Znát vše o škrabkách na brambory je důležité nejen pro profesionální kuchaře, protože tato technika má průmyslové i domácí verze. Při výběru si budete muset prostudovat vlastnosti brusných kotoučů na škrabky na brambory a další komponenty.
Po nákupu stojí za to zjistit, jak loupat brambory pomocí komerční škrabky na zeleninu a domácího spotřebiče.
Co je to?
Samotné slovo „škrabka na brambory“ není tak úplně pravdivé. Jeho hlavním účelem je sice práce s bramborami, ale správnější je uvažovat o tom, že se jedná o stroj na čištění kořenové zeleniny všech druhů. Umožňuje vám také vyrovnat se s loupáním ovoce. Bylo zjištěno, že taková zařízení byla vytvořena ve Francii na konci 1920. let XNUMX. století. Ale výsledek vývoje francouzských inženýrů byl rychle oceněn odborníky a spotřebiteli v jiných zemích.
Postupně se ukázalo, že vlastnosti základních škrabek na brambory nevyhovují potřebám potravinářské velkovýroby. Tam, stejně jako ve veřejném stravování, se začaly používat pokročilejší stroje. V průmyslových systémech existují:
nádrž se spolehlivými stěnami;
šálek hrubého brusného papíru;
podnosy nebo záklopky na vysypání připravené zeleniny.
Ruční i elektrické
Princip fungování elektrických škrabek na brambory je poměrně jednoduchý. Nahoře je blok, který přijímá hlízy. Pod ním je mísa. V nejnižší komoře se expedují oloupané hlízy. Některá zařízení jsou vybavena pomocnými noži, což zlepšuje kvalitu čištění. Postup se provádí při otáčení nádoby.
Mechanické modely pracují autonomně. Některé z nich jsou napájeny bateriemi. Hlízy jsou zajištěny držáky a poté, když začne rotace, jsou očištěny důkladně nabroušenými noži. Ale ve většině případů je volba provedena ve prospěch manuálních modelů. Zvenku se jedná o rukojeť z pevného plastu a kovu, doplněnou o čepele, které provádějí samotný čisticí postup.
Průmysl a domácnost
Průmyslová profesionální škrabka na brambory je vybavena velkou mísou. Na stěny této misky je nanesen speciální abrazivní materiál. S jeho pomocí se kůra účinně odstraňuje. Okopaniny se nakládají otvorem v horní části komory. Pracovní komora škrabek na brambory pro jídelnu funguje při otáčení; Fotoaparát by se měl rychle otáčet.
Některé verze průmyslových čisticích strojů umožňují mytí kořenové zeleniny. Při instalaci se jednoduše připojí k přívodu vody. Dovnitř není nutné ručně nalévat vodu. Není divu – na rozdíl od domácích spotřebičů nelze v jídelnách, restauracích a velkých výrobních podnicích mýt každý brambor zvlášť.
Rozdíl mezi průmyslovým a domácím vybavením není pouze ve výkonu, ale také v hmotnosti zařízení, jeho velikosti a celkovém objemu pracovní komory.
Komorové a průběžné
První typ zahrnuje loupání brambor kuželovými kotouči. Poskytuje vynikající výsledky. Průběžné škrabky na brambory používají válečkové kotouče. Takový systém se nemůže pochlubit zvláštní silou a výkonem. V kavárnách, restauracích a dalších stravovacích zařízeních však ukáže svou nejlepší stránku.
Válce jsou obvykle vyrobeny z abrazivních materiálů. Jsou umístěny s ohledem na průměr. V některých případech se místo kónických válečků používají válečky válcové potažené pružnými nitěmi. Návrh je vypočítán tak, aby ke kontaktu brambor a válečků došlo na co největší ploše. K pohybu ovoce mezi sekcemi dochází prostřednictvím oken vybavených regulačními ventily.
Stůl a podlaha
Jak snadno pochopíte, stolní modely se umisťují hlavně na stolní počítače. V některých případech se však montují na speciální lavicové stojany. Umístění motoru nad pracovní prvek snižuje zabraný prostor. V některých případech je však motor umístěn pod pracovní částí. Podlahové modely jsou nejproduktivnější a vždy zabírají hodně místa.
Podle typu pracovního nástroje
Škrabky brambor s kónickými pracovními částmi postupně odcházejí z oběhu a vyrábí se jich stále méně. Kotoučové stroje loupou brambory otáčením kovového kotouče. Jejich hlavní pracovní část je vyrobena z brusiva. Povrch disku obsahuje 2-4 vlny, jejichž výška na okraji je větší než ve středu.
Vlny lze vytvářet samostatně a dodatečně je instalovat na disk; jejich funkce blokuje současnou rotaci zpracovávaných výrobků a pracovních částí.
Vrátíme-li se ke kuželovým strojům, je třeba zdůraznit, že jejich pracovní kužel je komolého typu. Jeho povrch je vždy drsný. Dno má 3 výstupky s vlnovitou strukturou. Čím blíže je ke kuželovitému segmentu pracovního těla, tím vyšší je vlna. Miska s brusivy je umístěna na disku, po kterém je držena pláštěm – tato struktura umožňuje měnit opotřebované povrchy.
Disky se mohou v různých případech lišit v závislosti na jejich účelu. Hrubozrnné brusivo vám tedy umožňuje s jistotou vyrovnat se se starými kořenovými plodinami s hustým povrchem. Pro sklizeň čerstvé zeleniny by se měly používat jemnozrnné kotouče. Modely kartáčů jsou vhodné pro čištění cibule. Verze nožů jsou dobré, pokud potřebujete omezit loupání, a děrované kotouče úspěšně loupou kromě brambor, řepy a mrkve.
Nejlepší nejlepší výrobci
Pro domácí použití si můžete vybrat WEBBER BE-5288. Má 3 nože vyrobené z nerezové oceli. Jedná se o tyto nože:
odstraňte kůži z měkkého ovoce;
loupat brambory a jinou tvrdou kořenovou zeleninu;
zeleninu nakrájíme na nudličky.
Švýcarská značka VICTORINOX také dobře funguje. Tato společnost nabízí produkty v různých barvách a s různou úrovní funkčnosti. Hlavní konstrukční materiál zaručuje nulové riziko vyklouznutí z rukou. Škrabky Victorinox pomáhají vyčistit měkké i tvrdé ovoce. Nože mají ostré ostří a jejich rukojeti nekloužou v ruce.
JOSEPH TRI-PEELER je chválen pro svou všestrannost. Tato škrabka na brambory má opět 3 pracovní nože. Při použití každého z nich jsou ostatní skryty tělem. Riziko zranění tedy bude nulové. K dispozici je také speciální přístroj, který pomáhá řešit oči a další drobné vady.
PRVNÍ RAKOUSKO FA-5120 BÍLÁ — škrabka na brambory s možností sušení. Může pracovat s různými druhy kořenové zeleniny. Výrobce trvá na tom, že tento model je schopen mačkat listy salátu. Dovnitř můžete dát 1 kg brambor. Nože jsou navrženy tak, aby neměly šanci uklouznout; Je zde přihrádka pro uložení vodičů a průhledný kryt, který zajišťuje kontrolu provozu.
TRAMONTINA UTILITA – model, jehož pracovní část je vyrobena z oceli AISI 420. Tato slitina je však podrobena speciálnímu vícestupňovému kalení, což umožňuje obzvláště vysokou tažnost. Současně je dosaženo vysoké teplotní odolnosti a odolnosti proti korozi bez ztráty pevnosti. Silná ocel a obzvláště spolehlivá fixace zajišťují dlouhou životnost výrobku. Výrobce trvá na:
pečlivé odstranění slupek ze zeleniny a měkkého ovoce;
odolnost proti mechanickému namáhání;
žádné riziko uklouznutí rukojeti ani v mokrých rukou;
žádné pohlcování cizích pachů.
Pracuje na principu odstředivky model ARESA AR-1501. Struhadlo se otáčí uvnitř nádoby. Hlízy třením ztrácejí slupku. Pracovní část se bude pohybovat vysokou rychlostí. Průhledný plast ve víku umožňuje přesně kontrolovat kvalitu práce; všechny ostatní části jsou vyrobeny z neprůhledného plastu, což v konečném důsledku zajišťuje lehkou konstrukci.
Ale omezit naši recenzi na modely pro domácnost není příliš moudré. Sammic PP-12+ je dobrý pro catering. Tento model je vybaven elektromechanickým řídicím systémem. K výrobě zařízení jsou použity prvotřídní materiály. Vydrží velmi dlouho. Současně lze umístit až 12 kg brambor a za hodinu se zpracuje až 270 kg surovin.
Za alternativu se považuje Sirman PPJ 10 SC 1F. Italské auto má vynikající výkon a je docela praktické. Kupující zmiňují, že je to docela pohodlné. Systém funguje při připojení k síti 220 V. Tato škrabka na brambory váží 41 kg a měří 47x54x91 cm.
Pokud potřebujete vybrat stroj schopný zpracovat až 300 kg brambor za 60 minut, pak má smysl zvolit Gastrotop HLP-15. Zařízení je ceněno pro snadné mytí a jeho rozměry jsou malé. Dodávací sada obsahuje lapač dužiny. Najednou se oloupe až 1 kg brambor.
Připojení k přívodu vody pro mytí brambor je docela možné.
SAP PL20 by také mohl být dobrým řešením. Tento model je vybaven polykarbonátovým krytem. Je vybaven elektromechanickým řídicím systémem. Během cyklu se očistí až 20 kg kořenové zeleniny. Zařízení váží pouhých 45 kg a lze jej bez problémů instalovat i do malých prostor.
Příslušenství
Kromě brusných kotoučů pro škrabky na brambory se často používají:
nakládací zařízení na krájení zeleniny;
nůž typu škrabka (skvělý na krájení různé zeleniny);
Můžete také potřebovat:
miska s brusivy;
Skartovací a stírací kotouče;
Tajemství výběru
Klíčovým ukazatelem je výkon škrabky na brambory. Pro domácí použití nebo kavárnu se můžete omezit na zařízení s relativně nízkou spotřebou. Velké podniky v potravinářském průmyslu však potřebují vysoce výkonnou technologii. Je vždy vybavena prostornými, prostornými kamerami.
Země výroby není nijak zvlášť důležitá: téměř všechny podniky vyrábějí vysoce kvalitní zboží.
Je třeba vzít v úvahu také hmotnost a rozměry škrabky na brambory. Na nich záleží, kam lze zařízení umístit a jak pohodlné bude přepravovat. Nejtěžší modely se vyrábějí v Ruské federaci a Číně. Italské škrabky na brambory jsou v průměru lehčí. Některá zařízení jsou vybavena digitálními časovači, které umožňují nastavit požadovanou dobu čištění.
Tipy pro použití
Před loupáním brambor pomocí profesionální škrabky na zeleninu musíte:
ujistěte se, že je pouzdro dobře uzemněno;
otestovat provozuschopnost všech klíčových součástí;
zkontrolujte, zda voda vniká do komory (pokud je k dispozici režim mytí).
Abyste mohli správně používat profesionální škrabku na brambory, musíte také zkontrolovat, zda je její abrazivní vrstva v dobrém stavu. Během spouštění by uvnitř pracovní komory neměly být žádné cizí předměty. Pokyny také vždy trvají na udržování dobrého hygienického stavu zařízení. Při prvním nastartování nebo po dlouhé přestávce musíte auto nejprve nastartovat na volnoběh.
Pouze pokud systém vytváří jednotný zvuk, provozní řád umožňuje jeho použití v provozu.
Běžně se na 1 kg brambor nebo jiné zeleniny spotřebuje asi 1 litr vody. Je velmi užitečné roztřídit plody podle velikosti a kvality a předem je důkladně omýt. To pomůže snížit produkci odpadu. Pro domácí použití ručních škrabek na brambory se dokonce doporučuje třídění a mytí. Takové postupy vám umožní pracovat efektivněji a déle udržovat funkčnost zařízení. Je nepřijatelné přibližovat ruce k pracovním částem nebo je dokonce ponořovat do pracovní komory; Nemá smysl zkoušet nože brousit, protože jejich výměna je mnohem jednodušší a jednodušší.
Po dokončení stroje je třeba:
očistit od zbytků jídla;
odstranit špinavou vodu;
vše opláchněte čistou vodou, abyste odstranili případné nečistoty
stroj rozeberte a umyjte a zabraňte tomu, aby se voda dostala na tlačítka a elektromotor.
Zdravím všechny a dobrou náladu!
Jak víme, člověk se může donekonečna dívat na tři věci:
„Jak teče voda, jak hoří oheň a jak pracují ostatní lidé. “, ale pak jsem nečekaně objevil čtvrtý, můžu donekonečna sledovat, jak tahle věc funguje, předmětem mé nové recenze je automatická škrabka na brambory, ovoce a zeleninu.
Doprava: spousta fotek, dopisů a pár lepkavých hypnotických GIFů
Ne, opravdu, někteří vynálezci jedí svůj chléb z nějakého důvodu, vezmou myšlenku z jedné oblasti a elegantně ji přenesou do jiné. Některé nápady samozřejmě leží na povrchu, například se díváme na ptáka a stavíme letadlo (samozřejmě to přeháním), nebo vidíme velrybu a vyrábíme ponorku.
Ale v tomto případě vezměte myšlenku a princip fungování soustruhu:
a řeknu vám, abyste jej používali, abych tak řekl, pro „mírové potravinářské účely“, musíte mít velmi specifický způsob myšlení To je samozřejmě vtip, ale stejně.
Takže před námi, nebojím se tohoto slova, je „soustruh“ na loupání zeleniny, ovoce a brambor.
Hlavním účelem zařízení je používat unikátní, patentované technologie (ano, nekecám :), o tom níže), v automatickém režimu odstranit tenkou slupku z čisticího předmětu (brambory, zeleninu nebo ovoce) a ponechte maximální možné množství, abychom produkt mohli použít.
Jako vždy v pořádku.
BALENÍ
ROZMĚRY
HMOTNOST
POKYN
Dovedlo mě to do slepé uličky – pouze v němčině, které rozumím hůř než nic, ale přeložil jsem názvy produktů, které lze vyčistit slovníkem:
Zařízení může čistit:
– brambory,
– okurky,
– jablka,
– avokádo,
– Rajčata,
– lilek,
– broskve, nektarinky,
– řepa,
– citrusové plody (?)
– mango
– a další ovoce (tak se to píše :))
POPIS
Stejně jako divadlo začíná věšákem, tak i produkt začíná jménem; název společnosti je vyzdoben na přední straně zařízení:
Protože ten název nic neříkal, po googlování jsem zjistil, že se jedná o docela silnou německou značku, ale prý čistě pro místní trh (jelikož mají dokonce web jen v jejich jazyce, je mimochodem vizuálně dost mizerný), s Sortiment více než 1000 různých názvů všech druhů kuchyňského náčiní:
Kráječ zeleniny je vybaven napájecím zdrojem (samozřejmě ne s lidskou zástrčkou) – 6V, 1A: Délka napájecího kabelu 1m.
Musel jsem si vzít vlastní adaptér. Samotné zařízení spotřebuje 0.5A, což je napsáno u vstupního konektoru:
ALE kromě síťového napájení jej lze napájet i čtyřmi AA bateriemi, na které je ve spodní části přihrádka. To je vlastně velmi cool, zařízení můžete přenášet a používat kdekoli:
Na krytu baterie jsou další informace a hned níže čísla patentů pro know-how použité v zařízení:
PRINCIP ČINNOSTI
Princip fungování je jednoduchý. Čisticí předmět je instalován svisle a „vnadí“ na ostré kolíky šedé kulaté otočné plošiny:
Seshora projíždíme kužel až na doraz. ehm. pokud se budeme řídit terminologií „soustružení“ – horní „pažba“ (doufám, že jsem nic nespletl, bylo to dávno :))
Podotýkám, že maximální výška loupaného produktu je přibližně 15-17 cm:
Horní příčka s fixačním kuželem (čepem) se může libovolně pohybovat na požadované místo na svislém sloupku, ale pod ní je na ní nezávislá druhá příčka, příčka s řezným prvkem („nůž“).
kterou lze přesunout pouze stisknutím této páky:
stiskněte jej a pohybujte s ním nahoru a dolů, uvolněte jej a poloha je zafixována. V horizontální rovině funguje příčka s nožem na principu clothespin:
Při práci se volně ohýbá kolem všech nerovností výrobku, čímž se loupe. To, stejně jako design nože, neumožňuje kousnout do masa produktu, ale pouze odstranit poměrně tenké „štěpky“.
Samotný řezací prvek je instalován ve vyjímatelném modulu:
který je vytažen odtud:
v modulu je zase nainstalován řezací prvek, který se volně pohybuje kolem svislé osy:
kovová destička odřezává hobliny (neřeknu, že je super ostrá, ale hrana je dokonce trochu drsná – myslím, že je to tak zamýšleno):
Mimochodem, výrobce se postaral o náhradní nože – v sadě jsou další dva, které se „skrývají“ v samostatné přihrádce ve spodní části zařízení:
Během provozu se příčka s řezným prvkem pohybuje směrem dolů v důsledku otáčení plastové spirálové hřídele skryté ve středovém sloupku:
Když se proces chýlí ke konci, to znamená, že řezný nástroj „dosáhne“ dna, příčka stiskne tlačítko „zapnout/vypnout“ a zařízení se zastaví:
Vezměte si tedy čisticí prostředek, například brambory (předem omyté, samozřejmě velmi nejlépe):
a dostaneme tuto konstrukci s bramborami:
Čím rovněji je výrobek instalován ke svislé ose, tím lepší bude výsledek čištění.
Klikněte na červené tlačítko:
Pojďme!
Otáčí a čistí:
Taky jste se zasekli? Všimněte si, že brambora má daleko k dokonale symetrickému tvaru.
Vzhledem k konstrukčním vlastnostem zařízení prázdný brambory po oloupání stačí jen trochu soubor očistit nožem:
Mám to mnohem tlustší než škrabka na zeleninu:
Posledním „zvýrazněním“ by mohlo být vyříznutí „oček“ brambor, výrobce to také zajistil – speciální plastový nůž je připevněn ke spodní části platformy zařízení:
No, pak byla představivost používání zařízení omezena pouze přítomností zeleniny a ovoce. Zde je to, co jsem našel:
Výsledek čištění (okurka se musela rozpůlit – měla asi 25 cm):
Konce jsem začistil nožem:
Kráječ zeleniny si neporadí s tvrdými produkty, jako je mrkev, protože. nůž nedokáže proříznout příliš vláknitou základnu a klouže (ale mrkev není v návodu uvedena :)):
Zde je příklad provozu na baterie:
Foto, jak se stříhá kůže:
Oranžový. Řekněme, že tlustá slupka pomeranče není zcela odříznuta (to by bylo překvapivé), ale ve 2 průchodech byla odříznuta téměř veškerá kůra a zůstala pouze měkká „podšívka“ – kterou lze velmi snadno odstranit, takže zařízení, i když pomeranč úplně neoloupalo, výrazně usnadnilo jeho další čištění:
A nakonec trochu analyzuji zařízení:
Šrouby jsou skryté pod měkkou protiskluzovou gumičkou:
Vše uvnitř je plastové (samozřejmě kromě motoru):
zklam mě Sečteno a podtrženo:
Zařízení se ukázalo být opravdu zajímavé a neobvyklé. Plní deklarované funkce automatického loupání brambor, ovoce a zeleniny (s výhradou, že musíte ručně vyčistit horní a spodní část zpracovávané zeleniny nebo ovoce), a to poměrně rychle. Sestava je kvalitní a při provozu stojí pevně na povrchu. Velkou výhodou je možnost provozu na baterie, což umožňuje jeho autonomní použití. Zdá se mi, že by to mohl být dobrý a originální dárek :). Dalším plusem je, že sada obsahuje dva náhradní nože. Nevýhodou je, že všechny díly, dokonce i ozubená kola a hřídel, jsou plastové (i když na kvalitu plastu nejsou žádné stížnosti) a opět je potřeba trochu vyčistit. Navíc nevím, jak dlouho vydrží tři kompletní náhradní nože – takový spotřební materiál neseženete, i když si myslím, že pokud chcete, můžete něco vymyslet, např. ostříhat ostří z hliníková plechovka
V důsledku toho jsem se zařadil mezi „oblíbené“ rodinné kuchyně:
Recenzi dokončuji videem produktu – zde jsou jablka, brambory, hrušky a okurky:
Obchod poskytl kupón: letní muž snížení ceny o 10.76 $ na $19.99
