hospodářská zvířata, odvětví zemědělství zabývající se chovem zvířat. Zásobuje obyvatelstvo potravinářskými produkty (mléko, maso, sádlo, vejce, med atd.), dodává suroviny pro potravinářský, lehký (vlna, kůže, štětiny atd.) a zpracovatelský průmysl (vosk, kosti atd.) , poskytuje živou tažnou sílu (koně, voli, mezci, velbloudi, jeleni) atd. Krmivo (odstředěné mléko, masokostní moučka atd.), stejně jako různé léky (séra, hormonální přípravky atd.) se získávají z živočišné produkty a odpad.
Chov prasat na chůzi. Chov prasat na chůzi.
Odvětví chovu hospodářských zvířat: chov dobytka, chov prasat, chov ovcí, chov koz, chov koní, chov velbloudů, chov drůbeže, chov ryb, včelařství, chov králíků, kožešinový chov, chov jelenů, chov oslů, chov mul, chov psů, chov chovu zvířat . Chov hospodářských zvířat úzce souvisí s rostlinnou výrobou, využívá rostlinné produkty a jejich odpady (sláma, natě atd.) k vytváření potravinové zásoby a poskytuje cenné organické hnojivo (hnůj), kterým je podstatná část živin přijímaných rostlinami. vrátil do půdy. Úspěšný rozvoj zemědělství do značné míry závisí na správné, vědecky podložené kombinaci těchto hlavních odvětví. Rozvoj chovu hospodářských zvířat a jeho jednotlivých odvětví v různých zemích a regionech, jeho role v zásobování obyvatelstva potravinami je dána národními a náboženskými tradicemi, rysy historického vývoje, přírodními a klimatickými podmínkami.
Krávy ohrožených ruských plemen: Jaroslavl, Tagil, Jakut. Ve Všeruském výzkumném ústavu živočišné výroby po L. K. Ernstovi vzniká banka embryí ohrožených ruských plemen. Krávy ohrožených ruských plemen: Jaroslavl, Tagil, Jakut. Ve Všeruském výzkumném ústavu živočišné výroby po L. K. Ernstovi vzniká banka embryí ohrožených ruských plemen.
Historická esej
Důležitým předpokladem pro vznik chovu zvířat byla specializovaná myslivost. V řadě společností lovců a sběračů byl znám chov „zvířat v zájmovém chovu“, který nesledoval žádné ekonomické cíle, což přežilo u některých národů světa (chov emu a klokanů u australských domorodců, kuřat u Semangů a Senoi na Malajském poloostrově) do 19.–20. století Někdy byla taková zvířata chována pro rituály (medvědi mezi národy oblasti Amur, Sachalin a Hokkaido). Na některých místech byla domestikace zvířat v tradičních podmínkách dodržována až do 19. a 20. století. (prasata mezi Papuány). Na rozdíl od domestikace se domestikace zabývá jednotlivci a je vratným procesem. Zkrocená a brzy domestikovaná zvířata byla vnímána jako členové rodiny, vyhýbali se jejich zabíjení (a v raných fázích chovu zvířat byla porážka zvířat svěřena zástupcům cizí rodiny).
Podmínkou pro vznik samotného chovu dobytka jako ekonomického způsobu života byla domestikace, která umožňovala udržitelný chov zvířat. To vyžadovalo ekonomický systém, který by jim umožňoval připravovat potravu a podporoval jejich reprodukci. Domestikace pokrývá mnohem širší spektrum živočišných druhů než domestikace. Zabývá se jednotlivci a je vratným procesem, zatímco domestikace předpokládá stabilní kontinuitu generací a masivní proces. K domestikaci jsou vhodná pouze zvířata se zvláštním typem vyšší nervové aktivity a vysokým stupněm morfofyziologické a ekologické plasticity. Přechod od domestikace k domestikaci zvířat byl prováděn v primitivních podmínkách pomocí dvou hlavních metod: imprintingu a nucené domestikace prostřednictvím hladu.
Prvním domácím zvířetem byl pes. Jednou z hypotéz je, že domácí psi pocházejí z oblasti jižně od řeky Jang-c’-ťiang, odkud se rozšířili do celého světa (Pang. 2009); podle jiné k domestikaci vlků došlo v pozdním paleolitu nezávisle ve dvou oblastech Starého světa – na jeho krajním západě a krajním východě, ale poté se východní psi rozšířili na západ a nahradili místní archaické plemeno (Franz. 2016). Ve stejné době přicházeli do Evropy neolitičtí osadníci z Blízkého východu s již domestikovanými psy. Nakonec studie pozůstatků 32 pozdně paleolitických psů z Evropy, Sibiře a Středního východu potvrdila původ domestikovaných psů od jediného předka a ukázala, že na začátku holocénu existovalo již pět různých plemen (konvenčně pojmenovaných po takových). regiony jako neolitická Levant, mezolitická Karélie, mezolitický Bajkal, starověká Amerika a Nová Guinea), které se staly zdrojem moderní diverzity (Bergström. 2020). Zpočátku byl pes pravděpodobně používán k ochraně osad před cizími lidmi a zlými duchy, k zahřátí v chladných nocích nebo prostě chován pro zábavu. Ve východní Arktidě se psí spřežení začalo používat velmi brzy (v roce 8 tis. př. n. l.).
Stěžejní byla domestikace ostatních zvířat: západní Asie (kozy, ovce, skot, prasata, osli, velbloudi velbloudi), západní Asie a Egypt (kočka), východní Írán a Balúčistán (zebu), jihovýchodní Asie (gayal, balijský skot, buvoli , prasata, kuřata), východní Asie (prasata, husy, kachny, bourec morušový), euroasijské stepi (kůň), turkmensko-íránské pohraničí (velbloud dvouhrbý), střední Asie (jak), oblast Sajan-Altaj (sob). Zvláštní zájem byl o chov dobytka v Americe, reprezentovaný chovem lam a morčat v Andách a krůt ve Střední Americe. Na Havajských ostrovech na počátku 2. tisíciletí našeho letopočtu. E. se objevil chov ryb.
Jak domácí zvířata pronikala do nových oblastí, vznikala nová plemena. Do Evropy se tak domácí prasata dostala spolu s osadníky z Malé Asie, ale poté se zřejmě díky volné pastvě zkřížila s místní divokou populací, jejich potomstvo bylo podrobeno umělé selekci a nakonec zvítězily místní geny.
Od neolitu (8-5 tis. př. n. l.) poskytovala domácí zvířata lidem maso, suroviny (kůže, štětiny, tuk, vlasy, kosti, rohovina), hnůj (jako hnojivo, palivo a stavební materiál). Živočišná výroba se formovala v úzké návaznosti na zemědělství, ve kterém hrálo podřadnou roli. Do 6 tisíc před naším letopočtem E. V Anatolii a na Balkáně zvládli dojení hospodářských zvířat, zprvu dojili především kozy, zatímco masové používání kravského a ovčího mléka začalo až na konci neolitu v podmínkách jailážního chovu dobytka. Ale v Evropě zůstala tolerance laktózy poměrně nízká až do rané doby železné, což znamená, že mnoho dospělých Evropanů nemohlo bezpečně pít syrové mléko. To je v souladu s genetickým výzkumem, který ukazuje nízkou mobilitu mezi jihoruskými pastevci v době bronzové (Knipper. 2020). Jinými slovy, kočovný chov dobytka v době bronzové ještě neexistoval. Tehdy se teprve tvořilo.
Rozvoj tkaní vlny se stal možným po vývoji vlněného plemene ovcí, které se objevilo na počátku starší doby bronzové, a přechod od plátna k vlněným tkaninám nastal na Středním východě v letech 4-3 tisíce před naším letopočtem. tj. současně s formováním rané městské civilizace. V tomto období se vlna stala nejen vysoce prestižním produktem, ale také měřítkem hodnoty. V Evropě (v ČR, Dánsku, Francii, Německu, Itálii a Švédsku) se vlněný chov ovcí objevil v první polovině roku 2 tis. e., což vedlo ke zvýšení role chovu ovcí a změně struktury stáda, což vedlo ke specializaci jednotlivých komunit a dalo impuls k mezikomunitní výměně, protože vlněné oděvy se staly elitním produktem. Například 75 % textilií z bohatých pohřbů v Dánsku v té době pocházelo ze vzdálených zdrojů (Sabatini. 2017; Sabatini. 2019; Textilní revoluce v Evropě doby bronzové. 2020).
Od 4 tisíc př.n.l E. člověk začal využívat svalovou sílu zvířat (beranů, volů a oslů, poté koní a velbloudů a později sobů): nejprve k přepravě batohů a postrojů na tažných saních, šlapání semen do země, mlácení obilí a později jako tažná síla. pro orné nářadí, saně a kolovou dopravu. Ještě později vznikla jízda na koni, vyžadující speciální techniky, které nebyly vyvinuty hned. Chov stádové spárkaté zvěře je spojen s vyčleněním chovu skotu do specializovaného odvětví chovu zvířat, což za určitých podmínek vedlo k vytvoření aktivního životního stylu., zpočátku ve formě chovu dobytka yailazh, který vznikl na Balkáně ke konci neolitu.
Typy chovu domácích zvířat se velmi lišily od volné pastvy až po stavbu speciálních kotců, stájí a klecí. Ten je typický pro relativně rozvinuté zemědělské společnosti, kde se hnůj používal jako organické hnojivo. Původně byla domácí zvířata v individuálním vlastnictví a byla tak úzce spojena se svým majitelem, že se nedala zdědit a měla být zabita u jeho hrobu. Hospodářská zvířata se postupem času stala jednou z nejdůležitějších kategorií samostatného rodinného majetku a začala se dědit. Identifikace hospodářských zvířat s bohatstvím a mírou hodnoty se odráží v pojmech, které znamenají jak dobytek, tak peníze (například *pecu v indoevropských jazycích). Pastviny přitom zpravidla patřily komunitám. Jako ukazatele materiálního bohatství a společenské prestiže hrála domácí zvířata velkou roli ve společenských vztazích: byla zahrnuta do manželského věna, představovala odměnu za práci, sloužila jako pokuta za porušení norem a byla široce používána při výměně dárků. Výměna dobytka za zemědělské produkty tvořila základ ekonomických vztahů mezi různými společnostmi. Maso domácích zvířat bylo konzumováno jen zřídka (zejména zemědělci) a sloužilo jako prestižní jídlo, používané při rituálech jako potlatch, oběti atd. Lebky, rohy, tesáky atd. sloužily jako náboženské symboly (například rohy jako oltář dekorace v západní Asii a východním Středomoří – viz Çatalhöyük, minojská kultura), amulety, známky prestiže. Domácí mazlíčci byli atributy bohů. A ve védské Indii se ghí používalo k rituálům. Odtud také role domácích zvířat v tradičním umění: figurky domácích zvířat sahají do doby vzniku chovu zvířat a jsou dědictvím obchodních kultů. Univerzálním ornamentálním motivem jsou obrazy býčích lebek (bucrania) a beraních rohů. Pro starou indickou civilizaci jsou známy obrázky býků, ale neexistují žádné obrázky krav. Jeden z raných védských bohů byl vždy zobrazován s býčími rohy. Někde vznikly náboženské zákazy zabíjení určitých zvířat (v hinduismu dobytek) nebo konzumace jejich masa (prase v Egyptě, počínaje 3 tis. př. n. l., poté v západní Asii, judaismu a islámu).
V 16. stol V chovu dobytka se objevují komerční sektory: v Americe – chov dobytka, v Evropě – chov ovcí. Jako produkt poměrně vysoké hodnoty, schopný přepravy na velké vzdálenosti, byla ovčí vlna předmětem námořního obchodu, začal se rychle rozvíjet pastevní chov ovcí a začal technický pokrok v chovu dobytka. Velkou roli v rozvoji chovu dobytka sehrál vznik ve Velké Británii na konci 17. století. čistokrevné plemeno jezdeckého koně. Byl velmi široce používán jako zušlechťovací materiál pro křížení, na jehož základě byl přebudován chov koní Evropy i mnoha mimoevropských zemí, zdokonalována stávající plemena a vyvíjena nová, zkušenosti z jeho vzniku se staly základem pro další rozvoj „umění chovu dobytka“. Začalo kvalitativní zlepšování zvířat jiných druhů. V 18. stol Vzhledem k růstu městské populace v Evropě vzrostla poptávka po mase, což podnítilo práce na zvýšení masné užitkovosti hospodářských zvířat (chov nových a zušlechťování stávajících plemen, zkvalitňování krmení atd.). Podle Smithfield Slaughterhouse u Londýna byla v roce 1720 průměrná hmotnost poražených zvířat: 168 kg skotu, 28 kg beranů a ovcí a v letech 1795 – 363 a 36,3 kg. Používání dojných zvířat si po dlouhou dobu zachovalo archaické formy. Ovce a kozy se staly mléčnými zvířaty dříve než kráva. Samci skotu byli hodnoceni především podle vhodnosti pro práci a maso, krávy – podle jejich potomků. Mléčné výrobky se staly komoditou po vytvoření separátoru (1877) a zavedení pokročilých technologií zpracování mléka. To posloužilo jako pobídka pro rozvoj chovu dojnic; Dánsko, Švédsko, Finsko, Švýcarsko a Nizozemsko se staly lídry v tomto odvětví.
Světová živočišná výroba ve 20. polovině 21. – počátek XNUMX. století.
Rozvoj chovu hospodářských zvířat ve 20. polovině 1950. století. se vyznačovala mimořádným pokrokem v oblasti technologií selekce a genetického procesu, systémů krmení a ustájení hospodářských zvířat. V období 2000-1 (Tabulka 4,8) výrazně vzrostl počet drůbeže (3,0krát), prasat (1,7krát), ovcí a koz (1,7krát) a skotu (15krát); V menší míře se zvýšily počty dojnic, které se zvýšily pouze o 4,7 %, naopak ubylo koní. Trvale rostla produkce živočišných produktů: masa (2,7krát, včetně hovězího a telecího 5,4krát, vepřového 1,8krát, jehněčího 8,1krát, drůbežího masa 2,1krát), mléka (4,9krát), vajec ( 21krát). V prvních dvaceti letech 2. století. Populační růst pokračoval téměř u všech druhů zvířat kromě koní, ale tempo růstu se výrazně snížilo. Produkce vlny se rovněž dále snižuje (tabulka 1950). Růst produkce živočišných produktů předčil tempo růstu populace zvířat, především díky realizaci genetického potenciálu produktivity; například světová populace prasat vzrostla od roku 2020 do roku 3,3 pouze 6,7krát, ale produkce vepřového se za stejné období zvýšila 2020krát. Intenzifikace chovu dojnic probíhala obzvláště rychlým tempem. Průměrná dojivost na krávu (údaje FAO) v roce 12700 byla: v Izraeli 11551 10838 kg, Saúdské Arábii 10063 10028, USA 9515 9414 kg, Estonsku 9382 9256 kg, Dánsku 9153 9109 kg, Kanadě XNUMX XNUMX kg, Finsku XNUMX XNUMX kg, Česku, Španělsku XNUMX XNUMX Nizozemí republika XNUMX kg, Švédsko XNUMX kg.
Tabulka 1. Počet hospodářských zvířat na světě,
milion hlav (údaje FAO)
