Tato zelenina je velmi prospěšná pro lidské zdraví – zlepšuje trávení, pomáhá zbavit se přebytečných kilogramů a udržuje optimální váhu. Tento článek se bude zabývat pravidly pro výběr a následné skladování lilku.
Jak si vybrat lilek
Názor, že k výrobě kaviáru je třeba vybrat přezrálé lilky, je mylný. Taková zelenina s věkem zhořkne, takže chuť pokrmu nesplní očekávání. Lilky by měly být vždy pevné, hladké a středně lesklé. Vůně této zeleniny není příliš výrazná, takže bez rozkrojení ovoce je poměrně těžké ji cítit. Nedostatek zápachu nesvědčí o ošetření chemikáliemi.
Pokud se po nákupu ukáže, že dužina lilku má tmavé skvrny nebo nepříjemně páchnoucí semena, neměli byste takovou zeleninu jíst. V takových plodech se již začala vyvíjet hniloba a nebude možné se jí zbavit pouhým odříznutím poškozených oblastí. Konzumace lilku v tomto případě může být zdraví škodlivá. Kromě toho také nebude možné odstranit hořkost způsobenou hnilobou.
Jaký druh lilku byste si měli koupit?:
- lilek by měl být elastický a při lisování by neměl být stlačen;
- stonek lilku musí být zelený;
- barva slupky lilku by měla být jednotná a bez skvrn;
- povrch lilku by měl mít charakteristický lesk (nadměrně lesklá slupka může být důsledkem ošetření látkami k prodloužení trvanlivosti);
- pouze pruhované lilky mohou mít nerovnoměrné zbarvení (tato vlastnost vyplývá z odrůdy);
- Doporučuje se koupit středně velké lilky;
- Lilek by měl být suchý.
Které lilky se nedoporučují kupovat?:
- pokud jsou na povrchu lilku vrásky, je to známka jeho „stáří“ (kůže takové zeleniny bude tlustá a chuť bude hořká);
- hnědá nebo vysušená stopka naznačuje dlouhodobé skladování lilku;
- hnědé skvrny na lilku se objevují nejen při dlouhodobém skladování, ale také když je zelenina přezrálá (v některých případech se takové stopy objevují kvůli poškození škůdci);
- Nedoporučuje se kupovat lilky s prasklinami, prohlubněmi nebo poškozením (chuť takové zeleniny může být výrazně narušena);
- Neměli byste kupovat lilky bez stopky (s největší pravděpodobností byly takové lilky sbírány nezralé nebo byla vysušená stopka speciálně odstraněna, aby se stará zelenina vydávala za mladé ovoce);
- Neměli byste kupovat lilky s hnědou kůží (s tímto odstínem neexistuje žádná odrůda a její přítomnost naznačuje začátek hniloby);
- kluzká slupka je obvykle přítomna u zkažených lilků;
- pokud je lilek měkký, mohou v něm již začít hnilobné procesy nebo může být zelenina příliš přezrálá.
Předpokládá se, že samčí plody lilku jsou chutnější a zřídka chutnají hořce. Takovou zeleninu rozeznáte podle základu. U samičích plodů je zřetelně patrný oválný důlek, u samčích plodů je báze více zaoblená. Hořkost zeleniny pochází ze semen, která jsou mnohem hojnější v samičích plodech než v samčích odrůdách. Kromě toho lze počet semen určit porovnáním hmotnosti lilku vejcoplodého. Pokud je zelenina těžká, pak obsahuje hodně tekutiny a semen.
Autor
Jak si vybrat lilky při nákupu bez semen a žil pro kaviár, pro konzervování?
Jak vybrat ten správný lilek, který není v obchodě přezrálý? Kromě tmavě fialových odrůd, na které jsme zvyklí, existují i další druhy lilku. Bílá odrůda lilku se používá ve španělské kuchyni. Zelené malé lilky jsou v Asii velmi oblíbené. Malé prstové lilky se vaří na grilu.
Jak vizuálně zjistit, zda je v lilku žíla nebo ne pro ucpání (sklizeň na zimu). Které lilky jsou považovány za dobré? Dobré lilky mají charakteristickou kořeněnou chuť, někdy připomínající houby. Než si lilky vyberete a koupíte, pečlivě si je prohlédněte, aby byly plody čerstvé a nezvadlé.
Jak poznat čerstvé lilky? Jejich kůže by měla být pevně napnutá a lesklá, ne vrásčitá a suchá. Čerstvé lilky nemají hnědé skvrny, které jsou známkou toho, že se začínají kazit. Přezrálé plody mají hnědožlutou nebo šedozelenou barvu a obsahují hodně nakukaného hovězího masa, zejména v semenech.
Které lilky jsou lepší a zdravější, velké nebo malé? Vezměte lilek do rukou. Jaký je pocit z lilku? Zralé (nezralé) ovoce je těžké a chutné. Zatlačte prstem do lilku. Promáčklina na zdravém, zralém lilku se srovná. Nezralé ovoce se vám nepodaří protlačit, ale na přezrálém lilku zůstane otisk prstu. Co lze udělat z lilku, pokud mají semena? Zkuste vařit chutné KAVIÁR Z LAJKU na zimu.
Musíte vzít pouze zralé lilky
Nejlepší volbou pro každé lahodné jídlo je zralý lilek. Hlavní výhodou takového ovoce je nejen dobrá chuť a aromatické vlastnosti, ale také množství vitamínů, které jsou v ní za předpokladu správného zpracování zeleniny dokonale zachovány.
Co však dělat, když téměř všechny zralé plody již mají mnoho semen a několik žilek, které jsou tužší než drát? Abyste se takovému problému vyhnuli, zkuste z krabice lilku vybrat pouze „chlapce“, jejichž dužina se mimochodem vyznačuje příjemnou masitostí a téměř absencí hořkosti, kterou dodávají semena (a jak je známo , je jich u takových jedinců velmi málo).
Jak připravit a uložit
Lilky mají při smažení schopnost absorbovat hodně oleje. Proto je raději vařte přikryté. To vytvoří zlatohnědou kůrku, která zabrání nadměrnému vstřebání oleje.
Před marinováním lilky upečte celé v troubě – umožní jim to absorbovat více marinády a budou šťavnatější a chutnější.
Lilky dobře snášejí mražení, zachovávají si živiny a vitamíny. Zmrazené lilky vydrží po dobu jednoho roku, což vám dává možnost vychutnat si svá oblíbená jídla z lilku po celý rok.
Lilek skladujte na chladném a tmavém místě, aniž by byl sáček zcela uzavřen. Na vzduchu lilky rychle vysychají nebo vadnou, ale v lednici vydrží až 10 dní.
Jak si vybrat lahodné lilky
Pokud nevíte, jak si vybrat mladé a chutné lilky, můžete skončit se špatnou zeleninou. Během vaření se pak ztratí pikantní a aromatická chuť pokrmu. Chcete-li vybrat správný lilek, věnujte pozornost následujícím funkcím:
- Barva a textura slupky. Při výběru lilku věnujte pozornost barvě slupky a tomu, jak je na dotek. Mělo by být jednotné, hladké, světlé a stejné barvy. Plody musí být silné a suché.
- Struktura slupky. Pokud zatlačíte na slupku lilku a zanechá otisk, znamená to, že ovoce je zralé. Pokud jsou plody na dotek tvrdé a slupka je vrásčitá a pokrytá skvrnami, znamená to, že plody jsou staré a neměly by se kupovat.
- Pedicel. Měl by být pevně připojen ke slupce lilku. To je známka čerstvosti ovoce. Barva stonku by měla být zelená.
Dobré lilky by měly být mírně nezralé. Tmavě fialová barva plodů naznačuje přezrálost. Pokud si chcete vyrobit lilkový kaviár, kupte si tmavě fialové plody.
Jaké odrůdy lilku nejsou hořké?
Tyto lilky se na trhu objevují mezi prvními. Plody jsou překvapivě chutné, bez hořkosti a s malým množstvím semen. Charakteristickým znakem této odrůdy je pravidelný, podlouhlý tvar, slupka je tmavě fialová, téměř černá a délka je asi 30 cm.
Tato odrůda se pěstuje i v severních zeměpisných šířkách, v prodeji se objevuje až v srpnu. Nalezení „Lilac Fog“ je velmi jednoduché, musíte se zaměřit na světlou barvu slupky a hruškovitý tvar.
Raná odrůda se středně velkými plody ne delšími než 15 cm a hmotností 100–120 g. Jedinou nevýhodou těchto nehořkých lilků je velké množství semen.
Takové sněhově bílé lilky se často pěstují ve sklenících, zřídka v otevřeném terénu. Zralé lilky dosahují velikosti až 20 cm, jeden plod váží asi 300 g. Pozoruhodné je, že tyto lilky nemají hořkost ani semena.
Odrůda je pozdní zrání. Tyto nehořké lilky jsou snadno rozpoznatelné podle jejich zploštělého tvaru. Hmotnost tohoto krasavce je asi 200 g, délka je 20 cm.
Ping Pong F1
Další modrobílá na náš seznam. Na první pohled je těžké pochopit, že tyto bílé kuličky nejsou nic jiného než zvláštní odrůda lilku s jemnou dužinou bez semínek a hořkosti.
Všechny výše uvedené odrůdy není nutné před vařením namáčet v osolené vodě. Dobrá zpráva, že? Určitě je sdílejte se svými přáteli!
Výhody lilku
Zelenina obsahuje hodně vlákniny. Díky tomu pravidelná konzumace lilku čistí střeva a výrazně zlepšuje činnost trávicího systému.
Jak si vybrat “kluci”
„Chlapecké“ lilky lze snadno identifikovat podle jejich kulaté špičky, která je naproti té, na které se nachází stopka. U „kluků“ je na tomto místě oválná fossa, zatímco u „dívek“ má vždy dokonalý kulatý tvar.
Lilky jsou samci, samice (chlapci, dívky) – jak určit?
Vůbec nezáleží na tom, zda jsou plody lilku samčí nebo samičí. Na začátku kvetení, Květy lilku jsou oboupohlavné a samosprašné. Zralý lilek nemá žádné známky chlapce nebo dívky a kvalita plodů na tom nezávisí.
Co dělat po nákupu lilku? Po výběru lilku a jeho nákupu je nezapomeňte doma opláchnout tekoucí vodou. Smyjete tak 90 % pesticidů, které byly použity k ošetření plodů proti škůdcům.
Před vařením odstraňte lilek nožem o 1 cm stopku spolu se špičkou, v tomto místě se hromadí dusičnany. Nejlepší by bylo, kdybyste lilky povařili 15 minut ve vodě, kterou je potřeba scedit, a pak si můžete připravit nějaké jídlo.
Lilky se loupou a připravují mnoha různými způsoby: nakrájené na plátky a obalované ve strouhance nebo těstíčku a smažené; dušené v pomalém hrnci a na běžném sporáku spolu s kapií nebo rajčaty; Připravují kastrol s jinými produkty a nacpou je. Všechny pokrmy z lilku jsou velmi chutné a výživné. Doufáme, že najdete užitečné tipy, jak vybrat lilky bez pecek a bez vláken.
Jak si vybrat lilky bez semen a žil pro kaviár. Video o tom, jak vybrat správné lilky
Na co dalšího byste si měli dát pozor?
Jaké další ukazatele byste měli věnovat pozornost při výběru lilku na trhu? V první řadě zhodnoťte kvalitu ovoce. V žádném případě neberte plody, které jsou hnědé, povadlé nebo mají nahnilé rýhy. Lilky bez stopky nejsou nejlepší variantou – buď vám je chtějí vydat jako čerstvé, nebo byly utrženy nezralé (tyto plody budou zcela bez chuti). Pokud je ovoce měkké, připravte se na to, že pokud si nějaké koupíte, najdete v něm hnilobu.
Při výběru lilku se snažte „zvážit“ ovoce na ruce. Dobrý lilek váží asi 200 gramů – takový plod bude mít minimum drobných semínek a nenajdete v něm žilky. Tyto plody jsou ideální nejen pro přípravu kaviáru, ale také pro smažení, pečení v celku a zavařování.
Doufám, že vám moje tipy na výběr lilků bez tvrdých vláken, spoustou semínek a s chutnou dužinou pomohou vybrat jen kvalitní ovoce, ze kterého připravíte ty nejchutnější a nejvýživnější pokrmy.
Našli jste porušení? Stěžujte si na obsah
Funkce sběru lilku v zahradě
Při sběru zeleniny byste měli dodržovat některé požadavky:
- Obvykle se sklízí za teplého a suchého dne.
- Při řezání byste měli věnovat pozornost stonku – neodřezávejte ho u kořene.
- Plody před uskladněním není třeba omývat – stačí je otřít vlhkým hadříkem.
Pravidla skladování ovoce
Dnes existuje několik možností pro skladování lilku. Nejlepší je umístit zeleninu na chladné místo – mrazák nebo sklep. Pro skladování stojí za to vybrat ovoce pozdních odrůd – jsou dobře zachovány po dlouhou dobu.
Kde skladovat zeleninu?
Doporučuje se umístit výrobek na chladné a tmavé místo, jako je sklep. Teplota vzduchu by se v tomto případě měla pohybovat kolem 3-5 stupňů Celsia. Také stojí za to postarat se o vlhkost – ne více než 85%.
Jak si vybrat lilky bez pecek a žilek pro kaviár nebo jiné konzervování (na nakládání)? Vždyť chuť a vůně následného pokrmu závisí na tom, v jakém jsou stavu? Plody lilku (někdy nazývané modré) mají jasně tmavě fialovou barvu. Jsou velmi masité a mají vejčitý nebo oválný tvar. Lilky obsahují přibližně 5 % sacharidů. Vyberte si tedy lilky v obchodě nebo na trhu! Poradíme jak NA ZIMU ZMRAZUJTE LILEK.
Jak si vybrat lilky při nákupu bez pecek a tvrdých žilek na kaviár, na zavařování, na sezónní přípravky?
Jak vybrat ten správný lilek, který není v obchodě přezrálý? Kromě tmavě fialových odrůd, na které jsme zvyklí, existují i další druhy lilku. Bílá odrůda lilku se používá ve španělské kuchyni. Zelené malé lilky jsou v Asii velmi oblíbené. Malé prstové lilky se vaří na grilu.
Jak vizuálně zjistit, zda je v lilku žíla nebo ne pro ucpání (sklizeň na zimu). Které lilky jsou považovány za dobré? Kvalitní lilky mají charakteristickou kořeněnou chuť, někdy připomínající houby. Než si lilky vyberete a koupíte, pečlivě si je prohlédněte, aby byly plody čerstvé a nezvadlé.
Jak poznat čerstvé lilky? Jejich kůže by měla být pevně napnutá a lesklá, ne vrásčitá a suchá. Čerstvé lilky nemají hnědé skvrny, které jsou známkou toho, že se začínají kazit. Přezrálé plody mají hnědožlutou nebo šedozelenou barvu a obsahují hodně nakukaného hovězího masa, zejména v semenech.
Které lilky jsou lepší a zdravější, velké nebo malé? Vezměte lilek do rukou. Jaký je pocit z lilku? Zralé (nezralé) ovoce je těžké a chutné. Zatlačte prstem do lilku. Promáčklina na zdravém, zralém lilku se srovná. Nezralé ovoce se vám nepodaří protlačit, ale na přezrálém lilku zůstane otisk prstu. Co lze udělat z lilku, pokud mají semena? Zkuste vařit chutné KAVIÁR Z LAJKU na zimu.
Charakteristické znaky lilku jsou bez tvrdých, podélných vláken a bez semen. Jak zjistit, zda jsou lilky vláknité. Jakou velikost lilku koupit?
Jak při nákupu lilků poznáte, zda jsou vláknité (vláknité) nebo vláknité, nebo ne? Správný lilek bez semen nebo žilek by měl vážit přibližně 200 gramů. V kilogramu by mělo být 5 takových lilků. Když takový lilek podélně rozříznete, uvidíte, že rychle neztmavne, má méně semínek a dužina je sněhově bílá. V takových plodech nejsou žádné žíly a semena jsou lehká a malá (jako lilky s malým počtem semen).
Nať lilku musí být zelená a nesmí být suchá. Někdy bezohlední prodejci odříznou stopku. Takové ovoce je lepší nebrat vůbec. Vždy kupujte lilky se stopkou. Co je stonek lilku? Toto je místo horní široké části plodu s kališními lístky a ocasem.
Je základem lilku ocas nebo ne? Ano, podmíněně, základem je ocas.
Lilky jsou samci, samice (chlapci, dívky) – jak určit?
Vůbec nezáleží na tom, zda jsou plody lilku samčí nebo samičí. Na začátku kvetení, Květy lilku jsou oboupohlavné a samosprašné. Zralý lilek nemá žádné známky chlapce nebo dívky a kvalita plodů na tom nezávisí.
Co dělat po nákupu lilku? Po výběru lilku a jeho nákupu je nezapomeňte doma opláchnout tekoucí vodou. Smyjete tak 90 % pesticidů, které byly použity k ošetření plodů proti škůdcům.
Před vařením odstraňte lilek nožem o 1 cm stopku spolu se špičkou, v tomto místě se hromadí dusičnany. Nejlepší by bylo, kdybyste lilky povařili 15 minut ve vodě, kterou je potřeba scedit, a pak si můžete připravit nějaké jídlo.
Lilky se loupou a připravují mnoha různými způsoby: nakrájené na plátky a obalované ve strouhance nebo těstíčku a smažené; dušené v pomalém hrnci a na běžném sporáku spolu s kapií nebo rajčaty; Připravují kastrol s jinými produkty a nacpou je. Všechny pokrmy z lilku jsou velmi chutné a výživné. Doufáme, že najdete užitečné tipy, jak vybrat lilky bez pecek a bez vláken.
