit činnost jater, v důsledku čehož dochází k aktivnějšímu spalování tuků.
Naringin je bohatý nejen na filmy z plátků grapefruitu, ale také na kůru a kůru. Pro hubnoucí je to prostě kumšt, když se najedí, kila navíc půjdou samy.
«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “
Grapefruit – exotické ovoce s mírně nahořklou chutí a zvláštními blahodárnými vlastnostmi. Jeho výrazná nuance je považována za neobvyklou dochuť, která se liší od pomerančů, mandarinek a jiných citrusových plodů. Správný výběr grapefruitu je důležitým faktorem, který může navždy změnit názor na toto ovoce.
Hlavní druhy grapefruitu
Grapefruity se tradičně dělí do tří hlavních kategorií. Existuje mnoho odrůd tohoto ovoce, ale princip výběru ovoce k jídlu se téměř vždy provádí podle stejného principu.
Hlavní druhy grapefruitu:
- červená (nejsladší odrůda, má ve svém složení maximální množství antioxidantů);
- žlutá (má sladkokyselou chuť);
- pomeranč (nejkyselejší odrůda s hořkou dochutí).
Jak zjistit zralost grapefruitu
Zralý grapefruit lze rozpoznat podle přítomnosti několika faktorů. Pružnost je jedním z hlavních znaků zralého ovoce. Chcete-li porovnat váhu, můžete si vzít několik plodů a držet je v rukou a dát přednost tomu, který je těžší. Tento ukazatel také udává zralost ovoce. Dále musíte pečlivě vyšetřit plod.
Známky zralého grapefruitu:
- přítomnost příjemné a bohaté vůně, kterou lze cítit i přes kůru;
- vrásky, jizvy a jiné vady na povrchu slupky by neměly být (výjimkou jsou stopy větví, které se objevily v důsledku přirozeného růstu ovoce);
- zralé grapefruity mají oranžové, růžové nebo žluté slupky;
- červené nebo načervenalé skvrny na slupce jsou považovány za jakýsi indikátor stupně sladkosti grapefruitu (čím více skvrn tohoto odstínu, tím sladší bude ovoce);
- tmavé, nejčastěji hnědé skvrny na slupce jsou signálem, že se ovoce začíná kazit.
Někteří dávají přednost nákupu ovoce se zkaženými oblastmi. Jednak jsou takové plody levnější, jednak panuje mylná představa, že takové grapefruity dosáhly maximální zralosti a budou jistě sladké a šťavnaté. Tento úhel pohledu je špatný. V místě, kde se začíná vyvíjet hniloba, se hromadí obrovské množství toxinů a škodlivých mikroorganismů. Pokud odříznete poškozenou oblast buničiny, nebudete se moci těchto prvků zbavit. Jíst grapefruity na pokraji rozkladu způsobuje tělu značné škody, takže je v žádném případě nemůžete koupit. .
velikost grapefruitu – Další důležitá nuance, kterou je třeba vzít v úvahu při jejím výběru. Čím větší je ovoce, tím je pravděpodobnější, že bude šťavnaté a sladké. Červené plody se zpočátku vyznačují jemnější chutí.
Tloušťka kůry grapefruitu lze také určit podle jeho velikosti a hmotnosti. Malé a relativně světlé plody budou mít méně dužiny a silnější slupku. Čím větší je plod, tím tenčí je jeho slupka a sladší dužina.
Jas tónu pleti – ukazatel zralosti ovoce. Čím je barva sytější, tím je pravděpodobnější koupit zralý grapefruit. Doma plody nedozrávají.
Jaké grapefruity by se neměly kupovat
Kromě vlastností, které by grapefruit měl mít, byste si při jeho nákupu měli dát pozor i na faktory, které by měly být signálem pro odmítnutí nákupu ovoce. Jednou z hlavních nuancí je přítomnost lesku slupky. Mnohým se tato vlastnost může zdát jako známka zralosti a čistoty, ale ve skutečnosti je to ukazatel zpracování podle speciálních receptur pro zvýšení její trvanlivosti. Díky této vlastnosti je při loupání ovoce nutné zbavit se nejen slupky, ale i filmu. Právě tyto části ovoce v maximální možné míře absorbují všechny chemikálie a formulace pro zpracování.
Grapefruity s následujícími příznaky by se neměly jíst:
- mechanické poškození na slupce;
- nepřirozený lesk kůry;
- nedostatek vůně;
- známky rozkladu.
Aby měl grapefruit užitečné vlastnosti a tradiční chuť, musí být správně vybrán. Jinak dojem z ovoce zkazí hořká nebo kyselá chuť a tělu to nepřinese žádné výhody.
