Rostliny z čeledi petržel nebo mrkev Čeleď petržele zahrnuje nádherné jedlé rostliny, jako je mrkev a pastinák, a také voňavější koření, které najdete ve vaší kořence, jako je anýz, celer, kerblík, koriandr, kmín, kmín, kopr, fenykl a, samozřejmě petržel.
Jaké bylinky patří do čeledi mrkvovitých?
Do této čeledi patří celer, pastinák, fenykl, kmín, anýz, petržel, kmín, kopr, krajka královny Anny, andělika, osha, obří kravský pastinák, jedlovec vodní a jedlovec jedovatý. Mnoho rostlin z této čeledi je ceněno v lékařství pro své hřejivé aromatické vlastnosti, zejména semena a kořeny.
Do jaké rodiny patří petržel?
Apiaceae, také nazývané Umbelliferae, je čeleď petržele, v řádu Apiales, obsahující asi 434 rodů a téměř 3780 XNUMX rostlinných druhů distribuovaných v široké škále stanovišť, zejména v severních mírných oblastech světa.
Jaké rostliny jsou příbuzné mrkvi?
Byliny a zelenina z rodiny mrkve
- Čeleď mrkvovitých: Apiaceae = Umbelliferae.
- Koriandr (Coriandrum sativum):
- Fenykl obecný (Foeniculum vulgare):
- Pastinák (Pastinaca sativa):
- Celer (Apium graveolens):
- Mrkev (Daucus carota):
- Kopr (Anethum graveolens):
- Jedovaté byliny z čeledi Apiaceae.
Jací jsou nejbližší příbuzní mrkve?
Daucus carota var. sativus, mrkev
Organizace fylogenetického stromu je založena především na morfologických znacích. Jedním z nejbližších příbuzných pěstované mrkve je Daucus carota var. carota, běžně známá jako krajka královny Anny. Další příbuzní jsou v čeledi Apiaceae.
Je divoká mrkev kravská petržel?
Kravská petržel, známá také jako divoký kerblík, je někdy nazývána krajkou královny Anny, ačkoli několik rostlin z čeledi apiaceae má toto jméno, včetně divoké mrkve (daucus carota).
Co je v rodině mrkve?
Apiaceae nebo Umbelliferae je čeleď převážně aromatických kvetoucích rostlin pojmenovaných po druhu z rodu Apium a běžně známých jako čeleď celer, mrkev nebo petržel nebo jednoduše jako umbelliferae.
Do jaké rodiny patří petržel?
(Dříve známé jako čeleď Apiaceae: Umbelliferae) Čeleď petržele zahrnuje některé nádherné jedlé rostliny, jako je mrkev a pastinák, a také voňavější koření, které najdete ve vaší kořence, jako je anýz, celer, kerblík, koriandr, kmín. , kmín, kopr, fenykl a samozřejmě petržel.
Souvisí koriandr s mrkví?
Věděli jste, že mrkev je příbuzná celeru, celeru (celeru), fenyklu, pastináku a mnoha bylinkám používaným pro jejich listy a/nebo semena, včetně anděliky, anýzu, kmínu, koriandru, kmínu, kerblíku, koriandru, kopru, libečku a petržele ?
Je petržel příbuzná celeru?
Celer a petržel patří do stejné botanické rodiny jako mrkev, pastinák, kopr, fenykl a stovky dalších slavných rostlin.
Jaký jed je v mrkvi?
Pokud se míza těchto rostlin dostane do kontaktu s pokožkou a následnému vystavení slunečnímu záření, může dojít k těžké dermatitidě. Odpovědná sloučenina, furanokumarin, je toxická pro širokou škálu organismů.
Mohu být alergický na mrkev?
Přestože alergie na mrkev není častá, u některých lidí může způsobit vážné komplikace. V některých případech může dojít k celotělové reakci zvané anafylaxe. Anafylaxe může nastat, i když jste v minulosti měli pouze mírné alergické reakce na mrkev. Je potenciálně smrtelná a vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc.
Je celer mrkev?
Celer je členem čeledi Apiaceae, která zahrnuje mrkev, pastinák, petržel a celer.
Patří cibule do rodiny mrkve?
Rod Allium z čeledi Liliaceae má však velmi chutné zástupce, kteří jsou základem mnoha kuchyní po celém světě. Cibule je součástí mirepiox (celer, mrkev a cibule) v tradiční francouzské kuchyni, stejně jako “svatá trojice” (paprika, cibule, celer) v cajunské kuchyni.
Je mrkev bylinka?
Mrkev, Daucus carota, je jedlá dvouletá bylina z čeledi Apiaceae, pěstovaná pro svůj jedlý kořen. Rostlina mrkve vytváří nad zemí růžici 8-12 listů a pod zemí dužnatý kuželovitý kořen.
Patří pastinák do čeledi mrkvovitých?
Pastinák (Pastinaca sativa) je kořenová zelenina blízce příbuzná mrkvi a petržele a patří do čeledi kvetoucích rostlin Apiaceae.
Mohou lidé jíst kravskou petržel?
Čerstvou nebo sušenou kravskou petrželku můžeme přisypat jako koření do polévek, omelet, kastrolů, brambor a luštěnin. Mladé listy lze připravit jako odvar, jedlé jsou i kořeny. Pro mě jsou stonky nejchutnější částí rostliny.
Jak se ve skutečnosti jmenuje kravská petrželka?
Anthriscus sylvestris
Kravská petržel (Anthriscus sylvestris)
Jaký je jiný název pro kravskou petrželku?
Krajka královny Anny
Alternativní název pro kravskou petržel je krajka královny Anny.
Jak poznat rostlinu petrželky?
Petržel je bylina nízkého vzrůstu s tmavě zelenými, plochými nebo kudrnatými listy, které mají měkkou, jemnou texturu. Rostliny petržele rostou v zaoblených trsech vysokých 1-3 stopy. Listy vycházející z centrální koruny jsou umístěny na velmi tenkých zelených stoncích. Semena jsou podobná mrkvi.
Jaká rostlina je podobná petrželi?
Kravská petržel/divoký kerblík (Anthriscus sylvestris)
Kravská petržel má růžové stonky, které jsou mírně chlupaté a rýhované. Mějte na paměti, že může také vypadat velmi podobně jako blázen petržel, další jedovatá rostlina.
Koncem podzimu po mrkvi a červené řepě můžete vyrýt pastinák. Jedná se o příbuzného mrkve a petržele, velký bílý kořen, tvarem připomínající mrkev, ale aromatičtější a pikantnější. Pastinák lze použít jak jako koření (podobně jako kořen petržele), tak jako kořenovou zeleninu do příloh a polévek, stejně jako mrkev. Je to taková všestranná zelenina.
Pastinák obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Obsahuje hodně draslíku, křemíku, fosforu a samozřejmě škrob, silice a vlákninu. Má málo kalorií, pouze 47 kcal na 100 g, a proto se často nazývá dietní produkt.
Jak si vybrat
Pastinák se nejčastěji pěstuje na vlastních pozemcích, v obchodech ho moc často neuvidíte, ale pokud sníte o pastináku, pak můžete zajít na nejbližší trh nebo farmářský jarmark: pastinák z jeho zahrádky určitě někdo prodá . “Doporučuji upřednostňovat malé a středně velké exempláře,” říká Andrey Kolodyazhny, šéfkuchař restaurace „LES“. — Dobrý produkt by měl mít slonovinovou barvu a pevnou texturu. Neměli byste brát měkký a vrásčitý pastinák, který má na sobě skvrny. Také nedoporučuji brát velkou kořenovou zeleninu, protože je vláknitější a má tvrdé dřevité jádro, zatímco malá je sladší a křehčí.“
Jak uložit
Pastinák se sbírá koncem podzimu. Ale při správném skladování vydrží klidně až do jara. “Pokud jste si vzali správný pastinák, s hustou a hladkou slupkou a ne ochablou a vrásčitou kořenovou zeleninu, pak může být dlouho skladován v chladu v papírovém sáčku.” — radí Vasily Zviadadze, šéfkuchař bistra „Fantasers“.
Se slupkou nebo bez
podle Vjačeslav Kazakov, šéfkuchař asijských bister Hands and Hands, pastinák ve slupce raději nezapékejte, je totiž docela těžké z něj zeminu úplně odstranit. Můžete ji samozřejmě upéct ve slupce, ale k tomu budete muset kořenovou zeleninu velmi opatrně potřít, snáze se loupe.
„Pokud je ovoce velké, může mít tvrdé jádro (jako stopka), varuje Vasilij Zviadadze. “Je lepší tuhle část vystřihnout.”
Aplikace pro vaření
Vyacheslav Kazakov, šéfkuchař a majitel asijských restaurací Hands and Hands:
— Nejlepší je udělat krémovou polévku z pastináku. Připravuje se podobně jako mrkvová polévka. Je třeba svařit vývar a upéct pastinák. Peču očištěné, přidám olivový olej, tymián, česnek, trochu másla, můžete přidat bílé víno. A dal jsem to všechno do trouby. Uvařím vývar, možná kuřecí nebo třeba maso, dám do něj pastinák, přidám mléko nebo smetanu a vše rozmixuji na pyré mixérem. K pastináku můžete přidat i trochu hříbků (pečených nebo smažených) a promáčknout je.
Pastinák můžete také grilovat. Nakrájím na malé kousky, marinuji v pikantní gruzínské adjice se zakysanou smetanou a marinádu nechám přes noc. A pak už jen smažím na grilu, na grilu. Takto můžete zapéct i jinou zeleninu, dobře dopadne například květák. Pokud není grilování, lze nakládaný pastinák upéct v troubě, ale v tomto případě nebude mít kouřové aroma.
Pastinák pečený v troubě může být pyré jako příloha k masitým pokrmům. Stačí upéct pastinák, přidat podzimní bobule, například rakytník. A podáváme jako přílohu.
Vladislav Piskunov, značkový šéfkuchař restaurace Matrjoška:
— Pastinák patří mezi tzv. bílé kořeny, proto se často používá jako ochucovací přísada. Bílé kořeny jsou kořen petržele, kořen celeru, kořen tuřínu a kořen pastináku. To vše lze přidat do vývaru pro bohatší chuť.
Pastinák má jemnější chuť než stejný kořen, petržel, i když jsou podobné. Proto se peče na přílohy. Můžete ho jíst i syrové, když ho oloupete a nakrájíte na tenko, jako carpaccio.
Vasily Zviadadze, šéfkuchař bistra „Fantasers“:
— Podle velikosti plodu se jeho chuť liší: malé plody jsou sladší, velké jsou aromatičtější. Aby se chuť lépe odhalila, vyplatí se ovoce uchovávat v osolené vodě s přídavkem citronové šťávy.
Pastinák můžeme sušit, osolit, přidat do vývaru – tím bude aromatičtější a pikantnější.
Andrey Kolodyazhny, šéfkuchař restaurace “LES”:
— Kořen pastináku se používá k dochucení salátů, dušených pokrmů, příloh, polévek, piva a dokonce i dezertů. Často se používá jako koření. Než lidé začali masivně používat brambory, pastinák plnil svou roli v polévkách a dušených pokrmech.
Jako nízkokalorický produkt je pastinák v dietní výživě žádaný. Vařený nebo pečený pastinák může být pyré se sladkou chutí a oříškovou vůní.
