Jak rozpustit kandovaný med ve skleněné nádobě

Med není schopen zůstat dlouho v původním tekutém stavu. Vlivem zvýšené koncentrace glukózy krystalizuje. Rychlost krystalizace závisí na poměru fruktózy a glukózy. Čím více fruktózy, tím pomalejší přechod sladkého včelího produktu do pevného skupenství.

Nejdéle uchovávaný tekutý akátový, třešňový a kaštanový med. Nejrychleji (do týdne) krystalizují semena řepky a slunečnice (do dvou týdnů).

Potřeba tavení vzniká z několika důvodů. Za prvé, většina lidí preferuje jíst tuto pochoutku v tekuté formě. Tekutý med se také běžně používá v lidovém léčitelství, vaření a kosmetologii. Pro včelaře je potřeba vyrábět cukroví. Jak tedy rozpustit med, aby si zachoval své blahodárné vlastnosti? O tom si povíme níže.

Pravidla tání

Pro zachování všech vitamínů a minerálních prvků při zahřívání je třeba dodržovat několik pravidel:

  • Je žádoucí rozpustit sladkost v malých porcích.
  • Při tavení by se mělo používat skleněné nebo keramické nádobí, ale ne plastové nebo kovové.
  • Kandovaný výrobek neřeďte vodou.
  • Nemůžete míchat mezi sebou několik odrůd.
  • Musíte zahřát med na 40⁰С nebo trochu silnější. Při této teplotě se rozpouštějí krystaly glukózy.
  • Pochoutku nemůžete zahřát nad 50 ° C, protože se začnou ztrácet aroma a baktericidní vlastnosti. Při 60 °C je enzymatická aktivita oslabena a při 80 °C je fruktóza zničena. Při vyšších teplotách vznikají toxické látky.
  • Během tavení by měl být produkt pravidelně promícháván, protože se vyznačuje nízkou tepelnou vodivostí.
  • Není nutné dosáhnout úplné průhlednosti medu, stačí jej změkčit.
  • Roztavená sladkost se rychle ochladí.
  • Roztavený produkt se nedoporučuje skladovat po dlouhou dobu – je lepší jej rychle použít, protože může kvasit.
  • Pochoutku nemůžete utopit příliš často: ztratí své vlastnosti, chuť a vůni.
  • Pro skladování je nejlepší vzít skleněné nádobí.

Aby si “tekuté zlato” zachovalo všechny užitečné látky, musíte vědět, jak roztavit med a přísně dodržovat pravidla. Jinak se promění v obyčejnou sladkost, která nemá léčivé vlastnosti.

Metody tavení medu ve sklenici

Existuje několik jednoduchých metod (nezaberou mnoho času) k roztavení tohoto lahodného včelího produktu, což vám umožní zachovat jeho blahodárné vlastnosti, příjemnou chuť a nesrovnatelné aroma.

Na vodní lázni

Vůně, chuť a vitamíny jsou dokonale zachovány, pokud se „sladká ambra“ zahřívá ve vodní lázni. Med se nalije do misky, která se položí na hrnec s vroucí vodou. Pochoutka se začne pomalu rozpouštět, bez varu a bez velkého zahřívání. Sklenici můžete také vložit přímo do vody, pod ni umístit kovovou síťku, aby se stěny nádob nedotýkaly. V takovém případě byste měli sklenici nejprve vložit do studené vody a postupně ji ohřívat, abyste zabránili prasknutí skla.

READ
Jak vybrat dobrou pánev: užitečné tipy

Pokud se rozhodnete roztavit “tekuté zlato” ve vodní lázni, musíte se ujistit, že voda ve vnější nádobě se nezahřeje na více než 40-50⁰С. Je vhodné si pořídit teploměr, abyste nemuseli zjišťovat teplotu vody „od oka“. Pokud se voda zahřeje na 50 stupňů, pak se plyn na 20 minut vypne a poté proces znovu pokračuje.

Abyste se zbavili potřeby kontrolovat teplotu vody, doporučuje se „tekuté zlato“ zahřívat nikoli ve vodní lázni, ale v parní lázni. V tomto případě se sklenice umístí do misky a miska do hrnce s vodou. Sklenici s pamlsky můžete také položit na kovovou mřížku umístěnou nad rendlíkem naplněným vodou. Tato metoda je pomalejší, ale nedovolí sladkosti přehřátí.

Na slunci

Pokud dáte sklenici „tekutého zlata“ na nějakou dobu pod přímé sluneční světlo, zahřeje se na +50⁰С a začne se tavit. Sluneční záření ale zničí všechny vitamíny a minerály. Abyste tomu zabránili, je nutné přesunout sladkost do nepropustné nádoby nebo sklenici něčím obalit.

V blízkosti baterie

Med můžete rozpustit tak, že s ním umístíte sklenici poblíž baterie nebo jiného ohřívače na několik hodin. Pokud je zdroj tepla příliš horký, umístí se sklenice v určité vzdálenosti od něj (10-40 centimetrů), aby neexplodovala. Nádoba a baterie jsou přikryty přikrývkou.

Pravidelně by se sklenice měla rozvinout, aby se rovnoměrně zahřála. Proto je lepší používat tuto metodu během dne spíše než v noci. Doba trvání procesu závisí na množství roztavené pochoutky.

V teplé vodě

Pokud nespěcháte, můžete sklenici vložit na několik hodin do horké vody. Produkt se postupně roztaví a do rána získá požadovanou konzistenci. Mějte ale na paměti, že pokud sklenici vložíte do horké vody, praskne. Proto musíte do nádobí okamžitě nalít teplou tekutinu a poté postupně přidávat horkou.

V mikrovlnné troubě

Med můžete rozpustit v mikrovlnné troubě během několika minut, přičemž si zachová všechny vitamíny a minerály. Zahuštěný produkt se nalije do termoskleněné misky a umístí se do mikrovlnné trouby na vysoký výkon (2-3 wattů) po dobu 400-500 minut, což zajistí ohřev až na 40 ° C. Po pípnutí časovače se “tekuté zlato” nalije do studené misky a dobře se promíchá, aby se hmota stala homogenní.

Pokud necháte „sladký jantar“ v mikrovlnné troubě delší dobu, pak se jeho struktura změní, a proto nebude moci přinášet výhody. Nezahřívejte včelí produkt v troubě. Vlivem velmi vysoké teploty ztrácí nejen své blahodárné vlastnosti, ale i chuť.

READ
Mohu jíst syrové žampiony?

V multivariátu

Pokud má váš multicooker funkci „multicooker“, pak nastavením teploty na 40-50 °C přeměníte zdravou sladkost z kandovaného stavu do tekutého stavu během několika minut.

Ve vaně

Ti, kteří mají vanu, mohou tuto místnost využít k tavení. Vana je dobře zahřátá a čeká, až se vzduch trochu ochladí. Pak přinesou plechovky naplněné sladkým včelařským produktem a nechají se, dokud místnost úplně nevychladne. Tímto způsobem nebude možné pochoutku úplně rozpustit, ale stane se viskóznější a měkčí.

S pomocí citronu

Med s citronem můžete účinně rozpustit díky přítomnosti kyseliny askorbové ve zvýšené koncentraci. Ale tato metoda bude trvat několik hodin. Velký citron se důkladně umyje a nakrájí na plátky nebo kolečka. Pokud je to žádoucí, lze citrusy třít. Nakrájený nebo nastrouhaný citron se položí na med a nechá se, dokud se nerozpustí.

rozpuštění medu s citronem

Rozpouštění “sladké ambry” s citronem nejen pomáhá zachovat její blahodárné vlastnosti, ale také je zvyšuje. Jedinou nevýhodou je zvýšená kyselost vrchní vrstvy medu. Ale pokud je produkt důkladně promíchán, bude kyselina téměř neviditelná.

Směs medu a citronu lze použít k léčbě nachlazení, chřipky a SARS. Pokud chcete, přidejte do něj trochu zázvoru. Takový nektar pomůže vyléčit zánětlivá onemocnění, která postihují krk (tonzilitida, spála, angína) a zlepší činnost trávicího systému.

S dekrystalizátorem

Někteří včelaři si pořizují dekrystalizátor, nazývaný také ohřívač medu. Toto zařízení rovnoměrně ohřívá nádobu užitečným produktem a neumožňuje přehřátí. Pokud teplota dosáhne kritické hodnoty, dekrystalizátor se vypne.

Jak utopit med v plástech?

Ve velmi vzácných případech med v plástech krystalizuje. V tomto případě můžete plásty nakrájet na malé kousky a použít je místo cukroví.

Pokud potřebujete z plástů získat „sladký jantar“, pak jej můžete vložit do vody ohřáté na 40 stupňů. Pochoutka se bude postupně rozpouštět a stékat do vody. Samozřejmě tímto způsobem nebude možné získat čistý produkt, ale medovou vodu lze poté použít k pečení.

Jak nerozpustit med?

Rozšířil se mýtus, že med se má rozpouštět v horkém čaji a mléce nebo jíst po lžičkách a zapíjet horkými nápoji. Ale v tomto případě kvůli vysoké teplotě může “tekuté zlato” ztratit své léčivé vlastnosti.

Někteří lidé tvrdí, že je nemožné utopit med: při zahřátí uvolňuje toxickou látku. Ale podobná látka, hydroxymethylfurfural, vzniká pouze při vysokých teplotách. Při dodržení všech pravidel pece si chutná pochoutka zachová výhody pro tělo.

READ
Jak skladovat kynuté těsto: užitečné tipy

jak roztavit cukrový med

Jak rozpustit kandovaný med a stojí to za to? Mnozí jsou naštvaní, když vidí místo obvyklé viskózní jantarově zbarvené pochoutky něco žlutého a tvrdého, často s bílým povlakem a nepochopitelnými zrny. Nebojte se, med se nezkazil, kandovaný je ukazatelem kvalitního produktu! Kromě toho existuje několik jednoduchých způsobů, jak rozpustit pevný med doma.

Takže o všem podrobněji – proč med krystalizuje, je možné ho roztavit a jak to udělat správně: metody a podmínky.

Kandovaný med – dobrý nebo špatný

kandovaný med

Cukrování je proces krystalizace, kdy v sirupu, který je příliš bohatý a hustý, aby rozpustil glukózu, není dostatek vody. Krystaly glukózy se usadí na dně a vytvoří sraženinu. Postupně se počet krystalů zvyšuje, vyplňují celý objem. Čím nižší je obsah vody v medu, tím bude hustší a rychleji cukruje.

Takový med se také nazývá scvrklý, vypadlý, usazený. Svým složením zůstává stejný, prospívá i tělu a potěší chutí, přechází prostě do jiného stavu agregace. Zde je vhodné nakreslit analogii s obyčejnou vodou a ledem, i když s určitými rozdíly.

Je tedy možné rozpustit kandovaný med tak, aby zůstal chutný a zdravý? Můžete, ale pouze pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla!

Důležité poznámky: Jak správně rozpustit med

jak správně rozpustit kandovaný med

Včelaři radí, jak správně rozpustit med:

Při silném zahřívání se obsah hydroxymethylfurfuralu zvyšuje – pro člověka jeho škodlivost zatím nebyla prokázána, potkanům však škodí.

Jak rozpustit kandovaný med: způsoby a metody

jak roztavit cukrový med

Existuje několik způsobů, jak správně rozpustit kandovaný med. Vzhledem k tomu, že každý z nich má své vlastní charakteristiky a omezení, plusy a mínusy, je užitečné se se všemi seznámit, abyste si vybrali ten nejlepší pro své výchozí podmínky.

Med není nutné rozpouštět, nemá to vliv na jeho chuť, pouze na estetiku a zvyk použití!

Utopíme med na baterii

med se rozpustil na baterii

Nejběžnější a nejpohodlnější způsob je, když je sklenice umístěna vedle baterie nebo zdroje tepla. Někdy stačí pár hodin, aby med změkl, nebo jeden den.

Pros:

  • úsporné podmínky – rovnoměrný ohřev okolním vzduchem vždy o stejné teplotě
  • pohodlí – proces lze ovládat: otočte nádobu na různé strany, dejte ji blíže a dále;
  • není drahý – med jen stojí vedle baterie ústředního topení nebo na teplé podlaze.

Neexistují žádná omezení na materiál výroby nádoby na skladování medu, její celkový objem, množství produktu.

Mínus – pokud je med příliš hustý, po odstátí např. více let bude velmi obtížné jej zcela rozpustit, střed zůstane pevný.

Nejčastěji se takto pocukrovaný a zahuštěný med rozpustí v malé skleničce nebo váze při skladování v lednici nebo ve sklepě.

Jak rozpustit kandovaný med na slunci

med se rozpustil na slunci

Ne nejideálnější způsob, i když jednoduchý a extrémně účinný – med se velmi rychle, za pár hodin opalování, promění v tekuté skupenství.

READ
Jak skladovat suchý led doma

Hlavní nevýhodou je nemožnost správného posouzení aktuální teploty. Jako čočka může fungovat například skleněná stěna zavařovací sklenice, ve které se rozpouští kandovaný med. Pak se aktivita slunečních paprsků a jejich teplota mnohonásobně zvýší. Med se roztaví, ale změní se v obyčejnou sladkou pochoutku, protože ztratí všechny své užitečné látky.

Případně zakryjte sklenici několika vrstvami plátna a neustále kontrolujte alespoň rukou, zda není nádoba příliš horká.

Používáme troubu

med rozpuštěný v troubě

Velmi dobrý způsob, jak rozpustit med bez ztráty jeho blahodárných vlastností, je dát ho na chvíli do trouby.

Hlavní výhody metody:

  • vhodné pro elektrické a plynové trouby, i když je vhodnější použít elektrikáře v režimu “topení shora a zdola”;
  • můžete nastavit teplotu a nemusíte se obávat přehřátí medu;
  • vhodné pro skleněné, keramické, kovové, plastové nádoby (za předpokladu, že mají správné označení – ohřev je povolen).

Z minusů pouze zjevné problémy s úložnou kapacitou:

  • příliš velký a nevejde se do trouby;
  • Materiál nádoby se nesmí zahřívat.

Pokud se sklenice do trouby nevejde, můžete ji postavit vedle, zapnout troubu o něco silněji, než by se na med slušelo, a režim ventilátoru, aby nádobu foukal teplý vzduch!

Jak rozpustit kandovaný med ve vodní lázni

jak rozpustit kandovaný med ve vodní lázni

Jednou z možností, jak opatrně rozpustit med, který kandoval a zhoustl, je vodní lázeň.

To bude vyžadovat:

použijte dvě nádoby

  • dvě nádoby – první s medem (v libovolném množství) a druhá trochu širší v průměru, můžete mít stejnou výšku;
  • kuchyňský teploměr, který dokáže měřit teplotu vody;
  • širokou dřevěnou nebo plastovou špachtlí pro jemné míchání.

Měli byste také umět zacházet s hrncem s horkou vodou – sklenice se zamlžují párou, dokonce i plastová a dřevěná držadla se mohou velmi zahřát a spálit. Navíc při jakémkoli neopatrném pohybu pánve (posun podél hořáku) může voda potřísnit ruce, obličej nebo med, což je nepřijatelné!

Samotný proces je jednoduchý – voda v druhé nádobě rovnoměrně ohřeje první s medem. Stěrkou můžete hmotu posouvat, posouvat od stěn, míchat ode dna.

Je důležité přísně hlídat teplotu – voda by neměla vařit, v průměru 65-75 stupňů, med by se neměl zahřívat nad 40 stupňů. A zahřívání by mělo být s postupným zvyšováním teploty, ne prudké.

Obecně med ve vodní lázni taje dobře a rychle, teplota ohřevu se snadno reguluje.

READ
Produkty, které vám pomohou přestat kouřit

nevýhody:

  • nevhodné pro plastové nádoby, dřevo, tenké netvrzené sklo;
  • med se snadno přehřeje;
  • je nutná určitá zručnost.

Pokud je med ve skleněné nádobce, můžete na dno prvního hrnce vložit kuchyňskou utěrku, aby sklenice nepraskla.

Teprve poté, co se naučíte, jak správně rozpustit med ve vodní lázni a připravíte se na proces, můžete začít s experimentem!

Rozpouštění medu v mikrovlnné troubě

ohřívání medu v mikrovlnné troubě

Můžete jednoduše vložit sklenici nebo misku do mikrovlnné trouby a spustit režim rozmrazování nebo jen ohřátí na několik sekund (10-30). Med se stane tekutým, jako by byl čerstvě sklizený z úlů.

Tato metoda má však několik vážných nevýhod:

  • pracuje pouze s malými objemy, do 200-300 gramů;
  • vytápění bude nerovnoměrné;
  • ohřev pouze ve skleněném nebo žáruvzdorném nádobí doporučeném pro použití v mikrovlnné troubě.

Než začnete rozpouštět med v mikrovlnné troubě, měli byste si být jisti, že funguje dobře v režimu rozmrazování. Stačí vložit zmražený kus masa a zapnout rozmrazování a pak uvidíte, jak rovnoměrně kus rozmrazil.

Použití elektrického ohřívače

pomocí elektrické topné podložky

Snad nejlepší způsob, jak si poradit s hustým medem, je zahřát ho pomocí elektrické topné podložky.

Vzhledem k tomu, že scvrklý (zahuštěný) med je normální a přirozený, mnoho včelařů se potýká s tímto problémem. Po několika měsících se nejlikvidnější odrůdy medu začnou usazovat, krystalizovat a obtížně se prodávají – je obtížné nalít do nádob a nabídnout kupujícímu. Včelaři vědí, jak správně rozpustit kandovaný med, mají k tomu speciální odkrystalizátor.

Jedná se o obdobu teplé elektrické přikrývky nebo prostěradla nebo elektrického ohřívače v látce. Uvnitř tkaniny je kabel, který po zahřátí ze sítě generuje teplo. Tank nebo baňka s medem se zabalí do dekrystalizátoru a zahřívá se na 30-35 stupňů, dokud se med nestane tekutým.

výhody:

  • je vhodné roztavit med ve velmi velkých nádobách;
  • vhodné pro všechny materiály (plasty, dřevo, sklo, železo);
  • rovnoměrné vytápění.

Z mínusů – nemůžete nechat ohřívač zapojený do sítě bez dozoru.

Proto je od samého začátku důležité určit, kolik medu ohřívat, v čem a zda bude možné teplotu řídit.

Odpadá tak problém, co s kandovaným medem – roztavit a dále používat obvyklým způsobem! Při správném jednání med vůbec neztratí své blahodárné vlastnosti, nezmění se na kousání a vůni, pouze změní svou konzistenci – stane se viskózním a viskózním!

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: