Zdálo by se, že život se zrychlil a na přípravu kávy ze zrn v roce 2022 nebude čas. Lidé se však opíjeli instantními nápoji, zkoušeli drinky v kavárnách a chtějí si každé ráno vychutnat doma osvěžující šálek. Zájem o obilí tedy vůbec nepolevil, ale naopak – na vrcholu poptávky. Společnost KP se rozhodla seřadit nejlepší kávová zrna, aby pomohla čtenářům s výběrem v roce 2022.
Top 10 značek nejlepších kávových zrn podle KP
Při přípravě hodnocení jsme zvažovali produkty podle několika kritérií:
- veřejné recenze;
- hodnota za peníze;
- dostupnost kávy;
- úplnost informací, které značka uvádí na obalu.
1. Chutná káva
Pražírna z Iževska, která začínala jako malá řemeslná výroba a na ruské poměry vyrostla ve velkou společnost. I metropolitní fanoušci zrnkové kávy jí vzdávají hold. I když v Moskvě je koncentrace nejlepších pražíren v Rusku.
Společnost objednává kávová zrna z celého světa. Dělá směsi a monosorts. Navíc se postarali o pohodlí při vnímání informací o obilninách pro amatéry i profesionály. Jejich produkty se dělí na zrna pro alternativní způsoby vaření, například v šálku, a zrna pro kávovary na espresso a speciální směsi, které se kombinují s mléčnými nápoji. No, pokud rádi rozumíte původu obilí, preferujete konkrétní terroir, pak je tu pro vás odbytiště. Pekáč poskytuje podrobný popis každé šarže na balení.
Společnost je vždy připravena kávu vyměnit, pokud by kupujícímu nechutnala nebo vrátit peníze. Existují slevy na různé druhy týdne v závislosti na objemu balení a také akce, ve kterých je 7. balení dárkem.
Výhody a nevýhody
Každá šarže je hodnocena Q-graderem (srovnávačem kávy) a je mu přiděleno skóre. Obrovský výběr různých chuťových profilů a oblastí obilného původu. Pražení fazolí bezprostředně před odesláním zákazníkovi.
Nenajdete v obchodech: pouze na objednávku od pražírny, v kavárnách a na tržišti Ozon. Při objednávce z pražírny je minimální částka nákupu 600 rublů.
Značka byla v Rusku po dlouhou dobu zastoupena pouze v kavárnách a spolupracovala s právnickými osobami a dodávala firmám kávovary a obilí. Před pár lety rychle prorazili na masový trh. Navíc v průběhu let průměrná cena balení klesla. Člověk si stěžuje, že už to není ta Lavazza, co bývala. Jiní jsou rádi, že se mohou přidat k italské pečínce. Je tma, někdy téměř na hranici přepálení.
Pokud chcete tuto značku jen poznat, pak začněte s ORO ve zlatém balení. Nejsnáze se hledá. Pak se podívejte na Crema & Aroma. Pokud hledáte zrnkovou kávu bez kofeinu, pak je tu jedna a značka. To je mimochodem rarita. Pouze cena je vysoká – asi 1000 rublů na 500 gramů. Směs Arabiky a Robusty nejvyšší třídy Gran Gusto je společností uznávána jako nejvyváženější.
Výhody a nevýhody
Italská pečeně, jejíž profil se blíží chuti většiny Rusů. Dostupná cena. Káva je poměrně rozšířená.
Značka má v Rusku asi 10 odrůd obilí, ale v obchodě jsou dvě nebo tři – zbytek lze objednat pouze online. Objevují se stížnosti spotřebitelů, že kvalita kávy se v posledních letech zhoršila.
3. Egoista
Někdy „kávoví“ blogeři zařizují ochutnávky obilí ze supermarketů. Podstata takových videí je vždy stejná: „v obchodech prodávají převařené náhražky, lidé nerozumějí kávě.“ Co je ale kuriózní, setkali jsme se s několika recenzemi, ve kterých tato značka dostala dobré hodnocení. A rozhodně to nebyla sponzorovaná reklama. Protože blogerka taky plivala. ale řekl, říkají, “Egoista” všeho více či méně pitelného, ale stále není ideální.
V naší recenzi nejlepších kávových zrn nejsme takoví snobové. Věříme, že vkus se nehádá a každý má o kráse jiné představy. Tato značka je mezi milovníky černých nápojů opravdu vysoce hodnocena. Výběr produktů není tak velký, ale oči neběhají. Hledáte jen dobrou kávu – dejte si Noir nebo Espresso. Pokud rádi přidáváte mléko a vaříte v turka, pak byste měli vyzkoušet Lanýž.
Výhody a nevýhody
I základní typy produktu mohou potěšit milovníky a náročné milovníky kávy. Pečené v Německu.
4. illy
Tato káva je často přivážena z Itálie – značka pochází z této nádherné země. Je hezké, že významný evropský pražírna nepřipraví Rusko o pozornost. Navíc má produkt úplně stejnou chuť jako doma – zkontrolovali jsme to. Chcete-li se poprvé seznámit s kávou, vyzkoušejte směs Classico, a pokud máte rádi hutnější nápoj, pak Intenso. Značka má také monosorty z Brazílie, Etiopie a Guatemaly. Ale v našich supermarketech je to vzácnost – pouze na objednávku v internetových obchodech. Je výhodné, že jejich kávu můžete ocenit v mnoha kavárnách – hledejte značkovou červenou vlajku na barovém pultu nebo vedle nápisu podniku.
Výhody a nevýhody
Reprezentativní banka je také zablokována. Konzistentní kvalita zrna. Umírněná odrůda, ve které se nespletete.
Vysoká cena. Vyžaduje to správný mlýnek na kávu, jinak již dobře upražená zrna dávají nepříjemnou hořkost.
5. Paulig
Na pozadí jiných masových značek kávových zrn má tato značka v řadě zajímavé vzorky. Vyrábí kávu s tureckým pražením a pro kávovary. I když pravidla se dají porušit. Espresso Original zůstává oblíbené u milovníků kávy. Tajemství je jednoduché: jedná se o stejnou kávu McDonald’s, která se hodí k mléku. Není divu, že má spoustu fanoušků. Pokud jste příznivci černé bez přísad, pak doporučujeme Ruby a President – hutné tělo nápoje a dobrá hořkost. Pro ty, kteří milují zajímavé odstíny v obilné kávě, vyzkoušejte sérii s názvy měst – Havana, New York, Moskva.
Výhody a nevýhody
V poměru cena/kvalita je absolutní špičkou kilogramové balení. Vhodné i pro mléčné nápoje. Několik možností pečení.
Nesrozumitelný systém označování na obalech: vzhledem k množství produktů je obtížné pochopit, jak se jeden od druhého liší, dokud to nevyzkoušíte. Velké obaly jsou vyrobeny z materiálu, který se při přepravě snadno roztrhne a praskne.
6. Bushido
Značka z Nizozemska, která se ve svém positioningu zaměřuje na Japonsko, vyrábí důstojný produkt. Pro ty, kteří nepotřebují řasení, doporučujeme směsi Katana a Sensei. Hledáte zajímavé květinové tóny – pak se obraťte na Speciality z vysočiny etiopské oblasti Irgacheff. Obilí se odtud nestydí kupovat ani řemeslní pražírny. Všechna zrna značky jsou promyta zpracováním. Touto metodou je dosaženo nejoptimálnější směsi pro většinu spotřebitelů – bez fermentované dochuti.
Výhody a nevýhody
Poměrně podrobný popis zrna – země původu a chuťový profil. Vyvážené z hlediska hořkosti a kyselosti, čehož je dosaženo smícháním zrn a středním pražením.
Podivný objem balení je 227 gramů, což jakoby kupujícímu „ukradlo“ pár kelímků. Vhodné pro kávovar, ale ne nejlepší volba pro alternativní způsoby vaření – spousta stížností od těch, kteří používali gejzír, french press atd.
7. Jacobs
Značka, která je již dlouho zastoupena na ruském trhu. Okamžitě si udělejte rezervaci, kterou řadíme mezi nejlepší kávová zrna Seriál Barista. Klasický “Monarch”, upřímně řečeno, je velmi slabý nápoj. V roce 2022 ale nová řada značky vypadá zajímavě. Má pouze dvě směsi – Crema a Espresso. První je umístěn jako pro Turky a alternativní způsoby vaření, druhý je pro automatické a karobové kávovary. Opět nikdo nezakazuje experimentovat a měnit se. Vyzkoušeli jsme dávku espressa v Chemexu a French pressu a je to skvělé americano pro pracovní den, které si neustále naléváte do svého hrnku.
Výhody a nevýhody
Žádné konkrétní informace o zrnu na obalu. Podivný objem balení je 230 gramů. Je těžké najít v prodeji přesně tu možnost v zrnech, a ne mleté.
8 Movenpick
Po dlouhou dobu tato značka v Rusku prodávala pouze zmrzlinu, známou svou mimořádnou chutí a vysokou cenou za sklenici. A je to také mezinárodní hotelový řetězec, jehož pár poboček je u nás. V roce 2022 bude obilná káva uvedena také na ruský trh. Pokud něco, káva, zmrzlina a hotely jsou jedna značka. Začala s hotely a v kvalitě služeb uspěla natolik, že se rozhodla promítnout svůj úspěch na produkty středního cenového segmentu.
Nyní je v prodeji sedm variací kávových zrn od Movenpick. Obsahují buď 100% Arabicu, nebo směs s různým procentem přidané Robusty – kvůli kávové pěně. Co podle nás značce na vedoucí pozice chybělo, byla rozmanitost palety chutí. Formálně se společnost snaží nabídnout spotřebiteli různá balení, která jakoby obsahují různé kávy. Ale ve skutečnosti je to všude velmi podobné – hořké a silné.
Výhody a nevýhody
Rozmanitost směsí vypadá jako marketingový trik, protože chuťový profil směsí je podobný. Kupující si všimnou nadměrné síly nápoje.
9. “Doubleby”
Zajímavý příklad pro ruský trh: od jedné kavárny po síť po celé zemi a vlastní značku kávy, která se prodává nejen v internetovém obchodě. Značka se staví jako síť „speciálních“ kaváren. Překlad do ruštiny: nápoje se nevaří z ničeho, ale z toho nejlepšího obilí. Suroviny se nakupují z Etiopie, Ugandy, Brazílie, Kostariky a Salvadoru. V prodeji je asi 30 šarží: jak pro kávovary, tak pro ruční způsoby vaření. Je pravda, že tento produkt nelze nazvat rozpočtem. Ale gurmáni ocení hojnost odrůd.
Výhody a nevýhody
Malé balení za vysokou cenu. Pokud nenakoupíte v kavárně, pravděpodobně narazíte na kávu, která je pražená déle než dva měsíce – to je lhůta pro tak drahou kávu.
10 Starbucks
Ujasněme si, že Starbucks v supermarketu a kavárny jsou technicky odlišná zrna. V obchodech je produkt ve spolupráci s Nestlé a v institucích – od vlastních dodavatelů. Na masovém trhu je káva levnější. Existuje ale jeden vzorec, který je charakteristický pro většinu konzumentů této kávy: buď si myslíte, že je to nejlepší na světě, standard, nebo ji nazýváte předraženou a bez chuti. Značka má velmi charakteristické hořké, přepálené espresso. Ale v kombinaci s mlékem to není špatné.
V prodeji jsou zrna tří stupňů pražení. Nejslabší, jak se očekávalo, má pozici pro alternativní vaření piva. Zbytek je pro kávovary. Ještě upřesnění: v supermarketech je pouze jedna směs od každého stupně pražení, zatímco v kavárnách je sortiment větší.
Výhody a nevýhody
Káva ze supermarketu a z provozovny je jiná, i když se značka snaží získat body na své pověsti. Převaření.
Jak vybrat správnou zrnkovou kávu
Připravili jsme žebříček nejlepších kávových zrn roku 2022. O pravidlech pro výběr tohoto produktu poví bývalý pražírna a nyní obchodní ředitel dodavatele kávy Evgeni Malkin.
Hlavní kritérium pro dobrou kávu
Toto je pečené datum. Pokud kupujete kávu v supermarketech, pak se v nejlepším případě setkáte s produktem, který ležel na polici pár měsíců. Pražírny, které prodávají svou kávu, to nedělají. Ideálně praženou kávu ke každé objednávce. Na vrcholu chuti je zrno někde v druhém týdnu po zákroku. Dva měsíce jsou ještě únosná doba. Dále, bez ohledu na to, jak krásný je obal, zrno začíná ztrácet svou chuť.
Tento přístup lze považovat za snobský, ale pokud začnete chápat a zkoušet různá zrna, pak za pár let pochopíte jeho oprávněnost. Pokud si chcete dát po ránu jen skvělý černý drink a nezabíhat do přílišných detailů, pak se alespoň snažte nakupovat co nejčerstvější produkt.
Jak skladovat obilí
Pravidlo je jednoduché: suché místo, ideálně ne vyšší než +25 stupňů. Pokud jste si koupili kávu z místních pražíren a několik balení najednou, neotevírejte vše najednou. Začněte jedním a zbytek dejte do mrazáku. Je lepší zabalit do sáčku, aby nepronikly žádné pachy a přebytečná vlhkost. Ale pamatujte, že podruhé je nemožné obilí zmrazit. Tento způsob skladování není vhodný pro již otevřený vakuový sáček.
hořké nebo kyselé
Většina Rusů miluje kávu bez náznaku kyselosti. V sovětských dobách a v „nule“ pili špatný nápoj. Od té doby je kyselost v obilí považována za něco nepřijatelného. Právě tato vlastnost však odlišuje dobrou kávu od průměrné. Kyselost by měla být ušlechtilá, nezpůsobovat pálení žáhy, ale doplňovat chuť nápoje.
Jak vařit zrnkovou kávu
Nejlepší možností je automatický kávovar ve středním a vysokém cenovém segmentu. Udělají za vás vše a hlavně ve správném provedení. Levné mlýnky na kávu „znečišťují“ zrno. Bohužel ty prodávané v supermarketech pro domácí použití mají na chuť velmi silný vliv.
V profesionálním prostředí se všeobecně věří, že pouze ruční broušení poskytuje správný profil. Samozřejmě je to další verze kávového snobství. Při nákupu té nejlepší zrnkové kávy si však nezapomeňte nastudovat problematiku správného mletí.
O chuťových poznámkách
V roce 2022 balíčky často obsahují popisy v duchu „čokoláda, mandle, kakao“ nebo „ovoce, květiny, čokoláda“. Některé nabízejí ještě propracovanější popisy, jako je přesný název květiny, alkoholického nápoje a podobně. Spotřebitelé si z nezkušenosti myslí, že používají nějaké aroma. To není pravda. K dispozici jsou také ochucená kávová zrna. Zpravidla se jedná o nejlevnější obilí ošetřené karamelovým sirupem. V žádném případě jej nepoužívejte do kávovaru – rozbijete stroj.
Další deskriptory – chuťová označení – je to jako ve víně, tóny chuti. Navíc jsou indikovány pro referenční kávový nápoj – espresso. S jinými hlasitostmi se mohou objevit nové tóny. Čím hlouběji je káva pražená, tím má více „čokolády“ a tím méně čerstvých ovocných a květinových tónů. Chuťový profil je sice silně ovlivněn oblastí růstu a způsobem zpracování.
Nejvoňavější a nejchutnější kávová zrna se získávají z čerstvě namletých zrn, nikoli z těch, která se prodávají ve specializovaných prodejnách a kavárnách již namletá. Říkáme vám, jak nakupovat kvalitní zrnkovou kávu a na co si dát při výběru pozor, abyste toho později nelitovali.
Jaká je nejlepší zrnková káva? Která pečeně je nejlepší? Mám si vzít ochucené? Odpověď závisí nejen na osobních preferencích, ale také na dalších důležitých faktorech.
Proč jsou kávová zrna lepší než mletá káva
Považovat mletou kávu za absolutní zlo je nesprávné – balení od ní najdete snad u všech známých výrobců s dobrou pověstí. Výhoda mleté kávy je především ve zjednodušení a urychlení procesu přípravy nápoje.
Abyste mohli uvařit šálek espressa nebo hrnek americano z mleté kávy, nemusíte trávit čas mletím zrn. A obecně není potřeba kupovat kávovar, navíc s nastavitelným stupněm mletí, protože třeba na kávu do turka potřebujete jedno mletí a na porci povzbuzujícího nápoje ve french pressu další. Součástí balení kávovarů mohou být i vestavěné mlýnky na kávu, ale to je téměř vždy složitá a nákladná jednotka na údržbu.
Ale je tu také vážná nevýhoda. Rozdrcené zrno totiž rychle ztrácí chuť. Odborníci doporučují provést experiment: porovnat kávu z balíčku otevřeného dokonce před dnem a čerstvě mletou kávu. Rozdíl ve vůni prášku i nápoje bude jasně patrný.
Kde je nejlepší koupit dobrou zrnkovou kávu?
Při výběru kávových zrn ve vakuovém balení se můžete soustředit pouze na informace na obalu a firmě, na samotná zrna se nepodíváte, protože taková balení jsou pro lepší uchování zrnek neprůhledná.
Spolehlivější možností je nákup zrn v kavárnách a specializovaných prodejnách. Obvykle je možnost nejen zhodnotit kvalitu bobů, ale také ochutnat hotový nápoj a poté se rozhodnout.
Dobrá chuť a kvalita kávy je přímo závislá na vzhledu a vůni zrn. Měly by být stejně velké, bez poškození, suché na dotek. Vůně kovu, dřeva, vlhkosti by se neměly mísit s aroma kávy. Pokud prodejci tvrdí, že káva bez přísad by neměla vonět jako karamel nebo vanilka, taková vůně svědčí o tom, že zrna byla pražená s cukrem.
Jaký druh kávových zrn vybrat
Nejoblíbenějším druhem kávy je Arabica, její zrna jsou velká, mají charakteristickou zakřivenou drážku, která rozděluje zrno na dvě části, a po upražení získávají rovnoměrnou čokoládovou barvu. Arabica má jemnou, kyselou chuť a ušlechtilou vůni. Zrna obsahují asi 20 % esenciálních olejů a 1,5 % kofeinu.
Druhou nejoblíbenější odrůdou je levnější a méně ušlechtilá Robusta, která se vyznačuje rovnou rýhou na zrnu, malou zrnitostí a nerovnoměrnou, někdy tmavou, někdy světlou barvou po upražení. V takových kávových zrnech je více kofeinu (2,5%), ale esenciálních olejů je dvakrát méně než v Arabice – pouze 10%. Nápoj z bobů Robusta má hořkou a ostrou chuť než káva Arabica, ale je to čerstvě uvařená káva Robusta, která se může pochlubit hustou filmovou pěnou.
Často v obchodech a kavárnách prodávají směsi těchto dvou typů, procento robusty určuje sílu a hořkost nápoje.
Proč je důležité dávat pozor na datum pražení?
Čím méně času uplynulo od data pražení zrn, tím chutnější a aromatičtější bude váš ranní šálek kávy. Při tepelné úpravě zrn se uvolňují silice, které nakonec zmizí. Nejjasnější a nejbohatší nápoj se získává ze zrn v prvních třech týdnech po upražení, ale za přijatelné se považuje i období šesti měsíců.
Záleží také na načasování sklizně kávy – čím čerstvější zrna, tím chutnější bude káva. Pokud jsou zrna nabízena k pražení přímo před vámi, ale byla sklizena před více než rokem, je lepší je nekupovat.
Která fazolová pečeně je nejlepší?
Nepražená kávová zrna mají světle zelenou, prašnou barvu. Během pražení se mění na jinou – ze světle hnědé na tmavou, téměř černou. Existuje několik oblíbených možností pečení.
Skandinávská pečeně, známá také jako skořice, je nejslabší možná, nápoj má výraznou kyselost.
Francouzská pečeně – chuť takové kávy je bohatá a samotný nápoj velmi silný, ze zrn této praženice se nejčastěji připravuje espresso.
Umíš si fazole upražit sám?
Teoreticky lze zrna smažit doma, a to jak na pánvi se silným dnem, tak v troubě a dokonce i v mikrovlnné troubě. Ihned po upražení se mletí zrnek a příprava kávy nevyplatí, měla by proležet alespoň dvanáct hodin.
Jak ochutit kávová zrna doma
Kávová zrna dokonale pohlcují pachy, to je třeba vzít v úvahu při skladování, chránit kávu před kontaktem s vonnými produkty. Ale stejnou vlastnost lze proměnit ve svůj prospěch, pokud máte rádi ochucenou kávu. Do sklenice zrn můžete dát jakoukoli přírodní příchuť nebo několik najednou.
Například vanilkový lusk, tyčinka skořice, kardamomová zrnka nebo badyán, citrusové kůry – hlavní je, aby koření bylo celé, nedrcené. Zhruba po týdnu lze dochucovadlo odstranit: zrna získají jemnou vůni koření a koření.
Měli byste si koupit ochucená kávová zrna?
Mnozí kávoví experti nedoporučují výběr takových zrn, protože výrobci často používají aromatické přísady k zamaskování nedostatečně výrazné chuti a vůně nekvalitní kávy. Pokud máte rádi kávu s vůní ne koření, ale ořechů, banánů nebo vídeňských vaflí, je lepší použít speciální sirupy pro ochucení, které přidáte do již připravené kávy.
Jak skladovat kávová zrna
Kávová zrna správně skladujte v dóze s pevně uzavřeným víčkem na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě. Někteří odborníci radí uchovávat pražená zrna v mrazáku – tak si déle udrží chuť a vůni.
Je důležité, aby káva byla v těsně uzavřeném obalu, jinak mohou zrna absorbovat vlhkost a pachy. Před mletím takto zmrzlých zrn a přípravou nápoje je potřeba je nechat hodinu až dvě ohřát při pokojové teplotě podle velikosti balení.
Pokud kupujete kávu ve velkém, neměli byste si vybírat obchody, kde jsou zrna v plastových nádobách na světle – kvalita nápoje bude nižší.
Jaké zvláštní druhy kávy existují
Při hledání nových chutí používají gurmáni někdy nejneočekávanější způsoby zpracování kávových zrn. Jedním z takových příkladů je káva kopi luwak, považovaná za jeden z nejdražších druhů kávy na světě. Kávová zrna pro kopi-luwak procházejí žaludkem malých zvířat, musangů.
Ve volné přírodě musangové jedí kávové bobule s chutí, vybírají si ty největší a nejchutnější a tráví dužinu. Zrna přitom zůstávají neporušená a vycházejí ze žaludku zvířat přirozenou cestou. Předpokládá se, že zrna jsou fermentována zvláštním způsobem v žaludku musangů, což dává nápoji z nich nesrovnatelnou jemnou a neobvyklou chuť. Samozřejmě po takové fermentaci se zrna nejprve promyjí.
Kopi-luwak, „zpracovaný“ zvířaty žijícími v přírodních podmínkách, je přitom považován za nejkvalitnější. Káva produkovaná na farmách, kde se chovají musangy, není tak dobrá, protože tam zvířata nemají možnost si sama vybrat ty nejlepší bobule.
Další druh kávy, black avory (v překladu „černá kost“), se vyrábí podobným způsobem. Při zpracování procházejí zrna žaludkem slona. Část z nich žvýkají sloni, takže množství hotového produktu je docela malé, z více než třiceti kilo zrnek – pouze jeden kilogram elitní kávy.
Gurmáni obdivují jeho neobvyklou, hořkou chuť a jsou připraveni zaplatit spoustu peněz za šálek černé avory.
Kdy je nejlepší čas na mletí kávových zrn?
Namlít kávu do budoucna je sice lákavé, ale nejvoňavější káva je čerstvě namletá, proto je lepší zrnka namlít bezprostředně před přípravou nápoje. Bonusem bude vůně, která kuchyni okamžitě naplní.
Stupeň mletí závisí na tom, jaký způsob vaření jste zvolili. Pro vaření kávy v šálku nebo přípravu orientální kávy v džezvě by mělo být mletí co nejjemnější.
Na drink vyrobený ve french pressu potřebujete hrubé mletí, jinak píst prostě nejde spustit.
Co se dá dělat?
Připravte si kávovo-citrusový likér známý jako Třiatřicet. Chcete-li to provést, musíte udělat 33 řezů v pomeranči nebo citronu, do každého vložit kávové zrno, nalít silný alkohol, přidat cukr podle chuti a nechat 33 dní na tmavém místě.
