Jednoduchost a levnost pěstování a trvale vysoké výnosy – to je o ní, o hlívě ústřičné. Tyto agarické houby již zaujímají druhé nejoblíbenější místo mezi pěstovanými v Rusku a jejich popularita jen roste. Lahodné, nenáročné – proč si je nevypěstovat sami doma?
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů
Nebo spíše ne tak docela doma – hlívu můžete pěstovat buď ve sklepě, nebo na letní chatě (ve skleníku nebo pod širým nebem). Zjišťujeme nuance.
Vaření mycelium a substrát
Rozhodli jste se tedy začít pěstovat hlívu ústřičnou. Co, kde a jak zasadit?
Výsadbovým materiálem hlívy ústřičné je její sterilní mycelium (mycelium). Dnes je snadné jej koupit a můžete jej skladovat až do výsadby ve stejné chladničce (ne v mrazáku!) – tímto způsobem zůstává životaschopný po dobu až 3-4 měsíců.
Kam zasadit mycelium hlívy ústřičné? V přírodě tato houba roste na kmenech sušených stromů, takže pro samopěstování si můžete na místě připravit dřevěné klíny nebo dokonce staré pařezy.
Vysazením hlívy ústřičné na pařezy získáte dvojí užitek – a houby můžete sklízet několik let na stejném místě a nebude potřeba zdlouhavé vytrhávání pařezu (houba jej jednoduše zničí v proces růstu a vývoje).
Nadšenci dnes navíc vymysleli spoustu způsobů, jak pěstovat hlívu ústřičnou na jiných substrátech. Co nepoužívají, je sláma, slupky slunečnice nebo pohanky, suché stonky kukuřice, piliny a dokonce i vata.
Před výsadbou houbového mycelia musí být připraven jakýkoli substrát. Cílem je sterilizovat ji, nasytit vlhkostí a učinit ji prodyšnou. Takže mycelium se bude moci vyvíjet v pohodlných podmínkách a nebude vystaveno napadení plísní. Můžete si koupit hotový substrát již zabalený v igelitových sáčcích, nebo si jej můžete sami sestavit a připravit.
Dřevěné špalky (nejlépe tvrdé dřevo) s průměrem řezu alespoň 20 cm by se měly na 2-3 dny namočit do vody (nejlépe čas od času nahradit horkou vodou). Jemně nasekaný substrát (piliny, plevy, sláma atd.) je nutné znovu ošetřit asi hodinu vařící vodou nebo horkou párou a poté vysušit.
Pokud jste si koupili hotový substrát v sáčcích, můžete ho sterilizovat přímo ve vroucí vodě, aniž byste ho odtud vyjímali. Do sáčků stačí udělat pár otvorů.
Dobře navlhčený materiál mycelia připravený k pokládce po stlačení v dlani „pruží“, ale voda nevytéká.
Kde pěstovat hlívu ústřičnou?
Pokud se nechcete spokojit s jedinou letošní sklizní, kterou lze získat pod širým nebem, musíte také připravit prostory. Doma je nejčastěji takovým místem suterén, který musí být před položením nádob s myceliem sterilizován – ošetřen bělidlem, pokud se jedná o samostatnou místnost, nebo obvyklým 1% roztokem chlóru. Stěny můžete pokrýt speciálním protiplísňovým nátěrem. Pro vytvoření optimálního mikroklimatu pro hlívu ústřičnou v místnosti po celou dobu pěstování hub bude nutné udržovat čistotu a udržovat stabilní vlhkost a teplotu.
Pokud nebudete pěstovat hlívu ústřičnou ne ve sklepě, ale na ulici, vyberte pro umístění nádob s myceliem dobře zastíněné místo bez průvanu. Nejlepší možností by bylo místo v blízkosti severní zdi nebo plotu.
Jak zasadit hlívu ústřičnou?
Pokud jste se rozhodli pěstovat hlívu ústřičnou na dřevnatých klínech, pak se do nich po namočení vyvrtají otvory nebo příčné štěrbiny o hloubce asi 5 cm, kam se zavede mycelium a pokryje se vrstvou vlhkých pilin. Vrstva mycelia také pokrývá horní konce kusů dřeva. Samotné klíny se vynesou na zahradu (skleník), kde se na zastíněném místě ve vzdálenosti cca 30-35 cm od sebe zaryjí do země a opět se shora přikryjí vrstvou mokrého mulče – můžete použijte piliny, slámu nebo pytlovinu. To ochrání podhoubí a dřevo před vysycháním a přispěje k lepšímu přihojení mycelia výsadby. Pro úsporu místa mohou být dřevěné polotovary umístěny přímo na sebe a zvednou průměr.
Pokud se rozhodnete pěstovat hlívu ústřičnou v plastových sáčcích o objemu 5-15 litrů, je třeba připravený sterilizovaný substrát do těchto sáčků pevně zabalit, střídat vrstvu substrátu s vrstvou mycelia a pevně svázat. Zároveň by na celkovou hmotu substrátu mělo připadnout alespoň 2-3 % mycelia. Poté v sáčcích se sterilním nástrojem propíchněte otvory o šířce ne větší než 0,5 cm ve vzdálenosti asi 20-25 cm od sebe. Připravené houbové pytlíky-bloky se umisťují na stinné místo na zahradě (ve skleníku, na police v suterénu), aby děrované bočnice nepřiléhaly ke zdi nebo plotu a měly dobrý přístup vzduchu. Abyste ušetřili místo, můžete je také uspořádat do několika vrstev a stohovat na sebe.
Pěstování hlívy ústřičné a výsadba jejího podhoubí by měla být prováděna na různých místech, aby se zabránilo infekci podhoubí.
Veškeré práce na pokládce mycelia do substrátu se provádějí v rukavicích, pokud možno ve sterilně uzavřené místnosti, na dezinfikovaných plochách a s vypnutým ventilačním systémem, aby se zabránilo infekci plísněmi atd.
Při venkovním pěstování hlívy ústřičné je třeba připravit nádoby se substrátem a podhoubí a umístit je na místo růstu nejpozději do konce května, chcete-li získat první plody již v září-říjnu běžného roku.
Jak pěstovat hlívu ústřičnou?
Inkubační doba mycelia trvá od 18 do 25 dnů, poté začíná plodit přímo hlíva ústřičná. Přitom pro každou fázi vývoje a růstu hub v místnosti jsou vyžadovány její vlastní podmínky.
Během inkubační fáze tedy hlíva nepotřebují světlo a nucenou ventilaci (kromě situace, kdy potřebujete urychleně zchladit bloky), ale budete muset pečlivě sledovat teplotu – neměla by překročit 25 ° C (pamatujte že uvnitř houbového bloku je ještě vyšší ), jinak se mycelium vlivem teplotního šoku nezvedne. I mírné teplotní výkyvy (více než 2°C v jednom či druhém směru) v tomto období snižují pravděpodobnost sazenic.
Po celou dobu inkubace není místnost větrána – vzniká tak vysoká koncentrace oxidu uhličitého a mírně se zvyšuje procento vlhkosti. Aby se zabránilo výskytu chorob a plísní, je vhodné denně čistit místnost za mokra pomocí přípravků obsahujících chlór.
Po inkubační fázi začíná období pěstování hlívy ústřičné. Při plodování již houba potřebuje nižší teplotu (10-20°C), dobré větrání, určitou vlhkost (85-90%) a dostatečné množství světla po dobu 8-10 hodin každý den (s použitím zářivek min. 5 W na každý 1 mXNUMX). Udržování vlhkosti se obvykle provádí každodenním stříkáním místnosti a nádob se substrátem nestudenou vodou. Je důležité, aby hlíva měla čas mezi postřiky zaschnout, protože nesnese přebytečnou vlhkost – jinak plodnice zežloutnou a natáhnou se, vodnají.
Zajímavé je, že barvu plodnic hlívy ústřičné ovlivňuje osvětlení a vnitřní vlhkost při jejím pěstování. Čím vyšší teplota a nižší světlo, tím světlejší budou klobouky. Tyto faktory neovlivňují chuť houby.
První sklizeň hlívy ústřičné lze při dodržení všech podmínek pěstování očekávat asi za 1,5 měsíce. Dále se houby budou objevovat ve vlnách v intervalech, dalších 3-6 měsíců. Zralé plodnice je nutné opatrně řezat ostrým nožem, a ne jednotlivě, ale ve skupinách.
Většina sklizně připadá na první dvě vlny plodů. Po sklizni čtvrté úrody radí zkušení houbaři roztřídit obsah sáčků se substrátem – odstranit zbytky noh, zkontrolovat, zda na nich nejsou plesnivé plochy, navlhčit a případně obnovit.
Pokud pěstujete hlívu ústřičnou ne doma, ale na letní chatě na vzduchu nebo ve skleníku, péče o ni spočívá v udržování vlhkosti vzduchu a půdy kolem pařezů (dřevěné klíny, pytle). Pokud jsou příznivé povětrnostní podmínky, začíná plodit na podzim běžného roku. V budoucnu lze sklizeň plodnic hlívy ústřičné sklízet každoročně od dubna do listopadu po dobu 4-5 let v závislosti na hustotě dřeva a průměru pařezů.
Jak vidíte, pěstování hlívy ústřičné doma není to nejobtížnější. Samozřejmě, že kvůli pár kilogramům sklizně hub byste se s touto technologií neměli obtěžovat, můžete jít na trh. Pokud na tom ale chcete vydělávat nebo si jen po celý rok pořizovat výborné houby, proč nezačít s pěstováním.
Pěstování hub je poměrně nový a skutečně výnosný byznys. Většina dodavatelů hub jsou drobní podnikatelé, kteří pěstují mycelium ve svých sklepech, garážích nebo prostorách speciálně vybudovaných pro tento byznys. Nejoblíbenějším produktem je hlíva ústřičná. Tato houba roste rychle, nevyžaduje složitou péči, technologie pěstování hlívy ústřičné doma je velmi jednoduchá a bude srozumitelná i pro začínajícího houbaře.
Jak pěstovat hlívu ústřičnou doma, jak porozumět procesu vývoje mycelia od nuly, bez zkušeností a speciálních znalostí – o tom bude článek.
Vlastnosti hlívy ústřičné
Na rozdíl od žampionů, které vyžadují komplexní péči, neustálou úpravu teploty a každodenní vlhčení substrátu, je hlíva ústřičná méně náročná. Zřejmě proto stále více lidí pěstuje tyto houby ve svých domácnostech.
Hlíva ústřičná rychle roste – za šest měsíců můžete nasbírat asi čtyři sklizně houby. Výsadbovým materiálem pro tuto kulturu je mycelium – naklíčené spory. K pěstování hlívy ústřičné z podhoubí potřebujete speciální substrát, tyto houby se často pěstují na pařezech stromů.
Existují také rozsáhlé a intenzivní metody pěstování hub. V prvním případě rostou hlíva ústřičné v přirozených podmínkách, nevytváří se pro ně žádná zvláštní teplota ani vlhkost, nepřipravují se žádné půdní směsi – jednoduše zasadí mycelium do země a čekají na sklizeň.
Nevýhodou extenzivního pěstování je závislost na povětrnostních podmínkách a sezónnost této činnosti – sklizeň lze získat pouze v teplé sezóně. Díky tomu můžete touto metodou vypěstovat jednu nebo dvě várky hub za sezónu. Velkou výhodou je ale hospodárnost rozsáhlého schématu – na pěstování hlívy ústřičné se nevynakládají žádné prostředky (osvětlení, vytápění, zvlhčování atd.).
Intenzivní metoda spočívá ve vytváření umělých podmínek pro růst hlívy ústřičné. V pohodlných podmínkách rostou houby mnohonásobně rychleji, prakticky nejsou napadeny plísní a hmyzem a výnosy nezávisí na vnějších faktorech (počasí, roční období, srážky).
Pozornost! Než začnete pěstovat hlívu ústřičnou v umělém prostředí, vyplatí se spočítat si náklady na mycelium, vytápění, osvětlení a udržování skleníku v čistotě.
Právě intenzivní metodou pěstují hlívu nejčastěji začínající i zkušení houbaři ve svých domácnostech. Pokud budete postupovat podle technologie, budete moci nejen nakrmit svou rodinu vydatnými houbami, ale také ji proměnit ve výnosný obchod.
Jak pěstovat hlívu ústřičnou doma pomocí substrátu
Hlíva ústřičná roste doma stejně dobře jako v průmyslových. Stačí houbám poskytnout vše, co potřebují, najít tu správnou místnost a každý den se starat o své mycelium.
Jak pěstovat hlívu ústřičnou doma krok za krokem, bude popsáno níže v několika odstavcích článku.
Výběr a příprava místnosti pro výsadbu hub
Nejvhodnějším místem pro domácí pěstování hlívy ústřičné je sklep nebo sklep. Teplota je zde neustále nad nulou, vlhkost je poměrně vysoká a není zde žádný průvan.
Ne každý suterén je však pro hlívu vhodný, místnost musí splňovat několik podmínek:
- sklep by měl být suchý v tom smyslu, že podlaha nebo stěny suterénu by mimo sezónu neměly být zaplavené nebo mokré.
- Teplota by měla být vždy přibližně stejná. K tomu stačí izolovat stěny, podlahu a strop suterénu a v zimě použít malý elektrický ohřívač.
- Každý metr čtvereční místnosti by měla osvětlit jedna 50wattová žárovka – hlíva toto světlo potřebuje pro normální růst.
- Nezbytná je kvalitní ventilace.
- Místnost musí být chráněna před houbami a jiným hmyzem, proto jsou všechny větrací otvory zakryty moskytiérami s velikostí ok do 1 mm.
- U hlívy ústřičné by ve sklepě neměla být žádná plíseň nebo plíseň – to vše má velmi neblahý vliv na sklizeň a v krátké době můžete o všechny hlívy přijít.
- Vlhkost by měla být udržována na 85-95% a podlaha, stěny nebo strop by neměly být příliš vlhké, aby se nerozvinuly plísně.
Nejprve musíte místnost připravit: odstranit staré police, vyndat zeleninu a konzervy, vydezinfikovat a umýt sklep. Pro dezinfekci se doporučuje stěny vybílit bělidlem nebo použít dýmovnice. Při zjištění plísní je lepší natřít stěny speciálním protiplísňovým nátěrem.
Příprava podkladu
K pěstování hub potřebujete speciální substrát. Jako substrát je vhodný jakýkoli organický materiál, který dobře zadržuje vlhkost a propouští vzduch. Nejčastěji se používá pro hlívu ústřičnou:
- pšeničná nebo ječná sláma;
- pohankové slupky;
- slupka slunečnice;
- stonky kukuřice nebo jiných rostlin;
- kukuřičné klasy;
- piliny nebo hobliny z tvrdého dřeva.
K pěstování hlívy ústřičné potřebujete frakce o velikosti asi 4 cm, takže materiál na substrát bude potřeba rozdrtit. Rozhodně byste měli zkontrolovat substrát, zda v něm nejsou stopy plísní nebo plísní – takový materiál není pro houby vhodný.
Aby se mycelium nebo zralá hlíva ústřičná nenakazila infekcemi nebo plísněmi, je nutné substrát tepelně upravit. Ošetření se může lišit, ale doma je vhodnější použít k ošetření substrátu horkou vodu. K tomu se substrát umístí do nádoby s vodou a vaří se 1-2 hodiny (v závislosti na velikosti frakcí).
Po vyvaření je třeba substrát vyždímat, k tomu jej můžete pod tlakem nebo nechat vodu přirozeně odtékat.
Důležité! Dobrý substrát pro hlívu ústřičnou by měl být mírně vlhký. Můžete to zkontrolovat zmáčknutím materiálu v ruce: voda by neměla odtékat, ale hmota by se měla dobře stlačit a držet tvar.
Záložka Mycelium
Mycelium hlívy ústřičné je nutné skladovat ve správných podmínkách, při narušení teploty spory hub odumírají. Proto byste měli kupovat mycelium pouze od důvěryhodných výrobců, kteří dodržují pravidla pro skladování a přepravu takového produktu.
Abyste vypěstovali čtyři kilogramy hlívy ústřičné, budete potřebovat asi kilogram podhoubí. Nejpohodlnější je pěstovat houby v plastových sáčcích, které je nutné nejprve ošetřit dezinfekčním prostředkem.
Existují dvě možnosti přípravy substrátu:
- Mycelium smíchané se substrátem
- Substrát a mycelium rozložte ve vrstvách.
Bez ohledu na vybranou možnost musíte nejprve připravit mycelium. Ihned po zakoupení se mycelium v pytlích doma složí tak, aby mezi briketami zůstal volný prostor. Následující den je mycelium odvezeno do suterénu, kde se již nachází substrát – teplota těchto složek by se měla vyrovnat.
Před otevřením obalu se mycelium ručně rozdrtí. Poté sáček otevřete a mycelium vyjměte rukama v rukavicích a promíchejte se substrátem hlívy ústřičné.
Množství mycelia závisí na výrobci: pro domácí materiál je podíl 3% hmotnosti substrátu, dovážené mycelium potřebuje méně – asi 1,5-2%.
Plnění pytlů
Plastové sáčky se také dezinfikují alkoholem nebo chlórem. Poté můžete vyskládat substrát s myceliem hlívy ústřičné. Začátečníkům se doporučuje vzít si malé sáčky nebo sáčky, do kterých se vejde asi pět kilogramů substrátu. Ve velkých objemech je obtížnější kontrolovat teplotu, protože se může výrazně lišit na povrchu a uvnitř sáčku.
Když se pytle naplní substrátem, zavážou se. Na jedné straně je každý sáček trochu stlačen a v opačné části jsou vytvořeny otvory. Otvory jsou vyříznuty sterilním a ostrým nožem, každý asi 5 cm dlouhý, a jsou vyrobeny pod úhlem 45 stupňů.
Hotové sáčky se přenesou do místnosti pro inkubaci mycelia hlívy ústřičné. Tato místnost by měla mít teplotu 25 stupňů. Sáčky nelze umístit těsně vedle sebe, mezi nimi musí být minimální mezera 5 cm.
Inkubace a pěstování hlívy ústřičné
Během inkubačního procesu by mycelium mělo prorůstat substrátem. To se projeví výskytem bílých nití pronikající celou hmotou uvnitř sáčku.
K rozvoji podhoubí je potřeba stálá teplota, výkyvy jsou nepřípustné, škodí hlívě ústřičné. Také během tohoto období nemůžete větrat suterén. Ale musíte každý den čistit a dezinfikovat prostory pomocí chlóru.
Po 18-25 dnech mycelium vyklíčí a sáčky s rostoucími houbami je třeba přenést do jiné místnosti pro další fázi – kultivaci. Zde je teplota nižší – 10-20 stupňů a vlhkost je vyšší – až 95%. V této fázi vývoje potřebuje hlíva také světlo (alespoň 8-10 hodin denně) a pravidelné větrání, aby se zabránilo růstu plísní.
Každý den se mycelium zvlhčuje postřikem vznikající hlívy ústřičné vodou. Vlhkost můžete zvýšit i rosením stěn a podlahy sklepa.
Pozornost! Během kultivačního období hlíva ústřičná uvolňuje mnoho spor, které jsou považovány za silné alergeny.
Za měsíc a půl můžete očekávat první sklizeň hlívy ústřičné. Houby je třeba zkroutit stonkem a ne řezat nožem. Po sklizni první vlny sklizně bude za pár týdnů druhá – objemově stejná. Zbývají ještě dvě vlny, které přinesou asi 25 % z celkové sklizně.
Jak pěstovat hlívu ústřičnou na pařezech
Obvyklé domácí pěstování hlívy ústřičné pro začátečníky v houbaření se může zdát poměrně pracné a složité. Začínajícím houbařům můžeme doporučit následující: nejprve si zkuste houby pěstovat na pařezech. To vám umožní neutrácet peníze za nákup nebo přípravu drahého substrátu, takže v případě neúspěchu budou ztráty začínajícího houbaře minimální.
Hlíva vyžaduje pařezy nebo polena z tvrdého dřeva. Optimální velikost pařezů je průměr 15 cm, délka cca 40 cm.Je lepší vzít čerstvě nařezaná polena, ale v extrémních případech postačí suché dřevo. Před použitím je třeba suché dřevo namočit na týden do vody.
Druhou nezbytnou složkou je mycelium hlívy ústřičné. Pro pěstování na pařezech je nejvhodnější obilné mycelium – výtrusy vyklíčené na zrnu pšenice.
Existuje několik způsobů, jak pěstovat hlívu ústřičnou na pařezech nebo kládách, jeden z nejběžnějších zahrnuje následující:
- V zemi musíte vykopat díry, jejichž šířka se rovná průměru polen a hloubka je asi 30 cm. Počet otvorů odpovídá počtu polen nebo pařezů.
- Spodní část každého otvoru je pokryta silným papírem (můžete použít pergamenový papír nebo lepenku).
- Na papír se nalije mycelium a nahoře se položí dřevěná polena.
- Vzniklé trhliny musí být pevně zhutněny pilinami nebo suchými listy.
- Vše je pokryto zeminou. Ta část kmenů, která je nad zemí, může být pokryta agrovláknem (pokud je teplota vzduchu nízká) a vzdálenosti mezi sousedními kmeny mohou být pokryty mulčem.
- Aby mycelium vyklíčilo, je nutná dostatečná vlhkost. Proto je třeba polena s hlívou ústřičnou pravidelně zalévat. Pro tyto účely je velmi vhodné použít systém kapkové závlahy.
- Když pařezy zbělají, znamená to, že podhoubí vyklíčilo – polena již není třeba udržovat v teple, agrovlákno lze odstranit.
- Zralá hlíva se krájí nožem, zachycuje celé trsy, nedoporučuje se krájet houby po jedné.
Při této metodě pěstování nemusíte pravidelně kupovat podhoubí – hlíva ústřičná poroste až do úplného zničení špalků. Samozřejmě k tomu musíte vytvořit všechny podmínky, pak houby nezemřou a ponesou ovoce několik sezón. V zimě se dřevěná polena odkládají do sklepa nebo jiné chladné místnosti – mycelium naklíčené v pařezech může žít při teplotách až -10 stupňů.
Rada! Pokud jsou na vašem pozemku nebo na zahradě pařezy, které nejsou vyvrácené, můžete se jich zbavit pomocí hlívy ústřičné. K tomu se mycelium houby nalije do otvoru vyvrtaného v pařezu a uzavře se dřevěnou zátkou. Pokud zajistíte stálou teplotu v rozmezí 10-20 stupňů a zalijete pařez, hlíva vyklíčí a přinese dobrou úrodu a zároveň zničí dřevo.
Chuť takto pěstované hlívy ústřičné se nijak neliší – houby jsou stejně chutné jako ty, které rostly v substrátu. Houby na pařezech jsou vynikající volbou pro začátečníky nebo letní obyvatele, kteří zřídka navštěvují svůj pozemek. Tato technologie nepřinese obrovskou úrodu, ale pro rodinu to bude dost hub.
Celá tato technologie se může zdát složitá a zastraší nováčky v houbařském byznysu. Ale houba pěstovaná vlastníma rukama je pravděpodobně zdravější než ta kupovaná, protože majitel ví, na jakém substrátu byla pěstována, jakými prostředky byla zpracována a další nuance. Z podnikání s houbami se navíc může stát dobrý byznys a přinést zisk rodině.
