Je kumquat ovoce, bobule, příbuzný mandarinek a pomerančů, nebo se za to vydává? Samozřejmě není tak populární jako nám známé citrusové plody, ale má řadu výhod, které nemají. Četli jsme o tom, vyzkoušeli jsme to a teď máme co říct o kumquatu.
Kumquat, jaké ovoce. Čtení Encyclopædia Britannica
Kumquat – rod stálezelených keřů nebo stromů z čeledi routovitých, který zahrnuje 170 rodů včetně rodu Citrus.
Ovoce kumquat se také nazývá fortunella a kinkan. Vědecký název „fortunella“ pochází od Roberta Fortunea, sběratele Royal Horticultural Society of London. Byl to on, kdo v roce 1864 přivezl z Číny subtropickou rostlinu do Evropy. Název kumquat vznikl ze souhláskového kantonského jména, které doslova znamená „zlatý pomeranč“. “Kinkan” – ze souhláskového japonského jména se stejným překladem.
Nejstarší historická zmínka o kumquatech se objevuje v čínské literatuře z XNUMX. století. Dlouho se pěstují v Indii, Japonsku, na Tchaj-wanu, na Filipínách a v jihovýchodní Asii.
Rostlina kumquat dosahuje výšky 2,4 až 3,6 metru. Větve jsou většinou beztrnné, s lesklými tmavě zelenými listy a bílými květy vyrůstajícími jednotlivě nebo ve shlucích v paždí listů.
Jasně oranžové plody, oválného tvaru, o průměru asi 2,5 cm. V závislosti na velikosti stromu kumquat může každý rok produkovat stovky nebo dokonce tisíce plodů.
Kumquat, jaké ovoce. Nakládané kumquaty do salátů a předkrmů viz recept. zde
Kumquat, jaké ovoce. Druhy a kříženci
Oválný kumquat nebo nagami – nejběžnější druh ovoce. Roste v jižní Číně. Plod je žlutooranžový, asi 3 cm v průměru.V Číně existuje také vejčitý kumquat nebo meiwa.
Kumquat nebo marumi je rodák z Japonska.
Ve Spojených státech se díky úsilí vědců podařilo vyšlechtit hybridy kumquatu s limetkou, mandarinkou a dalšími citrusovými plody.
Známé hybridy kumquatu:
- kumandarin – mandarinka a kumquat
- limequat – limetka a kumquat
- lemonquat – citron a kumquat
- orangequat – mandarinka unshiu a kumquat
- citranjquat – citrange (kříženec pomerančovníku a citrusu trifoliata, známý také jako poncirus trifoliata) a kumquatu
- citrumquat – trifoliata a kumquat
- panenka – klementinka (kříženec mandarinky a pomeranče) a kumquat nagami
- prosaimquat – limequat a hongkongský kumquat
Nyní se kukquaty pěstují v Číně, Japonsku, zemích jižní a jihovýchodní Asie, Izraeli, USA (ve státě Florida), na jihu Evropy (v Řecku), v Africe, Austrálii a dokonce i na jihu Rusko (na území Krasnodar) a v Gruzii.
Kumquat, jaké ovoce. Salát s kumquatem, kuřecím masem a chřestem aurikiviz recept. zde
Kumquat je ovoce. Jak vybírat a jak skladovat
Elena Pavlova, specialistka na kontrolu kvality potravin (MosGIK): „Nyní v obchodech najdete mnoho odrůd různých citrusových plodů, kumquaty získávají na oblibě. Jedná se o nejmenší zástupce citrusových plodů, ovoce navenek připomínající podlouhlé mandarinky. Při výběru kumquatů se musíte dívat tak, aby na slupce nebyly žádné skvrny nebo poškození. Je-li to možné, lehce kumquat vymačkejte, abyste vybrali nejbaculatější a nejpevnější ovoce. A pozor na barvu: ovoce vybírejte oranžové, ne zelené.
Nejznámější druhy kumquatů prodávané v našich obchodech jsou nagami a meiva. Poslední typ má sladší chuť.
Kumquaty lze skladovat v lednici až 4 týdny a při pokojové teplotě několik dní. Při skladování je neskladujte vedle jiných produktů, které silně zapáchají. Slupka pohltí cizí vůně.
Kumquat, jaké ovoce. Krůtí filet s omáčkou kumquat viz recept. zde
Kumquat je ovoce. Jaké jsou zdravotní přínosy
Kůže kumquatu je bohatá na antioxidanty a vlákninu. Předpokládá se, že v jedné porci těchto citrusových plodů člověk přijme více vlákniny než většina ostatních čerstvých plodů.
Esenciální oleje Kumquat zanechávají vůni na rukou a ve vzduchu. Nejznámější ze základních sloučenin je antioxidant limonen.
Dužnina obsahuje vitamín C (asi 8 mg v každém ovoci). Kumquaty jsou bez cholesterolu a mají nízký obsah tuku a sodíku. Asi 80 % jejich hmotnosti tvoří voda.
V lidovém léčitelství v některých asijských zemích se kumquat používá k léčbě nachlazení, kašle a dalších infekcí dýchacích cest. Vědecké studie ukazují, že kumquaty obsahují určité sloučeniny, které podporují imunitní systém.
Rostlinné sloučeniny v kumquatech mohou pomoci v boji proti obezitě a souvisejícím nemocem, včetně srdečních chorob a cukrovky 2.
Kumquat, jaké ovoce. Vepřová panenka s kumquaty v medové polevě z Nataliaviz recept. zde
Kumquat je ovoce. Jak to je
Kumquaty je nejlepší jíst celé – neloupané. Jedná se o ovoce, které netoleruje rozruch a zbytečné pohyby. Kumquat má sladkou, tenkou, jedlou slupku, která kompenzuje kyselost a svíravost dužniny.
Pokud vás trápí svíravost, uřízněte jeden konec kumquatu a před jídlem vymačkejte šťávu. Gurmáni věří, že je třeba vložit celé ovoce do úst a žvýkat, abyste ochutnali harmonii tohoto nejmenšího citrusu. A čím déle kumquat žvýkáte, tím sladší chutná.
Před konzumací můžete ovoce jemně zmáčknout prsty. To pomáhá uvolňovat esenciální oleje ze slupky a mísí vůně a chutě.
Upozornění: Pokud jste alergičtí na citrusové slupky, možná se budete muset kumquatům vyhnout.
Kumquat, jaké ovoce. Tvarohové koláče s mrkví a pikantní citrusovou omáčkou s pomeranči a kumquaty z Evgenia Smirnováviz recept. zde
Kumquat je ovoce. Jak používat na vaření
Kumquaty jsou dobré nejen v syrové formě. Dělají vynikající kandované ovoce, džemy a zavařeniny, z kumquatů se vyrábějí vynikající sirupy, tinktury a likéry.
Kumquaty se používají k výrobě omáček k vepřovému a kuřecímu masu, a pokud k jehněčímu přidáte hrst kumquatů, získáte chuťově jedinečný pokrm. Karamelizované kumquaty můžeme smíchat s rýží a nacpat do kachny. Kruhy kumquatu je dobré dávat také do ovocných salátů a dokonce i do koktejlů: jsou nejen dekorativní, ale také příjemně dochucují nápoje a dezerty. A ze „zlatých pomerančů“ získáte osvěžující zmrzlinu a tonikový sorbet, zvláště když k tomu přidáte trochu šampaňského.
Kumquat je dobrý jako dárek: dámy mohou být obdarovány sklenicí zlatého džemu a muži – kumquaty v koňaku. Recept na alkoholizované ovoce je jednoduchý: musíte kumquaty vařit v cukrovém sirupu doslova 3 minuty, naplnit jimi sklenice a do zbývajícího sirupu nalít koňak (1: 1), zamíchat a nalít na ovoce.
Kumquaty mají také využití mimo vaření. Zářivě žlutooranžové plody se dlouho nekazí, a proto jsou vhodné pro dekorativní účely. Kroužky na ubrousky s větvemi můžete ozdobit kumquaty a samotné ovoce nalít do široké skleněné vázy nebo je navléknout na dlouhý vlasec ve formě korálků a rozložit na servírovaný stůl.
Kumquat, jaké ovoce. Pomerančový tvarohový koláč s kumquaty viz recept zde
Kumquat (fortunella nebo kincan) vypadá velmi podobně jako pomeranč, ale jen menší velikosti. Toto exotické ovoce se objevilo na pultech našich obchodů poměrně nedávno.
Tento pro nás neobvyklý citrus je na východě chován ve zvláštní úctě. Kumquat má řadu užitečných vlastností, přestože jde o kuriozitu, které stojí za to věnovat zvláštní pozornost.
Co je to za ovoce?
Kumquat je rozvětvený stálezelený strom až 4,5 metru vysoký. Má hladké, zploštělé výhony. Někdy mají trny. Květy kumquatu jsou axilární a bílé.
Plody Fortunelly jsou kulaté a zlatožluté barvy. Jsou malé velikosti a skládají se ze 3-6 laloků. Ovoce lze konzumovat i se slupkou. Slupka je přitom tenká, s příjemnou vůní.
Někteří přirovnávají vzhled kumquatu k miniaturnímu pomeranči, ale jeho chuť připomíná spíše mandarinku.
Rostlina se vyznačuje slabým kořenovým systémem. Proto se plodina zřídka pěstuje ze semen. Plody dozrávají v únoru nebo březnu.
K poznámce! Kumquat (z čínštiny) a kinkan (z japonštiny), ale oba názvy v překladu znamenají „zlatý pomeranč“.
Jak to vypadá a kde roste
Kultura je jako novoroční strom, který je posetý mandarinkami. Domovinou kinkanů je jižní Asie, Hindustanský poloostrov, jižní provincie Číny a Japonska. Z tohoto důvodu má toto ovoce další zajímavé jméno – „čínský pomeranč“. Dnes se pěstuje v tropech po celé planetě.
Kumquat má málo dužiny. Každý plod obsahuje tolik zrn, kolik má segmentů. Různé odrůdy kumquatu se liší barvou. Některé plody jsou světle žluté, jiné sytě oranžové.
Fotografie kumquatu
Jaké odrůdy existují?
Rostlina má několik populárních typů:
Nagami
Tato odrůda se také nazývá Fortunella Margherita. Je to nejběžnější typ a vyskytuje se nejčastěji. Kultura je podobná keři nebo nízkému stromu.
Květy stromu jsou bílé, plodí po celý rok. Kultura může tolerovat lehké mrazy. Roste pomalu. Druh Nagami preferuje kyselou půdu. Někdy se plodina dokonce pěstuje doma.
Nordmann
Hlavním rysem tohoto druhu je absence semen. Kultura je velmi vzácná. Pěstuje se pouze v Kalifornii. Chuť je podobná Nagami, ale její tvar je jiný.
Malajský kumquat
Název pochází z místa, kde kultura vyrostla. Častěji se tento typ používá k dekoraci. Ideální je například pro vytvoření živého plotu. Plody tohoto kumquatu jsou velké, ale obsahují mnoho malých semen. Rostlina nesnáší mráz.
Meiva
Tento druh má velmi chutné plody. Vypadají jako velké citrony. Mají málo semen. Někdy tam nejsou vůbec žádné kosti. Druh je schopen tolerovat nízké teploty.
Fukushi
Druh je ideální pro domácí chov. Rostlina má bujnou korunu. Plody Fukushi mají oranžovou barvu a tvar připomínají běžnou hrušku. Jsou chutné a šťavnaté.
Kalorie a složení
Kumquat je dietní produkt. Jeho obsah kalorií je pouze 70 kcal na 100 gramů, sušené nebo sušené ovoce je 270-280 kcal a kandované ovoce je již 320-330 kcal.
Kinkan obsahuje nerozpustnou vlákninu.
Pokud mluvíme o chemickém složení, zlatý pomeranč obsahuje spoustu užitečných látek: vitamíny B, C, A a E, alfa karoten, kyselinu nikotinovou, lutein, stejně jako mikro- a makroprvky: hořčík, fosfor, železo, draslík , zinek a další.
Zlepšuje imunitu, což je zvláště důležité používat při nachlazení
Výhody
- Plody kumquatu jsou užitečné v jakékoli formě. Při onemocnění centrálního nervového systému se doporučuje jíst kumquat.
- Je to druh depresivního prostředku. Produkt zlepšuje emoční stav člověka.
- Produkt je dobrý pro krevní cévy. Pomáhá zlepšovat činnost srdce.
- Tyto malé pomeranče obsahují spoustu vitamínů, které zlepšují imunitu, což je důležité zejména při nachlazení.
- Sušený kumquat obsahuje antimikrobiální látku furokumarin. Pomáhá bojovat proti houbovým chorobám.
- Díky zvýšenému obsahu vitaminu A je přípravek užitečný při očních onemocněních.
pro ženy
Ženy by tyto malé mandarinky rozhodně měly zařadit do svého jídelníčku. Přípravek obsahuje vitamín E. Ten zase regeneruje buňky a činí pokožku pružnější.
Pokud je tohoto vitamínu dostatek, vlasy budou hebké a nadýchané. Tento vitamín také chrání buňky před rychlým stárnutím.
pro muže
Muži často trpí kardiovaskulárními chorobami. Mini citrusy lze použít k prevenci a léčbě těchto onemocnění. Kumquat také obsahuje železo.
Tento prvek je velmi důležitý pro každého dospělého muže. Železo je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu a zásobování buněk kyslíkem.
Pro těhotné ženy
Je důležité, aby všechny těhotné ženy jedly správně. Jejich tělo zažívá dvojnásobnou zátěž. Kumquat je považován za dobrý zdroj vitamínů pro každou nastávající maminku.
Uklidňuje nervový systém a výrazně zlepšuje spánek. Produkt odstraňuje toxiny z těla a normalizuje fungování trávicího systému.
Kumquat se používá v boji proti zácpě. Ale kumquat je alergenní produkt. Proto je ve druhé polovině těhotenství vyloučena.
Pro děti
Dětem lze podávat kumquaty až od tří let. Ovoce kumquat se zavádí do stravy postupně. Kumquat obsahuje vitamín C, který je potřebný pro zlepšení imunitních funkcí.
Výrobek je bohatý na vápník a fosfor. Jsou vyžadovány pro kosterní systém. Dítě předškolního a školního věku může dostat několik druhů ovoce denně.
Při ztrátě hmotnosti
Kumquaty jsou často součástí diet. Fortunella odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla. Přibrat na váze při konzumaci kumquatu je téměř nemožné. Faktem je, že má velmi málo kalorií.
Výhody sušeného kumquatu
Od pradávna lidé sušili mnoho přírodních darů. Takto se snažili uchovat zdravé produkty. Sušený kumquat nyní najdete v prodeji. Je malé velikosti a má červené, žluté a zelené barvy. Sušení citrusových plodů bylo poprvé zahájeno v Číně.
Sušený kumquat lze použít na mnoho neduhů. Pravidelným používáním přípravku můžete snížit riziko gastrointestinálních onemocnění. Téměř všechny užitečné prvky zůstávají v sušeném kumquatu.
Přípravek pomáhá kompenzovat nedostatek minerálů a vitamínů, dobře odstraňuje i soli těžkých kovů. Tento produkt musíte jíst, abyste zvýšili imunitu a také normalizovali stolici.
V Číně se sušený kumwat dříve používal k léčbě nachlazení. Složení sušeného ovoce je bohaté na silice a látky, které mají protiplísňové a antibakteriální vlastnosti.
Sušený produkt nezpůsobuje přímé poškození zdraví. Důležité je ale užívat ho s mírou. Někdy má člověk individuální nesnášenlivost, to je také třeba vzít v úvahu.
Kumquat obsahuje sacharidy. Budou mít špatný vliv na lidi trpící obezitou. Citrusový kumquat se nedoporučuje těm, kteří mají problémy s ledvinami.
Sušený kumquat má protiplísňové a antibakteriální vlastnosti
Jaké je použití sušeného kumquatu
Sušený kumquat obsahuje stejné množství vitamínů jako čerstvý kumquat. Mělo by se jíst pro zlepšení střevní motility a funkce žaludku. Přípravek zlepšuje imunitu a odstraňuje toxiny. Při konzumaci ovoce se v těle snižuje vstřebávání cholesterolu, kožní buňky stárnou pomaleji a zlepšuje se vidění.
Sušený kumquat se používá pro dietní výživu. Kromě toho zklidňuje nervový systém, podporuje zdravý spánek a zlepšuje náladu. Milovníci alkoholu mohou jíst sušený kumquat, protože úspěšně bojuje s kocovinou.
K poznámce! Sušený kumquat chutná spíše jako sušené mandarinky.
Užitečné vlastnosti kandovaného ovoce
Kandované ovoce obsahuje velké množství vitamínů. Dále obsahují kyselinu nikotinovou, glukózu, riboflavin a thiamin. Kandované ovoce obsahuje vápník, draslík, hořčík, železo, fosfor a sodík. Produkt je schopen normalizovat metabolismus v těle. Každý, kdo jí kandované ovoce, se po celý den cítí nabitý energií a bdělý.
Kandované ovoce je dobré, protože pomáhá udržovat normální hladinu hemoglobinu. Aktivují imunitní systém.
Díky přítomnosti vlákniny se zlepšují trávicí procesy. Tělo se zbavuje toxinů.
Kandované ovoce by se mělo jíst při nemocech a po chirurgických zákrocích. Produkt pomáhá tělu rychleji se zotavit.
Výhody esenciálního oleje
Esenciální oleje se používají jako sedativum a antihypertenziva. Často se používají v parfumerii. Mezi hlavní prospěšné vlastnosti esenciálního oleje kumquat patří:
- zvýšený výkon,
- normalizace krevního tlaku
- zmírnit únavu,
- zvýšené emoční pozadí,
- zvýšené libido.
Esenciální olej prospěje lidem různých věkových skupin.
Jak si vybrat a jak uložit
Je velmi důležité vybrat správný kumquat. Pak bude jeho chuť velmi příjemná a přínosy pro tělo budou maximální.
Nejprve musíte věnovat pozornost barvě kumquatu. Mělo by to být bohaté. Někteří lidé říkají, že byste měli kupovat pouze oranžové plody. Ale ve skutečnosti existují různé odrůdy citrusů. Barva zralého a čerstvého ovoce může být mírně nazelenalá nebo žlutá.
Nyní stojí za to zvážit kůru. Mělo by být hladké a lesklé. Nemělo by na něm být žádné poškození.
Je vhodné cítit kumquat. Pokud je příliš měkký, pak je s největší pravděpodobností přezrálý. Nelze jej dlouhodobě skladovat. Velmi tvrdý naznačuje, že citrusy jsou ještě nezralé.
Při pokojové teplotě se citrusy skladují ne déle než 4 dny. Ale v chladničce může být skladován až 3 týdny.
Kumquaty se začínají prodávat v listopadu. Sezóna tohoto ovoce pokračuje i na jaře. Ale aby bylo možné jíst produkt po celý rok, může být zmrazen. Někdo to suší nebo suší. Zmrazování lze provádět i doma.
Citrusy lze skladovat při pokojové teplotě nejdéle 4 dny.
Jak jíst
Kumquaty můžete jíst i se slupkou. Tento citrus je jediný, který má tuto vlastnost. Kumquat peel obsahuje látky, které bojují proti plísňovým infekcím.
Samostatně stojí za zmínku, že ovoce odstraňuje toxiny. To může způsobit zvýšený stres na ledviny a genitourinární systém.
Kolik můžete denně jíst
Lékaři doporučují konzumovat ne více než 300 gramů kumquatu denně.
Aplikace v lidové medicíně
Fortunella má léčivé vlastnosti, které se používají v lidovém léčitelství.
Kumquat tinktura s medem
Tinktura se připravuje na suchý kašel a krční onemocnění. Nápoj pomáhá čistit tělo, odstraňuje z něj toxiny a odpad.
- 10 ovoce – fortunella
- 0,5 litru – med
- 1 láhev – vodka
- Plody se umyjí a suší na papírové utěrce.
- Nyní vezměte litrovou sklenici a zalijte ji vroucí vodou. Vložte kumquat do sklenice a naplňte ji tekutým medem. Nalévají do toho vodku.
- Dále nádobu uzavřete víkem. Umístěte na chladné místo a nechte 90 dní. Obsah pravidelně protřepávejte.
- Užívejte 1 polévkovou lžíci 3x denně před jídlem, tinkturu zřeďte ve 100 mililitrech neperlivé čisté vody.
Kumquat čaj
Kumquatový čaj je velmi chutný a zdravý. Doporučuje se pít jako prevence nachlazení.
- 1 sáček – černý čaj
- Několik lístků máty
- 1 kumquat
- Med – podle chuti
- Nejprve uvařte čajový sáček jako obvykle. Poté přidejte několik lístků máty nebo meduňky.
- Čaj by se měl nechat několik minut louhovat. Dále nakrájejte citrusy. Do čaje je třeba přidat pár hřebíčků.
- Nápoj nechte vychladnout a podle chuti přidejte med.
Kumquatový odvar
Kumquatový odvar vám pomůže rychle se vyrovnat s nachlazením nebo se zotavit po složitých operacích.
- Chcete-li připravit, musíte si vzít čerstvý nebo sušený kumquat.
- Rozdrtí se a zalije vroucí vodou. Vezměte 1 polévkovou lžíci suroviny na 2.5 litru vody.
- Dále se to vše udržuje ve vodní lázni po dobu 5–7 minut. Je nutné nechat vývar vychladnout na teplotu 60 stupňů.
- Poté do vývaru přidejte 1 dezertní lžíci medu. Nápoj se pije 3krát denně, neustále vaří novou porci.
Co můžeš uvařit
Kumquaty se nejí jen syrové. Ovoce lze použít k výrobě kandovaného ovoce, džemů a zavařenin. Kromě toho vyrábí výborné sirupy, tinktury a likéry.
Kuchaři připravují z ovoce lahodné omáčky k masitým pokrmům. Karamelizované kumquaty smícháme s rýží a naplníme do kachny.
Některé ženy v domácnosti přidávají kousky kinkanu do salátů nebo koktejlů.
Děti potěší osvěžující zmrzlina nebo sorbet kumquat. Dospělým lze doporučit, aby vyzkoušeli stejné jídlo, ale s přídavkem šampaňského.
Sklenice kumquatového džemu vypadá krásně. Mimochodem, samotný džem lze přidat do pečiva. Muži si naopak s největší pravděpodobností oblíbí jídlo „kumquat v koňaku“.
Úžasné fakty
Kumquat je nejmenší citrus, konzumuje se se slupkou a neobsahuje žádné dusičnany. Strom prostě neabsorbuje tuto chemickou složku z půdy, bez ohledu na její množství.
Škody a kontraindikace
- Ovoce je zaváděno do stravy každé osoby postupně, protože může způsobit alergie.
- Nemůžete jíst příliš mnoho ovoce kumquat najednou. V opačném případě se s největší pravděpodobností objeví průjem a plynatost. Při akutní gastritidě a vředech je nežádoucí jíst kumquat.
- Kromě toho je nežádoucí konzumovat ovoce pro lidi, kteří mají onemocnění ledvin.
- Diabetici by měli jíst kumquaty s opatrností.
- Těhotné a kojící ženy by se před zavedením Fortunelly do jídelníčku měly poradit s lékařem.
- Je velmi důležité jíst pouze čerstvé ovoce, jinak se mohou objevit příznaky otravy.
- Důležitou roli hraje i správné skladování tohoto exotického ovoce.
